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特别注意，X、Y均表 示任意的氨基酸，只不 过X通常是脯氨酸，Y通 常指羟脯氨酸。
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胶原蛋白的性质及应用
性质： 1.低免疫原性——医用生物材料 2.相容性
是指胶原与宿主细胞及组织之间良好的相互作用 3.可降解性 4.凝血性
应用食品，骨骼，饲 料，等。
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胶原蛋白的结构
胶原域 一般的蛋白质是双螺旋结构，而作为细
胞外基质的一种结构蛋白，胶原蛋白由三 条多肽链构成三股螺旋结构。
这样的结构使胶原具有很高的拉伸强度。
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螺旋区段
胶原特有的左旋a链相 互缠绕构成胶原的右手 复合螺旋结构。这一区 段称为螺旋区段。
最大特征是氨基酸呈 现（Gly-X-Y）n 周期性 排列，其中 x、Y 位置为 脯氨酸和羟脯氨酸，是 胶原蛋白的特有氨基酸。
胶原蛋白的结构
演讲者 隋天天 资料收集 魏燕
张悦
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应胶 用原
蛋 白 的 性 质 及
构胶 原 蛋 白 的 结
目
录
述胶 原 蛋 白 的 概
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胶原蛋白的概述
胶原蛋白（也称胶原）是细胞外基质的一种结构蛋白 质，生物高分子，是构成细胞外基质的骨架。 胶原蛋白是动物体中普遍存在的一种大分子蛋白，主 要存在于动物的结缔组织（骨、软骨、皮肤、腱、韧 等）中，占哺乳动物体内蛋白质的25%～30%，相当 于体重的6%。 胶原蛋白家族包括19种胶原蛋白及10种以上胶原样蛋 白。