建议。
关键词：有机食品； 有机农业； 有机耕作
中图分类号：ＴＳ２０
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文献标识码：Ｃ
文章编号：１００５－ ９９８９（２００５）１２－ ０００１－ ０３
Ｄｅ ｖｅ ｌｏｐｉｎｇ ｓ ｔａ ｔｕｓ ａ ｎｄ ｐｒｏｓ ｐｅ ｃｔ ｏｆ ｏｒｇａ ｎｉｃ ｆｏｏｄ ａ ｔ ｈｏｍｅ ａ ｎｄ ａ ｂｒｏａ ｄ
Ａｂｓｔｒ ａｃｔ： Ｔｈｅ ｃｏｎｃｅｐｔ ａｎｄ ｓ ｔａｎｄａｒｄ ｏｆ ｏｒｇａｎｉｃ ｆｏｏｄ ｗｅｒｅ ｉｎｔｒｏｄｕｃｅｄ ｉｎ ｔｈｉｓ ｐａｐｅｒ． Ｔｈｅ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ａｎｄ ｐｒｏｓ ｐｅｃｔ ｏｆ ｏｒｇａｎｉｃ ｆｏｏｄ ｗｅｒｅ ｓ ｕｍｍａｒｉｚｅｄ， ａｎｄ ｆｉｎａｌｌｙ ｔｈｅ ａｄｖａｎｔａｇｅ ａｎｄ ｓ ｏｍｅ ｓ ｕｇｇｅｓ ｔｓ ｆｏｒ ｔｈｅ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｏｆ ｏｒｇａｎｉｃ ｆｏｏｄ ｉｎ Ｃｈｉｎａ ｗｅｒｅ ｐｒｏｐｏｓ ｅｄ． Ｋｅｙ ｗｏｒ ｄｓ： ｏｒｇａｎｉｃ ｆｏｏｄ； ｏｒｇａｎｉｃ ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ； ｏｒｇａｎｉｃ ｆａｒｍｉｎｇ
３ 我国有机食品的发展现状
３．１ 发展现状 我国有机食品起步比较晚， 但发展较快。１９８４年
中国农业大学、中国可持续发展中心开始进行有机 农 业 和 有 机 食 品 的 研 究 工 作 。１９９４年 国 家 环 境 保 护 局 有 机 食 品 发 展 中 心（ＯＦＤＣ）成 立 ， 标 志 着 我 国 有 机 食 品的开发和认证管理工作全面展开。此后， 国家环 境保护总局有机食品发展中心先后在云南、黑龙江 等２１个省、市、自治区建立了分中心 或行业分中心， 负 责 有 机 食 品 开 发 的 质 量 控 制 和 管 理 工 作 。１９９５年 国 家 环 境 保 护 总 局 制 定 了 《有 机 食 品 标 志 管 理 章 程 》、 《有 机 食 品 生 产 和 加 工 技 术 规 范 》， 初 步 形 成 了 较 为 健全的有机食品生产标准和认证 管理体系［８］。２００３年 ２月１４日 我 国 的ＯＦＤＣ正 式 获 得 国 际 有 机 农 业 运 动 联 盟 （ＩＦＯＡＭ）的认可， 标志着我国标准已与ＩＦＯＡＭ基本标 准完全接轨， 为我国有机食品开拓国际市场提供了 保证。
欧洲有机食品的生产处于世界领先地位， 同时 也 是 世 界 上 最 大 的 有 机 食 品 消 费 市 场 之 一 。 据 ＩＴＣ （ 联合国国际贸易中心） 报告， ２００１年欧洲有机食品和 饮料销售值为１２０亿美元。德国则是欧洲最大的 有机 食 品 消 费 市 场 ， 占 欧 洲 有 机 食 品 销 售 值 的１／３以 上 ， 在世界上仅次于美国， 位居第二。除德国外， 欧洲有 机食品消费较多的国家还包括法国、英国、荷兰、瑞 士、丹麦和意大利［５］。美国从１９８９年开始， 有机食品 的市场规模一直以年均２０％的速度增长， ２００１年销售 值 接近１００亿美元。韩国有机 食 品 销 售 量 每 年 以４０％ 的 速 度 递 增 。 日 本１９９６年 有 机 食 品 的 国 内 市 场 销 售 额为１９４５亿日元， ２０００年已达到３５００亿日元， 有机食 品的销 售增长很快， 年增长率达１０％以上［６］。专 家 预 测， 在不久的将来， 日本将成为世界上最大的有机 食品销售市场。
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专题论述
国有着历史悠久的传统农业， 自古以来就有使用人 粪尿、家畜粪尿、绿肥、堆肥、沤肥等农家肥的良好 习惯， 有利用手工简易农具锄草和采用物理、机械、 生态技术防治病虫害的丰富经验， 这些传统农业的 技术精华为我国有机农产品的开发， 提供了有力的 技术保障。 ３．２．３ 具有发展有机食品的劳动优势 有机农业不施 用化肥， 而是利用种植绿肥、秸秆还田、发展养殖业 等措施培肥土壤， 采用生物、物理和机械等相结合 的方式来防治病虫害。技术培训、咨询服务及监制 的工作量也很大， 所以属于劳动力密集型产业， 而 我国农村劳动力资源丰富， 能够适应有机农业对劳 动力的大量需求。 ３．２．４ 我 国 有 机 食 品 的 开 发 与 生 产 符 合 国 家 方 针 政 策 国家从总体上要求农业优化结构， 突出质量， 突出效益， 向多样化、高品质的方向发展。发展有机 农业符合生态学和可持续发展战略， 符合国家的基 本要求。有机食品价格比普通食品高２￣６倍， 因此将 会产生良好的经济效益， 能切实增加农民收入， 符 合我国农村产业结构调整政策， 能够得到我国政府 的 大 力 支 持 ［１２］。 ３．３ 我国现阶段发展有机食品的对策建议 ３．３．１ 确立合理的有机食品发展规划和布局 有机食 品的生产和加工条件较高， 对当地和周边生态环境 的要求极为苛刻。因此， 在其发展过程中， 必须按照 自然规律和经济规律办事， 因地制宜地确定有机食 品 的 发 展 方 向 、规 划 和 布 局 ， 决 不 能 搞 “大 而 全 ”。 可以优先考虑在自然保护区周边地区、生态功能保 护区、农业标准化示范区和农业科技园区生产有机 食品， 优先发展具有当地特色、科技含量高、附加值 高和竞争力强的产品。 ３．３．２ 加强对有机食品的科学研究 有机食品的生产 以有机农业为基础， 有机农业的生产技术要高于传 统农业， 它引入了生物工程、中医药学、信息技术等 高新技术。而且有机食品生产过程中不允许使用农 药、化肥、除草剂等化学合成物质， 加工过程不允许 使用人工合成的添加剂、防腐剂和保鲜剂。因此， 充 分运用现代生物防治技术、物理防治技术和生物肥 料技术等， 才能为有机食品的发展提供强大的技术 支撑。所以， 加强这些方面的科学研究是发展有机 食品的重要保证。 ３．３．３ 加大政策性支持有机食品发展的力度 从常规 食品的生产转向有机食品的生产， 首先得有三年的 转换过渡期。在转换期内， 必须按有机食品的要求 从事生产， 绝对禁止使用化肥、农药等化学合成物
收稿日期：２００５－ ０５－ １５ 作者简介：刘振江（１９７５－ ）， 男， 山东郯城人， 讲师， 主要从事功能食品学方面的研究工作。
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专题论述
的食品防腐剂、添加剂、人工色素和用有机溶剂提 取等； 贮藏、运输过程中未受到有害化学物质的污 染； 必须符合国家食品卫生法的要求和食品行业质 量标准。有充分的证据表明， 有机的蔬菜和水果比 普通的蔬菜和水果含有更多的化合物， 更有利于人 类 的 健 康 ［３］。
２ 国外有机食品的发展现状
２．１ 有机耕作面积概况［４］ 大洋洲是全球有机耕作面积最大的洲， 约为１６５０
万ｈｍ２， 其 中９９％分 布 在 澳 大 利 亚 ， 从 事 有 机 生 产 的 农场有２４００个； 在欧盟（含１２个成员国）欧洲自由贸易 联 盟 （爱 尔 兰 、 列 支 郭 士 登 、 挪 威 、 瑞 士 ）以 及 土 耳 其 等 国 约 有５００万ｈｍ２有 机 耕 作 面 积 ， 约 占 整 个 农 业 生 产面积的２％， 在这些国家有机农业发展一直较 快， 近年来有的国家增长率达到两位数； 在大多数拉丁 美洲国家， 有机耕作面积仅占农业生产面积的 ０．５％ ， 而 且 增 长 缓 慢 ， 有 机 耕 作 面 积 为 ４７０ 万 ｈｍ２； 北 美 洲 从 事 有 机 耕 作 面 积 为１５０万ｈｍ２， 占 农 业 生 产 面 积 的 ０．２３％ ， 美 国 约 为 １００ 万 ｈｍ２， 加 拿 大 约 为 ２０ 万ｈｍ２， 从 事 有 机 生 产 的 农 场 有 ４．５万 家 ； 在 亚 洲 有 机农业发展相对滞后， 但正处在转化期的有机耕作 面 积 在 增 长 ， 目 前 从 事 有 机 耕 作 的 面 积 为 ６０ 万 ｈｍ２； 在非洲尤其是南部国家， 有机农业发展较快， 其 中较为重要的刺激因素是发达国家对有机食品的 要求和为了维持土壤的肥沃性， 从事有机耕作的面 积 为 ２０万 ｈｍ２。 ２．２ 有机食品市场现状
尽管发展中国家的有机食品生产和开发都处于 起步阶段， 但其发展势头很猛。比如南美洲的巴西、
智利、秘鲁， 南亚的印度、尼泊尔， 非洲的肯尼亚、 毛里球斯等国家， 凭借其丰富的自然资源、人力资 源的优势、独特的地理气候条件以及传统农业技术， 生产了大量有机农产品， 为其创造了大量外汇， 成 为 消 除 贫 困 的 一 项 很 有 效 的 措 施［７］。
专题论述
国内外有机食品的发展现状及前景
刘振江１，相静波２ （１．海军工程大学， 天津 ３００４５０； ２．天津滨海职业学院， 天津 ３００４５１）
摘要：介绍了有机食品的概念和标准， 综述了国内外有机食品最近的发展现状， 并展望了有机食品的
发展前景。另外， 还指出我国发展有机食品的有利条件， 对我国现阶段发展有机食品生产提出了几点
目前， 我国已被认证机构认证的有机食品有粮 食、蔬菜、水果、茶叶、蜂蜜、天然香料、中药材、 奶制品、禽畜产品和水产品等近２００个品种， 其中很 多产品销往美国、加拿大、日本和欧洲等地， 也有一 些产品在国内市场开始销售。截至２００１年底， 已经建 成的有机食品生产企业近２００家， 经认证的按有 机方 式种植的有机转换生产和有机生产的作物面积达到３ 万 公 顷 ， 我 国 还 建 设 了２０００个 生 态 示 范 点 ， 面 积 达 １３３４万公顷， 占全国耕地面积的１３．７％， 其 中生态农 业示范县２００个， 预计到２０１０年将增至３５０个， 这些均 为 有 机 食 品 开 发 基 地 建 设 创 造 了 良 好 的 基 础 ［９］。 近 几 年， 我国有机食品虽然发展很快， 但生产总量不足， ２００３年 有 机 食 品 和 绿 色 食 品 的 生 产 总 量 仅 占 我 国 农 产品总量的０．５％， 出口额 为８．８亿 美 元 ， 占 我 国 农 产 品出口额的５％， 在世界有机食品贸易额中占３．３％［１０］。 ３．２ 我国发展有机食品的有利条件 ３．２．１ 具 有 开 发 有 机 食 品 的 生 态 环 境 我 国 国 土 辽 阔， 西部地区地处偏僻， 沿袭传统农业生产方式， 自然资源未受破坏， 很少或从未使用过化肥、农药、 除草剂等化学合成物质， 呈现出自然生态优势和地方 资源优势， 为我国生产有机食品提供了有利条件［１１］。 ３．２．２ 传统农业的技术精华可用于有机食品生产 我