第一节枣树各器官的形态特征及生长发育特点枣树的根、芽、枝、叶、花、果实枣树根系的分布与树龄、栽培方式和土壤类型有关，一般在15--40厘米土层内分布最多，约占总根量的75%。

树冠下为根系的集中分布区，约占总根量的50-70%。

枣树的根系分为茎生根系和实生根系两种类型。

实生根系：由种子繁殖的枣树根系。

由胚根向下形成主根和侧根构成的根系，垂直根和水平根都比较发达。

枣实生根系有明显的主根，水平根和垂直根均很发达，一年生实生苗主根向下深达1--1.8米，水平根长达0.5--1.5米。

茎生根系：由分株、扦插萌生的根系。

水平根系比垂直根系发达。

枣茎生根系的水平根较垂直根发达，水平根象四周扩伸能力强，其分布范围是树冠的2-5倍。

故水平根又叫“串走根”或“行根”，其主要功能是扩大根系水平分布范围和产生不定芽形成根蘖。

有水平根向下分枝形成垂直根，生长势比水平根弱，主要作用是扩大根系垂直范围。

吸收根主要分布在表土层5～25cm。

根系的分布依土壤质地、耕作方法和肥水条件不同而有变化。

从土质来看，生长于沙土或土层较厚的枣根系深，而在黏土或地下水位高的地区枣的根系浅；在同质土壤中，管理粗放的根系浅，耕作细致的根系深。

因此，改土工作对根系分布密切相关，深翻改土，加强土壤管理，使土层深厚，提高肥力，改善根系生长条件，是枣树优质丰产的关键。

根据灵武长枣新建园枣树根系生长情况调查结果，调查结果表明，在株行距2m×3m的灵武长枣密植园，根系分布随树龄增加而深度、广度递增。

嫁接苗根系较发达，垂直分布比根蘖苗深，更有利于土壤深处水分养分的利用，但根蘖苗根系粗度大，水平分布较广。

在调查中发现，栽植前进行大穴培肥对根系生长发育尤其是垂直根系的生长发育有显著的促进作用，栽前开80㎝×80㎝的定植沟的一年生树（嫁接苗）根系垂直分布达70cm，而未开沟培肥的二年生树（嫁接苗）根系垂直分布仅40cm,表明培肥的重要性。

因此，新建园大穴培肥是早果丰产不可或缺的技术。

另外，根据调查结果来看，不同树龄的根系分布有显著差异，一年生树根系垂直，主要分布在20～40㎝，树冠投影内根系点占80％，因此，施肥沟应在树冠外缘，深度应以40cm为宜；三年生树（嫁接苗）根系主要分布在20～80㎝，占根系总量的83％，施肥深度应在50cm左右为宜。

根系的生长发育规律根系在年周期中的活动与地上部分的生长发育相适应。

枣树根系活动需要较高的土壤温度。

根系先于地上部分生长，开始生长的时间因品种、地区和年份而异，宁夏一般在4月初即开始活动，但生长比较缓慢，到4月下旬至5月上旬，枣树开始萌芽展叶，此时随着土壤温度的逐渐升高，根系的生长逐渐增强，到7月中旬至8月中旬，根系生长进入高峰，9月上旬根系生长逐渐减弱，直到11月中旬落叶后根系仍有微量活动，此后逐渐进入休眠。

枣树的芽主芽、副芽1、主芽又称正芽或冬芽，外被鳞片裹住，一般当年不萌发。

主芽着生在一次枝与枣股的顶端和二次枝基部，主芽萌发可形成枣头，枣股每年生长量仅1--2厘米。

2、副芽又称夏芽或裸芽。

副芽为早熟性芽，当年萌发，形成脱落性和永久性二次枝及枣吊，枣吊叶腋间副芽形成花。

隐芽、不定芽隐芽：主芽潜伏多年不萌发，称隐芽和休眠芽大多暂不萌发的主芽；（枣股和发育枝上的主芽，大多潜伏成隐芽）。

不定芽：没有一定的时间和部位。

多出现在主干、主干基部和机械伤口处，萌发后，可形成枣头。

枣树的枝1、枣头：又叫发育枝或营养枝2、枣股：短缩性结果母枝3、枣吊：又称脱落性枝既当年萌发发红的枝条，又叫发育枝或营养枝，由主芽萌发而成。

枣头由一次枝和二次枝构成。

枣头一次枝具有很强的加粗生长能力，因此能构成树冠的中央干、主枝和侧枝等骨架。

二次枝既枣头中上部长成的永久性枝条。

枝型曲折，呈“之”字形向前延伸，是着生枣股的主要枝条，故又称“结果基枝”。

即结果母枝，是由枣头和二次枝上的主芽萌发形成的短缩枝，枣股每年生长量很小，仅1-3mm，而副芽每年抽生枣吊，一般每股抽生2～5个枣吊但寿命很长，一般可达一、二十年。

结果年龄最强为3-8年。

枣吊也称结果枝。

由枣股上的副芽萌发而成。

每枣股可发2-5条或更多，枣头基部和当年生二次枝的每一节也能抽生一条。

它具有开花结果和承担光合效能的双重作用，因每年都要脱落，又称脱落性果枝。

枣吊的长度一般12-25㎝，10-18节，长着达40cm以上。

以3-8节叶面积大，以4-7节结果多。

木质化枣吊木质化枣吊是矮化枣树的一种新型结果枝，它基部粗壮发红，叶片大而浓绿，具有很强的结果能力，所结果实个大。

木质化枣吊一般长30--60厘米，单枝坐果多为5--10个，最多可达20--37个,结果枝可占到总果枝数的50%--70%，是矮化成龄枣树的一种主要结果枝。

对5年以上的矮化枣树，可以通过调控木质吊达到更新结果枝，获得丰产目的。

叶枣叶较小，树冠自然通风透光好，光合效能高。

叶的大小、厚薄因品种、树龄、管理水平而异，大部分品种通常叶长5～7cm，宽2～3.5。

叶片一般在日均气温达到15℃以上时开始生长，展叶后至开花前生长迅速，晚秋日均气温下降到15℃开始落叶。

在北方枣区，大部分品种在10月中旬落叶。

枝叶生长动态枣树具有萌芽晚、落叶早的特性。

在宁夏灵武，灵武长枣4月中下旬萌芽，枣头一次枝迅速生长期在5月上旬至6月下旬，7月上中旬生长减弱，7月下旬进入第二个生长高峰，8月上旬基本停止生长。

生长期为50-90天。

随枣头一次枝向前延伸，二次枝不断长出伸长，二次枝各节上枣吊也陆续长出，随枣吊的生长，叶片展开，叶腋花蕾出现，并开花结果。

二次枝的生长期一般为14～20天。

枣头不同部位二次枝生长期和生长量不同，越靠近枣头一次枝顶部，生长期越短，生长量越小。

二次枝停长后不形成顶芽，翌春先端回枯。

5月中旬是枣吊生长高峰期，开花后生长减缓，大部分6月中下旬停止生长。

枣吊生长期为50～60天。

随着枣吊的增长，新叶不断出现和长大，枣吊停长不久最上部叶片也停长。

枣吊叶片两头小中间大。

宁夏灌区，一般10月中旬落叶。

若遇早霜或强冷空气入侵，则10月上旬落叶。

枣树的花枣树属两性完全花类型，由雄蕊、雌蕊、花盘、花瓣、花萼、花托、花柄等七部分构成。

是典型的虫媒花。

每花序一般有单花3-10朵，多者达20朵以上。

每个枣吊着生40－70朵，4－6节开花最多，花期35天左右，灵武长枣花期35天。

枣花发育从现蕾到蕾黄分4个阶段：显蕾期、显序期、显扁期、显黄期。

枣花开放分为6个时期：蕾裂、初开、瓣立、瓣倒、花丝外展、柱萎。

枣花寿命较短，从初开到瓣立，花粉发芽率较高，是授粉受精的最佳时间。

单花的开花期在一天内完成，但授粉期可延长到1-3天。

枣树的花芽分化与一般落叶果树不同。

枣树的花芽是当年分化，边生长边分化，分化速度快，分化期短，单花芽分化只需6天，一个花序分化完需要6～20天，一个枣吊花芽分化期需30天左右，单株花芽分化完成需60天左右，和葡萄副梢花芽分化相似。

花芽形成后经过40天左右即进入开花结果期。

枣树有花期长和多次结果现象，这是枣树设施栽培和一年两收丰产栽培的基础。

枣树比其它果树开花晚，开花所需温度较高，日均温度较高，日均气温达到18℃以上才开始开花，日均气温20℃以上进入盛花期，7月份日均气温达到33℃以上，绝对最高气温超过36℃，当年枣头上的花蕾仍能正常开放和结果。

枣树开花的早晚，与品种、生态环境、枝龄等有关。

一般多年生枣股比当年生枣头开花早，旱地比水浇地开花早。

开花顺序为，枣吊上基部先开，逐步向上；同一花序中花先开。

在北方枣区，一般5月下旬初花，6月上中旬盛花，6月下旬至7月上旬终花。

枣树开花、授粉和结实枣花的开放需要一定的温度，当日均气温达23～25℃以上时进入盛花期。

随温度升高，开花时间也提早，如温度过高，缩短开花期，温度过低则影响开花进程，甚至座果不良。

花期降雨对枣开花影响不大，干旱则影响座果。

阴天可延长花期。

枣的授粉和花粉3发芽均与自然条件有关。

花期低温、干旱、多风、连雨天气都对授粉不利。

枣的花粉发芽以气温24～26℃为宜。

湿度低于40～50％则花粉发育不良，出现“焦花”现象。

枣树果实发育根据枣果细胞分裂和果形变化，可将果实发育划分为三个时期：1、迅速增长期。

此期是果实发育最活跃时期，细胞分裂迅速，分裂期的长短是决定果实大小的前提，一般分裂期为2～3周，大果品种长达4周。

此期消耗养分较多，如肥水不足，则影响果实发育甚至造成落果。

2、缓慢增长期。

细胞和果实的各部分增长减弱，核已完成硬化。

此期的果实重量和体积呈直线上升，持续时间的长短，依品种而异，一般约4周左右，持续期长的果实较大。

3、熟前增长期。

此期的增长很慢，主要特点是进行营养物的积累和转化，果实外形增长微小。

果皮退绿变淡，开始着色，糖份增加，风味增进，直至果实完全成熟。

第二节枣树的物候期和生物学年龄时期枣树的物候期枣物候期的显著特点是萌芽迟、开花晚、落叶早、休眠期长、生长期短。

一般日均气温13～14℃时开始萌芽，日均气温18～20℃时枝叶生长达到高峰，日均气温19℃左右时开花，日均气温20℃左右时果实成熟，日均气温下降到15 ℃时开始落叶。

在树龄、立地条件、管理水平一致的情况下，大部分品种4月中旬萌芽，5月中下旬开花，9月中下旬果实成熟，10月中旬落叶，生长期175～180天，也有的品种长达200天左右。

大多数——枣头生长期50～70天，个别品种达75天以上。

大多数品种枣吊生长期50～65天，个别品种达70天以上。

枣树开花座果、枣头、枣吊生长等物候期重叠，营养竞争激烈，易导致严重的落花落果。

在年周期中，前期以抽枝、长叶、开花、座果为主，后期以果实发育为主。

灵武长枣、中宁圆枣、同心圆枣主要物候期通过对几个主栽品种物候期的观测分析，确定了宁夏地区红枣萌芽期为4月中下旬至5月上旬，始花期为5月下旬至6月中旬，成熟期为9月上旬至10月上旬，落叶期为10月上旬至中旬。

同一品种在不同立地条件和不同品种在同一立地条件下栽培，物候期差异在7～10d;一般在沙土地、干旱及管理水平较差地段，枣树落叶提前7d左右;灵武长枣等鲜食品种在压砂地表现为成熟晚、产量低等现象。

在观测中还发现，枣树物候期出现的日期与各个时期平均温度的高低直接相关。

春季气温回升快，枣树发芽就早，物候期相应提前，反之则迟。

枣树的生物学年龄时期枣树的生物学年龄分5个时期：1、生长期。

5年左右，以营养生长为主，枝量少，产量低。

在集约化栽培条件下，此期约为1～4年，且与生长结果期重叠。

2、生长结果期。

一般持续5～18年达到高峰。

此期生长仍占优势，因消耗营养较多，故虽然开花结果，产量仍不很高。

在集约化栽培条件下，此期约为3～10年，且与结果期重叠。

3、结果期。

根系和树冠达到最大，开始大量结果，产量达到高峰。

此期为15～60年，盛果期可达50年以上。