关于甜品烘焙，王森告诉新手必学的那些技巧
每个人都有梦想，你我也不例外。

前些日子和朋友说起未来的职业打算，本来么，像我们这种混惯互联网的人一但想到要去干实业总觉得无从下手。

每个人都有那么几个“隐退”之后的理想。

你比如说开家小餐馆忙碌一生；又比如说开个有情调的小书店，自己悠哉也不失乐趣；再或者说开家花店，每天享受鲜花的芬芳。

而我则有两个想法：首先，我想当个花农，每当想到那些花在我的管理下慢慢成长最终开出漂亮的花朵我就打心底里高兴。

其次，我还想做个烘焙达人。

这个是有原因的，因为我每次去蛋糕店里买甜品，我都觉它们好漂亮。

而且看着那些小蛋糕在那些师傅的手下慢慢成形，都会觉得是一个不可思议的事情。

我对它产生了浓厚的兴趣，我也想像他们一样做一个这样的蛋糕出来给家人吃，这样我会觉得很有成就感，嘿嘿。

话说回来，我家就那么一亩三分地，我老爸肯不肯把地儿借给我折腾还是个问题。

也没学过烘焙，虽曾因一度着迷看过很多有关的书籍，但理论大于实际，怎么着手开始还是没有头绪。

学做烘焙，我想我是这么开始的……
虽然目前还没有机会去实践过，但我之前不是说看过很多书籍嘛，有道是成功总是留给有准备的人的，就算现在不能马上去开始，但是好好的想象规划一下总还是可以的吧。

这些可都是我从那些烘焙达人的成长经历中总结出来的，请听我慢慢道来……
1.学做烘焙没有工具怎么行？烘焙工具如何挑选
对于刚开始学烘焙的同学来说，购置工具也是个头疼的问题，总觉得会有很多东西要买，有些同学买了回来就会发觉很多东西都用不上，不但浪费了很多钱，还把厨房弄得跟一个烘焙工具展销会似的，其实根本没有必要。

网络烘焙达人君之就说过：对于工具，
宁缺毋滥，按需购置。

做烘焙讲究的是一个乐趣，用简单的工具做出美味的点心，岂不更有成就感么。

我想每一个做烘焙的第一个念头就是要买个烤箱。

那么从现在起你可以跟我一起想象，我们有了烤箱了，可是还没有烤盘，烤网和隔热手柄。

没有这个我们就没办法在烤箱里烤东西。

量勺和厨房秤（电子秤）也是必不可少的，因为你知道按照方子做烘焙对分量的要求是非常严格的，稍有差池可能就会影响整个点心的口感。

所以它也是必须品。

奶制品和鸡蛋是做烘焙里必不可少的两种材料，没有打蛋器也是万万不行的。

其他我们还需要准备：橡皮刮刀、塑料刮板、不锈钢盆、玻璃碗、案板、擀面杖、锡纸、油纸、面粉筛、蛋糕圆模等。

最后重申一句：种类繁多，按需购置啊！
2.从最简单的做起，那些可以拿来练手的小点心
购置完了基本的工具，接下里我们就要选几种新手入门的点心来练手了。

其实这样的点心有很多的，像大家都熟悉的玛格丽特小饼干，布朗尼，曲奇，葡式蛋挞（挞皮超市有卖），马卡龙等等。

以下就是我收集的几款准备练手的小点心，特此贡献出来。

准备实验的你可以先试试。

3.给新人，有关学做烘焙的几点忠告
1、选购工具要宁缺毋滥，按需购置。

2、烘焙新人切忌擅改配方。

3、有关烘焙时间，因烤箱不同，请根据自家烤箱合理调配。

4、烘焙非一日之成，小有失败也是情有可原，需长期磨练方可成大器。

不要因一时失败而丧失斗志哦。

5、把烘焙当成乐趣比当成任务要容易成功的多。

道理你懂的，用心做出的东西肯定会事半功倍的。

最后，祝你成功！
苏州市王森教育咨询有限公司是经苏州市政府有关部门批准成立的一家企业教育机构,成立于1998年，是
一所集学历教育,技能教育及社会短期培训,职业技能鉴定为一体的民办技能培训机构，也是咖啡西点西餐
培训行业标准定制者机构，自1993年创办以来,专业从事西点、西餐、咖啡、翻糖、巧克力、冰饮、蛋糕
、下午茶、寿司、糖艺、面塑、水果雕刻等各项技能培训，位于古城苏州，占地12000平方米，在北京、
珠海、马来西亚均有
发展历程
苏州市王森教育咨询有限公司2002年建立开始
主营业务
王森国际咖啡西点西餐培训学院专业从事西点、蛋糕、咖啡、西餐、翻糖、巧克力、冰饮、调酒、糖艺、
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西式料理创业班、一年法式甜点创业班、一年调酒创业班、三年酒店西餐大专班、三年蛋糕甜点创业班、
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王森国际咖啡西点西餐学校以
全国顶级师资组合，致力于打造非传统市场培训学校，为行业输送各类优秀人才，并为企业提供产品设计
、书籍出版、美食产品策划、技术委培以及员工内训等服务。

所获荣誉
2001年全国烘焙大赛6项第1名
2001年荣获上海国际烘焙展17项金奖
2002年参加新加坡酒店国际大赛金奖
2005年参加德国酒店国际比赛银奖
2006年参加日本酒店国际比赛金奖
2006艺术面包金奖
2006年获国际烘焙大赛4枚金牌5枚银牌
2008年受中央台邀请参加《奥运来了》美食节目
2009年设计与制作了北京巧克力主题梦公园，受到世界的关注，并有5项已破吉尼斯世界纪录
2009上海糖艺大赛金奖
2011年与韩国彗田大学、日本东京制果学校建立合作关系，为中国烘焙业培养更多国际型人才
2011年王森学校参加FHC上海国际烘焙展比赛，荣获面包、西点、糖艺、咖啡类22枚奖项
2012年王森学校参加FHC上海国际烘焙展比赛，荣获面包、西点、糖艺、咖啡类18枚奖项
国际糖艺比赛金奖
德国烘焙世界杯铜牌
国际翻糖婚庆蛋糕金奖
亚洲A3糖艺大赛团队优秀奖
文化理念
王森国际咖啡西点西餐学校以培养专业的咖啡烘焙西餐优质技术人才，推动中国乃至亚洲的
咖啡烘焙行业
发展为己任，通过二十多年的不懈努力，至今已培养出上万名具有国家承认学历及技术等级证书的专业人
才，不仅解决了中国大批青年的就业，还为中国的咖啡烘焙业发展起到了巨大的推动作用。

王森国际咖啡西点西餐学校把每一个学生都当作一个有血有肉、有独立人格、独特价值和潜能的人，
点对点帮扶关注每个学生的成长，给他们最需要的指导和帮助，给每个学生展示的平台和机会，确保学员
技术全学会、学精、学透，这也是王森学校这个品牌价值的体现。