江西农业学报 ２０１３，２５（１２）：４９ ～５２ Ａｃｔａ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｅ Ｊｉａｎｇｘｉ
烟叶不同区位主要化学成分差异分析
贺 帆１ ，王 涛２ ，孙建锋３ ，赵华武２，马 力２ ，宫长荣１倡
（１．河南农业大学，河南 郑州 ４５０００２；２．云南省曲靖市烟草公司，云南 曲靖 ６５５０００；３．云南省烟草公司，云南 昆明 ６５００００）
Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｔｈｅ ｃｏｍｐａｒａｔｉｖｅ ｓｔｕｄｙ ｗａｓ ｃｏｎｄｕｃｔｅｄ ｆｏｒ ｔｈｅ ｃｈｅｍｉｃａｌ ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｓ ｏｆ ｆｏｕｒ ｐｏｓｉｔｉｏｎｓ ｏｆ ｔｏｂａｃｃｏ ｌｅａｆ ｓａｍｐｌｅｓ ｗｉｔｈ ３ ｇｒａｄｅｓ ｆｒｏｍ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｔｏｂａｃｃｏ －ｇｒｏｗｉｎｇ ａｒｅａｓ．Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅｒｅ ｗｅｒｅ ｃｅｒｔａｉｎ ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｓ ｉｎ ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｃｈｅｍｉｃａｌ ｃｏｍ － ｐｏｓｉｔｉｏｎｓ ｏｆ ｔｏｂａｃｃｏ ｌｅａｖｅｓ ａｍｏｎｇ ｆｏｕｒ ｐｏｓｉｔｉｏｎｓ ．Ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｒｅｄｕｃｉｎｇ ｓｕｇａｒ ｗａｓ ｈｉｇｈｅｒ ｉｎ ｌｅａｆ ｔｉｐ ａｎｄ ｌｅａｆ ｍａｒｇｉｎ ， ａｎｄ ｌｏｗｅｒ ｉｎ ｌｅａｆ ｂａｓｅ； ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｓｔａｒｃｈ ｗａｓ ｈｉｇｈｅｒ ｉｎ ｌｅａｆ ｂａｓｅ ， ａｎｄ ｌｏｗｅｒ ｉｎ ｌｅａｆ ｍａｒｇｉｎ； ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｎｉｃｏｔｉｎｅ ｗａｓ ｈｉｇｈｅｒ ｉｎ ｌｅａｆ ｍａｒｇｉｎ ａｎｄ ｌｅａｆ ｂａｓｅ， ａｎｄ ｌｏｗｅｒ ｉｎ ｌｅａｆ ｃｅｎｔｅｒ ； ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｔｏｔａｌ ｎｉｔｒｏｇｅｎ ｗａｓ ｈｉｇｈｅｒ ｉｎ ｌｅａｆ ｔｉｐ ， ａｎｄ ｌｏｗｅｒ ｉｎ ｌｅａｆ ｍａｒｇｉｎ ａｎｄ ｌｅａｆ ｃｅｎｔｅｒ ； ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｐｏｔａｓｓｉｕｍ ｗａｓ ｔｈｅ ｈｉｇｈｅｓｔ ｉｎ ｌｅａｆ ｂａｓｅ ； ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｐｉｇｍｅｎｔ ｗａｓ ｔｈｅ ｈｉｇｈｅｓｔ ｉｎ ｌｅａｆ ｂａｓｅ ．Ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｒｅｄｕｃｉｎｇ ｓｕｇａｒ ｓｈｏｗｅｄ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ｐｏｓｉｔｉｖｅ ｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎ ａｔ １％ ｌｅｖｅｌ ａｍｏｎｇ ｆｏｕｒ ｐｏｓｉｔｉｏｎｓ ｏｆ ｔｏｂａｃｃｏ ｌｅａｖｅｓ ｗｉｔｈ ３ ｇｒａｄｅｓ， ａｎｄ ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｏｔｈｅｒ ｃｈｅｍｉｃａｌ ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｓ ａｌｓｏ ｈａｄ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎｓ ａｍｏｎｇ ｆｏｕｒ ｐｏｓｉｔｉｏｎｓ ．
关键词：烟叶；区位；化学成分；差异 中图分类号：Ｓ５７２ 文献标志码：Ａ 文章编号：１００１ －８５８１（２０１３）１２ －００４９ －０４
Ａｎａｌｙｓｉｓ ｏｆ Ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ ｉｎ Ｍａｉｎ Ｃｈｅｍｉｃａｌ Ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｓ ｏｆ Ｔｏｂａｃｃｏ Ｌｅａｖｅｓ ａｍｏｎｇ Ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ Ｐｏｓｉｔｉｏｎｓ
１ 材料与方法
１．１ 试 验 材 料 ２０１０ 年 收 集 河 南 洛 阳、安 徽 皖 南、山 东沂水、陕西洛南、广东南雄、湖北恩施、福建三明、四 川会东、云南曲靖 ９ 个烟区 ７８ 个密集烤房烤后烟叶样 品；３ 个 等 级 Ｘ２Ｆ、Ｃ３Ｆ 和 Ｂ２Ｆ 的 样 品 个 数 分 别 为 ２２、 ２８ 和 ２８ 个。 把每个样品的叶片除去叶脉后分为叶尖、
一定的差异，通过针对性的“ 三段式”分切打叶复烤，有 助于提升烟叶整体利用效率，并更好地提升烤烟品质。 徐安传等 ［１１］ 也认为不 同 区 位 烟 叶 品 质 特 色 各 有 差 异， 不同区位的烟叶具有不同的品质特征和工业可用性。 因此本试验对 全 国 ９ 个 烟 区 ７８ 个 烤 后 烟 叶 样 品 的 主 要化学成分进 行 了 分 析，通 过 方 差 分 析 和 相 关 分 析 对 烟叶个体间的“亲疏程度” 进行研究，旨在为高效全面 利用烟叶、提升 烟 叶 品 质 与 应 用 价 值 提 供 一 定 的 理 论 基础。
Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： Ｔｏｂａｃｃｏ ｌｅａｆ； Ｐｏｓｉｔｉｏｎ； Ｃｈｅｍｉｃａｌ ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ； Ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ
烟叶是卷 烟 工 业 的 基 础， 其 质 量 优 劣 和 风 格 特 征 直接影响卷烟产 品 的 质 量 及 其 稳 定 性 ［１ －２］ 。 但 烤 烟 叶 片由于遗传基 础、生 育 时 期 以 及 所 处 冠 层 环 境 条 件 不 同 ，其 生 理 生 化 特 性具 有 显 著 差 异，从 而 导 致 不 同 的 质 量特征［３］ 。 而同一基因型不同部位烟叶之间由于所处 部 位 微 生 态 不 同 ，其 内 在 物 质 积 累 不 同 ，而 在 烘 烤 过 程 中表现各异，从而造 成烟叶内 在化学成 分之间 存在较 大差异 ［４ －６］ 。 同 样， 由 于 在 大 田 生 长 期 间 其 茎 叶 夹 角 的差异往往造成了同一烟叶不同区位所受光照条件存 在明显差异，从而导 致不同区 位的烟叶 内在物 质积累 与转化存在差 异 ［７］ 。 Ｊｅｆｆｒｅｙ 等 ［８］ 曾 对 马 里 兰 烟 进 行 研 究表明，烟叶中总植 物碱的分 布以叶片 的基部 为最低 并呈箭状向叶尖部逐渐增加。 孙建峰等［９］ 认为同类烟 叶的 ４ 个区位（叶尖、叶中、叶基和叶缘） 化学成分含量 具有较强 的 相 似 性。 颜 克 亮 等［１０］ 认 为 一 片 完 整 的 烟 叶可分为叶尖、叶中及叶基 ３ 段，而这 ３ 段的品质存在
２ 结果与分析
２．１ 不同等级 不 同 区 位 烟 叶 化 学 成 分 的 比 较 分 析 烟叶化学成分是决定烤烟烟气特性和评吸质量的内在 因素。 还原糖在抽吸时裂解物产生的酸性产物，对平 衡由烟碱类含氮化合物在抽吸过程中产生的碱性烟气 有积极作用，同时由 糖和氨基 酸反应生 成的阿 马杜里 化 合 物 以 及 糖 的 衍生 物 ，诸 如 蔗 糖 酯 、糖 苷 等 物 质 对 烟 叶的香吃 味 质 量 有 重 要 作 用 ［１６］ 。 含 氮 过 低 或 过 高 均 会 影 响 烟 叶 吸 食 品质 ；淀 粉 过 高 则 影 响 燃 烧 性 ，且 使 安 全性下降；烟 叶 含 钾 量 提 高， 不 仅 使 烟 叶 身 份 更 加 适 中，弹 性 和 柔 性 增 加， 叶 色 呈 桔 黄 色，而 且 烟 叶 燃 烧 力 和 持 火 力 显 著 改 善，烟 叶 焦 油 量 降 低 ；色 素 成 分 是 烟 叶 香气物质的 前 提 物。 对 ７８ 个 样 品 １５６ 个 区 位 烟 叶 主 要化学成分的平均表现进行统计分析（ 表 １），不同等 级、不同区位烤烟烟叶的化学成分均存在明显差异： （１） 还原糖：总体趋势呈现中部叶 ＞下部叶 ＞上部
摘 要：对不同产区的 ３ 个等级 ４ 个区位烟叶样品的化学成分进行了系统的比较分析，探讨了不同产区的 ４ 个区位烟 叶化学成分的相似性。 结果表明：不同区位烟叶中化学成分含量有一定的差异，还原糖含量叶缘、叶尖较高，叶基低；淀粉 叶基较高，叶缘较低；烟碱中下部烟叶叶缘、叶基较高，叶中较低；总氮叶尖较高，叶缘、叶中较低；钾离子含量叶基最高；色 素成分含量叶基最高。 ３ 个等级的还原糖含量在 ４ 个区位之间均达到极显著正相关，其他成分在 ４ 个区位之间也存在不同 的相关性。
后过 ６０ 目筛粉碎成烟末，用于常规化学 Nhomakorabea分分析。
糖含量范围 １６．２４％ ～１７．５７％，叶缘还 原 糖含 量 最高，
叶中 次 之，叶 基 最 低；中 部 叶 还 原 糖 含 量 范 围 １７．２８％
～１８．０８％，叶 尖 还 原 糖 含 量 最 高 ， 叶 中 次 之， 叶 基 最
低；下部叶还原糖范围 １７．３０％ ～１７．４１％，叶 缘 还原 糖
ＨＥ Ｆａｎ１ ， ＷＡＮＧ Ｔａｏ２ ， ＳＵＮ Ｊｉａｎ －ｆｅｎｇ３ ， ＺＨＡＯ Ｈｕａ －ｗｕ２ ， ＭＡ Ｌｉ２ ， ＧＯＮＧ Ｃｈａｎｇ －ｒｏｎｇ１倡 （１．Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｔｏｂａｃｃｏ Ｓｃｉｅｎｃｅ ， Ｈｅｎａｎ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ ， Ｚｈｅｎｇｚｈｏｕ ４５０００２， Ｃｈｉｎａ； ２．Ｑｕｊｉｎｇ Ｔｏｂａｃｃｏ Ｃｏｍｐａｎｙ ｏｆ Ｙｕｎｎａｎ Ｐｒｏｖｉｎｃｅ， Ｑｕｊｉｎｇ ６５５０００， Ｃｈｉｎａ； ３．Ｙｕｎｎａｎ Ｔｏｂａｃｃｏ Ｃｏｍｐａｎｙ ， Ｋｕｎｍｉｎｇ ６５００００， Ｃｈｉｎａ）
（７） 叶绿素 ｂ：总体趋势 表 现 为 上 部 叶 ＞下 部 叶 ＞ 中部叶，叶基含量最高，叶尖、叶中含量较低。
（８） 类胡萝卜素：总体趋势表现为下 部叶 ＞中部 叶 ＞上 部 叶 ， 叶 基 含 量 最 高 ，叶 缘 次 之 ，叶 尖 最 低 。
表 １ 不同等级不同区位烟叶化学成分比较（ｘ ±α）
含量最高，叶尖次之，叶基最低。
（２） 淀粉：总体趋势表现为中部叶 ＞上部 叶 ＞下 部
叶，叶基含量较高，叶缘含量较低。 上部叶淀粉含量范
围 ７．１７％ ～７ ．８２％，叶基最高，叶中、叶 缘 较低；中部 叶
淀粉含量范围 ６．８０％ ～７．９５％，叶 尖 最 高， 叶 缘 最 低；
图 １ 烟叶区位划分
收稿日期：２０１３ －０７ －０９ 作者简介：贺帆（１９７５─） ，男，湖南衡阳人，讲师，博士，主要从事烟草调制与加工科研及教学工作。 倡通讯作者：宫长荣。
５０
江 西 农 业 学 报 ２５ 卷
叶中、叶基和叶缘 ４ 个区位（ 图 １） ，各区位烟叶经烘干 叶，叶缘、叶尖 含 量 较 高，叶 基 含 量 较 低。 上 部 叶 还 原
１．２ 测定项目 与 方 法 淀 粉 和 还 原 糖 分 别 采 用 ＤＮＳ 显色法和蒽酮显色 法 ［１２］ ；总 氮 采 用 浓 硫 酸 －双 氧 水 消 化法［１３］ 测定；烟碱 采 用 紫 外 分 光 光 度 法［１３］ 测 定；钾 离 子采 用 火 焰 光 度 法 ［１３］ 测 定； 色 素 采 用 ９５％ 乙 醇 萃 取 法 ［１４］ 测定。 １．３ 数据处理 采用 Ｅｘｃｅｌ 和 ＳＰＳＳ １７．０ 软 件 进 行 统 计分析。