《远离有毒物质》同步练习
1吸烟有害健康，吸烟时产生一种能与人体血液中的血红蛋白结合的有毒气体是（）
A . N2
B . SO2
C .CO
D . CO2
2 •人误食重金属盐中毒后，为减轻毒性，最好服用下列物质中的（）
A .糖水 B.盐水 C.肥皂水 D.蛋
清
3•食品安全对人类健康生活起非常重要的作用，下列观点正确的是（）
A •霉变的大米用水清洗后仍可食用
B .烹调食物时，不能用工业盐（亚硝酸钠）代替食盐
C.为延长食用海产品保鲜时间，用甲醛水溶液浸泡
D •硒有防癌抗癌作用，可以大量摄入富含硒的食品
4. 根据所学知识完成下列各题。

（1）在少量鸡蛋白溶液中加足量纯净水，振荡，观察到___________ 现象；
（2）_________________________________________ 在鸡蛋白中加硫酸钠溶液，观察到现象；
（3）_________________________________________ 在鸡蛋白中加乙酸铅溶液，观察到现象；
（4）在鸡蛋白中加浓硝酸，微热，观察到_________ 现象；
（5）__________________________________ 给鸡蛋白溶液加热，可看到现象。

5. 日常生活中，我们常饮用桶装水，网上盛传千沸水”（指反复多次烧开的水）中含有大
量亚硝酸盐，摄入一定量可导致中毒。

此外，亚硝酸盐在人体内还能形成强致癌性物质--亚
硝胺，饮用会致癌。

这是真的吗？
问题：加热次数对亚硝酸盐含量是否有影响？
查阅资料：我国在《GB19298-2003瓶（桶）装饮用水卫生标准》中对亚硝酸盐（以NO2—计）的含量规定小于5⑷/L。

进行实验：①取新鲜的桶装水放置在饮水机上，测定36h内反复加热（共计181次）的水样，亚硝酸盐含量（以NO2—计）检测结果如下表：
已知人在日常生活中主要摄取亚硝酸盐的途径是蔬菜, 通过人体唾液的转化，间接进入人体
的亚硝酸盐含量最高在300mg/kg ，人并没有因为食用蔬菜而导致亚硝酸盐中毒，由此可知“千沸水”中的亚硝酸盐不足以使人中毒。

没有明确证据证明亚硝酸盐能致癌，在正确使用饮水机的前提下，“千沸水”不会致癌。

反复煮沸的水，只是活性降低了，不易被人体细胞吸收。

请依据以上文章内容，回答下列问题：
（1）依据表中数据，煮沸的水中亚硝酸盐含量的变化规律是 _____________ 。

（2）依据图可知，存放桶装水时，为降低亚硝酸盐的产生需采取的措施是 _______________ 。

（3）你认为“千沸水”可以饮用吗？说明理由 ______________________________ 。

参考答案
一、单选题
1．C
2．D
3．B
4. 答案：（1）可溶于水
（2）蛋白质沉淀下来
（3）产生淡黄色沉淀
（4）产生黄色沉淀
（5）蛋白质凝固成白色
5．答案：（1）煮沸次数越多，亚硝酸盐含量越高
（2）避免长时间放置和避免光照
（3）可以，因为“千沸水”中的亚硝酸盐含量低，不足以使人中毒、不会致癌（或不可以长期饮用，因为“千沸水”的活性降低了，不易被人体细胞吸收）。