亚麻籽饲用研究进展孙中义黑龙江省农业科学院畜牧研究所哈尔滨150086摘要：本文通过对亚麻籽的饲用价值、饲用方式及在提高蛋、肉、奶等农副产品质量研究方面进行了系统介绍，为今后亚麻籽在饲料工业上的应用及胡麻育种提供有利指导。

关键词：亚麻籽；饲料；应用随着人民的生水水平的日益提高，生活质量亦在不断改善，人们越来越注重食品质量。

尤其是对生活中不可缺少的蛋、奶、肉等畜牧副产品的质量要求就越来越高。

而农副产品质量的提高根本在于改善其产体的日粮即饲料。

经大量研究，亚麻籽及其产品做动物饲料配料不仅可以提高蛋、奶、肉等蓄产品不饱和脂肪酸（PUFA）含量、提高营养价值，生产特种蓄产品、提高经济效益；还有助于改善动物本身健康，增强免疫力。

现将其饲用价值、饲用方式及其饲用研究进展做以介绍。

1 亚麻籽的性状及饲用价值亚麻（Flax或Linseed）是我国重要的油料及纤维作物。

油用亚麻也称之为胡麻（linumusitatis-simun L.），是世界十大油料作物之一，居世界油料总产量的第7位，居我国油料总产量的第4位。

我国是世界亚麻产量最高的国家之一。

顾名思义，纤维亚麻利用纤维、油用亚麻即胡麻利用种子。

无论油用还是纤用亚麻籽都富含油脂和蛋白，油脂含量很高，一般在30～45%，比大豆含油率高一倍多。

因而其能量含量也很高，家禽代谢能为3.75 MJ/Kg，猪消化能为4.60 MJ/Kg。

亚麻籽粗蛋白含量约为22%，主要由白蛋白和球蛋白组成，是饲料中优质植物蛋白的来源。

亚麻籽中必需氨基酸组成相当理想，含较多的天门冬氨酸、谷氨酸、精氨酸等。

亚麻籽含丰富的矿物质，钾含量最高，与维持动物体内正常血压相关；锌含量也较多，钙较少，磷较多，一部分以植酸磷的形式存在。

亚麻籽中B族维生素和维生素E 较高，维生素E以生育酚的形式存在，是天然抗氧化剂，但维生素A、D缺乏。

亚麻油是一种优质食用油，主要含a-亚麻酸（即18碳三烯酸，含量达48%，α-亚麻酸在人体内可直接转化成DHA二十二碳六烯酸和EPA二十碳五烯酸，二者同属ω-3PUFA多不饱和脂肪酸，是维持肌体生长、发育和正常生理功能所必须的脂肪酸，对提高肌体免疫功能和脑发育具有有利影响）、亚油酸、油酸及棕榈酸、硬脂酸等甘油酸，此外还含有阿魏酸廿烷基酯、多种甾类、三萜类、氰甙类等有机化合物。

亚麻籽中含亚麻胶约7%-9%，通过酶技术和变温等高新技术工艺可提取亚麻胶，可作为高级食品添加剂；由于具有黏性，利于动物饲粮制粒。

亚麻籽脱脂后的副产品亚麻籽饼（粕）亦是营养丰富的牲畜饲料，含干物质89.0~91.1%，总能16.9~18.4MJ/kg，粗蛋白质35.9~36.2%，粗纤维8.9~9.2%，钙0.39%，磷0.87%；赖氨酸1.10%、色氨酸0.47%、半光氨酸0.56%、蛋氨酸0.47%；胡萝卜素0.3mg/kg 、硫胺素2.6mg/kg、核黄素4.1 mg/kg、烟酸39.4 mg/kg、泛酸16.5 mg/kg、胆碱1672 mg/kg（饲料学，安徽科学技术出版社2007.9合肥）。

但是未完成后熟的亚麻种子，所制成的麻籽饼粕中含有抗营养因子，如亚麻籽胶、植酸、变应原、生氰糖苷、胰蛋白酶抑制因子、抗维生素B6因子等，特别是其中生氰糖苷的毒性，在动物饲料中应受到关注。

生氰糖苷存在于亚麻籽的壳和仁中，绿色的茎叶中也含少许。

Smith等[2]确认，亚麻籽中的生氰糖苷为亚麻苦甙(linamarin)、龙胆二糖丙酮氰醇(linustatin)和β-龙胆二糖甲乙酮氰醇(neolinustatin)，还含有少许百脉根甙，它们各组分的分子结构都含有一个氰基(CN)。

生氰糖甙本身不呈现毒性。

但含有生氰糖甙的植物被动物采食后，植物组织的结构遭到破坏，在pH2~8、40~50℃条件下，生氰糖甙经过水解酶作用，水解产生氢氰酸(HCN)而容易引起动物中毒。

经研究，亚麻籽中的氰甙经高温或水解可适当去除，但经充分蒸煮的亚麻籽饼，仍含有少量的氰酸，做饲料时不宜大量饲喂。

脱粒后的碎果皮（亚麻糠）每千克含有20克消化蛋白，也是养猪的好饲料。

因此，过去只是对亚麻籽提油后的副产品亚麻仁饼和亚麻仁粕做为一种植物性蛋白补充饲料进行利用。

而近十几年来，饲料产业以亚麻籽（inseed）做为配合饲料，看重不是它的蛋白质，而是对它的脂肪性质感兴趣，即亚麻籽脂肪中亚麻酸（ω-3脂肪酸）感兴趣。

开发亚麻籽作饲料原料的理由，主要是提高蛋、乳和肉等畜产品中ω-3多不饱和脂肪酸（ω-3 PUFA）含量，提高食品的营养价值，造福于人类；其次是动物攫取含有亚麻籽饲料能提高自身的健康水平。

2 亚麻籽的饲用方式亚麻籽做为配合饲料的饲喂方式主要分整粒添加、粉碎饲喂、添加亚麻油、添加亚麻仁饼或亚麻仁粕。

不同的饲用方式对农产品ω-3脂肪酸组成的影响是不同的。

试验表明，配入全粒亚麻籽的蛋黄中ω-3脂肪酸含量比粉碎的低。

使用全粒亚麻籽的优点是油脂不易酸败，故抗氧化剂添加量少，缺点是在饲料加工中容易造成分级现象( 整粒亚麻籽饲喂蛋鸡研究, 吴灵英房桂兵,饲料与饲养，饲料博览，2004年第1期)。

粉碎饲喂优点是不易使动物出现消化障碍，使脂肪酸沉积能达到较理想水平，缺点是粉碎或细度加工过的亚麻籽暴露于空气中，不饱和脂肪酸容易酸败，如加抗氧化剂影响成本。

添加亚麻油添加亚麻仁饼或亚麻仁粕3 亚麻籽做配合饲料在提高蓄产品质量上的研究进展3.1提高蛋中亚麻酸（ω-3脂肪酸）的研究DHA、EPA一般不在植物体内合成，所以人类无法通过植物直接摄取。

海鱼体内虽富含EPA 和DHA，但极不稳定，很容易发生酸败，产生过氧化物对人体有害。

而EPA和DHA在蛋中却表现出较高稳定性。

1934年，Cruickshank指出，鸡蛋的脂肪酸组成易通过日粮调整来改变。

Bauccllsctal（2000）的研究显示鸡体能将饱和脂肪酸（SFA）和单不饱和脂肪酸（MUFA）控制在一个较小的范围内，PUFA的变化则较大，所以可通过适当途径生产深受消费者欢迎的ω-3PUFA强化蛋。

1988年，Sim博士用加拿大广泛生长的亚麻籽为原料生产富含ω-3PUFA脂肪酸的鸡蛋，一枚蛋可提供300mgω-3脂肪酸（相当于100g鱼油所提供的ω-3脂肪酸量）；Farrell（1991）博士研究了用混合植物油调整母鸡日粮以生产富含ω-3PUFA鸡蛋的可能性，结果发现ω-3PUFA含量显著提高。

Hayasawa等（1994）发现日粮中添加亚麻籽，蛋黄中可有效结合λ-亚麻酸，同时蛋黄中DHA含量明显增加。

李素芬等1998年报道，日粮中添加1%和3%亚麻油后，蛋中的脂肪酸组成与日粮中脂肪酸组成高度相关：添加3%亚麻油组蛋黄中ω-3PUFA含量明显高于对照组，同时阐明家禽具有转化α-亚麻酸为EPA和DHA的能力。

据加拿大试验报道，产蛋鸡饲料中分别配入%7（对照组）、"%7、$%7和#%7亚麻籽，蛋黄中!.#脂肪酸含量分别为%!+7、+!&7、*!B7和""!%7，增加了蛋黄中亚油酸等十八碳（,"*）脂肪酸，减少了,"&脂肪酸含量。

目前，加拿大已经生产出高含量亚麻酸鸡蛋，命名为“健康营养蛋”进入市场，取得了良好的经济效益。

3.2乳中亚麻酸（ω-3脂肪酸）的提高加拿大科研人员在奶牛饲料中配入亚麻籽，为探讨牛乳中!.#脂肪酸含量的变化进行了研究。

据报道，应用亚麻籽后，油酸含量的增加大于亚麻酸含量的增加。

同时，明显地减少了牛乳中短链脂肪酸。

这是由于亚麻籽在瘤胃内受微生物活性的影响，产生乙酸和丁酸少所致。

试验表明，将全粒亚麻籽配入奶牛饲料，会降低产乳量和乳蛋白质量。

然而，将粉碎后亚麻籽或经压片饲喂奶牛，不但产乳量不减，而且还增加了长链脂肪酸含量。

粉状亚麻籽比粒状更有利于家畜的消化和吸收。

亚麻籽饲喂反刍动物的问题是不饱和脂肪酸在瘤胃内会发生加氢反应，若用粉状亚麻籽这种反应会更甚。

其结果是增加了油酸，减少了亚麻酸，而且氢化反应后生成的反式脂肪酸，人体食用后不利于健康。

幸好，牛乳中这种脂肪酸基少，仅占乳脂肪"7。

为了保护!.#脂肪酸，增加该脂肪酸的吸收，理想的办法是像过瘤胃脂肪一样，研制过瘤胃!.#脂肪酸。

使用亚麻籽的牛乳比普通牛乳容易氧化酸败。

所以也常常添加ED抗氧化剂。

此外，用这种乳制造的奶油比较软，这是脂肪中89:;含量高的缘故。

经专家品味尝试，该乳与普通牛乳无两样。

3.3肉中亚麻酸（ω-3脂肪酸）的提高变软(杨凤,1993)。

Rey等(2001)报道,添加0.5%的亚麻油可使猪肌肉中n-3型脂肪酸含量增加（Rey A I,et al.Journal of Animal Science,2001,79(5):1201~1208.）3.4水产品饲用研究3.5改善动物健康研究4 结语饲用中防动物中毒亚麻籽及其产品饲用应注意的问题孙中义黑龙江省农业科学院畜牧研究所哈尔滨150086摘要：关键词：亚麻籽；饲料；应用知，!.#脂肪酸等高度不饱和脂肪酸（89:;）是预防和治疗心血管疾患和心脏病的有效药物。

在油料作物中，亚麻籽的含油量能与卡诺拉（一种改良油菜籽）相匹敌，但其代谢能（鸡代谢能"-!<=>?@A）远低于卡诺拉。

亚麻籽的蛋白质含量与其他油料种子相比不相上下，而且氨基酸组成较平衡。

然而，亚麻籽中也含有粘胶质和氰基生成的葡糖苷等非营养性成分。

开发亚麻籽作饲料原料的理由，首先是提高蛋、乳和肉等畜产品中!.#脂肪酸含量，提高食品的营养价值，造福于人类；其次是动物攫取含有亚麻籽饲料能提高自身的健康水平。

初步研究表明，亚麻籽配入经济动物饲料，改善了动物本身的健康状况，减少了疾病，提高了饲养效果。

用于犬猫等宠物饲料，减少疾患和延长寿命。

配合在蛋鸡饲料中，提高了蛋黄中!.#脂肪酸含量。

目前已有几个品种的特种营养蛋面市，受到消费者的青睐。

"蛋中!.#脂肪酸产蛋鸡饲料中配入亚麻籽，增加了蛋黄中亚麻酸含量。

据加拿大试验报道，产蛋鸡饲料中分别配入%7（对照组）、"%7、$%7和#%7亚麻籽，蛋黄中!.#脂肪酸含量分别为%!+7、+!&7、*!B7和""!%7。

增加了蛋黄中亚油酸等十八碳（,"*）脂肪酸，减少了,"&脂肪酸含量。

加拿大已经生产出高含量亚麻酸鸡蛋，命名为“健康营养蛋”进入市场，取得了良好的经济效益。

该饲料配方是企业的商业秘密，有人猜测在饲料中可能配入"%7 C$%7亚麻籽。

亚麻籽中!.#脂肪酸属于89:;，很容易引起氧化酸败而发生酸败臭。

因此，饲料中普遍添加抗氧化剂。

在选择抗氧化剂时，维生素D应该成为首选。

全粒亚麻籽或粉碎后饲喂对蛋黄中!.#脂肪酸组成的影响是不同的。