绿矾又名硫酸亚铁，是工业副产品。用法是先 将其压碎成粉状，撒布在承粪板或粪池中，粪便接 触到硫酸亚铁，硫酸亚铁遇水溶解，使粪池变成酸 性，便不会继续发酵和分解，因此不再散发恶臭。 据报道，将自然沸石和硫酸亚铁混合用作除臭剂获 得专利，它主要是利用硫酸亚铁可抑制鸡粪的发酵 与分解，而沸石使该化合物的吸湿性稳定，同时吸
பைடு நூலகம்
饲料中添加０．１％的木聚糖酶，饲料干物质和氮的 利用率分别提高２１％和３４％；⑤添加酸化剂，在仔 猪料中添加１％柠檬酸，干物质和粗蛋白消化率提 高２．２８％和６．１％。在玉米－ 豆粕型断奶仔猪日粮中 添加０．５％的乳酸，使日粮氮和干物质消化率分别 提高３６．６％和９．８％；⑥添加微生态制剂，例如 ＥＭ 可减少臭气发生［ ８ ］。 ３．２．２ 沸石
表 １ 不同氨水平对家禽健康的影响
氨的浓厚（ ｍｇ·ｋｇ－１）
对家禽健康的影响
１０
气管炎（ 火鸡）
２０
增加新城疫接种感染
２５
降低生长率和饲料转化，减少最终体重
２５，５０
气囊发炎
５０
增加角膜、结膜炎水平
１００
鸡只死亡率增加
表 ２ 氨对雏鸡呼吸的影响
氨浓度
呼吸次数（ 次／ｍｉｎ）
（ ｍｇ·ｍ－）３ 加氨前 加氨后 １ ｈ
氨气是一种有毒、无色、有强烈刺激性臭味的 气体，可感觉最低浓度为 ５．３ ｍｇ·Ｌ－１。氨气的水溶 解度颇高，常被吸附在鸡的皮肤黏膜和眼结膜上， 从而对其产生刺激并引发各种炎症。氨被认为是肉 鸡舍里最有害的气体，腹水症、胃肠炎、呼吸道疾 病都与高浓度的氨相关。一般鸡舍内的氨气浓度应 保持在 ２０ ｍｇ·Ｌ－１ 以下。不同浓度的氨对家禽的健 康造成的影响不同（ 见表１）［ １ ］。随着鸡舍中氨气浓 度不断增加，其刺激性将不断加大，常造成肉鸡角 膜炎、结膜炎、皮肤炎、法氏囊萎缩、气囊炎和大 肠杆菌病等。长时间处在２０ ｍｇ·Ｌ－１ 的氨气环境中， 鸡只会流泪、厌食和体重减轻；当浓度增至１ ０００ ｍｇ·Ｌ－１ 时，３ 日内即见流泪，怕光；８ 日内角膜变 白，表面出现溃疡，胸气囊炎和严重的球虫病。由 于厌食的结果，即使低浓度也会使生长发育不良， 性成熟推迟，产蛋量减少和死亡率增多［５ ］。氨对雏 鸡呼吸的影响也随着浓度的增加而加剧（ 见表 ２）［２］。
生理代谢调控
氨气对畜禽养殖业的危害及防治措施
华扩达生化
王 米，孟新宇，赵枝新，金岭梅
（ 中国农业科学院上海家畜寄生虫病研究所，上海 ２００２３２）
摘 要：畜禽舍内氨气的浓度严重影响动物的健康。文章综述了畜禽舍氨气的产生、危害，其防治措施包括 粪便和空气的调控、体内代谢的调控等。
关键词：氨气；畜禽养殖；防治措施 中图分类号：Ｓ８１１．７；Ｓ８１５．２ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００１－ ００８（４ ２００６）０７－ ００３８－ ０４
氨气易溶于水、乙醇和乙醚，在水中溶解度很 大，２０℃时 １ 体积的水可溶解 ７００ 体积的氨，氨的 水溶液呈碱性，对黏膜有刺激性，严重时可发生碱 灼伤，故可引起眼睛流泪、灼痛，角膜和结膜发 炎，视觉障碍。氨气进入呼吸道可引起咳嗽、气管 炎和支气管炎、肺水肿出血、呼吸困难、窒息等。 氨气具有还原性，其分子中的氢原子可被金属逐一 置换，生成金属氨基化合物或氮化物。因此，氨由 肺泡进入血液，可与血红蛋白结合，使血红素变为
畜禽舍空气中的氨气主要来自其肠胃消化、粪 尿、饲料残渣和垫草等有机物腐败，细菌分解鸡体 废物产生，是一种具有强烈刺激性臭味的无色气 体。在垫料潮湿、酸碱度适宜和温度高、粪便多而 有相当空气的情况下，氨气产生更快。畜禽舍中氨 气的含量取决于饲养密度、通风情况、地面结构、 饲养管理水平、粪污清除等。鸡粪中含有 ２０％￣ ２５％的未被机体消化的营养物质［３ ］，且其中一部分 是蛋白质、氨基酸、微生物氮。这些含氮物质在微 生物的作用下，很快被分解为氨而散发至周围空气 中。由于氨是高度溶于水的，所以在高湿空气中氨 的浓度相对较高。氨的挥发受粪中尿素与氨浓度、 温度、含水量和通风状况等因素的影响。 ２ 氨气的危害
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饲料博览 ２００６ 年第 ７ 期
生理代谢调控
收氨气，从而达到除臭效果。实践证明，将沸石、 煤灰和硫酸亚铁按 １： １： ２ 混合效果更好，不仅能除 臭，还能提高生产性能。撒布时用量占粪总量的 １０％即可［ ６ ］。过磷酸钙可以减少鸡舍内氨气浓度， 吸 附 氨 生 成 铵 盐 。 在 蛋 鸡 舍 内 ， 氨 的 浓 度 达 １００ ｇ·ｍ－３ 时，按每只鸡计，撒布１６ ｇ 过磷酸钙后，氨 浓度可降至 ５０ ｇ·ｍ－３。在肉鸡舍内，氨的浓度达 ５０ ｇ·ｍ－３，按每只鸡计，撒布１０ ｇ 过磷酸钙后氨的浓 度可降至 １０ ｇ·ｍ－３。 ３．１．２ 除臭菌剂
用除臭固化剂处理鸡粪可以固定鸡粪中的营养 成分，降低舍内氨气浓度。用活菌制剂可以降低畜 禽粪臭，并提高畜禽生产力。自行分离筛选的混合 菌株作为除臭菌剂，进行鸡粪堆肥对比试验，结果 加入除臭菌剂的处理比对照组提早 ２０ ｄ 消除臭味。 用 ＥＭ 菌技术进行粪便除臭效果明显，氨质量分数 试验组比对照组降低３０．５％。 ３．１．３ 过氧乙酸
早在 ２０ 年前，欧洲就已经开始研究关于过多 ＮＨ３ 沉积对土壤酸化和超营养的作用。在美国 ， ＮＨ３ 的产生和排放大约 ８０％来自于畜牧业。欧洲环 境署评估指出，超过 ８０％的 ＮＨ３ 排放是来自于畜 禽生产。就全球范围而言，来自畜牧生产的氨大约 占５０％［１ ］。
据测定，鸡对氨气的敏感性极高，当鸡舍内 ＮＨ３ 浓度达到 ２０ ｍｇ·Ｌ－１，球虫病等各类常见病、多 发病的发病率会骤然提高，当浓度升至 ５０ ｍｇ·Ｌ－１ 时，可使鸡的呼吸频率减慢，引起鸡呼吸道黏膜充 血、水肿，甚至发生支气管炎、肺炎、肺气肿及中 枢神经麻痹等，蛋鸡的产蛋量会因此而减少，雏鸡 增重和饲料利用率下降。一个 ７２ 万只规模的养禽 场，每小时排出 ＮＨ３ １３．３ ｋｇ，一个年产 １０ 万头猪
收稿日期：２００６－ ０７－ ０２ 基金项目：上海市科技兴农重点攻关项目（ 沪农科攻字（ ２００５）第 １０－ ４ 号） 作者简介：王米（ １９７５－ ），男，四川绵阳人，硕士研究生，研 究方向为动物营养。
的猪场，每小时向大气排放 ＮＨ３ １５９ ｋｇ［ ２ ］。现在， 人们越来越重视畜牧生产造成的污染问题。相关的 环保法规的制定和动物福利的要求出现，使畜禽生 产者必须采取相应措施来减少 ＮＨ３ 的产生和排放。 １ 氨气的产生
使用 ０．５％过氧乙酸对鸡舍进行喷雾消毒，分 别在消毒前和消毒后间隔采样并测定鸡舍内空气中 氨气含量和细菌总数。结果表明氨气含量和细菌总 数在消毒后都有显著下降，在消毒后 ６ ｈ 氨气的含 量仍然保持较低水平；并显示出在空气质量差的鸡 舍消毒和除氨效果越明显。通过 ＫＣｌＯ３、ＮａＳＯ３、 Ｈ２ＳＯ４ 几种化学药品混合，控制其反应速度，缓慢 释放二氧化碳气体，制得长效杀菌、消毒、除臭 剂。该除臭剂 ｌ ｋｇ 在 ５０ ｍ２ 的鸡舍内 ３ ｈ 可消除臭 味并可连续使用 １ 个月。很多中草药具有除臭作 用，将艾叶、苍术、大青叶、大蒜等等份适量放在 鸡舍内燃烧，既能除臭，又可抑制细菌［ ７ ］。 ３．２ 体内代谢调控 ３．２．１ 营养技术除臭
雏鸡状态
５￣１０ ２０
３０～４０ ３９～４０
３０ ３６～３８
４０～４５ ４２～５０ ５０～６０
４０ ３４～３６ ５０ ３４～３６ ６０￣７０ ３６～４０ （５ 对照） ３８～４０
６５～８０ ４０～８０ ４２～６０ ４２～４４
正常、安静地休息 呼吸加快
呼吸加快、翅膀无力、瞬膜 收缩加快、排粪频繁
呼吸加快、张嘴、有的不断 抖动或梳理羽毛、排粪频繁
①物理营养技术，如饲喂颗粒微细的粉料提高 消化率；②采用液态饲料饲喂、低蛋白质—— —氨基 酸平衡饲料配方。猪新鲜粪便产生臭气的能力是因 动物及其日粮的不同而不同的。由于氮是氨和许多 其他臭气物质的主要成分，所以，一般来说，粪便 中氮含量越高则臭气也就越强烈。降低饲料中粗蛋 白含量，添加合成氨基酸可使氨的排出量减少２０％ ～５０％ ； ③ 饲 料 添 加 纤 维 素 或 寡 糖 。 添 加 ５％ 纤 维 素，新猪粪中氨气减少６８％；添加２％寡糖可降低 总氮素５５％，氨态氮６２％；④添加酶制剂。在仔猪
幼猪和育肥猪在生长期间氨气排放显著增加。 夏季氨气排放量最大。该两类猪的氨气排放每日不 同时间变化不同。幼猪在上午达到峰值，育肥猪则 在下午，不过都是白天排放量高于夜间，与猪的活 动有关。戴四发等［４ ］对一栋密闭式种猪舍部分有害 气体的分布状况进行了观测，结果表明，在舍内 ０．２，０．５，０．８ ｍ 的不同高度层中，氨气的平均浓 度分别为 ６．７，８．９ 和 ４．７ ｍｇ·ｋｇ－１，其中，０．５ ｍ 显 著高于０．８ ｍ ，日高峰值出现在６： ００ 时的０．５ ｍ 高度 层，为 １７． ６ ｍｇ·ｋｇ－１。试验表明：５０ ｍｇ·ｋｇ－１ ＮＨ３ 水平，小猪的生长效率减少１２％；１００ 和１５０ ｍｇ· ｋｇ－１ 水平，生长效率减少 ３０％，气管上皮细胞和鼻 甲骨受刺激而损害。５０ 和７５ ｍｇ·ｋｇ－１ 的ＮＨ３ 会使健 康小猪肺部清除细菌的能力减弱。关节炎高发生 率、猪应急综合征损害和脓肿都与圈舍中空气氨水 平成正相关［１ ］。
由挥发性药材制成的姜满净化剂能使畜舍的氨 降解率达到 ７３．９％，舍内含氨量为 １５．０ ｍＬ·ｍ－３ ［１０ ］。 林英庭等［ １１ ］报道：用沙果、香蕉、甜瓜等的天然发 酵液和有益活菌组成的Ｂｉｏ－ Ｇ 除臭剂，能显著降低 蛋鸡舍内氨气含量。蘑菇提取物能通过消除肠道内 聚集的臭味成分，达到消除口臭和体臭的目的。从 １９８９ 年开始，蘑菇提取物作为功能性原料，已经 被用于软饮料的工业化生产中。日本很早就发现它 的功效，并也生产出一系列的具有除臭功能的饮料 产品。天然植物Ｅｃｏｌｏ 除臭剂在一定的条件下对氨 气去除率达到９９％，主要是其分子中的羰基与氨反 应生成路易斯碱，因此能有效去除氨［ １２ ］。
鸡受刺激、时卧时起
严重刺激、神经质地啄羽、 个别鸡胸肌向一边收缩