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3）贫血的原因： ①铁多会在鱼，肉类中，动物， 肝脏中 ②在体内不能合成，只能靠外界补充。 ③红细胞平均寿命120天,每天约1/120红细胞死亡， 而铁是红细胞中血红蛋白的重要组成部分。 ④牛奶含铁少，鸡蛋中的铁又与蛋白质结合难消 化吸收 4）肥胖的判断公式：体重（千克）*身高的平方 =24 体重（70千克）÷1.7² =24.22 女生比男生 少2.5千克（少5斤）
青春期营养与合理膳食
• 教学目的： • 一、掌握6大营养素名称，作用及在各食物 中的含量。 • 二、通过对营养素在人体内作用的学习， 使学生在生活中合理膳食 • 教学重点： • 6大营养素在人体内的作用 • 教学难点：缺少各种营养素将造成的不良 后果
(1)蛋白质、糖类、脂类、水、无机盐：都是构成人体的 重要物质。 (2)蛋白质、糖类、脂类是热能营养素，是人体主要的热 能来源，但又有各自特点。 蛋白质：作用广泛而深刻，如决定性别的基因，预防传 染病的疫苗，都是一种蛋白质。（红细胞1/120在死亡代 换） 糖类：血糖，供给脑部和肌肉运动能量。（糖多时可 转变成脂肪）。 脂类：通常作为备用热能才贮存起来，不直接供能。 以上三者属热能营养素。 而水、维生素、无机盐虽不产生热量，但在缺乏时会 得一下疾病：维生素A:夜盲症 B:神经炎，脚气病C: 坏血 症 D:佝偻病，铁：贫血 碘：甲状腺肿大，俗称粗脖 子病 钙：骨质疏
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含有较多蛋白质、维生素A、矿物质铁
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含有较多淀粉
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含有较多 脂肪、维生素E 、 • 含有较多维生素C.D。矿物质锌、钾、钙
• 知识拓展 • 1）人的体温为什么能稳定在37℃左右？（基础代谢） • 蛋白质、糖类在体内氧化分解释放的热能为17.15千 焦/克，脂类为38.91千克/克；因他们每时每刻都在基 础代谢中，而释放能量，因此人体温可稳定在37℃左 右。 • 2)总热量女生每日为9600千焦，男生为10000千焦， 专家认为你们每日必需80克蛋白质、糖类占总热量的 60％（约340克），脂类约占总热量的30％（约67 克）。同学们计算一下，蛋白质、糖类、脂肪类、氧 化产热量各多少千焦？（1372、5831、2606）三者 加起来就是一天最基本的热量（9810千焦）。 •
• （六）练习题，巩固记忆（卡片，课件） • 1)为什么不要偏食？1 、2 、3 • 2)早餐要吃好的原因？自己设计一个食谱（ 大脑能量消耗是一日总热量的1/4，而血 糖是大脑直接利用的能源）。 • 3)进食量与体力活动要平衡。（如跑步 1000米或打球一小时期间消耗热量是350千 焦再加上一天的基础代谢热量9000-10000） • 根据以上数据结合以上学到的知识，安 排一天的饮食。