该实验能得出h 什么结论？
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2、酶具有专一性
每一种酶只能催化一种或一类化学反应
（例如，二肽酶可以水解由任意两种氨基酸组
成的二肽。）
实验
思考！
口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进 牙缝里的肉丝两天后还没被消化?
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3、酶的作用条件较温和
实验：酶受温度的影响 酶受pH的影响
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在最适宜温度下，酶的活性最高，温 度偏高或偏低酶的活h 性都会明显降低。 7
2、pH
反 应
速
3、酶的浓度：反应速率随 率
酶浓度的升高而加快。
4、底物浓度：在一定浓度 酶
范围内，反应速率随浓
促 反
度的升高而加快，但达
应 速
到一定浓度，反应速率 率
不再变化
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酶的浓度
酶量一定
底物浓度
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酶为生 活添姿 彩
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练习：
加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题： （1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的
在最适宜pH下，酶的活性最高， PH 偏高或偏低酶的活性都会明显降低。
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高温、低温、过酸和过碱对酶 活性的影响其本质相同吗？
不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空 间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性 明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。
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★影响酶促反应速率的因素：
1、温度、
酶 促
第1节 降低化一）酶在细胞代谢中的作用：催化作用 （二）酶的本质：
绝大多数为蛋白质，少数为RNA
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二、酶的特性
（一）酶的概念:
酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物. 其中绝大多数酶是蛋白质。
（二）酶的特性
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1、酶具有高效性
酶的催化效率是无机催化剂的107－1013 倍
奶渍和血渍？ （2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？ （3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些
衣料？（ B D ）
A.化纤 B.纯毛 C.纯棉 D.真丝 （4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中
还可以加入什么酶？ 脂肪酶
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