七、养殖过程中的管理方法
1、转换期 • 饲料生产基地的转换期应该符合种植转换期的要求 2、饲料 • 畜禽应以有机饲料饲养。饲料中至少应有50%来自本养殖场饲料生产 基地或本地区有合作关系的有机农场 • 当有机饲料短缺时，可饲喂常规饲料。但每种动物的常规饲料消耗量 在全年消耗量中所占比例不得超过以下百分比：a）食草动物（以干 物质计）10%；b）非食草动物（以干物质计）15% 3、疾病防治 • 疾病防治应依据以下原则进行：a）根据地区特点选择适应性强、抗 性强的品种；b）提供优质饲料、适当的营养及合适的运动等饲养管 理方法，增强畜禽的非特异性免疫力；c）加强设施和环境卫生管理， 并保持适宜的畜禽饲养密度。 • 可采用植物源制剂、微量元素和中兽医、针灸、顺势治疗等疗法医治 畜禽疾病 • 可使用疫苗预防接种，不应使用基因工程疫苗。
五、有机食品可追溯查询
六、种植过程中的管理方法
1、转换期 • 由常规生产向有机生产发展需要经过转换，经过转换期后播种或收获 的植物产品或经过转换期后的动物产品才可以作为有机产品销售。生 产者在转换期间应完全符合有机生产要求。 • 转换期一般在3年左右（根据情况的不同有部分调整） 2、缓冲带 • 应对有机生产区域受到邻近常规生产区域污染的风险进行分析。在存 在风险的情况下，则应在有机和常规生产区域之间设置有效的缓冲带 或物理屏障，以防止有机生产地块受到污染。缓冲带上种植的植物不 能认证为有机产品 3、病虫草害防止 • 优先采用农业措施，通过选用抗病抗虫品种，非化学药剂种子处理、 培育壮苗、加强栽培管理、中耕除草、耕翻晒垡、清洁田园、轮作倒 茬、间作套种等一系列措施起到防治病虫草害的作用。还应尽量利用 灯光、色彩诱杀害虫，机械捕捉害虫，机械或人工除草等措施，防治 病虫草害。 • 以上提及方法不能有效控制病虫草害时，可以使用天然除虫菊素、辣 椒、石灰水等植物保护产品
二、有机食品与其他食品的区别
有机食品与其他食品的区别主要有三个方面：
1、有机食品在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合 成物质，并且不允许使用基因工程技术；其它食品则允许有限使用这 些物质，并且不禁止使用基因工程技术。如绿色食品对基因工程技术 和辐射技术的使用就未作规定。 2、有机食品在土地生产转型方面有严格规定。考虑到某些物质在环境中 会残留相当一段时间，土地从生产其他食品到生产有机食品需要两到 三年的转换期，而生产绿色食品和无公害食品则没有转换期的要求。 3、有机食品在数量上进行严格控制，要求定地块、定产量，生产其他食 品没有如此严格的要求。 总之，生产有机食品比生产其他食品难度要大，需要建立全新的 生产体系和监控体系，采用相应的病虫害防治、地力保持、种子培育、 产品加工和储存等替代技术。
一、食品等级分类
• 绿色食品分AA级和A级两个技术等级，AA级优于A级。AA级绿色食 品在食品生产过程中不允许使用农药、化肥等任何有害化学合成物质。 A级绿色食品在食品生产过程中则允许限量使用限定的农药、化肥等 化学合成物质。 • 绿色食品是从普通食品向有机食品发展的一种过渡性产品。
4、有机食品 • 有机食品一词从英文Organic Food直译过来的 • 有机食品在种植、生产、加工过程中不允许使用任何农药、化肥、食 品添加剂和防腐剂、生长激素、抗生素等化学物质。此外，有机食品 不允许含转基因成分，不允许使用辐射，动物不得用非自然饲养（例 如给牛喂动物下水）等。 • 有机食品还要求有两年以上的转种期，在转种期内生产出来的产品叫 做有机转换产品。在转种期内不得使用过农药、化肥等。经过两年以 上的转种期后，再生产出来的农产品才叫有机产品。
二、有机食品： • 有机食品在其包装上都会印 有证明其身份的有机标志。 • 有机标志种类多样，总体而 言，分为两类。第一类是该 食品符合何种有机标志，第 二类是有机食品认证机构。 • 有机食品标准，是指由各国 或各组织指定的、有关某种 食品或产品的有机标准。有 机认证机构，是指认证证明 某种具体食品的生产、加工、 运输等环节均符合某种有机 食品标准的机构。 • 两种标志可以同时出现，也 有只出现有机食品标准的情 况。
认识有机食品
目录
一、食品等级分类 二、有机食品和其他食品的区别 三、认识有机标志 四、选择有机食品的理由 五、有机食品可追溯查询 六、种植过程中的管理方法 七、养殖过程中的管理方法
一、食品等级分类
按照安全等级从低到高排列 1、普通食品
2、无公害食品 • 无公害农产品是指产地环境、生产过程、产品质量符合国家有关标准 和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标 志的未经加工或初加工的食用农产品。 • 在无公害农产品生产中，允许按规定程序使用农药、化肥，但有害物 质残留不会超过允许标准。 • 严格来讲，无公害是食品的一种基本要求，普通食品都应达到这一要 求。 3、绿色食品 • 绿色食品（Green Food）是指按照特定生产方式生产，经专门机构 认定，许可使用绿色食品标志的安全、优质食品。绿色食品可以是蔬 菜、水果，也可以是水产、肉类等。
六、种植过程中的管理方法
4、土肥管理 • 回收、再生和补充土壤有机质和养分来补充因植物收获而从土壤带走 的有机质和土壤养分；采用种植豆科植物、免耕或土地休闲等措施进 行土壤肥力的恢复 • 当上述措施无法满足植物生长是，可施用有机肥，同时应避免过度施 用有机肥，造成环境污染。应优先使用本单元或其他有机生产单元的 有机肥。如外购肥料，应经认证机构许可后使用。 • 不应再叶菜类、块茎类和块根类植物上施用人粪尿；在其他植物上需 要使用时，应进行充分腐熟和无害化处理，并不得与植物食用部分接 触
七、养殖过程中的管理方法
• 当采用多种预防措施仍无法控制畜禽疾病或伤痛时，可在兽医的指导 下对患病畜禽使用常规兽药，但应经过该药物的休药期的2倍时间之 后，这些畜禽及其产品才能作为有机产品出售。 • 对于接受过抗生素或化学合成的兽药治疗的畜禽，大型动物应逐个标 记，家禽和小型动物则可按群批标记
四、选择有机食品的理由
选择有机食品的理由 1、安全： • 有机食品不含农药、化肥、食品添加剂及防腐剂等化学品，不含转基 因等可能影响食品安全的因素。因此，有机食品是最安全的食品。 2、营养： • 有机食品比常规食品更有营养、含有更丰富的膳食纤维、维生素和矿 物质。有研究显示，有机食品所含的维生素、矿物质，通常是普通食 品的25%～500%，有机鸡鸡蛋中欧米伽3含量更高达20。在已知的50多 种营养素中，人体最容易缺乏的营养素包括钙、锌、镁、铬、维生素 A、维生素C、维生素E、维生素B6和叶酸等。有机食品是补充这些营 养素最好的来源。 3、环保： • 农药化肥的长期使用会使原来肥沃的耕地失去自然的养份，土地中营 养元素逐渐缺乏，土壤变得越来越贫脊，尤其是矿物质。农药亦会污 染江河、湖海，导致鱼类及水生植物死亡；当鸟类吃下这些含有农药 的农作物时，下一代亦会受到影响。从环境保角度讲，大力推广有机 种植业，会逐步改善人类的生存环境，保护我们的地球。