专题4 酶的研究和应用（一）基础知识回顾1、探究加酶洗衣粉的洗涤效果（1）加酶洗衣粉是指含有_______________的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类：___________________________________。
其中应用最广泛，效果最明显的是______________和________________。
（2）_______________能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的__________或_________________。
脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶分别能将大分子的_____________、________和_____________水解成小分子物质，这样洗衣粉就具有更好的去污能力。
（3）在本课题中，我们主要探究有关加酶洗衣粉的三个问题：二是探究在什么温度下使用加酶洗衣粉效果最好；在探究此问题时，_________是变量，不同实验组之间形成______________。
三是探究不同种类的加酶洗衣粉，其洗剂效果的区别。
在探究此问题时，变量是_________，污渍应是完全相同的。
（4）.实验设计遵循_______________和________________原则（5）.普通洗衣粉中含有_______。
含磷污水的排放可能导致______________________________，造成水体的污染。
加酶洗衣粉可以降低____________________的用量，使洗涤剂朝______________方向发展，减少__________________。
2、酵母细胞的固定化（1）.固定化酶和固定化细胞是指利用________________将___________________固定在_________________内的技术，包括哪三种方法？___________________________________。
一般来说，酶更适合采用___________________，而细胞多采用________________方法。
原因在于________________________________________________________ ________________。
其中包埋法固定化细胞是指将____________均匀地包摆在不溶于水的________________中，常用的载体有__________________________________________________________________。
（2）.固定化酶的应用实例——高果糖浆的生产：生产高果糖浆所需要的酶是_____________，所使用的反应柱上的孔应满足酶颗粒__________通过筛板上的小孔，而反应液却可以_______出入。
生产过程中，将葡萄糖溶液从反应柱的________注入，使葡萄糖溶液流过反应柱，与________________接触，转化成___________，从反应柱_________流出。
（3）.固定化酶的优点是___________________________________________________________ __固定化酶存在的实际问题是______________________________________________________（4）.固定化细胞的应用实例制备固定化酵母细胞的操作步骤：①_________________________________②________________________________________③_________________________________④___________________________ ____________⑤___________________________________________________________ ______________用固定化酵母细胞发酵①___________________________________________________________ ______________（5）.固定化细胞的优点：___________________________________________________________（二）典型例题1．下列不属于酶制剂的是A．蛋白酶B．脂肪酶C．淀粉酶D．麦芽糖酶2．酶制剂中的酶化学本质是A．蛋白质B．有机物C．RNA D．核酸3．当前生产酶制剂所需要的酶主要来自A．动物的组织和器官B．植物组织和器官C．微生物D．基因工程4．关于使用加酶洗衣粉的好处，不正确的是A.可有效去除衣服上的油渍、汗渍、血渍B.使用加酶洗衣粉可减少对环境的污染C.各种加酶洗衣粉的酶制剂对人体皮肤都没有伤害作用D.水温过低时不宜使用加酶洗衣粉5．下列关于影响酶反应速率（V）因素的研究中，条件控制和预期结果的关系合理的是A．有足够的底物，温度、pH等条件适宜且恒定——V与酶浓度成正比B．酶浓度恒定，温度、pH等条件适宜且恒定——V与底物浓度成反比C．酶浓度和底物一定，在pH适宜的条件下——V与温度成反比D．酶浓度和底物一定，在温度适宜的条件下——V与pH成正比6．某兴趣小组准备开展“不同种类的加酶洗衣粉对同一污物的洗涤效果”的探究活动。
对下列说法，你认为不正确的是A．该实验的原理是酶的高效性B．自变量是不同种类的加酶洗衣粉C．水质、水量、适宜pH等属于无关变量D．因变量是加酶洗衣粉的洗涤效果C要注意应用单一变量原则D在研究温度或pH时，都是温度和pH为变量，其他为常量8．酵母细胞的活化是指A.让酵母细胞恢复运动状态B.让酵母细胞在缺水状态下更容易休眠C.让酵母细胞内酶活性增强D.让处于休眠状态的酵母细胞重新恢复正常的生活状态9．右图是应用固定化酵母进行葡萄糖发酵的装置，下列说法中不正确的是A．为使固定化酵母可以反复使用，实验过程一定要在无菌条件下进行B．加入反应液后应保持活塞1始终打开，活塞2则必须关闭C．装置的长导管主要是为了释放CO2并防止杂菌进入反应柱D．加入反应液的浓度不能过高以免酵母细胞因失水过多而死亡10．（多选题）下列有关固定化酶和固定化细胞的说法，错误的是A.某种固定化酶的优势在于能催化系列生化反应B.固定化细胞技术一次只能固定一种酶C. 固定化酶和固定化细胞都能反复使用但酶的活性迅速下降D. 固定化技术常用的方法有包埋法、交联法、吸附法11．（多选题）下列有关生物技术的叙述正确的是A．制作果醋时，必需向发酵装置不断地补充氧气，以保证醋酸菌的生长B．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长C．固定化酵母细胞分解葡萄糖速度要比酵母细胞快D．凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的方法12．(6分)人类利用微生物发酵制作果酒、果醋的历史源远流长。
请回答以下有关发酵的问题：(1)喝剩的葡萄酒放置时间过长后，酒味变酸的原因是___________________________。
(2)工业生产果酒时，为了使果酒清澈透明无沉淀，可加入___________酶。
(3)某研究学习小组同学用固定化的酵母细胞发酵无菌麦芽汁制作酒，发酵条件符合操作要求，10天后检查发酵瓶发现麦芽汁几乎无酒味，请分析发酵失败可能的原因：①___________________________________________________________ ___；②___________________________________________________________ ______。
(4)某校学生用琼脂作载体，用包埋法固定o-淀粉酶来探究固定化酶催化效果。
实验结果如下表(假设：加入试管中的固定化淀粉酶量与普通q-淀粉酶量相同)。
①该实验设计体现了_________________________原则。
②分析1号试管变蓝的原因___________________________。
26．(6分)(1)醋酸菌发酵产生醋酸(2)果胶酶、蛋白酶(3)①海藻酸钠浓度太低，固定的酵母菌数量太少②将海藻酸钠融化时未等冷却就将活化的酵母菌液倒入。
(4)①对照原则、单一变量原则(缺一不得分)②因为淀粉分子太大难以通过琼脂扩散与淀粉酶接触而导致反应无法进行13．如下是制备固定化酵母细胞的实验步骤，请回答：酵母细胞的活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定化酵母细胞（1）在状态下，微生物处于休眠状态。
活化就是让处于休眠状态的微生物重新恢复状态。
活化前应选择足够大的容器，因为酵母细胞活化时。
（2）影响实验成败的关键步骤是（4）观察形成凝胶珠的颜色和性状，如果颜色过浅，说明；如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，说明。
（5）固定化细胞技术一般采用包埋法固定化，原因是（6）该实验中CaCl2溶液的作用是。
（1）缺水正常的生活体积会增大（2）配制海藻酸钠溶液（3）少(5)细胞个体大，不易从包埋材料中漏出（6）使胶体聚沉（三）变式训练1.下列有关生物技术在实践中的应用的叙述，正确的是A．制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些B．使用加酶洗衣粉在任何条件下洗衣效果都比普通的洗衣粉好C．凝胶色谱法是一种根据不同蛋白质对光的吸收率不同而分离蛋白质的有效方法D．固定化细胞比固定化酶的催化效率高，适用于所有生产过程2．下列有关酶的叙述正确的是A．所有酶用双缩脲试剂进行检验都可以呈现紫色反应B．酶催化的专一性表现在它对底物的选择具有专一性C．酶催化反应产物对酶的活性不具有调节作用D．酶分子结构在高温、低温、过酸、过碱条件下均会受到破坏而使酶失去活性3．关于酵母菌的叙述，正确的是A．酵母菌在营养物质充足时、环境适宜时，依靠有性生殖进行繁殖B．酵母菌的代谢类型时异养厌氧型C．酵母菌的生物膜系统包括细胞膜、核膜、各种的细胞器膜等膜4．下列关于酶的活性叙述不正确的是A．酶的数量越多，酶的活性越高B．酶的活性可以用在一定条件下，酶所催化的某一化学反应的反应速度来表示C．是指酶催化一定化学反应的能力D．在适宜的条件下，酶的活性最高5．影响加酶洗衣粉的条件不包括A．温度B．pH C．表面活性剂D．水量6．普通洗衣粉与加酶洗衣粉的区别正确的是A．普通洗衣粉中含磷，会污染环境B．表面活性剂只存在于普通洗衣粉中，会产生泡沫，可以将油脂分子分散开C．水软化剂只存在于普通洗衣粉中，可以分散污垢，D．加酶洗衣粉是将酶直接添加到洗衣粉中7．多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，具有辅助消化的作用。
其片剂是糖衣片，这样制作的目的是A．补充体内糖类物质的供给B．防止胃液的消化C．经唾液消化后即可迅速起作用D．使其中各种酶缓慢的起作用8．下列有关固定化酶技术和固定化细胞技术的说法不正确的是A．固定化酶和固定化细胞的技术方法包括包埋法、化学结合法和物理吸附法B．因为酶分子比较大，所以固定化酶技术更适合采用包埋法D．反应物如果是大分子物质应采用固定化酶技术9．在制备固定化酵母细胞的实验中，CaCl2溶液的作用是A．用于调节溶液的pH B．用于进行离子交换C．用于胶体聚沉,使凝胶珠形成稳定结构D．用于为酵母提供Ca2＋10．麦芽汁可以渗入到由海藻酸钠和啤酒酵母制成的凝胶珠中，啤酒酵母可以利用自身细胞内的一系列酶将可发酵性糖转化成乙醇。