怎样做米酒的做法
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现在虽然物质丰富，但是衍生了很多化学催化剂，足以引起安全食物的隐患，追求天然健康 的食物越来越受追棒！我也是其中喜欢烘焙的一个粉丝，越来越喜欢自己做的面包、酸奶、 米酒、果酱、年糕，家人都赞不绝口，其实你不用羡慕我的，我也非能手，好的技术还要有 好的帮手， 全靠我新买的面包机， 我太爱它来做米酒， 特别是我的爷爷他说除了我做的米酒， 谁的都不喝，酒怕巷深，现在我分享给大家吧！
食材
主料 糥米 500kg 冷开水一锅
方法/步骤
浸泡糥米
清洗糯米三遍左右，沥净杂质和水份。

将洗好的糯米加入冷开水浸泡,糥米浸泡的时间范围 为 5-24 小时,根据环境温度决定浸泡时间的长短,天所冷就要多浸泡一段时间,一直浸泡到 米粒用手指能碾碎就可以了。

蒸制
将浸泡好的糯米沥干水后，蒸熟。

用冷开水将蒸熟后的米饭摊开冲洗降温至 30 度左右，做 到米粒之间不粘连为好。

放入酒曲
将甜酒曲均匀撒入米饭中，加入适量冷开水，借着水充分拌匀酒曲


把拌好糥米饭装入干净的容器（千万不能沾油污），用手背压紧，中间用手指戳一个小坑， 便于观察出酒情况。

密封发酵
密封好，调节 30 度左右的在面包机里自动发酵。

看，米酒做出来了，天然芳香的家酿米酒
注意事项
全过程中一定不能粘油，加入糥米中的水应该都是凉开水。

假如没有面包机自制保温材料都可以发酵


a.用热水袋装入热水后贴着容器放好，再用保温材料将容器与热水袋一起包住（厚的大棉 被最好）。

中途可进行换水，但换水时尽量动作轻，尽量不要晃动 b.米酒发酵的关键在于 保持发酵温度，一般在 30-32 度之间，等待大约 1.5-3 天左右，米酒就可以做好，当你 发现有酒香味，中间的小坑中渗满了酒水。

发酵时间夏季一般 24 小时，春秋季要 36 小时， 冬季要 48 小时，当甜酒酿在容器中浮起，可以转动，甜酒酿中心洞内完全装满汁水即成。

温馨提示：如果还想了解更多的做米酒的方法，来我的站吧！











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