前途灿烂的淀粉工业—淀粉工业的生产与发展展望中国淀协顾问：赵继湘教授Ⅰ、前言—淀粉工业是黄金产业淀粉工业有人称之为黄金产业，不仅由于生产淀粉的主要原料玉米的外观是黄金灿灿的，并且也由于用它生产的产品可以满足日益增长的人民生活的需要而造福人类，同时淀粉深加工的产品附加值都较高，可以为社会创造财富，为企业带来较多的赢利。

正像美国玉米加工者协会会长奥德丽•埃里克森说的“想象一下一个没有玉米的世界吧……，从你每天早晨使用的牙膏到你就寝时所看的书，玉米几乎无处不在地影响着我们的生活”。

我们知道牙膏中有用淀粉生产的保湿剂山梨醇，而造纸时有用淀粉生产的明显提高纸张各种物理强度和质量的变性淀粉。

用淀粉为原料的产品成千上万不胜枚举。

几年前美国玉米加工者协会做了一次调查，发现一家经营约3万种商品的超市售货架上的3700种食品中有7300种以上的玉米深加工产品（有的一种食品中有二种以上的深加工产品）。

用淀粉可以生产各种淀粉糖甜味剂，淀粉糖甜味剂解决了美国50%的甜味剂需求量。

用淀粉还可以生产味精、肌苷酸、鸟苷酸等鲜味剂，可以生产柠檬酸、乳酸等饮料调酸剂，我国方便面年产量已达480亿包产值290亿元，方便面口感好，复水性好使用方便主要归功于用了变性淀粉作基料。

在医药方面淀粉制品可以用作药片的赋形型，药物的缓释剂，大量用于输液的注射葡萄糖、口服葡萄糖、VC、CB、VE等营养补充剂，以及降低脑压、眼压用的甘露醇，用于医治尿毒症的氧化淀粉、用于胃肠溃疡病的谷氨酰胺，就连早在二次大战时就有光辉业绩直到现在还在发挥救死扶伤作用的青霉素及其他一些抗菌素都是以淀粉为原料生产的产品。

最近有报导抗禽流感的“达菲”药品原用八角茴香中提取的莽草酸为原料，由于供不应求现已开发用淀粉葡萄糖培养的无毒杆菌产生的莽草酸以补充不足。

以淀粉为原料的生物产品将为世界防止禽流感流行做出贡献。

在饲养业被称为第一限制性氨基酸的赖氨酸是动物体内不能合成或必须从外界摄取的必需氨基酸也是淀粉深加工产品。

以淀粉为原料生产的高吸水性树脂可以吸附本身重量500倍以上的水份，广泛用于尿不湿、妇女卫生用品及种子保湿剂、土壤改良剂。

当前石油紧缺，开发淀粉衍生物化学品以再生资源替代石油化学产品是国际上淀粉深加工的发展趋势，目前淀粉乙二醇（做防冻剂和聚酯纤维、塑料的原料）在国内已经有二万吨的属世界首例的生产装置已经投产。

可生物降解彻底消除白色污染的聚乳酸塑料、PBS塑料（聚丁烯琥珀酸酯，其原料丁二酸为淀粉发酵产品），已在国际上开始使用，聚乳酸纤维和PTT纤维（聚对苯二甲酸丙二酯其原料之一的1，3丙二醇是用淀粉发酵的产品）都正走向推广阶段，玉米塑料玉米服装的产业化即将梦想成真。

更为重要的是以玉米、薯类等含淀粉质原料发酵生产的燃烧酒精已经起到了补充汽油的重要角色，不但缓解石油进口的压力并且减轻汽车尾气的污染。

用可再生的淀粉质原料生产生物能源和生物化工产品的开发标志着石油基经济向的碳水化合物基经济转变的开始。

是一个革命性的变革。

此外一个淀粉厂其实也还是一个饲料厂，一个年产10万吨玉米淀粉企业有副产品49300吨，其中有含蛋白质60%的饲料蛋白粉9500吨，含蛋白质21%的麸质饲料35700吨和粗玉米油4100吨。

是极富营养的畜禽类的饲料。

淀粉工业在经济贡献方面以2005年美国玉米年报报导的美国淀粉工业为例，美国淀粉工业每年向农民购买36亿美元的玉米，促进了美国玉米种植业的持续发展和种植业的稳定收入。

企业生产增值63亿美元，淀粉工业全国工资总额超过33亿美元/年，为6.5万多人提供有保障的工作岗位，其出口产品为美国创汇13亿美元，最近可再生能源乙醇的开发，2005年产量将接近40亿加仑（1222.4万吨），乙醇生产能力的不断开发提供了143350多个就业岗位。

生物能源和生物化工产品的发展正在取代石油基产品使美国减轻对外国石油的依赖。

美国玉米加工行业每年为地方经济贡献88亿美元的财产税，加工企业通过购买生产所需物资如公用基础设施、燃料、交通工具及设备、生产所需化学品及酶制剂等每年采购金额达230亿美元以上，都是对美国经济发展的贡献。

由于淀粉工业是个黄金产业，对国民经济有重大作用，因此国内外都重视淀粉及其深加工产品的开发。

1996年世界淀粉产量约3600万吨，2003年产量达4900万吨，平均年递增4.5%。

其中美国产淀粉2400万吨，占世界产量的50%，居第一位，中国在2000-2005年的5年中平均递增速度为16.9%，2005年产量约1100万吨，为世界第二位。

各国淀粉工业都呈现灿烂的发展前景。

Ⅱ、近年我国淀粉工业生产形势总的形势是生产大步前进，形势这边独好，表现在：1、我国淀粉工业是持续快速发展的势态。

我国淀粉的品种以玉米为主，一般情况下其组成如下表：品种 占总量%玉米淀粉 87木薯淀粉 7小麦淀粉 3马铃薯淀粉 2.5红薯淀粉 0.5因此淀粉工业的发展是与我国粮食的大幅度增产特别是与玉米的增产是分不开的。

1978年玉米产量559.5万吨，淀粉产量只有28万吨，到1998年玉米产量达13295万吨，淀粉产量达358万吨。

2000年玉米产量受自然灾害而减产，年产量降为10600万吨，但淀粉产量仍然提升到502万吨，因此也可以看出除粮食增产外，我国人民生活水平提高，市场的需要促进了淀粉工业的持续发展。

从1978年到2004年的26年中，我国淀粉产量从28万吨发展到933.5万吨，平均年递增14.4%，是一个持续快速发展的速度。

近年玉米淀粉产量见下表。

年份 玉米产量（万吨）淀粉产量（万吨）1978 559.5 281998 13295 3582000 10600 5022002 12100 6292003 11580 7312004 13170 9332．淀粉生产规模向大型化发展，企业向原料主产地汇集。

我国淀粉工业正向大型化现代化发展。

1995年玉米淀粉产量215.7万吨，生产厂家206户，企业平均规模1.04万吨，而2004年玉米淀粉产量862.2万吨，生产厂家79家，企业平均规模10.9万吨。

1995年产玉米淀粉5万吨/年规模的企业10个，最大规模为12万吨/年。

而2004年5万吨/年以上企业29家，其中产淀粉10万吨/年企业10家，30万吨/年企业5家，40万吨/年企业1家，70万吨/年、90万吨/年、100万吨/年企业各1家。

说明我国淀粉工业正向着现代化企业迈进。

在企业和产量分布上有向原料主产区汇集趋势，见下表。

1995年 2004年省 份产量（万吨）占全国%产量（万吨）占全国%山东省 51.1 24.6 376.6 43.6河北省 31.6 14.7 223.6 25.9吉林省 38.4 17.8 149.4 17.3 全国玉米淀粉产量 215.7 57.1 862.2 86.81995年山东、河北、吉林三省玉米淀粉产量占全国玉米淀粉产量的57.1%，到2004年提升到86.6%,我国玉米主产区有东北三省加内蒙、河南、河北加山东等7个，今后玉米淀粉有望在这些省区发展。

3．淀粉深加工产品市场开发加快拉动了淀粉工业的快速发展。

近年随着人民生活水平的提高，市场需求成倍增长，几个主要深加工产品的产量见下表。

产品名称 1994年 2004年 年均递增%味精 39.7 114 11.1柠檬酸 19.8 54 10.5酶制剂 15 36.5 9.3淀粉糖 35 298.8 23.9变性淀粉 10 53 18.1山梨醇 3.5 37.8 26.8赖氨酸 0.36 19.5 49我国淀粉深加工产品发展速度一般在年均递增10%以上，快的在25%左右，个别达40%以上。

促进了淀粉工业的发展。

这种势头将保持到“十一五”。

4．淀粉及其深加工产品进出口贸易加大。

我国淀粉及其深加工产品根据中国发酵协会统计的13个产品，其中包含味精、谷氨酸、谷氨酸钠、柠檬酸、柠檬酸盐及酯，粗制凝乳酸、碱性蛋白酶、未列名的酶制剂、葡萄糖及葡萄糖浆（不含果糖或按干重果糖20%以下）、葡萄糖及葡萄糖浆（不含果糖或按干重果糖20%-50%）、化学纯果糖、果糖及果糖浆（按干重计果糖50%以上）。

其近年出口量见下表。

13种淀粉深加工产品近年进出口情况年份 进口量（吨）金额（万美元）出口量（吨）金额（万美元）2000年 40352.4 6211 300205.8 27975.082001年 42296.8 6665.7 331461.9 28561.22002年 30308.4 7117.78 372779.7 29723.42003年 23473.4 7990.8 497713.0 36992.42004年 24893.1 9916.8 644155.5 50562 注：未计VC出口量，2004年VC出口6.78万吨，创汇3.14亿美元。

从上表看出我国淀粉糖和发酵产品是顺差创汇，产品出口量2004年是2000年的214%，创汇金额2004年是2000年的180%，此外，2000年出口淀粉10.24万吨，2004年出口19万吨，变性淀粉2000年出口6897吨，2004年为3.93万吨，都是增长趋势。

5．国内淀粉及其深加工发展形势独好的分析我国淀粉及其深加工总的发展形势好于国际形势。

表现在：⑴我国淀粉及其深加工处于商品增长期，发展潜力大。

我国淀粉及其深加工工业发展较晚，不像有的国家发展时间长，有的深加工产品产量较大已经达到商品成熟期，市场容量接近饱和。

我国淀粉2004年人均只有7.2公斤，是美国人均消费的8%，是欧盟（15国）人均消费的32%，是日本人均消费的31%，低于泰国人均消费水平，因此有较大发展空间和潜力。

⑵宏观经济的发展和宏观经济政策对农产品加工及淀粉工业的发展带来机遇。

十六大把解决三农问题摆在了国民经济和社会发展的重要位置，为加速调控我国农业和农村经济结构，加快农产品的转化和增值、增加农民就业和收入，出台了各方面的促进农产品加工的政策和行动方案，对淀粉工业的发展带来机遇。

如农业部开展的农产品加工推动方案，重点开展7项主要活动（优势农产品精加工行动、农产品加工业质量安全行动、农产品加工兴县富民行动、农产品加工业布局优化行动、农产品加工政策突破行动、农产品加工科技跨越行动）。

又如国家出台免交农业税、良种推广补贴、调控农业生产资料价格、对玉米等粮食品种全额免征铁路建设费、对种粮农民给予直补、对加工企业减轻3%的增值税负、对加工企业增值税由生产型增值税向消费型转变，将原先不予抵扣的新增用于生产的固定资产交纳的增值税予以抵扣，以减轻企业负担，促进企业发展等都有利于淀粉工业的发展。

⑶人民生活水平的提高和国家扩大内需的政策将拉动淀粉及其深加工的发展。

扩大内需有两个重要方面，投资和消费，从投资角度国家和社会投资力度都不减，2003年食品工业固定资产投资额632.12亿元，2004年食品工业固定资产投资额1213.06亿元，增长了1倍，在吸收外资方面2004年中国市场吸收了606亿美元的外国直接投资成为世界上最大的外国直接投资的吸纳国。