第四章《代谢与平衡》知识梳理姓名1：食物中的营养素及其作用1、水：构成的主要成分。

体内的和都必须溶解在水中才能进行运输。

2、糖类：包括淀粉、葡萄糖、蔗糖等，是。

在等食物中含量较高。

3、蛋白质：细胞主要原料。

青少年由于处于长身体时期，故对蛋白质需求量很大，也可为人体的生命活动提供。

4、脂肪：生物体内能量的物质。

当人体内的氧化分解不足以提供人体所需能量时，才会分解提供能量。

5、无机盐：不能提供能量，但是人体维持正常生理活动所必需的营养物质，其中包括钠和磷等元素。

例如缺会导致儿童味蕾功能下降。

6、食物纤维：由组成，不能被消化吸收，但对人体有非常重要的作用。

刺激消化腺分泌，促进肠道蠕动，利于排便等。

7、维生素（vitamin）：种类很多，必须从食物中获得。

参与人体内许多重要的生理活动，对保持人的身体健康关系极大。

看表格，了解常见维生素的名称、来源和缺乏症。

8、健康的饮食要求，并且与身体消耗的营养物质保持相对平衡，即。

2.人消化系统的重要器官——牙牙的作用：人的重要器官。

人的乳牙的总数为颗，恒牙的总数为28～32颗。

（3）牙的保护：如果食物在牙缝中酸化后，就会腐蚀牙齿，时间一长就会形成，也就是我们俗称的蛀牙，因此我们要保护好牙齿、预防龋齿，就必须做好每天的牙齿清洁工作。

【典型例题】例1．食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和纤维素等七大类，其中的纤维素虽然不能被人体消化吸收，但对人体有非常重要的生理作用。

下列食物中含有丰富纤维素的是（）A．鱼、虾B．鸡蛋、猪肉C．菠菜、芹菜D．牛奶、牛肉例2．某家长为临近学业考试的孩子设计了一份晚餐食谱：米饭、炒猪肝、清蒸鲫鱼。

为了均衡膳食，请补充一种食物使食谱营养更合理（）A. 煎鸡蛋B. 稀饭C. 五香牛肉D. 炒青菜例3．处于青春期的青少年生长发育的速度很快。

营养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品。

因为蛋白质是人体（）A．细胞生长和组织修补的主要原料B．主要的供能物质C．主要的贮能物质D．溶解养分和废物的物质例4．下列各组食物中，含蛋白质较多的是（）A．牛奶鸡蛋瘦肉B．花生肥肉茶油C．苹果白菜芹菜D．玉米馒头米饭3.食物的消化与吸收（一）消化系统组成：一条和一些能分泌的消化腺1、消化道：如图从上到下依次是口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。

2、消化腺：△分类：一类是位于消化道外的大消化腺：如。

它们通过导管开口于消化道。

另一类是分布在消化道壁内的小腺体。

它们数量甚多，都直接开口于消化道，如等。

△功能：消化腺能分泌消化食物的消化液。

消化腺唾液腺胃腺胰腺肝脏肠腺流入的部位消化液（二）食物的消化和吸收在人体消化道中，等量的相同类型的食物，形状、体积大小不同对消化速度有影响。

人体消化系统各部分结构和功能依次是：1、口腔中的牙在消化食物时的作用：、食物；同时还使食物和唾液中的充分接触。

2、胃壁很厚的肌肉层起什么作用？胃壁中，与食物消化有关的消化腺及分泌的消化液有哪些？主要消化的营养物质是什么？。

3、除肠壁上的肠腺分泌消化液进入小肠外，还有哪些消化腺分泌的消化液流入小肠？这些消化液与哪些营养物质的消化有关？4、小肠壁有怎样的结构特点与其消化吸收功能相适应？小肠表面的和：大大地增加了小肠的面积5、食物中的蛋白质、脂肪、糖类在消化道中分解后的最终产物是什么？——糖类：蛋白质：脂肪：小结：（1）七大类营养素在消化道被吸收的情况：胃：少量的无机盐、水：葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、水、维生素、无机盐大肠：少量的水、无机盐和（2）消化分为两类消化：牙齿——切、撕、磨（咀嚼）胃——搅拌、研磨小肠——蠕动消化：各种消化液中的消化酶的作用定义：产生的、具有能力的，能使食物中的糖类、脂肪、蛋白质变成可吸收的物质。

是一种生物催化剂。

特点、、。

酶的催化作用受到、等外界因素的影响。

☆演示实验：唾液淀粉酶的作用1、用自制唾液收集器收集唾液1～10mL，放入试管中备用（取唾液时，可轻轻咀嚼浸醋的棉花或其他食物，以增加唾液的分泌）。

2、将2支试管分别编为1、2号。

在2支试管中都放入1cm长的生面条和1滴体积分数为0.4％的碘酒溶液，这时可看到2支试管内的生面条外表均呈现蓝色。

3、向1号试管内加入lmL清水，并轻轻振荡；向２号试管内加入lmL唾液，并轻轻振荡。

同时将1号和2号试管进行水浴（放入盛有37℃水的烧杯里），用酒精灯加热以保持其温度的恒定。

约经5～30min后，取出试管观察，看到1号试管中的生面条仍呈现蓝色，而2号试管中生面条外表的蓝色已消退。

实验器材：干淀粉，大、小烧杯，玻璃棒，酒精灯，铁架台，石棉网，碘液。

实验方法：对照实验.【典型例题】例1．下列物质在口腔内就能分解成小分子化合物的是（）A．蛋白质B．淀粉C．脂肪D．纤维素例2．果酒放久了易产生沉淀，如果加入蛋白酶就可使沉淀消失，而加入其他酶则无济于事。

这说明（）A. 酶是一种蛋白酶 B. 酶的催化效率高C. 酶的催化受环境的影响D. 酶具有专一性例3. “控制变量法”是科学探究中常用的方法。

在①探究电压、电流与电阻的关系；②探究影响酶催化作用的因素；③探究固体熔化时温度的变化规律；④探究种子萌发需要的条件等四个实验中，利用此方法的有A、①③B、②③④C、①②④D、①②③④例4. 酶是生物催化剂，生物体内都含有各种各样的催化酶。

下列所示为人体内某种酶在不同pH条件下，其催化效率与温度之间的关系。

下列有关分析正确的是（）A．当pH从5升高到7，酶的催化效率逐渐升高B．t1的温度大概在37˚C左右C．人体内各种酶在中性环境下的催化效率最高D．在温度从0→t2的变化中，酶的催化效率逐渐降低4：体内物质的运输（一）血液1、成年人的血液总量约占体重的。

一个体重50千克的人，他体内的血量约为升。

构成血液的成分有液态的，以及。

这些血液一刻不停地循环，为人体细胞输送、、及的功能，还能起到和等作用。

2、实验：制作和观察血涂片红细胞（red cell）——没有细胞核，呈两面中间凹的。

红细胞里有一种红色含的蛋白质，称，使血液呈现红色。

血红蛋白的特点：血红蛋白在氧浓度的地方容易和氧，在氧浓度低的地方又易与氧分离。

血红蛋白的功能：帮助红细胞运输，也能运输一部分。

白细胞（white cell）——细胞核，比红细胞数量。

人体内有多种白细胞。

白细胞的功能：能保护身体免受病患，如和能吞噬侵入人体内的病菌；淋巴细胞还与机体的抗传染功能有关。

血小板（platelet）——血小板是最的血细胞，没有细胞核。

血小板的功能：血小板有加速，防止伤口大量出血及阻止细菌入侵的作用。

3、伤口感染时，血液中的白细胞会聚集在伤口处，吞噬入侵的细菌，而“脓”就是死亡了的和细菌。

4、血细胞都有一定的寿命，人体内的血细胞每时每刻都经历着衰老、死亡和再生。

红细胞每秒更新200多万个，大约60天左右全身的红细胞会更换。

人体内具有造血功能的担负着血细胞的再生任务。

5、解读血液常规检查报告单：如果红细胞数量或血红蛋白低于正常值，称为。

（二）心脏1、观察心脏——位于人体，心肌有力地收缩和舒张将血液输向全身。

心脏被隔成左右不相通的两部分。

左右两部分又被能够控制血液定向流动的、只能向一个方向开的瓣膜（）分别隔成上下两个腔，整个心脏可分为4个腔（左右心房和左右心室）。

心室与动脉间的瓣膜（）可防止血液倒流回。

围绕在心脏上的冠状动脉为心脏提供营养物质和氧气。

（三）血管血管类型管壁特点管腔特点血流速度主要功能动脉不填快静脉较薄、弹性小大静脉管腔内有防止血液倒流的较慢把血液从全身各处送回心脏毛细血管管壁极薄，仅由一层构成管径极细，一般只允许红细胞排通过最慢便于血液与组织细胞进行（四）血液循环血液在由和组成的封闭的管道中，按一定方向周而复始地流动，称为血液循环。

血液在一次完整的循环过程中要流经心脏两次，可分为体循环和肺循环两部分。

体循环过程：肺循环过程：讲述：由于心室需用更大的力将血液输送出去，所以心室壁较心房壁厚，同时由于体循环路线较肺循环长得多，因此的壁厚。

动脉血：含氧量高，血呈鲜红色；静脉血：含氧量低，血呈暗红色。

肺动脉中流的是血液循环的主要功能——不断将氧气、营养物质和等运送到全身各个组织器官，并将器官组织呼吸作用产生的二氧化碳和其他代谢产物带到排泄器官排出体外，以保证生理活动正常进行。

（五）心率、脉搏与血压1、心率：心脏每分钟跳动的称为心率。

健康的成人安静时心率约为每分钟75次。

2、脉搏：心脏每次收缩都会产生很大的，此压力沿着动脉向前推动血液，使所有动脉都受到压力，形成脉搏。

脉搏和心率是相同的。

中医在诊断疾病时常把手指放在腕部的处来诊断疾病。

3、血压：血液在血管内向前流动时对血管壁产生的称为血压。

收缩压：当心脏收缩时，动脉血压达到的最高值称为。

健康成年人收缩压正常值的变动范围为千帕舒张压：心脏舒张时动脉血压降到最低的值称为。

健康成年人舒张压正常值的变动范围为千帕高血压：如果一个人的经常超过12千帕，则认为是高血压。

低血压：如果一个人的经常低于12千帕，则认为是低血压。

4、介绍临床医学上的血压值计量方法：以计量。

【典型例题】例1．一个科学兴趣小组做解剖猪心脏的实验时，针对如图所示的心脏解剖结构，以下四位同学作出的判断正确的是（）A．①为左心房B．③为右心室C．④为肺静脉D．①与②间存在房室瓣例2．构成我们人体的组织细胞每时每刻都和毛细血管中的血液进行物质交换，细胞由此不断地进行着自我更新。

面对这一事实，你认为毛细血管不应该具有的特点是（）A.分布极广B.管壁极薄C.血流缓慢D.管径较粗例3．某同学通过测定脉搏跳动获得每分钟的心跳次数，得出提高运动强度会导致心跳加快的结论。

下列能支持该结论的一组数据是（）A．甲同学站立时每分钟心跳60次，乙同学静坐时每分钟心跳70次B．甲同学静坐时每分钟心跳60次，甲同学奔跑时每分钟心跳130次C．乙同学奔跑时每分钟心跳120次，丙同学静坐时每分钟心跳90次D．甲同学站立时每分钟心跳60次，丁同学奔跑时每分钟心跳115次例4．下图曲线表示人体血液流经不同血管（H、I、J）时血液中氧或二氧化碳浓度的变化，其中H为肺动脉。

则图中曲线和血管I分别表示的是（）A．氧的浓度，肺静脉B．氧的浓度，肺部毛细血管C．二氧化碳的浓度，肺静脉D．二氧化碳的浓度，肺部毛细血管5：能量的获得（一）氧化供能食物通过，并且通过物质传送到每一个细胞。

然后营养物质在细胞中，在的作用下发生氧化作用，释放出。

其中糖类物质为人体最主要的能量来源。

表达式为（二）无氧呼吸剧烈运动时，肌肉急需大量的能量，但仅靠呼吸运动和血液循环不能满足其需求，所以细胞进行动物细胞分析：一些高等植物在水淹的情况下也可进行短时间的无氧呼吸植物细胞能否将无氧呼吸作为能量获得的主要途径？【典型例题】例1．2008年12月23日，大熊猫“团团”“圆圆”抵达台北，目前在动物园生活状况良好。