筛网过滤)。鱼苗培育的用水量不大，但要求水源洁
净无污染，通常用水库、溪河、湖泊等地表水为好。 最好配备增氧设备，鱼塘肥水不宜作培苗水源 (2) 放养密度 ：一般培苗密度约 100 ～ 400 尾 /m2 ，最 大可达800尾/m2(约1cm苗)
(3)培苗管理：开口饵料喂熟蛋黄浆，每万尾鱼苗用蛋 黄1～2个，也可投喂用40 目筛布过滤而得的水蚤； 随着鱼苗的生长，可吃大一些的水蚤，从第7天起， 可吃一些水蚯蚓(红虫)，而且水蚤也不需经过滤
1.
藻类 3.54％
贝类 2.72％
两栖/爬行类 0.57％
甲壳类 11.93％
鱼类 81.24％
各养殖种类病害损失比例
10月 9月 4月 8月 7月 5月 6月
6.01% 8.34% 12.28% 13.17% 16.70% 16.91% 26.59% 5.00% 10.00% 15.00% 20.00% 25.00% 30.00%
内容提要
一、我国渔业现状与存在的主要问题 二、生态养殖的基本要求 三、名特优鱼类养殖的几点思考 四、适于网箱养殖的名特优鱼类简介
五、养殖生产中投入品的选用
一、我国渔业现状与存在的主要问题
（一）水产养殖业面临的问题
产业地位问题 资源消耗型，家庭生产模式，规模化欠缺 2. 产品结构单调 淡水养殖大宗产品—鲤科鱼类，名特优？ 3. 种质退化，病害严重 长期近亲繁殖，生长性能和抗病力下降；病害频发 4. 水域环境恶化 水域污染；养殖对水域环境的影响 5. 水产品安全 绿色水产品的呼唤

运鱼之水应清新，可加少量青毒素片，尽量选择早、 晚或凉爽的天气运输。视温度、天气等情况确定装鱼 量，夏天水温高时可适当加冰降温运输

（二） 黄
颡 鱼
瓦氏黄颡鱼
黄颡鱼
（三） 中 华 倒 刺 鲃
中华倒刺鲃
（四） 白
甲 鱼
白甲是长江上游主要经济鱼类之一，在嘉陵江、沱
江等大支流，约占总产量的10～15％。生活在水流湍 急、河床为砾石的山地河流中，耗氧量高，不耐低氧， 以植物为主要食物的杂食性鱼类。初次性成熟年龄， 雄鱼为2龄，雌鱼为3龄，4龄全部达到性成熟。性成 熟最小型，雄鱼体长190mm，体重150g，雌鱼体长 302mm，体重725g。

土塘养殖（如广东）
评价 ：易于养殖，但鱼种培育“僵苗”占 15-30 ％。
肉质较好
（八） 俄 罗 斯
鲟
俄罗斯鲟 Acipenser gueldenstaedti

大小、形态：一般50kg以下，最大个体110kg
分布、洄游习性：分布于里海、亚速海和黑海流域， 江海洄游种
性成熟年龄：雌性10-16(6kg)龄初次成熟，每公斤 鱼体卵量11.5万粒
（五） 胭
脂
鱼
（六） 匙
吻
鲟
匙吻鲟 Polyodon spathala Walbaum
（七） 史
氏 鲟

大小、形态：一般50kg以下，最大个体200kg
分布、洄游习性：分布于黑龙江，淡水定居种
性成熟年龄 ：雌性 9-10(6kg) 龄初次成熟，每公斤
鱼体卵量4.4万粒

产量：近年捕捞过度，中国捕捞产量在100吨以下 养殖生长速度：12月龄达0.6-1.5kg
晒干后可制成“笔架鱼肚”，是名贵珍品

习性：营底栖生活，肉食性，以水生昆虫和小型
鱼虾为食，性情温顺，适宜人工养殖

生长：较快，4龄可达性成熟，野生常见个体1～
5kg，最大可达10kg
鱼苗培育
(1)培苗池：面积10～50m2，水深1.0～1.5m，底面
稍有坡度的水泥池。水利池一边的底部设排水阀(调
节水位)，进水阀设于另一端池面以上(引入的水需经
0.00%
4～10月养殖病害损失比例
水产品安全问题


2001年底,从舟山出口奥地利冻虾的“氯霉素” 事件
2002年1月,欧盟正式作出禁止进口中国水产 品的决议 2003年,出口日本烤鳗“恩诺沙星”事件


2005年6月,英国超市水产品“孔雀石绿” 超 标事件
2006年,多宝鱼“呋喃类”事件、鳗鱼的“硫 丹”和“孔雀石绿”事件等

长吻鮠不耐低氧，一旦发现鱼体变色、眼珠无光的
个体，通常很难救活

日投饲量约为鱼体重的1.5%～3%，根据池塘大小设
置鱼台数量，通常一亩左右的鱼塘设6个饵料台

成鱼阶段的病害主要是肠炎病和锚头蚤等寄生虫病
运输注意事项

长吻鮠耗氧较家鱼高，所以运输时要充分注意充氧
操作过程要轻柔、快捷，尽量减少刺激，不要损伤 鱼体 装运前应囤养(吊池)3～4h，让鱼排尽粪便及许多 粘液，使运鱼容器内的水体保持清爽。
大水面 增殖为主 优质高效 适当网箱养殖 池塘
环境与效益

结构和品质

半循环水
排水标准
工业化养殖 主导产业模式
封闭式循环流水养殖
追求产量
讲究质量 确保安全
解决温饱
协 调
水环境保护 渔业发展
绿猫要登场！
三有利：
安全水产品 环境 消费者
二、生态养殖的基本要求
无公害食品行动计划

实施“无公害食品行动计划” ，从产地、
效益比较：比较效益更高

与其他水产动物比较

营养成份不同：营养物质结构与比例差异
消费者不同：差异化的市场需求、消费者
（二）选 择 名 特 优 养 殖 对 象 的 原 则
人无我有；人有我优；
人优我廉；人廉我转。
（三）选 择 养 殖 对 象 应 考 虑 的 问 题

市场有需求：本地、周边、大城市、出口；节假日
产量 ：历史捕捞产量可达到 1 万吨以上，为最大的
鲟鱼经济种。近年捕捞过度，捕捞产量下降

养殖生长速度：12月龄达1kg(欧洲)
评价 ：易于养殖，但鱼种培育“僵苗”占 30 ％以 上。肉质较差
（九） 鲟 鳇 杂 交 种
• 为 ( 欧洲鳇 × 小体鲟 )× 俄罗斯鲟三杂交后代， 或欧洲鳇×小体鲟

技术依托：大专院校、研究机构、土洋专家、主管
部门

市场准入：苗种、饲料、药物、加工、包装、运输
四、适于网箱养殖名特优鱼类的 生物学简介
（一） 长
吻 鮠
长吻鮠 Leiocassis longirostris longsnout catfish
长吻鮠：俗称江团、肥砣


分布：广泛分布于长江流域
特点：肉质细嫩，少细刺；其鳔心型，粗大肥厚，
行，避免踩死鱼苗
鱼种培育
(1)转食驯化：鱼苗阶段主要摄食活饵料，5cm后需转 食配合饲料或冰鲜鱼。转食驯化宜在水泥池中进行。 先采取跟踪投喂方法，再逐步过渡到定点投喂，最好 设饵料台 (2)转食饲料： 鱼粉 ＋ 面粉 ＋ 诱食剂：粗蛋白含量约 55%。诱食剂 也可用绞烂的杂鱼肉糜、蚯蚓或鸡蛋等。用量是每 500g干饲料加诱食剂100g～150g 鳗料：效果也很好 绞碎冰鲜鱼 ＋ 鳗料：日投饵 4 次左右，投饵量为鱼 种重的15%。约经8d的转食驯养，可逐日降低诱食剂 的用量，再经3d可投不加诱食剂的饲料
• 养殖生长速度：12月龄可达1-2kg
• 评价：易于养殖。肉质较好
鲟鳇杂交种 (Bester)
（十） 西 伯 利 亚 鲟
西伯利亚鲟 Acipenser baerii

大小、形态：一般几千克，报道最大个体200kg
分布、洄游习性：分布于西伯利亚(由东至西的鄂 毕河至科累马和)，淡水种，少入咸水，历史上较多 移植形成新自然种群
药物残留问题导致的结果
失去市场份额Leabharlann 严重损害我国的国际形象 消费者的信心遭到前所未有的打击
对我国水产业的冲击无法评估！
2007年128亿水产品未出口！
（二）水产养殖业的发展方向

水产品质量安全，水环境保护
维护具有高效自净能力的水生态系统，建立具有水 质保障的渔业生态系统→生态养殖


市场入手，实施从“农田到餐桌”全过程质 量控制：基地论证制度、市场准入制度

实施GAP（Good Aquaculture Practices ）：
良好养殖实践
生态养殖的概念
指根据水产养殖品种的生态和生活习 性建造适宜养殖场所，选择和投放品质好、 体格健壮、生长快、抗病力强的优质水产 动物苗种，并采用合理的养殖模式、养殖 密度，通过科学管理、投喂优质饲料、科 学用药防治疾病，促进养殖品种无污染、 无残毒、健康、快速生长的一种养殖方式
(5)注意事项：

试水：放苗前打一桶底层水，放入几尾鱼苗，观察 温差：注意鱼苗运输所带之水应与池水水温一致， 消毒：鱼苗下池前应用3%的食盐水浸洗消毒。尽
2h左右(有时需半天)，若无异常方可放苗入池

温差≤2℃

可能傍晚时分放苗，第二天上午加盖遮阴，可避免
鱼苗患气泡病

下池：饱食下池。放苗操作时应小心轻放，双脚滑
目前最成功的养殖方式是微流水池塘单养。 (1)鱼塘条件：1～5亩、水深1.3～2.0m、泥底、进排 水方便、水质好，配备增氧机或有微流水 (2)鱼种放养：5cm：2500尾/亩；45g：1100尾/亩， 250～400g：400～500尾/亩。另搭配200g的鲢50～ 100尾、鳙25～50尾 (3)饲料投喂：配合饲料、冰鲜鱼或两者混合，蛋白质 40%～42%，能量蛋白比为103左右。或用鳗料 (4)饲养管理：幼鱼生长最适温度为25℃，适温范围为 20～30℃，≥30℃饲料转换率明显下降。因此，可根 据具体情况增减饲料投喂量，保持好的水质
俄罗斯－杂交鲟、俄罗斯、西伯利亚鲟、小体