种类、以及对外卖平台发展的意见建议等的调查，来发现现行外卖平台在受众的视角上
的发展现状和不足之处。问题设计具有多样性，针对性的特点。访问调查主要针对餐厅
老板，通过调查外卖平台对餐厅营业额、经营方式的影响和商家对于外卖平台发展的看
法、与外卖平台合作的意向等来分析外卖行业对传统饮食服务行业的改变和冲击。此外，
[3]。但是这四种模式在长期看来都具有一定的缺陷。如针对依靠平台使用费而言，当补贴结束，平台向商家收取的平台使用费大幅提高时，多出来的费用商家必然会转移至菜品价格或配送费用中，最终由消费者来承担。而丧失了价格优势的外卖可能会导致用户意愿降低，那么平台的价值也就不复存在，最终的结果可能是用户再次拨通商家外卖单上的电话，采用电话直接向商家点外卖或利用商家的微信公众平台直接订餐。外卖平台多年来积累的消费者和商家资源可能慢慢流失。而对于流量分发费而言，外卖单价均不高，本身就是低毛利产品，想向商家收费本身就有逻辑上的矛盾。商家多接单就意味着
关于美食外卖平台市场的调查报告
班级：作者：指导老师：袁怡闻
摘要：伴随着网络购物在我国的飞速发展，加上“互联网+”的推动，外卖平台作为一项新兴产业，像初生的太阳一样，正在以势不可挡的形势蓬勃发展，并且悄然改变着餐饮行业形势以及民众的生活。外卖平台的主要功能就是提供网上订餐和配送服务，作为新事物，其在为民众提供新的便捷的订餐就餐方式的同时，也逐渐暴露出一些需要改进的不足和问题。此次调查将采取访问调查和问卷调查相结合的方式，从外卖平台自身发展模式入手，结合消费者和餐饮商家的反馈，调查并分析了外卖平台的商业营销状况。并在此基础上对外卖平台的发展提出意见和建议，解决外卖行业在发展过程中出现的诸多问题。
另一个需要引起注意的是，2016年315晚会上曝光的“饿了么黑作坊 ”事件引出了外卖平台对于合作商家的食品卫生安全监管问题。 数中，仅有39家餐厅提供了营业执照、餐饮服务许可证等信息，而这39%的比例中，还存在不同程度的信息不符、伪造证件等问题。新京报记者在今年3月对三大平台的30家餐厅抽样中，发现过半数的餐厅在工商登记、 餐饮服务许可证等方面存在问题[4]。可以说食品卫生及安全的有效保障已经成为外卖平台发展过程中最需要克服的问题之一。如何有效杜绝黑心作坊混入平台，
成本驱动，而这部分成本又因为订单的不稳定而沉没掉。 对于一般餐厅而言， 堂食为主，外卖是补充，盘活闲置即可。若与平台合作所带来新的高额费用，那么最后将又回回到
电话订餐上。平台到后来，可能鸡肋，也可能一地鸡毛。可见，目前外卖平台的主要盈利模式还是较为单一且不可持续发展，想要取得长期健康有效的盈利模式，平台还需要进一步去探索。
此次调查还通过互联网、杂志期刊等其他媒体，查阅了诸多文献资料，为外卖平台、餐厅商家和线上用户提供一个相对可靠、专业的解决问题方式。
四、调查对象概况
外卖APP兴起于2015年，作为一个第三方平台，它介于消费者与店家之间，起到
一个信息交互、促成双方外卖交易的作用。其交易方式可简要概括为：消费者打开APP
已经超越了对于时间安排相对紧张的大学生和年青一代上班族来说，很多情况下
没时间去餐厅就餐或者不存在自己做饭的条件，现在只要拿出手机，打开APP，就可以在手机上点餐，简单快捷，选择多样化，还有其他用户的评价作参考，在线支付完成，
坐等食物送到指定地点即可。可以说，外卖平台发展势头强劲并非没有道理。但是，新事物在发展初期都会出现各种问题和不足，外卖行业同样如此，仍存在许多需要改进的地方。
二、调查目的
此次报告，通过调查众多的外卖平台用户中的一小部分，以浙江省的外卖平台用户
为样本，研究了“互联网+”时代外卖平台发展对消费者生活方式、行业连锁效应、商家销售状况的影响。此次调查主要为解决商家和企业在外卖平台发展过程中的诸多问题：如何更好满足取得消费者的需求如何完善菜品展示内容如何保证食品卫生安全问题如何提高配送效率如何整合行业市场等等。通过这次调查，发现了消费者在外卖平台使用中遇到的，商家在运营中出现的各种问题，并给出恰当的建议。为外卖平台如何更加健康的发展提供了更多参考。
三、调查方式与主要内容
此次城乡调查采用的是网络问卷调查和访问调查相结合的方式。网络问卷调查以浙
江省的125名外卖平台用户作为样本，为保证数据来源的可靠性，包括了18岁以下、
18——23岁、23岁——25岁、25——30岁以及30岁以上几个年龄段的外卖平台用户。
通过其对外卖平台使用频率，用户键词：外卖；网上订餐；配送
一、引言
随着经济发展和人们生活节奏的加快，外卖行业应运而生，并且凭借自身运行快捷简便的特点，很快受到民众尤其是年轻人的欢迎。智能手机的普及为外卖平台的发展提供了依托。在中国18-30岁的人群中，有92%以上的人拥有智能手机，只要在智能手机上下载安装外卖平台APP，就可以在页面显示的商家点餐，并享受线上支付和配送服务。外卖平台一经开发， 便发展地如火如荼， 美国最大的外卖网站GrubHub已经经营快十年，日订单量约十余万单，市值二十多亿美金。而目前行业巨头美团外卖的日订单量
维度的对比，中国第三方外卖平台除上述三家外卖平台外，行业中还有许多诸如淘点点、大众点评、点我吧、美餐网、外卖库等一些市场份额较小的平台。
目前，外卖平台行业已经处于疯狂补贴烧钱模式的末期，各平台开始逐渐建立自己的服务体系和生态环境。此前摩根士丹利发布的中国互联网行业研究报告显示，提高物流效率和产品品质是各大送餐平台的核心诉求， 预计服务质量将成为左右未来外卖市场竞争格局的重要因素。 现有外卖平台盈利模式无外乎四种： 平台使用费；流量分发费用，如排名、广告、交易佣金、大数据等增值服务；物流配送费用；食材或餐厅耗材供应链
后软件获取消费者定位信息，自动提供在配送范围之内的餐厅选项，而后消费者选择自
己喜好的餐厅餐品确认订单完成支付， 外卖APP将对应信息传达至商家处， 配送员取得菜品后送达至消费者手中。
以2016场[1]。另一数据显示，%位居第二，饿了么的市场份额则为28%[2]。DCCI数据显示，通过包括市场份额、用户满意度、用户粘性、消费金额等多个