附 公司简介、各种荣誉及认证证书
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二、 产品生产相关标准
公司为了使产品更加适应国际市场的要求，管理更 加符合国际惯例，确保食品的安全性。根据《中华人民 共和国食品安全法》及《出口食品厂、库卫生注册规 范》、《中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局令 第20号》，并参照CAC《食品卫生通则》FDA法规和日 本厚生省相关法律法规等国外的法律法规的要求，摩迪 《可操作性的HACCP 体系规范》并结合本公司的实际 情况，制定了本公司的质量管理体系及相应的程序文件 和生产管理三级文件，生产监控检测标准主要依据《中 华人民共和国出入境检验检疫行业标准》SN/T 0400 标 准要求，成品品质标准主要依据国标及客户标准 , 既符 合我国出口食品标准，还符合进口国进口食品标准。
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1、原料采购与监控
通过推广“公司+基地+农户”的产业化发展模式，将 产品的产、供、销链紧紧联系在一起，公司按照市场 的需要，与农民签订《种植/养殖收购合同》，由公 司给农民提供市场信息、资金、技术和良种等服务， 采用欧盟良好农业规范（GLOBALG.A.P）管理模式， 种植甜玉米、白萝卜、紫苏叶、苹果、马铃薯、胡萝 卜、地瓜、滑子蘑等，由于生产需求的不断扩大近几 年公司还建立了专门的蘑菇养殖基地。对于部分外购 的原料还有定性判定的农残检测仪进行监控。对于原 料的监控主要按照日本肯定列表制的条例要求进行控 制。同时日方每年对基地的水质、蘑菇培养基料、原 料在日本进行检测。
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六、质量管理制度

公司有明确的质量方针与目标，制定各部门明确 的管理制度与管理责任，各部门严格按照管理制 度要求执行不断完善和提升工作质量及工作目标。
质量目标、方针



卫生质量方针 质量求严 工艺求精 服务求优 管理求实 优质安全卫生是我们永恒的追求
我们要以优质安全的产品及服务树立“凯富隆食品”的新 形象，以最好的质量和安全卫生的产品回报社会和广大顾 客对我们的关爱，以顾客为中心实现我们对顾客的承诺。
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渍味 间
4 3 2 1 风冷 间 处理 间 挑选 间
清洗 间
升降 机 备料间
杀菌 机 真空包装机 金属重量检 测机 洗净机 喷码机 空压机 真空泵
恒温 库 升降 机 包装 间 3 2 1 充填间 工器 具室 处理 间 通 道 5 6 7 8 原料通 道 入车间 通道 挑选 间
备料 间 风淋室 出车间 通道 配药 室 仓 库 B 客 户 入 口 女浴 室
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★ 概述
公司主要产品的质量水平始终居于国内领先地位， 产品100%出口。主要产品品种在日本同类产品的市 场占有率达60%。08年席卷全球的金融危机中，依 靠良好的品质、完善的生产管理体系及优秀的售后 服务，生产业绩得以稳步增长。公司本着“同舟共 济。致力于人类的健康事业”的企业理念，以优质 的产品和满意的服务赢得商机，于技术创新和管理 改进中寻求共同发展。
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★ 概述
公司生产的产品为真空软包装保鲜食品，主要以中 国山区无污染、高营养的食用菌、山野菜及联合管理 种养植的玉米、苹果、萝卜、土豆等新鲜无公害农副 产品为原料，并于2006年通过了欧盟的GAP认证(现为 GLOBALG.A.P)，采用高科技的工艺技术，配备日本 先进的生产设备，加工制作而成。公司设有专门的研 究开发机构，已建立了一套较为完备的原料标准化栽 培、加工、产品质量检测和卫生安全控制体系，产品 出厂合格率达100%，可根据顾客及市场的需要开发生 产出令消费者满意的各类食品。公司曾被评为园艺产 品出口示范企业、辽宁省腾龙企业、辽宁省农业产业 化重点龙头企业、大连市高新技术企业。
女更衣 室 消毒 仓 池 库 风 淋 室
分选机 女卫生 间 男卫 生间 男浴 室 男更 衣室 处理槽 Nhomakorabea1
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四、实物质量指标

目前质量的概念在不断地扩大。过去的质 量概念是能满足规范的要求，而现在仅仅满足 规范的要求是远远不够的，还需要让客户满意， 甚至还要让客户达到愉悦，这就是质量不断地 向更高层次发展的体现。 以我公司主要产品高温高压杀菌的滑子蘑 罐头为例介绍相关的生产工艺控制点及品质保 证的关键点。滑子蘑是食用菌类，具有丰富的 营养，含有多种维生素与微量元素。备受日本 人民的喜爱，公司主要为日本大企业生产滑子 蘑罐头产品，由于该产品高品质的保证，目前 该产品的（日方进口）日本市场占有率可达 60%以上。 16
提 要
1、公司基本概况 2、产品生产相关标准 3、生产设备的基本指标 4、实物质量指标 5、计量检测指标 6、质量管理制度 7、售后服务指标 8、可持续发展指标

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一、概 述
大连凯富隆食品有限公司系中日合资企业，主要是进 行食用菌、山野菜、蔬菜、水果等农副产品类的真空软包 装及其它包装形式的保鲜食品加工。公司位于大连市保税 区二十里堡镇十三里村，占地30000平方米，建筑面积 15000平方米。总投资6000万元，现有生产员工200余人。 公司设计有3条生产线，于2000年5月正式投产，设计及结 构布局居于国内领先水平，主要生产设备全部从日本引进。 2000年9月开始运行ISO9001（1994）及HACCP质量管理 体系，2001年1月通过英国摩迪认证公司的ISO9001及 HACCP认证。目前产品主要有低酸性食品、酸性食品、 酸化食品、漬味食品、盐渍产品等，二十余个品种，近百 个规格，年生产能力将近万吨。

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3．生产过程控制
生产过程控制的主要依据为SN/T 0400.1~0400.9-2005、
SN/T 0400.10~0400.11-2002要随时注意标准的修订，尤 其是SN/T 0400.10 《出口罐头检验规程 蒸煮袋食品》 在包材检验及生产过程控制中是良好的指导操作依据。

生产管理体系控制的主要依据为公司建立较为完备的产 品质量和卫生安全控制体系，生产的所有产品都严格认 真的按规范操作程序执行国际、国内卫生及其食品安全 指标。在近十年的生产运行中持续改进，使生产得到有 效控制，产品安全性满足不断提升的国际市场需求。
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③ 生产过程的控制

生产过程严格按照各工序的生产体系文件进行， CCP关键工序的操作人员和监控人员经过培训并 按体系文件规定操作，按要求做好监控、验证和 记录。记录的真实、有效性和可追溯性是产品品 质保证良好保证，决不能敷衍了事、弄虚作假， 最终损坏的是自身的品质信誉度。我们按SN/T 0400.10标准制定的《蒸煮袋检查作业标准书》在 生产中有效实施与监控，得到了客户的认可。
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① 生产加工用水卫生的控制

生产加工中水的安全性占首要地位，对水的监控尤 为重要。通过对水质状况的全面检测监控找出每日 监控的关键点，作为水质安全性监控的快速判定手 段。例如：余氯的检测可以快速反映水质微生物的 基本状况，再辅以微生物检测作为定量评定，余氯 不合格快速调整加药量即可保证水的安全性，微生 物检验可作为加氯措施的验证手段。同时客户还提 供了水色度、浊度、水质硝酸盐、亚硝酸盐的快速 检测监控方法和药品，对于平时的水质监控和雨季 的水质监控有了快速检测的平台。
附：客户成品检验报告
出口合同范本 客户方提供工艺范本

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三、生产设备的基本指标



公司的主要生产设备均自日本引进，其中包括毛发去除机、 切片机、电蒸汽炒煮锅、真空封口机、金属重量检测机、杀菌 釜、X光机。生产中使用的还有喷码机、夹层锅、筛洗机、水 处理设备、锅炉等等，公司针对各种设备进行不同的维护与保 养，日常对设备良好的管理 ，合理的使用，使生产具备了良好 的稳定性，产品的品质得到有效的保证。 与生产相配套的硬件设施也不断改进，建筑结构、进排气系 统、给排水系统、供电系统、环保系统的不断完善及良好的运 作有效的保障了生产的正常运行。 X光机的引进更进一步保证了不透明铝箔袋产品的异物检查， 有效的指导生产控制的环节点，提高了客户的信誉度。 附 生产设备台账 设备布置图 主要生产设备的操作与保养
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质量目标 根据卫生质量方针提供的目标框架，我们的质量 目标为： 1 客户满意率98%以上： 2设备设施卫生达标率98%； 3 出厂批合格率100%； 4 按期交货率100%； 5 索赔件数零件；

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组织机构图 主要管理人员信息、证书
实验室手册
电子监控系统
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② 生产过程工艺卫生和工序卫生的控制

产品的安全性及生产成本的合理化与工艺卫 生和工序卫生的控制密不可分。新产品的开发生 产安全性都需要详细的工艺卫生检验及工序卫生 检验的数据支持判定出合理的生产控制数据。良 好的防护工服、上岗前的健康检查、合理的消毒 计划、良好的卫生习惯的养成，与工艺、工序卫 生平行检验相挂钩，作为有效的验证手段，使生 产流程合理化，提高了生产效率和产品质量，从 而降低了生产成本。同时客户还提供了工艺卫生 的快速检测监控方法和药品，对于产前、产后的 工艺卫生监控有了快速检测的平台。

电子监控系统的使用，有效的监督了生产，规 避了风险，是产品防护的良好手段。
附：GAP良好农业规范 肯定列表制
我公司及 日方部分检测结果
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2．辅料、包装材料的采购与控制

部分辅料与包材由客户提供。其余的选择合格的供应 商，每次供货提供合格证明，每年度提供相关的资质 证明。进货按标准验收。辅料、包装材料的有效监控 能够保证产品的安全性和品质的稳定性。
附：辅料检验证明 验收记录
A
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1 4 3 2 3 3
备料 间
备品 库
备品 库 恒温 库
恒温 2 泵房 1 库 印 恒温 库 字 配 间 电 1 4 室 2 3 5 4
客 男更 更 衣室 户 男 衣 浴 女卫生 室 男 室 间 卫 生 间
烧毛机 打包机 打扣机 夹层锅 多用切菜机