总分值
积极采用环保 型设备、用品
和材料 室内环境
绿化 原标准
56
进入8.1
进入8.1 进入5.1
大气污染物排放控制 水污染物排放控制
垃圾房的设置与管理 有毒有害废弃物管理
厨余废弃物管理 植物养护剂和虫害防
治药品管理
新标准 37
“降低物质消耗”内容调整对照
原标准 条款号
原标准 分项名称
新标准 条款号
12.2
经济效益
建立绿色旅游 11.4 12.3 饭店管理体系
总分值
原标准 71
新标准 分项名称
绿色理念宣传 供应商管理
社区服务
环境绩效改善
新标准 56
第二部分： 重点条款说明
关于“4 基本要求”
这部分内容设定为绿色饭店的必备条件， 即饭店在申请评定时，必须已经满足所 有的条款，否则，不能通过申请。
7.1
10.1
物资的使用
7.2
总要求
10.2
降低客房
7.3
物资消耗
10.3 降低餐饮物资 进入7.2
用品消耗
10.4 节约各类消耗品 进入7.2
新标准 分项名称
水资源 使用管理 原材料 消耗管理 客用物品 消耗管理
原标准
7.4 资源回收利用 新标准
总分值
32
36
“提供绿色产品与服务”内容调整对照
原标准 条款号
环境保护工作，实质上是系统性 的，在宏观层面上改善人们生活 的大环境。因此，饭店企业在开 展环境保护工作时，常常存在一 些困惑，没有抓手。
制定绿色旅游饭店标准，是给予饭店一个 指导。标准的制定，实质上是分析了饭店 运营中存在的环境问题，然后给出的一个 通用的解决方案。
标准制定过程中，尤其在提出解决方案时， 参照了环境保护领域中全过程管理与评价 的思想。
基本要求分为两个部分： 环境管理要求、环境质量要求。
4.1.1 饭店在运营管理中应遵守环保、节能、卫生、 防疫、规划等方面的法律法规和其他要求，承诺污 染预防并持续改进饭店的环境绩效。 4.1.2 饭店应构建有实施绿色旅游饭店的创建与管 理的组织体系，开展培训并创造能使员工充分参与 创建与管理绿色旅游饭店的内部环境。 4.1.3 饭店应制定绿色旅游饭店的环境方针和目标 指标，建立并实施有关环保、节能、污染预防以及 倡导绿色消费、绿色采购等方面的规章制度和管理 要求。 4.1.4 饭店应因地制宜、形式多样地开展绿色旅游 饭店的宣传、推广活动，鼓励饭店消费者、供应商 参与绿色旅游饭店的实施工作。
关于“5 设计要求”
新 技 术 ， 并 保 进入5.2
持运行良好
积极采取多种 节水措施
进入5.2
原标准
总分值
88
新标准 分项名称 基础管理 使用管理
新标准 59
“环境保护”内容调整对照
原标准
新准
条款号 原标准分项名称 条款号
新标准分项名称
9.1 污染控制 8.1 8.2 8.3 8.4 8.5 8.6
9.2
9.3 9.4
什么是全过程评价？
“生命周期评价”（Life Cycle Assessment，LCA）的方法和理论，要求从 产品的设计开始直至报废处理为止的全过 程的环境影响进行综合评估，选择环境影 响最小的方案。
本标准7个板块体现了饭店产品的“生命周 期”全过程。在创建绿色饭店中，饭店采 取的措施要“综合评价”环境影响，不能 只看一个方面。
如：
一次性杯子/玻璃杯？ 剩菜放冰箱/倒掉？ 垃圾袋使用/不使用？
标准框架调整对照
原标准 条款号
原标准 大项名称
新标准 条款号
新标准 大项名称
7 绿色设计
5 设计要求
8 能源管理
6 能源管理要求
9 环境保护
7 资源使用管理要求
10 降低物质消耗
8 污染预防与控制
11 提供绿色产品与 9 产品与服务提供 服务
绿色旅游饭店 标准释义
浙江工商大学旅游与城市管理学院 陆诤岚
主要内容： 一、新标准修改思路框架 二、新标准各板块重点关注条款
第一部分： 标准修订思路
一、标准内容 框架如何搭建？
基于全过程管理理念
什么是环境保护？ 环境保护和打扫环境卫生的区别是什么？
打扫环境卫生是环境保护中一个 很小的部分，通过打扫卫生，直 接改善了人们生活的小环境，但 间接的、系统的环境问题，人们 并不了解，也很难直接改善。
4.2 环境质量要求 4.2.1 饭店锅炉大气污染物排放应符合GB 13271。 4.2.2 饭店厨房排烟应符合GB 18483。 4.2.3 饭店污水排放应符合GB 8978。 4.2.4 饭店垃圾分类及管理应符合CJJ-T 102。 4.2.5 饭店噪声排放应符合GB 3096。 4.2.6 饭店新建、改建工程后，室内空气质量应符合 GB 50325，运营中的饭店，室内空气质量应符合GB/T 18883。 4.2.7 饭店能源计量系统应符合GB 17167。 4.2.8 饭店在一年内未出现重大环境污染事故，无环 境方面的投诉。
7.2 建筑设计
新能源的设
绿色建筑设计
7.3 计与应用
5.2 （含原标准7.2-7.4的
节水设计和 7.4 其他
内容）
原标准
新标准
总分值
16
35
“能源管理”内容调整对照
原标准 条款号
8.1 8.2
8.3
8.4
原标准 分项名称
新准 条款号
基础管理
6.1
主要用能设备
运行效率应遵
6.2
照附录B的规定
积极应用节能
12 社会环境经济效 10 安全与员工健康管
益
理
11 社会责任
标准七个主计
绿色 建筑 设计
运行
6能源管理 7资源使用 8污染控制
9产品与服务
绿色客房 绿色餐饮
11社会责任 绿色宣传
10安全与员工健康
绿色采购
二、术语为什 么发生了变化？
基于持续发展的理念
术语和定义的修订
11.1
原标准分项名称 提供绿色客房
新准 条款号
9.1
新标准分项 名称
安全食品
9.2
绿色客房
11.2 餐厅提供绿色服务 9.3
9.4
总分值
原标准 69
绿色餐厅 服务提供
新标准 52
“社会环境经济效益”内容调整对照
原标准 条款号
原标准 分项名称
新准 条款号
12.1 社会环境效益 11.1
11.2
11.3
• 完善了2个术语： 绿色旅游饭店、绿色客房
• 增加了2个术语： 绿色餐饮、绿色采购
• 删除了2个术语： 绿色照明、环境绩效
三、新老标 准如何对应？
基于标准延续性的理念
“绿色设计”内容调整对照
原标准 原标准 新准 条款号 分项名称 条款号
新标准 分项名称
7.1 环境设计
环境设计 5.1 （含原标准9.4绿化）