• 逍遥镇外出经营胡辣汤者 有近3000户，10000人左右， 河南省内分布最多，全省 每个县城、地级市均有胡 辣汤经营，比较繁华的乡 镇也大都有经营逍遥镇胡 辣汤。
组织文化的 价值
一是通过小吃文化展示、胡辣汤系列产品展 销、胡辣汤工艺制作比赛、胡辣汤发展研讨 和论坛、胡辣汤推介品尝等系列活动，不断 加大对逍遥胡辣汤品牌宣传，扩大逍遥胡辣 汤和西华县的影响力和知名度。二是举办推 介活动，提升品牌形象。三是依托新闻媒体， 扩大品牌影响。
2019/9/27
南阳胡辣汤在原料选择上更为简约明快：熟羊肉（或牛 肉）和面筋照例是要的，千张豆腐都弃之不用，而以黄 花菜和木耳代之。南阳胡辣汤，浓淡适口，麻辣鲜香。 也是胡辣汤中的极品。
南阳胡辣汤吸取各地胡辣汤之长，结合南阳人的口味， 形成南阳当地特色。南阳胡辣汤也是以牛（羊）肉汤提 鲜味，以胡椒粉提辣味。喝南阳胡辣汤，第一口，平淡 无奇，第二口，清香和微麻慢慢袭来，三口四口，麻辣 鲜香冲口而出，一碗喝完，麻辣过瘾，鲜香可口，回味 无穷。
产品范围： 以胡辣汤为主，为吸引消费者可搭配八宝粥，豆腐脑，油条，茶叶蛋，水
煎包。 产品特性：酸辣可口，营养开胃。 质量/价值：正宗配方 使用者：白领上班族和具有养生意识的具有一定消费能力的中老年人 原产地：河南省周口市西华县逍遥镇
组织品牌
区域性：以稳扎稳打为原则，争创中原地区第一品牌。 创新：对于久负盛名的逍遥镇胡辣汤来说，在坚持原有传统的基础上， 创新精神十分必要。
南阳胡辣汤
自我分析
• 没有较为正规的品牌形象
品牌形象
• 价格低廉 优势 • 购买便利
• 难以形成规模化，同质化程度较高， 劣势 口味简单容易复制
潜在的竞争者
自我分析
现有品牌形象
河南特色名优小吃，多次入 选河南十大风味小吃，口味独 特，绵辣可口，粘稠如粥，令 人回味无穷，且经济实惠，老 少皆宜。
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个人品牌
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品牌个性
品 牌 维 度
品 牌 关 系
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符号品牌
形象标示： 一个胖乎乎的师傅，右手掌勺站在一口煮汤 的大锅前。
品牌历史： 明朝嘉靖年间，赵纪决计隐居。于是，皇
宫秘方便流传此地。百姓们以此秘方所熬制的 粥汤酸辣扑鼻，醇香四溢，俗称“胡辣汤”。斗 转星移，岁月流逝，该汤越传越远，因盛于逍 遥，故称为“逍遥胡辣汤”。
他地区的早餐都作为 特色名吃向河南省传 播。并没有像原产地
• 重庆——酸辣粉 • 台湾——蚵仔煎
的居民那样将其作为
早餐食用。
品牌 形象
劣势
现有的竞争者——赵大明胡辣汤
棋逢敌手
• 对濮阳人唐志超而言，他在对胡辣汤的怀旧中主要做了两 件值得推崇的事情，一是让胡辣汤进店，二是建中央厨房， 实现标准化生产。
• 山东人—焖子
• 河南人——胡辣汤
• 江苏——灌汤包
• 上海——大馄饨
• 广东——肠粉；又称布拉蒸肠粉，米制品
• 湖北——武汉热干面 • 广西——桂林米粉
分析以上数据可知，
• 浙江——生煎包 • 云南——米线
在现实生活中很多其
• 福建——沙茶面 • 四川——抄手；红油抄手 • 陕西——肉夹馍 • 甘肃——兰州牛肉面 • 新疆——烤馕
• 把胡辣汤从早餐延伸至一日三餐，全天候营业。胡辣汤所 需要的其他食材也都精挑细选。不一样的选材，使得赵大 明胡辣汤店的胡辣汤经受住了顾客的味蕾之挑。
• 标准化一直困扰中式快餐的发展。为保证产品质量和节约 成本，2011年7月，唐志超投资50万元兴建了中央厨房， 采取集中采购，集中粗加工，然后往各个赵大明胡辣汤直 营店和加盟店配送。
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逍遥胡辣汤vs赵大明胡辣汤
• 而在已有的直营店和加盟店里，公司开始对每个岗位上的 操作流程进行标准化管理，并对员工进行培训。最后，细 化到在盛胡辣汤时，员工拿着勺子在汤里转着圈儿搅几下， 都是有具体数字的。为了保证每根油条大小相当，员工下 班后先把大面团分割成5斤面胚，再切成均等份的20块小面 块，然后放油锅里炸。
作为传统的特色小吃，极富文化的内涵 在人们心中逐渐生根发芽。作为企业，这正 是维系消费者与品牌良好丰富关系的有利条 件。塑造组织文化以赢得消费者的心智，这 是企业的立足之本。
小小的一碗胡辣汤，折射出来的却是中 国人满满的生活智慧。胡辣汤对于长年漂泊 在外的人来说，是故乡的记忆，是儿时的味 道，是抹不去的亲情，是扯不断的‘离骚’。
• 同时，店面还增加了大米套餐以及面食，供顾客选择。原 本以胡辣汤店为主打的赵大明胡辣汤店，有了中式快餐店 的节奏。
• 逍遥赵大明胡辣汤”是胡辣汤中的上品。它借鉴了麦当劳、 肯德基等西方先进的餐饮文化理念，将传统胡辣汤的配方 和技法等加以改进创新，使之更适合现代消费文明的需要， 早餐正餐，一日三餐，皆可食用。
品牌名称：河南逍遥胡辣汤 品牌标志：未完待续
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除了跟个人口味和情感有关外，胡辣汤 盛行的原因还在于它的食疗作用，也就是中 华烹饪所强调的“药食同源”的烹饪精髓。 胡辣汤食材搭配契合中医君臣佐使之道。
PART2品牌识别系统
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品牌识别系统
品牌精髓 传承
品牌识 别系统
核心识别 精细
延伸识别 工序精湛
品牌识别
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作为产品的品牌
正宗胡辣汤
PART1
战略性品牌分析
消费者分析 竞争者分析 自我分析
背景
• 让中原人开启新一天能量库的胡辣汤，曾经是脏乱差的 “街边摊”形象。细心的人们还会发现，至今已经有80多 年历史的早餐胡辣汤，正在被易食现榨的牛奶、豆浆、咖 啡、果汁所取代。
•
没喝过胡辣汤的外地人，怕是不能领会其中情深。在
机器轰鸣的工业社会，传统小吃正无奈地消亡着。
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战略性品 牌分析
——消费者分 析
潮流
动机
消费 者
市场细 分
未满足 需求
品牌形 象与识 别
优势与 策略
劣势
竞争者分析
中国人的早餐吃什么
• 北京人——炒肝儿；大肠猪肝儿加淀粉煮成一碗
• 东北人——疙瘩汤；把面揪成一块一块儿的，往里面加白菜，菠菜，紫菜，香菜。。。
• 天津人——煎饼果子
自我分析
实力
能力
• 历史久远，具有良好的美誉度
• 拥有大批忠实消费者
• 中国传统食物的代表者
• 在政府的引导和支持下，逍遥 人对汤料传统配方，制作工艺进一 步探索论证，科学分析，研制开发 出“方便胡辣汤”、“水冲式胡辣 汤”、“胡辣汤全味粉”、“十六 香”、“美味香”、“豆沫料”等 八大系列46个品种的胡辣汤系列调 料，先后兴建了10余家胡辣汤汤料 生产企业。