使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在 冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也 就是黄糖砖。这种传统做法保持了甘蔗 原本的营养，同时也
使黄糖带有一股类似焦糖的特殊风味。 制作过程中熬煮的时间越久，黄糖砖的 颜色也越深，使黄糖呈现出不同深浅的 红褐色。 黄糖具有
甜度很高,黄糖的成分所含物质丰富，除 了甜味外，还具有独树一格的特殊风味， 适合用在作法简单的食物上，例如用来 制作红豆汤、黄
单晶冰糖、多晶冰糖，白砂糖 区别
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加冰糖比较好，不但不容易上火，反而 可以清凉。我不关心这三种糖的制程工 艺。我就想知道，从人体代谢来说。这 三种糖，在食用上有
பைடு நூலகம்
什么区别？主要指热量摄取方面。 一般来说白砂糖是属于葡萄糖，是身体 所必需的糖的，一般吃多了是会发胖的, 对于冰糖来说是属
糖糕、红茶、咖啡等，甜味皆醇厚独到。 因为甜味的纯度高，可用来调制饮料或 制作西点不会影响其它材料的原味，且 具有使糕点质地蓬
松的效用。 黄糖因为是土法生产,没有 经过化学方法提炼,故保持甘蔗糖的原汁 原味.是纯天然的绿色食品原料,为现今 许多高级食品
于果糖的，这种糖类身体是不太容易代 谢的，所以说吃多之后是不会发胖的， 但是冰糖性寒，若是身体较虚事不宜多 吃的.区别就是单晶
冰糖是粗加工的多晶冰糖细加工漂亮些, 冰糖是白砂糖熬制成的.黄糖采用的原料 是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，传统的 方法是将收割
下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁 液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接 着以小火熬煮5～6小时，不断搅拌让水 份慢慢的蒸发掉，