牛的营养需要及饲料成分要让牛正常发育，必须满足其五大营养需要，既水，蛋白质，能量，矿物质和维生素。

矿物质：包括常量元素和微量元素蛋白质：豆科籽实及油饼类水分：新鲜的井水或自来水能量：禾本科籽实及其副产品维生素：主要是脂溶维生素玉米：玉米有“饲料之王”之称。

营养丰富，在北方是饲养奶牛的常规饲料。

高粱：高粱也是北方的高产作物，营养成分与玉米差不多，在混合饲料中不宜超20%。

大麦：大麦是生物学价值比较高的精饲料，很适合喂牛。

喂前必须压扁或粉碎。

水分粗蛋白质粗脂肪粗纤维无氮浸出物钙磷大豆：大豆含有很高的蛋白质和脂肪，是生产高档牛的理想饲料。

豆饼是大豆榨油后的副产品，其蛋白质含量超过大豆，是典型的蛋白质饲料。

小麦麸：具有较高的蛋白质和能量，有轻泻的作用，与棉籽配合，可以配成不同的高营养饲料。

酒渣：酒渣是酿酒的副产品，含有较高的蛋白质和维生素，尤其对“架子牛”的二级育肥，效果更好。

玉米秸：玉米秸杆中粗蛋白和能量均高于小麦秸，钙的含量大大高于精饲料，是养牛的常用粗饲料。

麦秸：小麦秸杆的营养价值虽然不高，但种植的面广量大，可用做粗饲料。

育犊及犊牛的早期断奶犊牛哺乳期可分为新生期(出生—7日龄)和生后期(8日龄—断奶)两阶段。

新生期母牛产后6天内所产的奶叫初乳，初乳中干物质蛋白质(免疫球蛋白和白蛋白)，脂肪及灰分含量均很高。

犊牛吸吮粘稠的初乳中含有溶菌酶和抗体，且酸度较高，在胃内可抑制有害菌的繁殖，增强犊牛对疾病的后天免疫力; 初乳中富含镁盐，具有轻泻作用，有利于犊牛排出胎粪，保证健康。

初乳是新生期犊牛唯一食物，因此，应尽量让新生犊牛早吃，多吃，勤吃初乳。

在管理上，要保持犊牛舍干燥卫生，并铺垫干净褥草，作好冬春季保温工作，防止冷风直吹犊牛。

生后期(1)生后期犊牛生长发育特点这一阶段是犊牛体尺体重增长及胃肠道发育最快的时期，以瘤网胃的发育最为迅速，此阶段是培育优秀奶牛的最关键时刻。

(2)生后期犊牛饲养管理要点为了增进犊牛体质，促进胃肠发育，应尽早补饲草料并加强运动。

保证饲料，饮水及环境的干净卫生。

犊牛的早期断奶：哺乳、干草的采食、精料的添加、多汁饲料饲喂、青贮饲料饲喂、运动与卫生、断奶我国目前犊牛大多是6月龄断奶，整个哺乳期耗奶300-400公斤，高者达700公斤，早期断奶可使耗奶量降到至100公斤。

哺乳生后前四周宜用哺乳器(奶壶)喂奶，四周龄后，可改用奶桶喂奶。

一般根据饲料及哺乳期长短确定总哺乳量，而每天的哺乳量应由少至多，再逐渐减少，哺乳次数前期多，后期少。

注意奶品及哺乳用具的干净卫生，喂奶完毕要用干净毛巾擦净口鼻。

干草的采食从一周龄开始，在牛栏的草架内添入优质干草(如豆科青草等) 。

训练犊牛自由采食，以促进瘤网胃发育。

精料的添加生后10-15天开始训练犊牛吃精料，初喂时可做成粥状，涂擦犊牛口鼻，诱其舐食。

开始时日喂干粉料10-20克为宜，数日后可增至80-100克，1月龄时250-300克，2月龄时500-600克，并从1月龄开始改为干粉料或少量拌料。

混合精料可参考下列配方(表1)。

多汁饲料的补充从20日龄开始，喂以胡萝卜，甜菜等多汁饲料，以促进消化器官的发育，最初每天20-25克，以后渐增，2月龄时达1-1.5公斤。

青贮料的饲喂2月龄开始喂给100-150克优质青贮料，3月龄时1.5-2公斤，4-6月龄时4-5公斤。

应保证青贮料的质量，防止用酸败，变质及冰冻青贮料饲喂犊牛，以免下痢。

运动与卫生除阴冷天气后，生后10天即可让犊牛户外自由运动，几周后还应适当进行驱赶运动(每天1小时左右)，以增进体质。

加强牛圈、牛栏、食具、饲料及饮水的卫生管理，坚持每天1-2次刷拭牛体，促进牛体健康和皮肤发育，减少外寄生虫病。

断奶断奶一般指停止哺乳，自然状态下，6月龄左右犊牛已渐渐习惯食少量饲料。

因此，当犊牛从最初以乳为主的饲粮改为以固体饲料为主的饲粮时，就认为是达到生理上的断奶。

实践中，当犊牛采食足够数量的固体饲料(约1公斤左右)，且能有效地反刍时，便可停止喂奶(断奶)，同时要注意固体饲料的营养品质与营养补充，并加强日常护理。

用大量奶培育犊牛有害无益，尤其是不利于瘤肉胃功能的发挥，因此，若各方面的条件具备，提倡早期断奶，开始可将代乳料作为粥状，以后逐渐改为干粉状。

育成牛的培育在育成牛、泌乳牛、干奶牛等阶段的饲养上，集约化奶牛场可根据条件的许可，推行全混日粮TMR饲喂模式。

将奶牛日粮中粗饲料、精饲料、青饲料和槽类多汁饲料搅拌均匀，满足反刍家畜特别是奶牛瘤胃微生物区系PH值的稳定性，提高了饲料的吸收率及转换率，提高产奶量，减少饲料浪费，提高生产效率。

一、育成牛的生长发育特点1、瘤胃发育迅速随着年龄的增长，瘤胃功能日趋完善，12月龄左右接近成年水平，正确的饲养方法有助于瘤胃功能的完善。

2、生长发育快此阶段是牛的骨骼，肌肉发育最快的时期，体型变化大，科学的饲养管理措施有利于塑造乳用性能良好的体形。

3、生殖机能变化大6-9月龄时，卵巢上出现成熟卵泡，开始发情排卵，15-16月龄接近性成熟，约18月龄即可配种。

二、育成牛的饲养管理要点1、营养为增加消化器官的容量，促进消化器官的充分发育，育成牛的饲料应以优质青干草和青贮料(牧草)为主，精料(表2)只作蛋白质Ca及P等的补充，若青干粗饲料品质好，可尽量少喂精料，以培育成体格高大，肌肉适中，消化力强，乳用型明显的理想体型。

2、运动充分的户外运动可使育成牛体壮胸阔，心肺发达，食欲旺盛，体质健壮，如果精料过多而运动不足，容易发胖，体短肉厚个子小，早熟早衰，利用年限不长，终身产奶量低。

3、刷拭与按摩坚持刷拭牛体，并热敷乳房，可促进乳腺发育。

泌乳牛的饲养根据泌乳牛的特点和规律，泌乳期可分为泌乳初期(分娩-15天)，泌乳盛期(15天-80天)，泌乳中期(80-250天)及泌乳末期(干乳前一个月)四个阶段。

一、泌乳初期(恢复期)饲养管理要点母牛因产犊，体力消耗很大，体质较弱，食欲差，消化力弱，吃的少，支出的多，并且容易发生各种代谢疾病，因此，泌乳期的奶牛最难饲养，饲养上主要克服食欲差的问题，泌乳期奶牛应喂最优质的饲料，粗饲料少给勤添，并尽可能采用不同类型的饲料组成日粮以刺激食欲。

该时期的主要任务是尽快恢复体质。

泌乳初期是整个泌乳期产奶量上升阶段，奶牛的生理活动重点正由保证胎儿生长向泌乳转化，乳腺开始活动，提早让母牛多吃优质饲料，有利于体质，体重的恢复，促进泌乳高峰期到来，为整个泌乳期的高产打下基础。

因此，泌乳期奶牛饲养的好坏是决定整个泌乳期产奶量高低的关键。

产后产后应充分供给温开水，优质嫩青干草任其自由采食。

从第二天开始，根据母牛健康和食欲，给予高能、高蛋白日粮，让母牛多吃干物质，日粮精粗比可在55-60:40-45之间，为了使母牛获得高能日粮，首先是多吃些优质干草和含干物质较高的玉米青贮料，其次是多喂精料补充料，但精料不宜超过日粮干物质的60%，精料给量应视奶牛肥瘦，乳房膨大程度，食欲及粪便决定，既要大胆加大精料喂量，又要细心观察以防消化不良;日粮中蛋白质含量以18%为宜，多使用蛋白质饲料，如豆饼。

管理因母牛体质较差，须注意母牛护理和牛舍卫生，并常换干净褥草。

高产奶牛在产后4-5天可将乳汁完全挤净;第一天挤1/4，第二天1/3，第三天1/2，第四天3/4或完全挤净，并配合按摩和热敷乳房，使乳房肿胀完全消失.对于低产牛或乳房无水肿的奶牛，产后一开始即可将乳汁挤净。

二、泌乳盛期饲养管理要点母牛产犊15天后，体质逐渐恢复，乳腺活动日益旺盛，随之进入泌乳高峰期。

一般产后30天进入高峰期，由于泌乳量不断上升，体内蓄积的各种养分不断付出，体重有所下降。

因此，该阶段的关键是防止体重过度下降。

这一阶段泌乳能力的发挥对饲养管理水平的高低反应最敏感，该阶段是发挥精料补充料增奶优势的最好时期。

因此，应及时根据产奶量及体重的变化调整精料给量，只要奶量不断上升，就可以不断增加精料给量，直到产奶量不再上升时为止。

日粮要求适口性好，饲料种类多，饲养上要适当增加饲喂次数，并保持饲养方法的相对稳定。

管理上要求精心，防止代谢性疾病。

u 泌乳高峰期长短因牛而异，高产牛泌乳峰值高且持续时间长(产后15-120天)，低产牛产奶上升快，下降快。

u 该阶段后期若能将高产与低产牛分开饲喂，则会进一步达到充分发挥高产牛生产潜力和降低饲养成本的目的。

1、引导饲养法从母牛干乳期的最后两星期开始，直到产犊后泌乳达到最高峰时，喂给高水平的能量，以减少酮血症的发病率，有助于维持体重和提高产乳量的目的。

原则是母牛能多产奶就多喂精料;在不违背科学饲养的前提下，少喂粗，多喂精料。

自产犊前两周开始，除喂给足够的精饲料外，一天约喂1.8公斤精料，以后每天增加0.45公斤，直到母牛每100公斤体重吃到10-1.5公斤精料为止。

例如，体重550公斤的母牛，每天精料最多喂到5.5-8.0公斤，在14天内共约喂精料60-70公斤.母牛产犊后，仍继续按每天0.45公斤增加精料直到产乳高峰。

这时，母牛的采食量已增加到一定水平而自动停止。

其泌乳量就停滞在高的水平上。

而这个高峰，根据母牛个体情况，有持续几周的，也有不足一周就下降的。

待泌乳盛期过去，奶量不再上升而逐渐缓慢下降时，便按产乳量，乳脂率，体重等情况来调整精料喂量。

在这个“引导”饲养阶段必须保证提供优质饲草，任其自由采食，并给予充足的饮水，以减少消化道的疾病。

注意：“引导饲养法”只适用于高产牛，对低产牛不起作用。

而且，精粗饲料都必须是高能量的，因此粗饲料要以高能量的在蜡熟期收割的全株玉米青贮作为基本饲料2、全混粮自由采食法此法也叫全日粮自由采食法，即根据奶牛不同泌乳阶段的营养需要，将精粗饲料按比例混合，供牛自由采食。

采取这种方法，其最突出的优点是能增加奶牛的采食量，解决母牛在泌乳盛期高产奶量与营养需要的负平衡问题;其次，可简化饲养程序，并使每头牛得到廉价的平衡饲料，此外，由于精粗饲料按营养需要混合配制，可避免以往奶牛由于分别采食粗料和精料而造成的精料吃得过多，粗料采食不足以致造成瘤胃机能障碍、消化道疾病等缺点。

三、泌乳中期饲养管理要点此阶段产奶量已开始缓慢下降，每月下降的奶量大约5-7%.虽然这是泌乳的一般规律，但全价的饲养，充足的运动和饮水，正确挤奶，加强乳房按摩以及精细的管理，可以延缓泌乳量下降。

此阶段以后，精料的增奶效果因受母牛泌乳规律的影响而不很明显，加之产奶量已经较低，因此，可以少喂或不喂精料，多给青绿多汁饲料，蛋白质饲料可以豆饼，棉籽饼或非蛋白氮为主。

(表3)四、泌乳未期饲养管理指干乳前一个月。

这阶段的特点是母牛以妊娠后期胎儿生长发育很快，母牛消耗大量的营养物质以供胎儿需要。

乳产量急剧下降。

因此这阶段要提高产奶量是困难的，也没有必要。

主要应作好干乳工作，以免影响母牛健康。