3.炮制作用：增强疗效,助溶，矫味矫臭作用。
4.方法：炙、蒸、煮、炖。
5.药物：黄芩、大黄、白芍、当归、白花蛇等。
（二）醋
古称酢、醯、苦酒、米醋，习称苦酒。
1.来源及特征：米、麦、高粱及酒糟酿制而成。
含醋酸4%-6%，尚有维生素类、高级醇类，有机酸类、醛类、还原糖类、 浸膏质、灰分等。
质量要求：澄明，不浑浊，无悬浮物及沉淀物，无霉花浮膜，无 “醋鳗”、“醋虱”，具醋特异气味，无其他不良气味与异味。总酸
第二节 中药炮制常用辅料
一、辅料的概念 1含义：中药炮制辅料是指除主药以外具 有辅助作用的附加物料。 2作用： 一是与药物协同、缓和药性，去除 毒性，增强药效。 二是作为一种加热介质，使中药受 热均匀(砂)，达到炮制要求。 3分类：液体及固体辅料
4区别
（1）制剂辅料：药剂中除主药以外的一切 附加物料的总称，它必须具有较高的化学 稳定性，不与主药起反应，不影响主药的 释放、吸收和含量测定。
主含淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维及维生素、酶类、 谷甾醇、卵磷脂等。
2.性味功效：甘、淡、平。健脾和中。
3.炮制作用：增效、缓和燥性、消除腥臭气味、附 加判断指征。
4.方法：炒。
5.药物：枳壳、枳实、苍术。
（三）白矾（又称明矾）
1.来源与特性：硫酸盐类明矾矿石经提炼而成的不 规则的块状结晶体，无色，透明或半透明，有玻 璃样色泽，质硬脆易碎，味微酸而涩，易溶于水 ，主要成分为含水硫酸铝钾。
质量要求：一般要求用新鲜生姜汁（1：1），不得有酸 败、变色、沉淀等质变现象发生。
2.性味功效：辛温、温中止呕、发表散 寒、开痰解 毒等。
3.炮制作用：降低毒性、缓和寒性、增强疗效等。 4.方法：炙、煮。 5.药物：厚朴、草果、竹茹、半夏、天南星、黄连等
。
（六）甘草汁 1.来源与特性：为豆科植物甘草饮片或甘草粉碎后，
3.炮制作用：增效、降低刺激性、吸附、中间 传热体
4.方法：炒、煨。
5.药物：山药、当归、白术。
（六）蛤粉 1.来源与特性：帘蛤科动物文蛤、青蛤等的
贝壳，经粉碎而得的粉末。主要成分为碳 酸钙、甲壳质。 2.性味功效：咸寒、清热利湿、化痰软坚。 3.炮制作用：中间传热、增效、吸附等。 4.方法：炒。 5.药物：阿胶、鹿角胶等。
主要成分为油酸、亚油酸、芝麻素、芝麻酚等。
质量要求：为淡黄色或棕黄色的澄明液体，有特殊香气，味淡。相对密度 为0.917-0.923；折光率为1.471-1.475；酸值不大于2.5；皂化值为188195；碘值为103-116；杂质不得超过0.2%；水分与挥发物不得过0.2%。 符合食用和药用要求，凡混入杂质或酸败变质者不可用。
质量要求：大量生产有用大米粉加水的混和用。100kg水+2kg 米粉。
2.性味功效：甘凉。清热凉血，益气除烦，止渴，利 小便。
3.炮制作用：吸附油脂，降低药物的辛燥性，增强健 脾和中燥湿的作用。
4.方法：浸、烫煮。
性：为动物牛、猪、羊的新鲜胆汁，以牛
胆汁为佳。
量不得低于3.5％。不得检出游离酸.
2.性味功效：酸、苦、温。活血祛瘀、行气止痛、 行水消肿。
3.炮制作用：引药入肝、增强疗效、助容、解毒、 矫味矫臭。
4.方法：炙、蒸、煮。 5.药物：延胡索、甘遂、柴胡等。
（三）蜂蜜 1.来源与特性：蜜蜂采集花粉酿制而成。
含果糖、葡萄糖约70%，含水分≤25%，蔗糖≤8%，含还原糖≥64.0%。尚 含少量麦芽糖、有机酸、含氧化合物、酶类、氨基酸、维生素、矿物质等。
质量要求：半透明、有光泽而浓稠的液体，白色、淡 黄色或黄褐色，久贮或遇冷则渐有白色颗粒结晶析出。气 芳香，味极甜，不得有不良的异味。酸度、5-羟甲基糠醛 等检查符合药典要求。注意蜜源花粉蜂蜜的毒性，防止中 毒事故的发生。炮制用炼蜜。
2.性味功效：甘平、补中润燥、缓急 止痛、解毒。 3.炮制作用：增强疗效、缓和药性、解毒、矫味矫臭
（3）质量要求：透明，无沉淀或杂质，芳香气味，不应有 发酵、酸败或异味出现。
含醇量符合标示浓度，甲醇≤0.04g/100ml,杂醇油 ≤0.20g/100ml,二氧化硫残留量≤0.05g/kg。黄曲霉素 B1≤5ug/kg,细菌总数≤50个/ml,大肠菌群≤3个/100ml 。
2.性味、功效：甘、辛，大热。活血通络、祛风散 寒，行药势。
五类：修制、水制、火制、水火共制 、其他制法，这样就基本概括了所有的炮 制方法，不但能比较系统地反映药物加工 炮制工艺，而且能够有效的指导生产实际 。
四、本草学分类法 1.品性 《本经》、《雷公》分上、中、下
三品，将炮制方法散列于各药之后，无炮制 规律可循。 2.来源属性 《大法》、《纲目》依药物来 源属性的水、火、金、石、草、木、果等分 类，仍局限于本草学的范畴。 3.药用部位来源分类
。 4.主要方法：炙法。 5.药物：甘草、黄芪、麻黄、紫菀等。
（四）食盐水 1.来源与特性：食盐的水溶液，主要成分为氯化钠和
水，尚含少量的氯化镁、硫酸镁、硫酸钙、硫酸钠 、氯化钾、碘化钠及其他不溶物质等成分。
质量要求：食盐水为食盐加适量水溶化，经过滤而得的 无色、味咸的澄明液体。
食盐应为白色，味咸，无杂物 ，无苦味、涩味，无异臭。氯化钠≥96%，硫酸 盐≤2%，镁≤2%，钡≤20mg/kg,氟≤5mg/kg,砷≤0.5mg/kg，铅≤1mg/kg。
2.性味功效：酸寒，解毒防腐、祛痰杀虫、收敛燥 湿。
3.炮制作用：降低毒性，防腐烂，增强疗效等。
4.方法：浸、煮。
5.药物：半夏、天南星、白附子等。
（四）豆腐
1.来源与特性：为豆科植物大豆种子粉碎后经 特殊加工制成的乳白色块状固体，主要成分 为蛋白质、维生素、脂肪、淀粉、钙质及异 黄酮、皂苷等物质。
8.炼—长时间加热。含义广，一般有炼丹、炼蜜。 9.制—制约偏性、毒性。《本经》“有毒宜制”。 10.度—度量大小、长短、厚薄等。 11.飞—研飞、水飞 12.伏—伏火，药物按程序于火中处理 13.镑—切制方法之一，用多刃的刀具(镑刀)切制 14.摋—打击、切割使之粉碎 15.日煞 --即晒 16.曝—强阳光下暴晒 17.露—暴露。
现今各<炮制规范>，便于查阅。内容为 ：根及根茎类、果实种子类、花叶类、全草 类、藤木类、皮类、动物类、矿物类等。
五、工艺与辅料结合分类法 1.辅料为纲工艺为目的分类法
酒制—酒炙、酒炖、酒蒸 醋制—醋炙、醋煮、醋蒸 盐制—盐炙、盐蒸
2.工艺为纲辅料为目的分类方法 净制、切制、炒、炙、煅、蒸、煮、复制 、发酵、发芽、制霜、提净、水飞等。
2.性味功效：甘，性微寒。具润燥通便，解毒生肌
3.炮制作用：使质地酥脆，降低毒性和矫味矫臭
4.方法：炸、涂烤、烘。
5.药物：马钱子、蛤蚧、三七及动物骨类等。
三、固体辅料
主要有：麦麸、稻米、白矾、 蛤粉、滑石粉、土、河砂、豆腐、 朱砂、食糖、青黛粉、面粉、吸油 纸等。
（一）稻米 1.来源与特性：为禾本科植物稻的种仁。
二、明·陈嘉谟三类分类法
明·陈嘉谟《本草蒙筌》:“……火制 四：有煅、有炮、有炙、有炒之不同；水 制三：或渍、或泡、或洗之弗等；水火共 制造者：若蒸、若煮。”
火制：煅、炮、炙、炒
水制：渍、泡、洗
水火共制：蒸、煮
三、中药行业五类分类法 五类分类法： 修治 火制 水制 水火共制 其他制法
三类：《中国药典》分类方法，依据 中药炮制的工艺分为净制、切制、炮炙三 大类，药典一部附录收载“药材炮制通则 ”就是采用这种分类方法。
3.炮制作用：缓和药性、降低毒性。 4.方法：甘草煮。 5.药物：远志、吴茱萸、巴戟、半夏。
（七）黑豆汁 1.来源与特性：为豆科植物大豆的黑色种子，加适量
水煎煮2次，滤过，去渣，合并煎液所得的棕黑色 或黑色的混浊液体。气香，味微甜。
黑豆含蛋白质、脂肪、异黄酮类、淀粉、维生素、卵磷脂、色素等成分。
质量要求：临时制备（料液比1：2.5），不得发生酸败、发 酵、变味等质变现象。
2.性味功效：甘平，滋补肝肾，养血祛风，活血，利 水解毒。
3.炮制作用：增强药物的疗效，降低毒副作用。 4.方法：蒸、炖、煮 5.药物：何首乌
（八）米泔水
1.来源与特性：为禾本科植物稻的种仁淘洗第二次滤 出的灰白色混浊液体。
主要成分为水、少量淀粉，尚含维生素和矿物质等。因易酸败发酵，临用 时收集。
2.性味功效：甘凉、益气和中、生津润燥、清 热解毒。
3.炮制作用：降毒、吸附、去除污垢。
4.方法：煮。
5.药物：藤黄、硫磺、珍珠。
（五）土
1.来源与特性：灶心土（伏龙肝）、黄土、赤 石脂等。不规则块状或粉末状，焦褐色，有 烟熏气味。主要成分为硅酸盐、钙盐及多种 碱性氧化物等。
2.性味功效：辛温、温中和胃、止血止呕、涩 肠止泻
胆汁为绿褐色或暗褐色微透明的液体，略有黏性，味极苦，有特异腥臭 气，主要成分为胆酸钠、胆色素、黏蛋白、脂类、胆碱、胆甾醇、卵磷脂及无机 盐类等。
质量要求：现今多用干燥胆膏粉，用量为胆汁的10%。
2.性味功效：苦大寒，清肝明目，利胆通肠，解毒消 肿，润燥。
3.炮制作用：降低毒性，缓和燥性，增强疗效等。 4.方法：蒸、拌炒。 5.药物：天南星、黄连。
2.性味功效：咸寒，清热凉血，软坚散结，润下通便 ，强筋骨，解毒，防腐。
3.炮制作用：引药入肾，增强疗效，缓和药性等。 4.方法：炙、煮、蒸。 5.药物：巴戟、杜仲、知母、泽泻、黄柏、橘核等。
（五）生姜汁 1.来源与特性：为生姜捣碎取汁液，或加适量水共煎
而得的黄白色汁液。具有芳香辛辣气味。
含挥发油、姜辣素（姜烯酮、姜酮、姜萜酮混合物），多种氨基酸、淀 粉及树脂状物等。
1.来源及特性 (1)黄酒：以米、麦、黍等用曲酿制而成。含乙醇
15%-20%，尚含糖类、有机酸、酯类、醛类、氨基 酸、矿物质等。淡黄色透明液体，气味醇香。炮制 辅料用黄酒。 (2)白酒烧酒：以米、麦、黍、高粱等用曲酿制蒸馏 而成。含乙醇50%-70%，含有机酸类、糖类、酯类 、氨基酸、醛类等成分，无色澄明液体，气味醇香 。制备药酒用白酒。