厦门市燕窝饮品华东川峰（厦门）生物科技有限公司 发布Q/HDCF前言本公司生产的燕窝饮品由于目前尚无完全对应的国家标准和行业标准，根据《中华人民共和国标准化法》和《福建<食品安全企业标准备案办法>实施细则（暂行）》的有关规定，特制定本企业标准作为企业组织生产和交货验收的依据。

本标准中的特性指标根据产品特征而制定；食品安全指标根据GB 2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》的要求加以规定，亚硝酸盐的限量要求根据中华人民共和国卫生部“关于通报食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值的函（卫监督函〔2012〕62号）”的要求加以规定，微生物指标根据GB 7101《食品安全国家标准饮料》和 GB 29921《食品安全国家标准食品中致病菌限量》的要求加以规定。

本标准编写格式按GB/T 《标准化工作导则第1部份：标准的结构和编写》的规定。

本标准由华东川峰（厦门）生物科技有限公司提出。

本标准由华东川峰（厦门）生物科技有限公司、厦门一零一食品研究所、集美大学食品与生物工程学院、福建省海洋功能食品工程技术研究中心和厦门市海洋功能食品重点实验室共同起草。

本标准由华东川峰（厦门）生物科技有限公司批准。

本标准主要起草人：周永波、沈永利。

本标准修为首次制定。

燕窝饮品1 范围本标准规定了燕窝饮品的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存、保质期及召回。

本标准适用于以饮用水、燕窝和琼脂为原料，适量添加牛磺酸、冰糖、水解胶原蛋白、银耳、甜菊糖苷、异麦芽酮糖、异麦芽酮糖醇、木糖醇、杏仁、茯苓、菊花、枸杞、红枣和平卧菊三七中的一种或多种，经物料处理、封盖（封口）、灭菌、包装而制成的燕窝饮品，属于营养素饮品。

2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T 191 包装储运图示标志GB 食品安全国家标准食品添加剂异麦芽酮糖GB 食品安全国家标准食品添加剂木糖醇GB 食品安全国家标准食品添加剂琼脂GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 食品安全国家标准食品中镉的测定GB 食品安全国家标准食品中锡的测定GB 食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB 食品安全国家标准食品中氰化物的测定GB 食品安全国家标准食品中牛磺酸的测定GB 食品安全国家标准食品中米酵菌酸的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7096 食品安全国家标准食用菌及其制品GB 7101 食品安全国家标准饮料GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 8270 食品安全国家标准食品添加剂甜菊糖苷GB 12695 饮料企业良好生产规范GB/T 14251 镀锡薄钢板圆形罐头容器技术条件GB 14759 食品安全国家标准食品添加剂牛磺酸GB 14880 食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 17590 铝易开盖三片罐GB 塑料一次性餐饮具通用技术要求GB 19741 液体食品包装用塑料复合膜、袋GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量GB/T 30636 燕窝及其制品中唾液酸的测定液相色谱法QB/T 1173 单晶体冰糖QB/T 1174 多晶体冰糖QB 2732 水解胶原蛋白QB/T 4486 异麦芽酮糖醇QB/T 4594 玻璃容器食品罐头瓶GH/T 1092 燕窝质量等级JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则SN/T 3854 出口食品中天然甜味剂甜菊糖苷、甜菊双糖苷、甘草酸、甘草次酸的测定高效液相色谱法BB/T 0034 铝防伪瓶盖浙江省中药炮制规范（2005年版）中华人民共和国药典（2015年版）中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会（卫法监发〔2002〕51号）《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》国家质量监督检验检疫总局令第75号[2005] 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第123号[2009] 食品标识管理规定中华人民共和国卫生部(2008年第20号）关于批准低聚半乳糖等新资源食品的公告中华人民共和国卫生部(2012年第8号）关于将肠膜明串珠菌肠膜亚种列入《可用于食品的菌种名单》的公告中华人民共和国卫生部（卫监督函〔2012〕62号）关于通报食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值的函国家食品药品监督管理总局令第12号[2015] 食品召回管理办法3 产品分类根据产品含糖量的不同分为：含糖型燕窝饮品和无糖型燕窝饮品。

根据产品风味的不同分为：冰糖燕窝饮品、胶原蛋白燕窝饮品、枸杞燕窝饮品和红枣燕窝饮品。

4 技术要求原料要求饮用水应符合GB 5749 的规定。

燕窝应呈丝条状，丝瓜络样，角质状，偶见绒羽，质坚而韧，对光呈半透明，符合GH/T 1092的规定，或符合《浙江省中药炮制规范（2005年版）》的规定。

琼脂应符合GB 的规定。

牛磺酸应符合GB 14759 的规定。

冰糖应符合QB/T 1173 或QB/T 1174 的规定。

水解胶原蛋白应符合QB 2372 的规定。

银耳应符合GB 7096 的规定。

甜菊糖苷应符合GB 8270 的规定。

异麦芽酮糖应符合GB 的规定。

异麦芽酮糖醇应符合中华人民共和国卫生部公告（2008年第20号）和 QB/T 4486 的规定。

木糖醇应符合GB 的规定杏仁、茯苓、菊花、枸杞、红枣应符合中华人民共和国药典（2015年版）和中华人民共和国卫生和计划生育委员会（卫法监发〔2002〕51号）的规定，且无肉眼可见的异杂物、虫蛀和霉变等。

平卧菊三七应符合中华人民共和国卫生部公告（2012年第8号）和供应商食品安全企业标准的规定。

感官指标理化指标理化指标应符合表2的规定。

表2 理化指标微生物指标食品添加剂和食品营养强化剂食品添加剂和食品营养强化剂的质量应符合相关国家标准的要求和有关规定。

食品添加剂和食品营养强化剂的品种和使用限量应符合GB 2760和GB 14880的规定。

食品添加剂琼脂：作为增稠剂，按生产需要适量使用。

食品营养强化剂牛磺酸：作为食品营养强化剂，按～kg适量使用。

食品添加剂甜菊糖苷: 作为甜味剂，按最大使用量≤kg（以甜菊醇当量计）适量使用。

食品添加剂异麦芽酮糖: 作为甜味剂，按生产需要适量使用。

食品添加剂木糖醇: 作为甜味剂，按生产需要适量使用。

净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定, 按JJF 1070 的规定检验。

5 生产加工过程卫生要求应符合GB 12695和GB 14881的规定。

6 检验规则组批同一原料，同一生产线生产的同一品种为一批，或每班生产的产品为一批。

抽样方法在成品仓库中随机抽取样品，从同一规格、同一批次的合格产品中随机抽取样品。

抽样基数不少于200瓶（罐/袋），随机抽取18瓶（罐/袋）；样品分成2份，1份用于检验，1份备查。

当生产产品质量不稳定或不合格时，应加倍取样。

样品确认无误后，由核查组抽样人员与被抽样单位在抽样单上签字、盖章，当场封存样品，并加贴封条。

封条上应当有抽样人员签名、抽样单位盖章及封样日期。

检验分类产品分为出厂检验和型式检验。

每批产品应进行出厂检验。

出厂检验项目为感官指标、净含量、可溶性固形物、固形物和微生物指标中的菌落总数和大肠菌群。

检验合格签发合格证，产品凭检验合格证入库或出厂。

型式检验正常生产时，每半年应进行一次型式检验。

有下列情况之一时，应进行型式检验，检验项目为本标准中规定的全部项目。

a) 新产品试制鉴定时；b) 停产三个月以上，恢复生产时；c) 正式生产后，原料产地变化或改变生产工艺，可能影响产品质量时；d) 国家食品安全监管部门提出进行型式检验要求；e) 出厂检验与上次型式检验有大差异时；f) 对质量有争议时，需要仲裁时。

判定规则检验结果按修约值比较法判定合格与否。

产购双方对检验结果有争议，可请仲裁机构检验，仲裁检验结果为最后依据。

出厂检验结果中，如有一项指标不符合本标准要求时，可在同批产品中加倍抽样，对不合格项目进行复检，以复检结果对该批产品进行判定。

如仍不符合本标准要求时，则该批产品为不合格品，微生物项目中有一项不符合标准时，判该批产品为不合格品。

型式检验结果中，有一项不符合标准时，判该批产品为不合格。

7 标签和标志、包装、运输、贮存标签和标志标签应清晰、牢固，其内容应符合GB 7718、GB 28050和《食品标识管理规定》的要求。

添加异麦芽酮糖醇的产品标签应标注每日食用限量（本品折合异麦芽酮糖醇的最大食用限量≤100克/天）和不适宜人群（婴幼儿）。

运输包装标志应符合GB/T 191的规定。

包装包装容器应专用、清洁、干燥和密封、无毒无味，符合食品卫生和安全的要求。

内包装包装用塑料瓶应符合GB 或GB 的有关要求，瓶盖应符合GB 的有关要求，并符合国家食品安全相关要求。

封口严密，不漏气，包装标识内容正确，文字清晰。

包装用玻璃瓶应符合QB/T 4594 的有关要求，瓶盖应符合BB/T 0034的有关要求，并符合国家食品安全相关要求。

封口严密，不漏气，包装标识内容正确，文字清晰。

包装用铝质易拉罐应符合GB/T 17590有关要求；包装用镀锡薄钢板圆形罐头容器应符合GB/T 14251 有关要求，并符合国家食品安全相关要求。

封口严密，不漏气，包装标识内容正确，文字清晰。

包装用塑料膜、袋应符合GB 19741 有关要求；并符合国家食品安全相关要求。

封口严密，不漏气，包装标识内容正确，文字清晰。

外包装外包装和瓦楞纸板应符合分别GB/T 6543和 GB/T 6544的有关要求，封口胶带粘贴牢固、平整，并保证箱内产品完好。

运输工具应清洁卫生、无异味、无污染。

严禁与不清洁、有毒、有异味的物品混装混运，应防碰、防晒、防雨淋。