量增加一千萬噸。
適應惡劣耕作條件
使農作物更能適應不利的生長環境，例如乾旱 （抗旱）、含高鹽 分土壤或特別低溫的環境。例如，改變作物之亞麻油酸含量，使 其可以忍受低溫及霜害。
增加農作物的產量
全球自1996年至2000年為止，基因改造作物栽培面積已經從一百 七十萬公頃，迅速竄升到五千八百萬公頃，七年內增加三十四． 五倍。根據聯合國世界糧農組織統計，2030年世界人口將由2003 年的六十億人增加到八十一億人，其中八億一千五百萬人可能將 處於飢餓狀態。
花的顏色 植物的高度 動物的產子數或產乳量等。
「種瓜得瓜，種豆得豆」，又說「龍生龍、 鳳生鳳，老鼠的兒子會打洞」，也同樣表達 了遺傳因子的觀念。
基因是由DNA（去氧核醣核酸）組成
基因重組技術的方法
增加法 減少法 調節法
改變動物或植物的表現性狀 從某一物種抽取個別基因，將其殖入另一物種的基因組 例如將人類黃體素的基因殖入酵母菌中以大量生產避孕藥
基因改造食品
( Genetically Modified Food, GMF )
什麼是基因改造食物(GM foods)
又稱基因轉殖食品 由基因改造生物 ( Genetically Modified Organisms,
GMO )所加工而成。 以基因重組技術所衍生的食品，皆稱之為基因改
造食品。 現有的基因重組技術所能達成之改良特性有
基因轉殖動物（及其加工品）
如轉殖生長激素基因的鮭魚等，但目前多處於 研究階段，尚無此類基因改造食品正式上市。
基因改造作物被運用在哪裏？
將基因重組科技運用到作物及食品的歷程，依目 的性及發展性的不同，分為三個世代：
第一代：僅針對作物進行抗旱、抗蟲的簡單改變 第二代：增加一些功能性，例如添加維生素Ａ，以防
增加生長速度、改良營養價值、抗蟲、抗病、耐除草 劑、耐低溫、延長保存期限、耐運送或利於加工等。
如：香甜玉米容易受到蟲害
農藥防治 基因轉殖技術，把「遺傳物質殖入活細胞或生物體，
產生基因重組的現象。」如此一來，玉米就會表現出 原本沒有的特性而具有抗蟲害的功能。
「基因」（Gene）
遺傳物質，攜帶遺傳訊息，決定生物體特質 例如基因可決定
主要基改作物全球栽培面積。
依轉殖特性
抗除草劑、抗蟲(Bt)、雙抗(除草劑與蟲)特性的全球基改作物面積分別為79、19.1、 26.9百萬公頃，各佔63.2、15.3、21.5%。
應用
應用
瑞士的英格包崔克斯(Ingo Potrykus)和德國的彼得貝 爾(Peter Beyer)
轉殖一個來自細菌、兩個 來自黃水仙花的基因到稻 米中，製造出來自黃水仙 花的基因到稻米中，製造胡蘿蔔素的「黃金米」。
只有染色體對數與長度相符之生物雜 交才能有後代。亦即，只有在物種相 似的生物之間才能進行。
需要長時間的演化過程，預期的性狀 才會表現。
基改作物全球栽培面積的地理分布
全球基改作物栽培面積，88.7%在 美洲，亞澳地區9.6%，而 中東 與非、歐洲僅佔1.8%。
基改作物主要栽培國家的收穫面積
美國、阿根廷、巴西、加拿大、印度、中國、巴拉圭、南非各佔全球基改作物面積 的50、17、13、6、6、3、2、1% (合計99%)。
玉米油、玉米餅、糖漿或零食和糕餅…等。
基因轉殖食品帶來的好處：
人類依賴以為生的糧食作物，約90%為植物性 僅依靠20種左右的植物提供主要糧食
其中玉米、稻米、小麥則提供全人類50%以上的熱量。
基因改造作物無非是希望
農作物可以抵抗蟲害 適應不同的氣候 抵抗真菌侵襲 延緩成熟期限 抗除草劑…等等
事實上，基因改造與傳統雜交均是透過人為的方法，改變 植物的特性。然而，兩者卻有以下的分別：
基因改造
特定基因的選擇、抽取、分辨 與轉殖
可以接合引入任何生物基因到 另一生命體內，如：把蠍子的 基因引進入玉米之內。 可明確預期該性狀出現。
傳統雜交
在不能選定特定基因情況下，利用染 色體複製時交換基因組合，再伺環境 自然淘汱。
這種米提供充足的維生素 A，幫助貧窮國家改善兒 童營養不良的問題。
這種黃金米的種母本是台 北309號稻米，
市面上最常見的基因改造食品是什麼？
市面上最常見的基因改造食品是來自於基 因改造的大豆和玉米。
基因改造的大豆可加工製成
醬油、豆腐、豆漿、食用油及其他豆類食品等
基因改造的玉米則可加工製成
基因改造生物
( Genetically Modified Organisms, GMOs )
基因轉殖微生物（及其產物）
包括可作為發酵食品的菌酛，或用以生產酵素、 胺基酸、有機酸、維生素、色素、香料等食品 添加物之微生物。
基因轉殖農作物（及其加工品）
此為GMOs中發展最快的領域，已有大豆、玉 米、蕃茄、馬鈴薯等轉殖作物問世。
止夜盲症的黃金米。 第三代：利用多個基因轉殖技術，大幅改變動植物的
特性，主要用在醫藥。
未來，或許可以以飲食替代藥物治療。因為經基 因改造過的食品、作物或動物，可能具備了某些 防治或是治療的成分。
基因改造與傳統雜交有何不同
你可能會感到疑惑，在基因重組技術被用來進行作物特性 改良前，我們難道不曾以作物育種的技術，來改變原物種 的特性嗎？
所需的主成份 如把抗 除草劑的基因殖入大豆裏，令大豆能夠抗除草劑
使特定動植物基因發生缺失，令動植物喪失某些原有性質 與功能， 如減少蕃茄內催熟基因的數量，將減緩其組織成熟軟化，
以延遲蕃茄的成熟期。
去除或增加某固定基因的控制因子，可以改變生物特性的 表現程度，甚至是功能，造成調整生物生命特性。就像紫 外線可以促成癌細胞的發生一般。又例如透過刺激頭髮的 基因，改變頭髮的色素；又如調節菜籽油內控制飽和脂肪 酸的基因，使其減少製造飽和脂肪酸，使菜籽油的飽和脂 肪酸含量降低。
以供應人類適時、適量的食物。 WHO推估到2050年，世界人口將成長為現在的倍，如
何在有限的耕種面積中，提供全球近90億人口所需的糧產， 勢必依賴科技性較高且最被期待的技術。
基因轉殖食品帶來的好處：
增強農作物之抵抗力
增強對蟲害的抵抗力，減少使用殺蟲劑（防蟲）。 以占美國玉米產量三分之二的抗蟲玉米為例，可使一年的玉米產