“公务灶”管理制度
“公务灶”管理参考制度
“公务灶”管理制度
,一,所有在单位“公务灶”就餐干部职工～自觉遵守有关管理制度。

,二,“公务灶”由管理～管理员必须认真负责～保证干部职工按时就餐和餐饮质量,物资采购必须精打细算～当天的成本开销当天核算～核算签字后交审批～隔天不再受理～费用自理,要按月搞好成本核算～并于次月2日前公示。

,三,来镇客人就餐～一律由填写～纪委书记审核～经
批准后～交做好登记～严格按照接待标准进行接待。

,四,“公务灶”本着节约的原则～严禁铺张浪费～严禁未经批准的乱接待或随意增加接待费用～否则～产生的接待费用由管理员和有关人员平均承担～并按相应的规定予以追究。

,五,就餐职工要做到文明就餐～如有镇来客应优先客人用餐～并协助做好相关服务工作。

,六,公务灶制度实施后～应压缩公务接待费用。

“公务灶”接待制度
一、来人接待用餐实行台帐登记与派饭单双控管理制度。

公务灶派饭单由镇党政办填写～由审核～经主要领导批准后～凭派饭单到公务灶用餐～任何人未经批准一律不准自行安排～否则～费用自理。

二、属接待范围内的来镇客人一律在“公务灶”就餐。

三、接待范围:
,一,上级领导来镇检查指导工作的,
,二,来镇参观交流工作的单位和个人,
,三,邀请来镇协助开展工作的,
,四,有关会议用餐。

四、接待标准
,一,公务接待活动中确需安排就餐的～一律在“公务灶”安排工作餐～严禁在营业性餐馆安排接待,
,二,在“公务灶”用餐时一律不上香烟。

工作日及节假日执行公务时中午一律不准饮酒,
,三,依照“定额供餐、成本核算、经济实惠”的原则～严格控制接待用餐标准～减少浪费。

接待标准应按以下标准执行:?早餐人均10元以内,?中晚餐标准为:每人30元以内。

,四,严格控制陪餐人数。

县级机关、部门到乡镇检查指导工作～原则上由乡镇分管领导、业务负责人陪同就餐,上级领导到乡镇开展调研、检查工作～原则上由乡镇主要领导和分管领导陪同。

炊事员管理制度
一、炊事员的管理由负责～炊事员要服从领导～工资由镇财政负担。

二、炊事员要保持衣冠整洁～语言文明～讲究卫生
三、炊事员每天必须按早、中、晚三餐做好膳食安排～以方
便就餐人员准时就餐～夏、秋季早餐7:00～中餐12:00～晚餐7:00;春、冬季早餐7:30～中餐12:00～晚餐5:30 , 如个别就餐人员因工作忙等特殊原因不能按时就餐,炊事员也不能擅自离开工作岗位～必须做好各方面的服务工作。

四、讲究卫生～严格器具管理。

对用餐后的食用器具～必须及时进行清洗～并放入消毒柜内消毒灭菌。

五、要经常保持食堂内外整洁。

六、炊事员每半年到卫生部门体检一次～如不符合从事饮食业健康规定予以辞退。

七、每年考核一次～称职的继续留用～不称职予以辞退。

卫生管理制度
一、食品卫生
1、不买、不用、不做不新鲜或已腐烂变质的原料～不吃任何腐烂变质的食品。

2、洗涤整理原料时～污物杂质和废料必须清除干净。

3、各种干、鲜原料应按其性质不同有秩序地放在贮藏室或冰箱内存放～以免弄脏、污染。

4、原料的取用～应本着先进先出先用的原则～以防止日久变质。

5、存放在冰箱内的食物或半成品要生熟分开存放。

6、冰箱应经冲洗～保持清洁干净～随开随关～防止热气侵入。

7、直接入口食品不得直接用手拿取～应使用各种工具拿取。

8、调料、器具应加盖～防止沾染灰尘～并保持洁净。

二、餐具卫生
1、炊事器具先用洗洁精洗涤后用清水冲洗～再放入消毒柜内进行消毒～用白布盖好以防灰尘。

2、餐具柜和点心柜应经常用洗洁精洗涤干净～餐具摆放整齐～关紧柜门。

三、环境卫生
1、周围环境应打扫干净～阴沟要经常疏通～泔水桶加盖～废物袋扎口。

2、积极贯彻除四害要求～消灭苍蝇蚊子、老鼠、蟑螂等害虫～在食堂周围早晚打灭蝇药水～晚上要将食品盖好以防虫咬。

3、餐厅和操作间地面干净～四壁无尘、窗明地净。

4、门窗应有防蝇设施～室内经常保持通风。

公务灶“五个不准”
不准超标准接待～奢侈浪费,
准工作日中午饮酒, 不
不准挪用公款公物～占为已有,
不准在公务灶为本乡镇领导干部“开小灶”～搞特殊化, 不准在公务灶从事与公务无关的接待。