额的5%等。这些政策在—定程度上清理了白酒产业，但也给白酒企业增加了沉
重的负担。
此外，随着洋酒的进入，白酒的传统和文化正在弱化，以前餐桌上，摆的只
有白酒，现在啤酒、葡萄酒、白酒都摆上了桌，各取所需。2001年我国饮料酒
产量达306787万吨，比前年下降了5%，其中白酒下降了9.30%，而啤酒和葡萄
酒则分别上升了5.84%和19.29%。白酒的市场份额占总饮料酒的市场份额逐年
日益增加。公元前10世纪的西周，酿酒业已经发展成为一个相当大的手工业部
门，国家设有专门掌管酿酒的官职。《礼记·月令·仲冬篇》就有“酒正”、“酒
人”、“郁人”、“浆人”等名称。近代江统著有《酒诰》中说，“酒之所兴，肇自
上皇，或云仪狄，一曰杜康。有饭不尽，委于空桑，郁积成味，久蓄成芳。”上
述这些文物和古籍的记载充分证明了酿酒在我国源远流长。总体来说，中国酿酒
酒。1953年总产量已达到48.6万吨，人均有了1kg酒。在当时，中国政府基本
上承袭民国时期对白酒的管理办法，仍实行专卖。1959年以后，中国进入3年
自然灾害时期，粮食十分紧缺，白酒生产除了当时比较有名气的白酒，作为特殊
的特供产品调拨外，其余都是停工停产。1962年进行了调整，当时粮食比较紧
张，对酿酒生产控制较严格，总的来说，上世纪50年代、60年代、70年代国家
技术发展的历史经历了从浊酒到清酒，再发展到蒸馏酒的过程。中国传统白酒就
是中国传统蒸馏酒的代表作品，由于中国白酒的生产原料主要是粮食，所以历朝
历代的中国政府都对酿酒采取严格的控制措施。酿酒规划乃是根据当时的粮食生
产情况而定，所以长期以来，中国的传统白酒一直处于供不应求的状态下。
根据统计，1949年中国的白酒总产量才仅有10.8万吨，全国人均不到0.5kg
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一、中国白酒行业概况
1.1白酒行业情况简介
中国是世界上最早酿酒的国家之一。酿酒被称为中国“五大发明”，千百年
来流传至今。中国地域广阔，谷物资源十分丰富，良好的酿造技术酿造出了口味
各异的琼浆玉液。公元前16世纪，商代的甲骨文中，已有“酒”字出现，在当
时只有奴隶主阶级才有饮酒条件，并以酒作为祭神的必备贡品。酒的需求量因而
而随着我国法ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ制度越来越健全，国家加强了对白酒行业的限制，如：1994
年，对粮食白酒征收25%的消费税，对薯类白酒征收15%的消费税， 而对黄酒、
啤酒等则很低；1997年，国家税务总局发布了《以白酒为酒基勾兑配制一律按
白酒纳税》的通知；2001年初，国家税务总局发出关于实施《企业所得税税前
扣除办法》，规定白酒企业的广告不得越过销售额的2%，超过部分不能超过销售
更加激烈，过度竞争甚至是不正当的竞争时有发生，行业利润逐渐受到侵蚀，行
业经济效益下滑，而且行业形象也受到了损害。
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经济环境与白酒的发展并联度很大，从1949年到1997年，凡是国民经济高
速增长的—年，白酒产业也就保持较快的增长速度，此后，由于国家经济成功地
目前我国正处于消费升级的大环境中，这将促进白酒行业产品结构升级，提
升白酒行业的盈利能力；我国人口年龄结构呈现“两头小，中间大”的纺锤形特点，
而且婴儿潮出生的这批人继承了传统文化比较好，也是白酒行业的主要消费者之
一；从2005年开始，国家对白酒市场实行全面、系统的管理，各项规范酒类市
场的政策、标准相继开始制定、实施，有助于白酒行业健康有序地发展。
下降。
1.2行业现状
有关数据资料显示：2008年-2011年我国白酒行业销售收入将保持12%的平
均增速,行业利润将保持25%左右的平均增速。以下我们将从几个方面来探讨
2009年白酒行业的现状。
1.2.1 行业景气度持续向好
良好的消费文化基础、居民收入的提高以及产品结构的提升，使得白酒行业
景气程度不断上升。景气的白酒行业将持续缔造出了质地优良的白酒公司，截至
1.2.3中低价白酒将成为白酒消费的主流
从2008的酒类产品的相关数据看，2008年年白酒产量增长15.80％、啤酒增长5.50％、葡萄酒增长23.80％、黄酒增长10.90％。从每月增速波动率的方差来看，白酒全年增速最为稳定。
受金融危机影响，今年春节期间，高档白酒六年来首度出现降价的现象，从各地市场反馈的价格来看，茅台、五粮液等品种的降幅在6%左右。主要原因是：在金融危机席卷全球的情况下，企业的商务活动相应减少，导致白酒销售明显下降，降价势在必行，估计还要持续一段时间。两节销售旺季过后，将是白酒行业较为艰难的一段时间，预计三季度开始，这种状况会有所好转。
2006年12月底，我国共有1.8万家白酒生产企业，而白酒品牌更高达数万个。
2006年，全行业共生产白酒397万吨，实现销售收入971.39亿元，同比增长
31.08%；实现利润总额100.20亿元，同比增长36.90%，全行业继续呈现良好的
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上升态势。近年来，白酒行业的利润总额增长率一直高于销售收入增长率，整个
实现了软着陆，进入了通货紧缩时期，白酒行业产销量也急剧回落；2000年，
白酒产量由1996年的800多万吨降到476万吨。但加入WTO后以及扩大内需
的政策的实施，白酒行业的发展仍有机遇。而且，随着人们生活水平的提高，存
在着两个趋势：追求健康，追求享受，特别是精神享受。这对于有着悠久历史与
文化底蕴的白酒来说，不能不是个好消息。
行业的景气程度持续向好。
2006年，白酒的主产区为山东、四川、河南、江苏和安徽，这五个地区的
产量占全国白酒总产量的58%，白酒生产的区域集中度较强。江苏集聚了双沟大
曲、今世缘、分金亭、国花仙子著名白酒品牌，产品盈利能力较强，而且这种状
态仍将继续得到很好的维持和发展。
1.2.2 三大因素刺激白酒企业长期向好
对白酒的生产和销售控制较严。1984年10月以后，进入了市场经济时代，全国
酒业发展较快。1993年以的后白酒竞争达到白热化的程度，白酒的生产总体是
供大于求，产大于销。到1996年，白酒产量达到历史最高峰，总量达到801.30
万吨。此后，由于国家对白酒行业制定了以调控和调整为基础的产业政策和新的
税收政策，近几年，白酒的产量逐步下降，供过于求的现象愈显突出，市场竞争