５、 ６、各店零星购置客人需要物品，以及维修工程急用的配件等，可由店长批准就近采购，交店
务助理验收，列明具体用途，在分店备用金内列支。 7、固定资产类设备的申购，统一由各申购单位向公司行政部书面申购，再由行政部审批后交
采购部采购。
8、特殊情况需临时追加采购的，各店申购主管要在每天下午 1:00 之前向采购部补单申购，以 免造成采购与配送的延误和混乱； 各单位要尽力减少计划外申购， 若经常追加的要追究申购人的责 任。
5、勤杂工要主动工作，协助仓管员按分类做好仓库的货品码放，分类包装，文明装卸，对单 作业，及时清理作业现场，注意场所及货物安全。
6、非配送中心员工不得进入仓库，因工作需要的经请示中心经理同意后，在仓管员的陪同下 方可进入仓库，任何进入仓库的人员必须遵守仓库管理制度。
7、 所有人员进出仓库时必须自觉配合仓管员的检查。
精心整理
配送中心管理制度
第一章 ???总 则 配送中心是公司配送各种物资、周转储备、 物资管理的重要场所。 它的主要任务是：保管好库
存物资，做到数量准确，质量完好，确保安全，收发迅速，降低费用，加速资金周转。 为了保障配送中心货品保管安全、 提高仓库工作效率和物流对接规范， 制定本管理制度， 确保
本公司的物资储运安全。 第二章 ???适用范围
1、严格执行仓库的货物进出仓的运作流程，确保仓库区域货物的贮存安全。 2、勤杂工协同仓管员按出库单、派车单等对单作业，逐一配货。 3、仓管员在接到入库通知时，按照入库单与采购员、送货员做好货物清点交接工作，并在入 库单、送货单上签字确认，中心经理核查。 4、仓管员在接到出库通知时，按照出库单与勤杂工、司机 / 配送员做好货物清点交接工作，并 要求司机 / 配送员在出库单上签字确认；配送到分店等的配送单据，必须有分店等收货负责人的确 认签收单交回仓库。 5、仓管员、配送员、勤杂工必须按照进出仓流程做好各项交接工作。 ? 第四章 ????物品的申购、采购、验收及退换 一、 申购下单：
:3 :
3:0
03 0
0
配
送
车 次 （
发 车 时 间
编
号）
A 8:30
货 品 品 类、 品 种 名 称
冻品 类、 本地
采购
精心整理
生鲜 类、 肉 类、 蚝 壳、 进口 生 蚝、 点心 类 B 10:0 本地
0 采购
活鲜
类
C 12:0 餐
0 料、
物
料、
外地
采购
青菜
类
D 15:0 汕 尾
0 海冰
鲜、
酒水
２、采购部接到接受申购指令后， 必须分轻重缓急， 按规定时间及时分单给各分管采购员或已 签约供应商及时购进，否则影响申购部门正常运作的， 责任由采购部负责； 无论是采购员自购， 还
是让供货商供货，务必遵循“货比三家、价比三家”的原则，充分利用买方优势，力求物美价廉。 ３、冰鲜、活鲜类的采购作业在总数量方面按申购单± 20%以内进行，严禁超量，以免造成积
货物来源
品质验收员
监称员
本地采购自购
仓管员 / 厨房主管
中心经理 / 送货员
本地供应商送货
采购员、仓管员
中心经理
精心整理 3、外地采购的来货由各分店厨房主管和头砧负责，按照各类食材的检验标准严格执行，主要
控制质量、数量。 4、入库的酱料、干货、烟酒、饮料及物料用品等，必须按合同约定的品牌、品质、规格等收
精心整理 8、严禁在仓库和配货区内吸烟， 严禁在库区内吃东西， 违者依照《员工手册》 相关条款处罚。
9、严禁员工向供应商索要任何回扣、赠品、商品。 10、服从上级的工作安排，并按时保质保量完成上级交待的任务。 ?二、严格执行仓库的货物保管制度： 1、严格按照“ 5S”（整理、整顿、清扫、安全、清洁）的标准要求，规范仓库货物管理 ?。
4、仓管员对退仓货品必须当日次分拣归类，即残次品、即期品、正品等，登记入账，及时退
换处理。
第五章 物品配送
一、所有物品以配送中心为主要集结地， 按计划分车次循环配送， 司机兼任配送员定时送达到 各店后，再由各厨房主管、店务助理、头砧等检验人员确认货品的品质与数量。
二、配送车次及货品分类：
配送车次 （编号）
1、各分店出品部所需要的生鲜食材， 由厨房头砧根据当天的经 30 分钟）前分类做出次日的申购计划表，交厨房主管确认，店长
批准；头砧将申购单分类录入电脑系统并确认上传成功后， 发微信知会配送中心。 当天海冰鲜库存
多或不适销的品种要填写存货单，以供采购人员参考。
6、严格遵照货物对仓库的贮存环境要求（如：温、湿度等）进行贮存保管，定时对货物进行 清洁和整理，注意冻库、酒库、干货仓等关键部位。
7、保证仓库环境卫生、过道畅通、空气清新，并做好防火、防潮、防盗等安全防范的工作， 学会使用灭火器等工具，每天下班前必须检查各种电器电源等安全情况。
8、仓管员按照财务部的要求及时地记录好所有货物进出仓的账目情况，每天做好盘点对数工 作，保证账目和实物一致。
２、各分店出品部所需的普通干货、 酱料及用品等， 由各厨房主管于以上时间一同下单给配送
中心。
３、因推新菜、炖汤所需的贵价干货，由厨房主管制定申购计划，提前
3 天下单给配送中心。
精心整理 ４、各店楼面部易耗品、办公用品、工程维修用品等，申购单由店长签名后报配送中心；配送
中心对此类物品的申购， 要先查询库存，再决定是否交采购员采购， 不要造成浪费和不必要的积压。
货，防止以次充好。具体验收人员安排如下：
货物来源
品质验收及点数
品质验收
本地采购自购
仓管员
中心经理
供应商送货
仓管员
中心经理
5、原则上当天收货的物料需要当天处理完毕， 进行入库信息的统计， 点数入库、 填数入账。 ?? 6、仓管员必须严格按照规定对每一个入库单的入库物料进行数量确认，发现异常情况要追查 原因，及时处理（有借料的需要见到产品借用单据， 有破损不能登帐入库； 如已登帐入库需要开 “退
分店名称及预定到达时间
翠竹店
莲花店 罗湖店 蚝仔乐一店 海上世界店 上河坊店 A 8 9 9 9 9
: : :: :
30 3 34
00 0 00
B1 1 1
10 1
精心整理
:::
33 0
00 0
C1 1 1
34 4
:::
00 3
00 0
D1 1 1 1
56 6 7
:::
:
30 3 0
00 0 0
E0 2 0
9、特殊产品、新产品或系统无品名的材料可用传真下单； 电脑系统故障时全部改为传真下单。 10、对系统无品名的材料或新产品，接单人员要进行登记，及时交财务部将其录入系统，并通 知各店下单人员；财务部要每月一次清理下单系统，保持系统的实用简洁。
二、 采 购：
１、采购部负责公司物品的采购工作，其它部门无权直接进行常规采购。
2、仓管员、勤杂工必须全面掌握仓库所有货物的贮存环境、分区、堆层、搬运等注意事项， 以及货品配置配套（包括礼品等） 、性能和一些故障及排除方法。
3、仓管员对所有入库货物的质量进行严格检查和控制。 4、贮存在仓库的货物， 按照货物的品类、 品牌、型号、 规格等分区归类， 整洁摆放， 在货架、 货板上作相应的标识，并制作一个《仓库货物摆放平面图》 ，张贴于仓库入口处。 5、同品的货物，不同批次入库要分开摆放，发货时要按照“先进先出”的顺序原则出库。
货通知单”扣除等同入库数量） 。?
7、中心经理、仓管员、各分店店长、厨房主管、店务助理、头砧是各类物品的质量检验员， 行使对相应申购物品的质量检验权力， 承担相应责任； 特殊原因需由其他人员检验收货的， 由相关 责任人授权并承担责任。
? 四、 退换货：
1、中心总仓、各申购使用单位对货不对板、质量不符的物品均可退换货。 2、属于货不对板、质量不好或严重超量而影响正常销售或使用的食材及物品，要即时通报配 送中心经理，再进行换货或退货处理
一、针对配送中心仓库、冻库、周转库等。 二、使用于配送中心所有员工。 第三章 岗位设置与职责 一、配送中心包括采购部、总仓、冻库、周转仓、司机班等；设经理、采购员、仓库管理员、 司机（配送员）、勤杂工等岗位； 2016 年固定编制 14 人，加工繁忙时节可增编 2 名钟点工。 二、配送中心经理负责中心的全面管理， 公司物资采购计划汇总及实施、 供应商的开发与管理、 物资的储备与保管、 配送与运输、 安全与防范、部门之间的协调等工作， 保证按时、 按量供应质优、 价美的物品给各分店部门。 三、采购员负责按申购计划及时采购各种物资， 并对所有采购物资的质量及其安全性、 可靠性 负责，及时了解和反馈市场行情，做到保质、比价、择优、安全、及时。 四、仓库管理员负责物料的收单、收料、检验、入库、发料、退料、储存、防护等工作，对所 收发、保管的物品数量和质量负责，执行 5S 规范，做到分区储货、存量合理、账物相符、日清日 结。 五、司机兼任配送员，负责配送、运输、交收物品及其清单，对所配送的物品数量及其完整性 负责，配送车辆的维护管理工作，做到按单派货、安全快速。 六、仓库勤杂工负责物料装卸、搬运、包装、防护等工作，对所包装、装运的物品数量及其完 整性负责，做到分类包装、分类装卸、轻拿轻放、安全作业。 七、财务部作为业务监督部门， 负责定期盘点、 核查配送中心的货物流转与储存情况， 并主导 报废物品的处理。 第三章 ???作业行为规范 一、严格遵守公司和部门各项规章制度： 1、自觉遵守公司的《员工手册》及本部门的规章制度，服从领导，强调守时和效率，主动工 作，服务好一线部门。 2、仓库主管申购汇总收单要全面及时、分门别类、做好与各部门的沟通，根据库存量对申购 单进行分解处理，拟定合理的采购与配送计划，并将采购计划及时上报。
3 、采购主管根据采购计划及时采购，坚持货比三家、质量保证、安全可靠、价格合理的采购原