豆制品公司生产废水达标排放处理工程设计集团标准化工作小组 [Q8QX9QT-X8QQB8Q8-NQ8QJ8-M8QMN]目录第一章概述我国豆制品行业的发展现状豆制品是以大豆为原料经过加工制作得到的产品。

豆制品分为传统豆制品和新兴豆制品，传统豆制品包括豆腐、豆腐干等非发酵制品和酱油、腐乳等发酵制品；新兴豆制品，包括豆奶粉、豆奶以及分离蛋白、浓缩蛋白、组织蛋白、蛋白饮料等蛋白制品。

豆制品是我国的传统健康食品，与人民群众的生活息息相关。

由于大豆中含有极其丰富的蛋白质，是植物中唯一能与动物蛋白质相媲美的食品。

豆制品不但营养价值高，所含蛋白质能保护血管内皮细胞使其不被破坏，还能有效的预防骨质疏松和乳腺癌的发生，是更年期的“保护神”。

同时，豆制品所含的大豆蛋白还能抑制胆固醇的摄入，大豆蛋白不仅可以降低血糖和胆固醇同时还有助于防治心脑血管疾病。

中医记载,大豆具有“味甘性凉，益气和中，生津解毒的功效。

”由于其营养丰富、价格低廉，豆制品一直是各大城市“菜篮子”工程的主角，受到人们的广泛喜爱。

但由于过去行业主要是一些小工业的手工作坊的豆腐加工形式，销售额相对来说比较小，并没有形成大规模的产业化。

而随着其“健康”功能不断被人们认识，现在我国豆制品行业处于迅速提升的趋势。

比如现在的新型休闲豆腐干，适合旅游、聚会时食用，方便营养美味，使得产品发展迅速。

四川、重庆一带的休闲豆腐干企业，经过几年的发展，销售额都增长了三四个亿。

山东城头镇去年有3家企业进入全国企业前50强，极大地促进了当地产业的发展。

近几年来，投产量最大的企业每年已达10万吨，销售额最高的企业达到10亿以上，比2004年的不到1个亿增加了10倍，这样的发展速度是非常快的。

2009年，豆制品行业前10强企业中投产量最低的也达到1万吨，销售额最低的接近2个亿。

到目前为止，传统豆制品全国具有大、中型加工企业1000多个，能够生产出豆浆、豆腐、豆腐干、百叶、腐竹、豆豉、豆酱、腐乳和酱油等9个系列100多个品种。

新兴豆制品是最近10 多年来我国大豆加工利用的新方向。

豆制品废水的主要来源豆制品加工过程中会产生大量有机废水，一般每加工1吨大豆可产生了7～10m3豆制品废水。

其主要来源于洗豆水、泡豆水、浆渣分离水、压滤水、各生产工艺容器的洗涤水、地面冲洗水等。

豆制品废水特性及危害在豆制品行业飞速发展的同时,其所带来的环境污染问题也是不容忽视的。

豆制品废水的COD(化学耗氧量)、BOD(生化耗氧量)值较高，属于高浓度有机废水。

豆制品废水主要特性(1)有机物浓度高。

COD一般在2000mg/L以上，有的甚至高达几万至几十万mg/L。

(2)成份复杂。

以豆腐生产为例，黄泔水COD高达20000到30000mg/L，泡豆水COD为4000到8000mg/L，洗涤冲洗税COD为500到1500mg/L。

泡豆水的主要成份有水溶性非蛋白氮、税苏糖、棉籽糖等寡糖，柠檬酸等有机酸以及水溶性维生素、矿物质等，此外，还有异黄酮等色素类物质。

(3)色度高，有异味。

有些废水散发出刺鼻恶味，给周围环境造成不良影响。

豆制品废水的主要危害(1)需氧型危害：豆制品废水属于高浓度有机废水，由于生物降解作用，高浓度有机废水会使受纳水体缺氧甚至厌氧，可能导致多数水生生物死亡，产生恶臭，恶化水质和环境。

(2)营养物质性危害：豆制品废水中含有大量N、P、K等营养物质，进入河流、湖泊、海湾等缓流水域，引起不良藻类和其他浮游生物迅速繁殖，水体溶解氧含量下降，水质恶化，鱼类及其他生物大量死亡，即产生水体富营养化。

(3) 感官性危害：工厂排放的豆制品废水常伴有混浊、恶臭、异味、颜色、泡沫等，能引起人们感官上不愉快，严重影响水体附近人民的正常生活。

豆制品废水处理的必要性豆制品废水的COD(化学耗氧量)、BOD(生化耗氧量)值较高，属于高浓度有机废水。

据报道生产75 吨大豆蛋白所排放的废水，其BOD 值相当于～3 万人口的城市一天的生活污水。

我国豆制品加工量较大，如果废水不处理直接排放，会对环境产生严重的污染。

但豆制品厂的企业规模以中小型居多、资金力量薄弱、企业布点分散，分布在城郊接合部的许多企业所排放的废水不易纳入城市管网。

因此，废水的有效处理是豆制品厂所必须面对的尖锐问题。

现有豆制品废水处理工艺方法综述对于豆制品废水的处理，国外从60年代开始研究并应用于工程实践，国内70年代以来也进行了广泛而深入的研究，已有工程投产运行。

近十年来，国内外的科研工作者在豆制品废水处理方面做了大量工作，主要侧重于生物处理方面。

生物处理可分为好氧生物处理、厌氧生物处理和厌氧一好氧结合处理三种方式。

好氧生物处理好氧生物处理对污染物的去除相当彻底，常用于豆制品废水处理的工艺有：生物滤膜(HABFS)、AB法和活性污泥法等。

⑴HABFS工艺98年Imamuea Yasuhiro等利用不同孔径的超滤膜分级处理豆制品废水，可以去除分子量3O00道尔顿以上的蛋白质，且利用活性炭或沸石吸附去除Ca2+、Mg2+ 、NH4+ ，使处理后的水达到生活用水的标准，得以循环利用。

但是，分子量小于3000的蛋白质仍存留于水中，且有机碳不能有效吸附去除。

⑵AB工艺有研究指出，AB 法对豆制品废水的处理效果良好，A 段的COD 负荷率／m ·d左右，HRT为；B 段则分别为／m ·d 和，进水COD 浓度是6000-7000mg／L，出水可低于200mg／L。

⑶活性污泥工艺活性污泥法只能处理一些低浓度的有机废水，其有机负荷为～／kgSS·d 之间，浓度过高，会出现污泥膨胀问题，所以一般不单独采用活性污泥工艺处理废水。

有报道说，用活性污泥处理黄浆水时，处理过程中加入铁盐(如FeCl )有利于处理效果。

厌氧生物处理根据豆制品废水含易生物降解的高浓度有机物，无毒性等特点，厌氧生物法更适用于豆制品废水处理，并且厌氧处理动力消耗低，产生的沼气可作为能源，生成的剩余污泥量少，污泥可长期贮存，是一项具有经济效益的处理技术。

常用于豆制品废水处理的厌氧处理工艺有：厌氧滤床(AF)、厌氧流化床(AFB)、多级厌氧床消化器、上流式厌氧污泥床(UASB)、折流板反应器(ABR)、两相厌氧处理工艺等。

⑴AF工艺AF 处理豆制品废水的填料主要采用软性和半软性材料，有研究指出，采用盾式填料在处理过程中不易堵塞，生物膜均匀，处理效果优于软性材料。

⑵AFB工艺中温条件下，AFB 处理豆制品废水的最大去除负荷率达／m·d，当COD 负荷率保持于 kgCOD／m ·d时，C0D 去除效果最好，达90％以上。

该工艺对污染物的降解彻底，SS的去除率高，抗pH 冲击能力强，产气率高。

⑶多级厌氧床消化器梁家远等人曾对多级厌氧床消化器处理豆制品废水进行研究，能达到类似于两相厌氧处理的效果。

但是这种工艺应用和研究较少。

⑷UASB工艺目前为止，UASB 是研究最多的一种工艺。

研究表明，它启动快、易于形成颗粒化活性污泥，有效率高、三相分离效果好、污泥沉降性能好的优点。

91年，Kobayashi Toshio等人将颗粒状的鼓风炉渣加入接种的污泥中应用于UASB，来处理耗氧量3000-4000mg／L、500-1000mg固形物／L的豆制品废水。

有机碳的去除率大于80％，处理过程中pH 降低也被炉渣中滤出的碱抑制。

92年，刘双江等人将厌氧污泥颗粒应用于UASB，处理含蛋白质的废水。

当处理量控制大于／kgSS·d，～。

Propionat含量小于300mg／L 时，这种颗粒状污泥生长良好。

微生物分析表明，只有当不同的细菌数量达到一个特定的值和一个合适组成的时候，污泥才会形成颗粒，当颗粒状污泥成熟后，其组成就会相对稳定。

这种颗粒状污泥由于含有比一般污泥多的细菌，其分解能力也高。

⑸ABR工艺ABR 类似于几个串联的UASB，无三相分离器。

此法启动过程快、易培养出颗粒化污泥；稳定运行时C0D 容积负荷率可达L·d，C0D 去除率80％以上，有良好的抗冲击负荷和抗低pH 能力。

当进水COD 负荷率低时，各区段形成多级发酵的特点；而进水COD 负荷率高时，则表现出自然的两相发酵规律。

⑹两相厌氧处理工艺两相厌氧消化器耗能低、处理效率高、耐负荷，并产生沼气。

根据杨秀山等人的研究，在两相厌氧消化器中，以厌氧絮状污泥及固定化甲烷八叠球菌对酸化反应器接种，厌氧颗粒污泥对甲烷化反应器接种，实验结果证明了固定化甲烷八叠球菌在低有机物负荷下发挥很大作用，有较低的出水C0D 和较高的甲烷含量，但高有机负荷下，作用不明显。

厌氧一好氧结合处理好氧处理对低浓度废水COD <1000mg／L，BOD <500mg／L)效果较好，高浓度的有机废水适合用厌氧处理，但是厌氧处理后的出水，达不到直接排入水体的要求，一般作为好氧工艺的前处理。

所以，二者结合，既可取得较好的经济效益，又使出水达到排放标准。

常见的组合工艺有水解酸化-SBR组合、UASB-好氧接触氧化组合、UASB-MBR组合、UASB-SBR组合等。

研究豆制品废水的处理工艺方法的意义水污染问题使得我国水资源短缺的现象日趋严重，可以说严重的水污染与水资源短缺问题已经成为制约我国社会可持续发展、危害生态环境、影响着人民生活和身体健康的突出问题，迫切需要加以解决。

社会在飞快的发展，工厂的工业废水成为我们亟待解决的问题，工业废水已经成为污染环境的重要因素。

面对水资源短缺，工业废水排放量逐年增大，人们对居住环境的美好要求，对大量的工业废水进行妥善的处理，进而达到利用的目的处理要求己日益迫切。

在工业废水中，高浓度有机废水处理成为目前环保技术研究的一大热点，同时也是一大难点。

豆制品加工废水在食品加工废水中占有较大的比重，由于其成分复杂，污染物浓度高，是处理难度大、治理费用高的废水。

研究该废水的处理工艺方法，提出一个有效可行的治理方案，对于环境保护和豆制品加工行业的发展具有重要意义和广阔的应用前景。

第二章流程选择与论证工程概况豆制品生产废水属于高浓度有机（1）设计技术条件、技术参数等：废水，主要包括车间洗豆、泡豆废水、剩余豆浆和清洗用水等，该废水具有良好的可生化性。

工程设计处理能力为1000m3/d，废水水质指标和出水水质要求见表。

表废水水质及排放要求2、气象及工程地质：常年平均气温20℃，厂址周围工程地质良好，适合于修建城市污水处理厂。

设计依据、原则与范围设计依据（1）该厂污水处理工程系统招标文件，场地地质气象资料，场区总体规划、详细规划文本及相关图纸。

该场区拟建工业投资项目说明及相关资料，其他与本项目相关的资料等。

（2）《地表水环境质量标准》（GB3838－2002）。

（3）《城镇污水处理厂污染物排放标准》（GB18918－2002）。