酒店设计规划（粗略估算，作为参考，具体情况根据建施情况具体确定）基础参数：1、客房数（250—280）；2、餐位数（500）；3、提供相匹配的会议室计划,大型一个,中型两个,小型两个；4、康乐设施按照三星级水平供应，可根据目前市场情况自由设计功能；5、酒店餐饮出品规划按照粤、淮杨、晋等菜系杂合；6、酒店整体规格（星级）按三星级建制。

需要模拟规划项目：1、酒店总体设计面积2、基本建设情况规划3、基本配置情况规划规划内容如下：第一部分：酒店建设面积预展情况：一、客房区域1、按照所列出的基本数据情况倒推：现建造客房以标准间计算整体客房区域面积（大床间以及其他异型房间，如每套五间以上的豪华套房，均以建设时的工程具体进度情况予以适当调整），250间——280间客房取上限，按280间计算，通行客房的建设比例就目前市场而言已经有了很大的调整，26.4平米已经无法满足日益增长的客户要求，现通行建设规格：客房净长——7米以上，净宽——4.2米以上，单间客房的实际使用面积为29.4平米以上（含标准卫生间），得出结果为客房的总建设面积约合为：29.4╳280≌6972平米，按照客房实际使用区域占总客房部总管辖区域（含客务前厅功能）的百分之六十计算。

实际客房部占用全酒店的建筑面积应该为：11620平米左右。

二、公共区域（一）、停车场：停车场车位数按照90年代中期的规划标准已经远远满足不了现今之水平，停车场面积逐日增大，建议多准备一些有备于变化，按照总容客数的1.2倍做停车场停车面积的规划，采取多层设计，考虑600左右停车位（建设三层，基层为200左右），考虑每个停车占用面积为5平米，整体占用面积约200╳5=1000平米，总占用为：1000∕0.8≌1250平米。

（注：此项目可以考虑建设在酒店正常建筑群之间，建议不作为酒店整体面积规划之内容。

）（二）、会议区域：A、大型会议室，按客房住客数的1.2倍（560╳1.2=672人/次）容纳量准备，人均占用面积为：2平米左右，总面积约为：2╳672=1344平米B、分组讨论室，中型按200平米一个计算，需用2个左右，小型按80平米计算,需用两个，合面积约为：560平米会议区域总面积约为：1904平米左右。

（注：酒店的设计初步构想中如果不将会议接待纳入经营思路主体，可适当降低会议区域的占用面积。

）考虑不计算车场面积，公共区域主要以会议室面积为主，计1904平米。

三、餐饮区域（一）、楼面区域计算，按照每位宾客占用餐饮楼面的人均面积为4.5平米计算（含服务员走位、公共区域、展示空间、人为景观等面积），500餐位约占用面积为2250平米。

（二）、厨房面积（中餐厨房按粤式厨房设计）1、主炒操作区：按每个火头提供60人/餐使用，计算500餐位使用火头为8.3个，则需要四台双头，一台单头，占用19.8平米，操作空间7.7平米，共27.5平米。

2、辅助区：设备占用空间为1.8*1*5*2≌18平米，操作空间7.7平米，约合25.7平米。

3、储藏区：19.8平米通例：主炒区共占用空间占厨房总面积的百分之三十左右，初步估计厨房总操作区域面积为249.3平米（含：面点、烧味、上什等设备占用空间），加厨房冷库、贵重餐料库房、厨师长办公室、餐料粗加工、洗消、传菜区域（以上区域总估计为200平米左右，通道总占用面积50平米）约合厨房总面积为449.3平米以上。

4、西餐厨房：与中餐厨房共用一部分设施的话，面积越为中餐厨房的三分之一，为134.79平米左右。

总计面积约为：584.09平米。

合计餐饮区域面积估计为：2250+584.09=2834.09平米（注：上述的面积之中不包含计划建设的特殊包间面积，如需要在初步经营计划之中，将餐饮部的工作重点放在面对外界社会市场，还需要考虑到一个相对独立的、宽阔的礼宾区域，约300—500平米左右，这两种区域的面积要根据酒店的基础建设时的初步计划书来确定，估算无法相对准确。

）四、康乐区域康乐区域的面积规划涉及到酒店初期功能规划书，如只设计——桑拿、歌舞厅（多功能厅）、健身房、棋牌室、游泳池、美容美发等常规项目，细分如下：1、桑拿区A、男浴区、更衣区、接待台（按单次接待人数100人左右计算），如考虑服务项目上全的话，包含：水池（8╳6=48），搓背区（14╳5=70），淋浴区（15╳3.5=52.5）蒸房区（21╳7=147），景观（3╳20=60），其他项目（200），休息区（100），公共区域（150），更衣区（8╳15=120），设备区（30）。

约合977.5平米。

B、女浴区（可包含部分美容美发）项目，大致可以以男浴标准的百分之六十计算，得出586.5平米。

C、散座休息区，按浴区的百分之六十容客量计算为单次接待总人数96人，散座计算一般包含公共区域后按1：4.6计算总面积，得出441.6平米。

D、包间、按摩间：按每间房20平米计算（以双人间为准，无配套卫生间），拟定规划30间，总面积为600平米。

以上三项合计为2605.6平米2、歌舞厅（多功能厅）A、设备控制以及存放空间：15平米左右B、演员更衣室：20平米左右C、表演空间：300平米左右（包含舞池、舞台）D、观众席，按单次接待人数100计算，通例1：3。

需300平米。

以上四项合计为635平米。

3、健身房（区），按接待人数200人计算。

A、男子健身区：更衣室（50）；器械区（150）；活动区（100包含休息区）；淋浴室（60）B、女子健身区：更衣室（80）；健身区（150）；塑身美体（150）；淋浴室（60）以上两项合计为800平米。

4、游泳池（拟接待150人/次）A、更衣区：男（50）；女（50）；消毒区（男、女共计20）；淋浴区（男60、女80）B、泳区：浅水池（60）；中水池（150）；深水池（100）；景观、公共休息区、通道（300）以上两项合计为870平米5、棋牌室（拟300平米）6、美容美发（如考虑专业性较强，应设计在400平米左右）综合康乐部的总体占用面积为5670.6平米（注：以上的六个项目均为较为常见的康乐服务项目，如果考虑在酒店经营过程中有较强的娱乐市场占有率，或者在企业初步的设计概念之中有比较全面的计划，如需要增设体育健身设施设备（如球类），则在以上的计划之外增加面积。

）五、工程以及配套区域工程后续保障区域应设有相对独立的设备空间，如：主配电房（100）、锅炉房（80）、煤气调压站（100）、水泵机房（150）、中央空调以及霓虹灯总控制室（50）、独立的整体酒店的灯具控制中心（40）、工程部办公室（20）、技术工具库房（20）、消防安全控制中心（15）、监控中心（15）等，此区域应独立于酒店以外单独建设，以便于维修、保养，避免在进行阶段性计划保养时影响酒店运行。

此区域如单独建设，考虑总占用面积应在590平米以上。

六、辅助、办公、后勤、库房等区域（一）、根据酒店的施工建设情况，在不同区域内设立不同业务部门的办公地点。

总经理办公室（100）、综合办公室（50）、经理值班室（15）以及财务办公室（40）应相对酒店独立存在，考虑总占用205平米左右。

（二）、库房区域。

酒店的规范化管理主要以库房管理为基础，酒店应设有多个、多种形制的库房构成，如完全提供此规模酒店整体运做而不出纰漏，预计最低采购量应在6个月以上，将采购物品、备用品、循环品、待用品等项目分门别类存放的相对有序的话，根据实际工作经验，大致需要库房分类为：布件库房（60）；食品库房（60）；清洁剂及清洁机械、工具库房（50）；家私库房（100）；瓷器及玻璃器皿库房（60）；一次性用品库房（20）；杂品库房（100）。

总计为450平米左右。

（三）、洗衣房。

分为——自用、客用两个类别。

如考虑到设备及操作空间（300）存放（30）、晾晒空间（100）照常规而言，占用面积约为430平米左右。

综合以上三项述，合计面积（取上限）——1085平米。

（一至七项合计面积为23703.69平米）七、员工自用区域制订员工区域的使用面积之前，要按照三星级标准配备人员编制，定出员工数量，草拟如下：1、假定，按照酒店常规配备七部一室配全，应有：总经理办公室、计划财务部、工程维护保障部、人事培训部（或人力资源部）、公关销售部、客房部、餐饮部、康乐部。

2、自业务部室开始，按照容客量计算服务人员配比。

A、客房——容客量560人/次单班直接员工配比楼层1：20（计28人），前厅1：25（计23人），单班间接员工与直接员工配比为1：7（计8人）共计59人/班，暂时拟订为两个工作班。

总合普通级员工118人，按照规范管理配比1：8配备领班15名，1：7配备主管3名，正、副经理各一名。

客房部粗估总人数138人。

B、餐饮——容客量500人/次，考虑一日提供四餐（按最大限度计划）单班直接员工配比1：15（计34人），服务辅助1：25（计20人），酒水控制1：50（计10人）共计64人/班，暂时拟订为两个工作班。

总合普通级员工128人，按照餐饮1：6配备领班22名，1：5配备主管5名，楼面经理2——3名，粗估总人数158人。

厨房人员按照配比1：12（42人），附加早茶、夜宵1：30（17人），总合59人餐饮部人员总数约为187人，加正、副经理各一名总合为189人C、康乐——照之前的面积测算结果，可接待570人/次左右单班直接员工配比1：15（计38人），单班间接员工与直接员工配比为1：5（计8人），专业人员1：20（计29人），前厅1：50（计12人）共计87人/班，暂时拟订为两个工作班。

总合为174人，按照规范管理配比1：8配备领班22名，1：7配备主管4名，正、副经理各一名。

康乐部粗估总人数202人。

D、计划财务部（64）按营业区域不同设计不同收银点，客房——2个，餐饮1：200——3个，西餐——1个，康乐根据项目设立——现暂有规划项目6个，综合计算收银员12名/班。

以三个工作班为标准总合36人，按1：7设领班6人，主管3人。

稽核3人，会计2人，出纳3人，库房管理5人，采供组5人。

总监一人共计部门人数64人E、人事培训部（41）监理一人，文员一人，培训员一人，档案、劳资一人。

监察3人，共计7人安全员1人：2000平米，配备13名，消防员2名，按两个工作班计算合计30人按1：10配领班3人，主管1名，共计34人。

F、工程保障部（34）监理一人，总工一人。

管道3人，强电2人，弱电2人，化验员2人，木工2人，维修2人，锅炉3人。

按两个工作班计32人，总计34人。

G、公关销售部（14）经理、副经理各一名，销售员5名，美工3名，文员2名，策划2名。

共计14人H、总经理办公室（14）主任一名，事务部——舍监2名、员工餐5名，司机2名，文员1名，大堂副理4名。