道
内容物呈泡沫状；图 C 显示肠道张力，图 C1 中 的肠道张力良好，图 C2 中的肠道张力不足；图 D 显示肠道厚度肉眼可见，图 D1 中肉眼可见肠
溶性非淀粉多糖、酶功能障碍、霉菌毒素 和管理问题。
健
性。到目前为止，我们所知道的是每个动 这种反应反过来又会导致肠道发生微观和
物的肠道微生物群组成在其整个生命周期 宏观的变化，正如处于恶性循环中一样，
中都在发生着变化，并且随着年龄的增长， 这将会恶化肠道的生理状况，降低其消化
该组成在数量和质量上变得更加复杂。环 和吸收营养物质的功能，从而在肠腔内形
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肠
评估那些在实验室条件下可以在不同培养 基中生长的细菌物种。最近，使用分子技
可以促进肠绒毛的发育和恢复，刺激紧密 连接蛋白的表达，限制病原体如大肠杆菌
道Байду номын сангаас
术的现代方法证明，动物肠道微生物菌群 的很大一部分从未被人类培养过。到目前
和沙门氏菌的入侵，并且会进一步提升有 益微生物的生态系统，最终提高组织的整
关键词：细菌性肠炎；家禽；抗生素生长促进剂
中图分类号：S815
文献标志码：C
文章编号：1001-0769(2019)07-0008-05
家
遗传育种使得肉鸡的生长速度获得突 生命的一开始就为其创建一个健康的肠
禽
飞猛进的提高，这已经能够让家禽业可以 满足全球消费者对禽肉日益增长的需求。
道，并在肉鸡的整个生长期内让肠道功能 保持在最佳的状态上，以避免发生肠道疾
健
压力。因此，重要的是养殖场必须在肉鸡 复过程都会消耗家禽宝贵的营养和能量。
康
专 栏 三
”
图 1 细菌性肠炎和坏死性肠炎可能会损害鸡肠黏膜的完整性，导致营养吸收减少 8 | 2019 年第 39 卷第 07 期 总第 270 期 |
禽猪 业 篇
专栏
“
考虑到上述所有因素，家禽业高效的经济 境因素，如饲养密度、日粮组成和饲喂方式、
2 细菌性肠炎的恶性循环 自欧盟 2006 年禁止在畜牧生产中使用
专
些过于简单的观点，如乳杆菌为有益菌， 梭菌为有害菌。
抗生素生长促进剂以来，动物消化系统疾 病如细菌性肠炎或菌群失调甚至坏死性肠
栏
现在，微生物群被认为是一种基因工 炎的发病率都有所提高。细菌性肠炎的病
三
具箱，可以补充宿主的基因库。该研究重 因是多种多样的，现代肉鸡是通过对生长
点揭示基因库与良好的肠道健康之间的复 速度快和采食量高的选择培育而成的，其
杂的相互作用，并了解如何利用不同类型 肠腔含有大量未能被机体吸收的营养物质，
的日粮打开和关闭来自肠道及其微生物群 因此如果不使用具有抗菌特性的生长促进
的基因，以让动物获得最佳的生产性能、 剂，会出现一系列促进某些细菌群增殖进
最低水平的炎症以及最佳的消化和吸收特 而引发肠壁炎症反应的问题。动物肠壁的
肠
与 20 世纪 50 年代和 60 年代的肉鸡生产 性能相比，当今肉鸡的生长速度已经是原
病，如坏死性肠炎和细菌性肠炎或肠道菌 群失调。任何会损害肠道黏膜完整性及其
道
来的两倍。生长速度以及对应的饲料转化 率的改善给肉鸡的消化系统带来了巨大的
菌群组成的因素都会导致肉鸡营养吸收量 减少 ( 图 1)。另外，免疫系统的激活和修
“
禽猪 业业 篇篇
专栏
提高家禽肠道健康的整体方法
王晶晶 译自 Gut Health，2018 年 12 月：7 ～ 10 陈 权 审 靳文广 制图表
摘 要：可以提高家禽肠道健康的整体方法应着眼于全局，不仅要关注家禽的肠道疾病，而且还要关注所
有会影响肠道健康的诱发因素，并且考虑不同部分如饲料、微生物群和宿主免疫之间的复杂的相互作用。
健
为止，实际上肠道菌群中仅有一小部分被 人类研究过。因此，有关肠道菌群组成及
体健康水平。相反，黏蛋白 - 脱硫细菌和 硫酸盐还原剂会产生硫化氢，这会增强一
康
其功能的任何结论都必须非常谨慎。利用 些病原体的毒性，导致组织受损 ( 图 2)。
现代分子技术已经使人们能够更好地了解
微生物群在口服耐受性和健康肠道的生理 功能上的作用，并在很大程度上否定了一
收益直接取决于动物的肠道健康。
管理、饲养条件、环境中病原体负荷、抗
抗生素耐药性的风险使消费者担忧动 生素的使用情况等，都会改变动物肠道微
物福利和食品安全方面的问题，有关抗菌 生物群的组成。禁食，特别是长时间的禁食，
药物使用的新压力促使相关人员进行深入 会导致检测到的肠道细菌种类数量减少。
的研究，以期找到能够在无须大量使用抗 同样，从胃肠道的一个区段到另一个区段，
会增加肠腔中营养物质的数量，特别是后
家
肠中未消化的蛋白质和高能营养性颗粒的 数量。在可损伤肠道的传染性病因中，球
禽
虫病被认为是影响最大的一个，但病毒感 染也可以破坏肠上皮细胞，缩短肠绒毛高
肠
注：图 A 显示整个肠道膨胀；图 B 为肠道内容物， 图 B1 显示肠内容物呈黏液状橙色，图 B2 显示肠
度，导致肠道吸收不良。非传染性病因的 应激源有日粮组成改变、营养不平衡、可
代品包括益生菌、益生元、植物产品、有
在黏膜相关微生物群中，一些微生物
机酸和酶等。
被认为对动物拥有一个健康的肠道尤其重
家
1 微生物相互作用
要。当日粮碳水化合物在肠道中进行发酵 时，这些细菌会产生短链脂肪酸，如乙酸、
禽
过去，研究人员利用体外培养技术研 究了动物肠道菌群的组成。这些技术仅能
丙酸和丁酸。在肠上皮细胞附近产生与入 侵性和组织毒性病原体密切相关的丁酸盐
”
“
禽猪 业业 篇篇
专栏
成更多的营养物质，为细菌的生长提供更
多的底物。细菌性肠炎的发病机制可以描
述为一个包括四个步骤的恶性循环 ( 图 3)。
在恶性循环的第 1 步，健康肠道向细菌性
肠炎的转变始于肠腔中营养物质过量供应。
现代肉鸡种拥有非常大的采食量，这会加
速饲料在其肠道中的通过率。因此，即使
肠道的消化和吸收功能受到轻微的影响也
生素的情况下为动物创造健康的消化系统 肠道的细菌群组成会发生显著的变化。在
的替代解决方案。他们研究了调整管理措 健康鸡的小肠中，乳酸菌居主导地位，然而，
施和各种抗生素替代品的效果，以便改善 在盲肠中，梭菌为优势菌种，这与这些肠
动物的肠道健康和总体生产性能，这些替 段具有不同的腔内 pH 和生理功能有关。