是否接受新的订单—贡献分析法
知识回顾：贡献是指一个方案能够为企业增加利润。 所以贡献也就是增量利润，它等于由决策引起的增量 收入减去由决策引起的增量成本。
贡献(增量利润)=增量收入—增量成本
2015-3-1
贡献分析法
如果贡献大于零，说明这一决策能使利润增加，因 而是可以接受的。如果有两个以上的方案，它们的贡 献都是正值，则贡献大的方案就是较优的方案。 在产量决策中，常常使用单位产品贡献这个概念， 即增加一个单位产量能给企业增加多少利润。如果产 品的价格不变，增加单位产量的增量收入就等于价格， 增加单位产量的增量成本就等于单位变动成本，所以， 单位产品贡献就等于价格减去单位变动成本。 2015-3-1 单位产品贡献=价格-单位变动成本
其它(折旧 物业3000)
TC TR
TR 利润 40000 TC 可变成本 36000
F 固定成本 20000 0 4000 12000 Q
Q=TFC/P-AVC Q=4000 TR=P*Q=96000 TC=TFC+AVC*Q TC=56000 Π=TR-TC=40000
2015-3-1
贡献分析法
盈亏平衡分析
35 30
25
TC
食物
35 30 25 20 15 10 5 0
每月
20
天然气 15 旅馆
10
5
0
TFC
一月 二月 三月 四月 五月 六月
食物 天然气
一月
二月
三月
旅馆
AVC×12000 AVC=3 每份均价8元 月销12000份
四月
五月
六月
房租 (7000)
2015-3-1
工资 (10000)
2015-3-1
规模经济分析
怎样确定快餐店的经营规模 知识点回顾：规模经济，是指由于生产专业化水平 的提高等原因，使企业的单位成本下降，从而形成企 业的长期平均成本随着产量的增加而递减的经济。规 模经济是选择企业规模时必须慎重考虑的重要因素， 但需要指出的是，在确定最适应的企业规模时，不仅 要考虑规模经济，而且要考虑需求，既实际产品的销 量。
贡献分析法
由于价格是由变动成本、固定成本和利润三部分组 成的，所以，贡献也等于固定成本加利润，意思是企 业得到的贡献，首先要用来补偿固定成本的支出，剩 下部分就是企业的利润。当企业不盈不亏（利润为零） 时，贡献与固定成本的值相等。
2015-3-1
贡献分析法
本例中，该饭店面对这样一种情况：元旦节，附近 学校将组织某活动，愿意按每份4元的价格向该饭店购 买120份外卖（该订单为一个整体，只能整体接受或整 体不接受）。饭店的平均每日销量为400份，每日生产 能力为500份。如果接受该订单，就要减少零散客户单 份订单20份。（单份价格8元，单份变动成本3元） 该饭店很想接受这笔订单，但是又不太愿意按4元的 单价出售（因为正常价格是8元）。可是该学校坚持只 能按4元的单价购买。下面分析该饭店要不要接受这笔 外卖订单。 2015-3-1
规模经济分析
该餐厅每月销售12000份快餐已经是该餐厅的最大经 营能力，如今夫妻俩打算对餐厅进行扩建，目前结合 实际情况，有两种方案可供选择。 方案一对原餐厅进行重新改装，以扩大接待能力。 这样能使餐厅的经营能力扩大50%，这样每个月销售 量增加到18000份快餐，实现这个方案需投资40000元， 假如同期的银行存款利率为5%，扩建后的餐厅能按其 全部经营能力经营，那么，预期的月经济利润将如表 所示。
贡献分析法
正常价格时：单位产品贡献=正常价格-单位变动成 本=8-3=5 订单价格时：单位产品贡献=订单价格-单位变动成 本=4-3=1 如果接受该订单：贡献（增量利润）=120*(4-3)20*（8-3）=20元 可以看出，接受该笔订单是有贡献的，它能为饭店 增加20元的利润，所以尽管订单价格低于正常价，仍 可以接受该笔订单。
2015-3-1
宜宾燃面快餐店经济利润 （第一方案）
总收入（18000份快餐，均价8元） 减：销售成本（18000份快餐，平均成本2.8元）
单位：元
144000
50400
毛利
减：固定营业费用 会计利润： 减：机会成本（放弃的薪酬收入） 机会成本（放弃的利息收入） 经济利润
2015-3-1
93600
2015-3-1
2014年12月宜宾燃面快餐店经济利润表 单位：元
总收入（份快餐，均价8元） 减：销售成本（12000份快餐，平均成本3元） 毛利 96000 36000 60000
减：固定营业费用
会计利润： 减：机会成本（放弃的薪酬收入） 经济利润
2015-3-1
20000
40000 5000 35000
2015-3-1
86700ห้องสมุดไป่ตู้
25000 61700
86700
35000 51700
5000
167 56533
5000
1250 45450
总结
由此可见，该公司方案一的经济利 润为56533>45450，所以，考虑销 售量只有17000份，应该选择方案 一。
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谢谢大家
25000 68600
5000
167 63433
规模经济分析
第二方案，该夫妻准备把隔壁的快餐店购买过来， 这样需要投资300000元。增加的营业面积可使餐厅的 经营能力加倍，即每个月销售24000份快餐。那么预 期的月经济利润如下。
2015-3-1
宜宾燃面快餐店经济利润 （第二方案）
总收入（24000份快餐，均价8元） 减：销售成本（24000份快餐，平均成本2.6元）
2015-3-1
宜宾燃面快餐店经济利润 单位：元 （一二方案对比，月销量为17000份）
总收入（17000份快餐，均价8元） 减：销售成本（17000份快餐，平均成本2.9元）
136000 49300
136000 49300
毛利
减：固定营业费用 会计利润： 减：机会成本（放弃的薪酬收入） 机会成本（放弃的利息收入） 经济利润
单位：元
192000
62400
毛利
减：固定营业费用 会计利润： 减：机会成本（放弃的薪酬收入） 机会成本（放弃的利息收入） 经济利润
2015-3-1
129600
35000 94600
5000
1250 88350
规模经济分析
因为方案一和方案二的经营能力分别增加了50%和1 倍，能够大批量地购买原材料和其他用品，并能有效 的利用设备使每份快餐的平均成本降低，可见如果该 夫妻认为未来的销量可以达到24000份快餐，他们显 然会选择方案二，因为方案的经济利润88350>63433。 但是根据对大学城市场的相关调查，该夫妻估计未来 每个月只能销售17000份快餐。情况如下。
组长：陈冯 组员：荣苏华 陈闻泰 王小光 韩贺洋 俞珊珊 刘亚萍
宜宾燃面
蚌埠大学城快餐行业经营分析 ---以宜宾燃面为例
目录
研究对象介绍 盈亏平衡分析
贡献分析 规模经济分析
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研究对象介绍
宜宾燃面
2012年12月正式开业，位于龙湖商业区入口处 人流量大，地理位置优越 经营面积30平米，可容纳40人同时就餐 主要经营项目：炒饭，汤面类 主要目标消费者：周边大学城学生 一对夫妻共同经营，厨师与服务员共5人 每年经营时间为9个月