机电设备。 电热设备：利用电的热效应原理制成的设备称为电
热设备。酒店内的电热设备大部分用于厨房的食 品加工。 电子设备：这些设备的作用不仅是将电能转换成机 械能、热能，更重要的是利用电能传递信息。 照明设备：提供光源的设备为照明设备，一般用于 照明或装饰。
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第十章酒店设备管理
2、供水系统
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第十章酒店设备管理
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1851年英国伦敦世博会“摩尔斯的电报机”。
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月发电报数不足10份时,国内电报业务终结
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• 80年代，多数地区的电话才5位数，装电话一度涨到 4000元/座机
• 90年代初，大哥大25650元/部。还得给牵线人、放号 人大约5000元好处费
• 90年代中期，传呼机风靡一时，没啥功能，“中文机 ”还卖出2480元/台
• 2007年，小小手机中摄像、照相、短信、手写、蓝牙 、E-Mail、MP4、GPS卫星导航等功能一应俱全
是设备资产的凭证，在设备验收移交、正式运 行时，工程部、财务部以及使用部门应建立相 应的设备卡片。设备资产卡片、设备技术卡片 、设备使用卡片
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第十章酒店设备管理
3.设备铭牌 按编号制作铭牌，钉在设备的明显部位。内容包括饭 店名称、设备编号、设备出厂日期和安装日期。
4.设备档案 设备运动过程中和对设备运动全过程管理所产生的所 有文字、图纸、图表、照片、录像等资料的集合，它 记录了设备一生的运动情况。
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2020/11/28
第十章酒店设备管理
学习目的
1、熟悉酒店设备系统 2、掌握酒店设备的综合管理
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第十章酒店设备管理
第一节 酒店设备管理概述
一、酒店设备及其管理
1、酒店设备
是酒店在生产经营活动中长期、多次使用 的机器、机具、仪器、仪表等物质技术装备的 总称。
系统
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第十章酒店设备管理
8、其他设备
• 通讯系统:电话、传真、内部通讯系统、网络 • 电视系统 • 音响系统 • 计算机管理系统 • 楼宇自动管理系统 • 娱乐健身 • 办公设备 • 厨房设备 • 清洁设备 • 电脑设备 • 洗衣设备
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• 酒店设备的特点： 1.种类繁多，分布广泛 2.安装隐蔽，技术先进 3.投资额大、维持费用高 4.直接构成酒店产品、更新周期短
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酒店供电系统的设备主要有三大部分：
★ 配电设备 ★ 输电设备 ★ 用电设备
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★ 配电设备
配电设备包括高压配电柜、变压器、 低压配电屏。 配电设备全部集中在配电间，配电间 是整个酒店动力的核心，所有的动力 线、照明线全由配电间接出。
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五、酒店设备综合管理
• 以酒店经营目标为依据，运用各种技术的、经 济的和组织的措施，对设备从决策、安装、使 用、改造直到报废为止的运动进行全过程综合 的管理，以达到设备寿命周期费用最经济的管 理目标。
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•计划 • 购置安装调试
• 报废
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LG，2010年，6.9毫米
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星 级 酒 店 梳 妆 台 用 镜 子 电 视 机
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•卫生间防水电视
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•卫生间防水电视
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• 使用
•更新改造
•维护
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酒店设备的寿命
1、酒店设备寿命周期： 由于酒店自己不制造设备，所以，酒店
设备的寿命往往是指从设备的投资决策采购 开始，经购买，安装调试、移交生产、正式 投产、维护保养、修理改造，到报废更新为 止的全部时间。即指经历选购安装阶段和投 产运行阶段，这两个阶段构成饭店设备的寿 命周期。
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（2）制冷机
★制冷的基本原理： 酒店制冷机采用液体气化吸热的原理制冷： 制冷剂在低温、低压下蒸发，吸收热量 而产生制冷效应，在常温、高压下冷凝，向 环境放出热量，这样周而复始循环使被冷却 的物质保持在设定的温度状态。
• ★制冷机结构：制冷机组 冷却水系统
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• 2008年，手机中居然能看见通话方在龇牙咧嘴说话
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酒店29寸显像管彩色电视
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29寸50cm，背投20-30cm，平板10cm,夏普超薄液晶8.1cm， 日立Wooo超薄电视3.5cm
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★ 输电设备
输电设备主要包括：输电线路、接线箱。 由配电间分配给各用电部位的电能，必须 通过输电线路才能送给各用电设备。 输电设备主要有母线、电缆和电线三种以 及输电线路的中间接线箱。
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★ 用电设备
凡是利用电能作动力的设备，都是用电设备。 用电设备包括以下四类： 机电设备：在酒店里由电动机带动的设备，统称为
饭店固定资产基本编号一般采用二节7 位数字编号法，第一节为类别、来源编 号，第二节为建帐顺序号。
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（二）设备资产登记
1.设备台账
是各部门掌握设备概况的最基本的资料。不同 的部门根据管理的需要按不同的形式编制设备 台账。固定资产、系统设备、设备使用分类台 账
2.设备卡片
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2、物质寿命（自然寿命）
指设备从全新状态开始，由于物质 磨损而逐渐丧失工作性能，直到不 能使用而报废为止的全部时间
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3、技术寿命
指设备从研制成功，到因技术 落后被淘汰为止的全部时间
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4、供热系统
以蒸汽锅炉作为热源的锅炉供热系统分三个部分 （1）锅炉给水系统 （2）锅炉蒸汽系统 （3）锅炉用汽系统： 厨房、洗衣房用汽 客房用热水 采暖用热
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5、中央空调系统
（1）中央空调系统概况 中央空调系统由空气处理设备、冷源或热源、风 管系统、水管系统和控制、调节设备构成。 ★ 冷源：以液体汽化吸热制冷，有压缩式制 冷、吸收式制冷等。 ★ 通风系统：进风系统、回风系统 ★ 空气集中处理机组：空气集中处理机组、 风机盘管 ★ 水管系统：冷冻水水管系统、冷却水系统 ★ 控制、调节设备：人工进行、自动控制
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（2）消防控制系统：消防中心的运行消防中心的设备 （火灾
报警控制器、设备运行状态监视屏、总控制台。备用电源）
（3）消防灭火系统：消防栓灭火设备（包括消防栓，水龙带、
水枪 ）、自动喷淋系统 （自动喷水灭火系统 、自动喷淋报警系统 ）
（4）排烟系统 ：排烟系统（自然排烟、机械排烟 ）、正压通风
•卫生间防水电视
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4、经济寿命
又称价值寿命，指设备从运行开始 到由于磨损而需要维修在经济上已不合 算为止的时间。即设备的最佳使用年限。
设备的经济寿命越长，经营的成本 会越低。
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第二节 酒店设备的前期管理 一、设备资产管理 （一）设备的分类编号
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四、酒店设备系统
1、供配电系统
酒店用电要求 酒店的用电负荷主要有照明和动力两大类： 照明：包括生活照明、工作照明、广告及其他家用
电器的使用。 动力：有中央空调系统、生活水泵、消防泵、电梯
以及其他大型用电设备。 酒店经营对供电系统的基本要求是：保证供电的持 续性以及系统运行的可靠性，供电质量要好（供电 质量主要表现为电压的稳定性）。
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第十章酒店设备管理
以色列Modu公司，重量仅在40克左右 ， 机身尺寸 72mm×37mm×7.8mm
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第十章酒店设备管理
通讯发展迅猛
• 70年代，村民没隐私，通知接电话，基本靠高音喇叭 全村喊
具有长期、多次使用的特性，不是一次性 消耗品，并在会计核算中被列为固定资产。
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2、 酒店设备管理
是酒店全体员工在设备最高综合效 益目标指导下，运用科学的管理方 法对各种设备系统从选购安装开始， 经过使用、维护保养、更新改造， 直至报废为止的全过程管理活动。
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酒店经营对给水系统的要求：
水量供应充足；
水压要求适中；