用。
８采收与加工 成熟的姬松茸子实体应及时采收．采摘后及时送到指 定地点，采取“一刀切”的方法，用不锈钢刀将根毛区以 下的根部切断．再用流动的水反复冲洗子实体．然后铺排 在不锈钢丝网筛上，上烘干炉烘烤。烘干炉不得使用煤碳 作为燃料．从３０℃开始控制温度。每升高５＇Ｅ保持１ｈ，升 至６０℃直至烘干。当烘烤过半程后应作上下调换烤筛位 置，使得烘干程度较一致．烘烤过程掌握的好．一般姬松 茸干品水分含量在１０％以下．菇体脆硬、香味浓郁．出口 合格率高。所得产品还要进行安全性检测，通过分析检测 技术，确保产品质量安全、有效、稳定。
（Ｐｕｒａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅ，Ｐｕｔｉａｎ
Ｆｕｊｉａｎ
３５ １
１４４）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｂａｓｅｄ ｏｒｇａｎｉｃ Ａｇａｒｉｃｕｓ ｓｔａｎｄａｒｄ．
ｏｎ
ｔｈｅ ｉｍｐｒｏｖｅｍｅｎｔ ｏｆ ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ ｓｙｓｔｅｍ ａｎｄ ｔｈｅ ｏｒｇａｎｉｃ ｃｏｎｔｒｏｌｌｉｎｇ ｏｐｅｒａｔｉｏｎ ｉｎ
参考文献
【ｌ】林衍铨，李开本，黄建成，等．姬松茸绿色食品标准栽培初步研 究【Ｊ１．菌物学报，２００５，２４（增刊）：２３６—２３９． 【２】黄大斌，杨菁．土壤对姬松茸重金属含量的影响【Ｊ】．菌物学报，
２００５，２４（增刊）：２０２—２０４．
【３】李ｉ署．镉对姬松茸细胞悬浮培养的影响及其在细胞中的分布【Ｊ】．
栽培场地戍选择交通较方便，水源充足、干净，地势 较高．通风和排水良好的向阳坡地或出地．所选地块应确 保２年～３年以上未使用过禁用农药和化学合成肥料．同 时注意生产基地要远离畜禽养殖场、农户生活区和生活垃 圾堆放点．以避开生产过程中的二次污染。对栽培过程中 使用的水、大气和土壤进行检测．只有检测指标符合标 准。并经过有机食用菌产地环境认证后。才能进行姬松茸
江西农业大学学报．２００１，２３（３）：３２９—３３Ｉ．
【４】郑美腾．福建食用菌【Ｍ】．北京：中国农业出版社．２０００．
Ｍａｉｎ
Ｐｏｉｎｔｓ
ｏｎ
Ｏｒｇａｎｉｃ Ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ Ｔｅｃｈｎｉｑｕｅ ｏｆ Ａｇａｒｉｃｕｓ ｂｌａｚｅｉ Ｍｕｒｒｉｌｌ
ＬＩ Ｂｉ－ｑｉｏｎｇ，ＣＨＥＮ
Ｚｈｅｎｇ－ｍｉｎｇ，ＬＩＮ Ｊｕｎ－ｙａｎｇ
坡地，设立永久固定的“取土处”，用竹篱将取土处围好， 以保证姬松茸生产过程中覆土时的土质达到有机栽培的要 求。取土时应取地表以下２０ｃｍ的壤土．经过太阳暴晒３ｄ 后使用，晒场应保证无污染，防止虫卵和杂物带入而引起 的二次污染。
７病虫害防治
姬松茸有机栽培过程中强调不能采用农药、化肥等化 学合成物质，只能科学采用生物及物理方法防治病虫害。 严格的一、二次发酵操作和覆土处理基本消灭了培养料和 覆土土壤所带来的病虫害，但在姬松茸有机栽培过程中． 通过空气传播、操作人员的二次污染等仍可能引发部分病 虫害发生。倘若在菌床上发现杂菌污染可用７５％酒精杀 菌；菇房内发现菇蚊（蝇）时应及时用灭蚊灯诱杀或用 １：２：３：４的酒、糖、醋、水溶液诱杀．害虫危害严重的可在 无菇期使用天然除虫菊脂杀虫；在栽培过程中还应经常在 菇房四周和菇房内走道撒生石灰粉．起到杀虫防虫的作
６０℃，保持６ｈ～ｌＯｈ，然后通蒸汽保持在４８℃～５２℃。继续 培养３ｄ一５ｄ（视料的腐熟程度而定）。期间每天通风１次一 ２次，每次通风１０ｍｉｎ左右，如培养料仍有氨昧，须继续 升温培养到氨味消失。二次发酵结束后的培养料标准：秸 秆扁平，草茎较柔软，富有弹性。粪草呈褐棕色，含水量 ６５％左右，ｐＨ值为７．５—７．８．无刺鼻的氨味和粪臭味．草 形依在，手一拉即断．料内及床架上长满棉絮状的嗜热性 微生物菌落，具有浓厚的培养料特有的香味（倘若二次发 酵没做好，还得进行第三次发酵，确保培养料腐熟。消毒 完全）。
５培养料发酵操作
培养料质鼍的好坏是姬松茸高产优质的基础．加上姬 松茸有机栽培过程中不能使用任何合成的农药、化肥、生 产调节剂、添加剂等物质。因此认真做好培养料的预堆、 一次发酵和二次发酵至关重要．关系到姬松茸有机栽培的
＋项目来源：摹金项目，莆田市科技攻关项目（２００７Ｎ２８）。 作者简介：李碧琼（１９７４一）．女，助理研究员．主要从事食用菌及栽培模式研究。
用：
（１）芦苇ｌＯｋｇ、野草２．５ｋｇ、干牛粪５ｋｇ、豆饼 （２）稻草７．５ｋｇ、芦苇２．５ｋｇ、木屑２．５ｋｇ、干牛 （３）玉米秆７．５ｋｇ、芦苇２．５ｋｇ、稻 （４）芦苇１２ｋｇ、干
０．７５ｋｇ；
粪５ｋｇ、豆饼０．７５ｋｇ； 牛粪８ｋｇ。
草２．５ｋｇ、干牛粪５ｋｇ、豆饼０．７５ｋｇ；
１栽培基地、菇房的选址
６覆土材料的选择
栽培实践表明覆土管理是姬松茸栽培的一个重要环 节，可直接影响出菇和产量。而且姬松茸菌丝对土壤中的 某些重金属元素具有很强的富集能力，尤其是Ｃｄ和Ｈｇ。 而土壤中的重金属污染源，主要是通过工业三废、肥料和 农药等进入的。是属于点源污染，虽然难降解但移动性 差。因而寻找无重金属污染的土壤作为覆土材料是获取无 重金属污染姬松茸产品的便捷途径。各地可按地块的地理 土质状况，选用无喷施过农药、化肥并远离农户生活区的
ｔｏ
ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ
ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ，ｔｈｅ
ｂｌａｚｅｉ Ｍｕｒｒｉｌｌ ｐｒｏｄｕｃｔ ａｃｃｏｒｄｉｎｇ
ｎａｔｉｏｎａｌ
ｓｔａｎｄａｒｄ
ｗａｓ
ｐｒｏｄｕｃｅｄ
ｔｏ
ｍｅｅｔ ｔｈｅ ｒｅｑｕｉｒｅｍｅｎｔｓ ｏｆ ｈｅａｌｔｈ ｆｏｏｄ ａｎｄ ｅｘｐｏｒｔ
Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：Ａｇｏｒｉｃ珊ｂｌａｚｅｉ Ｍｕｒｒｉｌｌ；Ｏｒｇａｎｉｃ ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ
中图分类号：Ｓ６４６．９ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００３－－８３１０【２００８）０４－００１９－０２
姬松茸Ａｇａｒｉｃｕｓ ｂｌａｚｅｉ Ｍｕｒｒｉｌｌ是一种珍稀的食药兼用 菌．含有丰富的蛋白质、氨基酸和多糖．具有明显的抗肿 瘤作用及神奇的功效（降血脂、降胆固醇、降血糖、安神 和改善动脉硬化症等）。受到美食、保健、医学界的极大 兴趣和关注，其产品在日本、韩国及东南亚地区极受欢 迎。姬松茸是福建省发展最快的食用菌之一。是出口创汇 的主要菌类品种．经过十几年的发展，莆田已成为全国最 大的姬松茸生产基地。但实践研究发现姬松茸具有富集各 种元素的生理特性．常规栽培的产品有害物质（特别是重 金属元素）超标，导致品质下降．出口受阻。产销低迷， 这对我省食用菌产业造成巨大损失。因此我们要改变传统 的生产模式．进行姬松茸有机栽培研究．在生产上采用新 技术．严格按照有机农业生产要求操作。生产出纯天然、 无污染、安全营养的产品，以适应国内外市场对姬松茸产 品的质量要求，最大限度地提高栽培者的经济效益。
中国食用菌２００８，２７（４）：１９—２０
ＥＤＩＢＬＥ ＦＵＮＧＩ ＯＦ ＣＨＩＮＡ
ＣＮ５３－１０５４／Ｑ
ＩＳＳＮ
１００３－８３１０
姬松茸有机栽培技术要点术
李碧琼，陈政明，林俊扬
（福建省莆田市农业科学研究所，福建 莆田 ３５１１４４）
摘要：通过栽培系统的改良和生产管理过程的有机化控制操作，生产出符合国家规定的有机姬松茸产品，满足广大消 费者对健康食品的需求，并符合出口食品标准。 关键词：姬松茸；有机栽培
右。
２菇房的改良
菇房的方位应座北朝南．保温保湿性能好．空气流 通，无直射阳光，电灯照明度均匀，内部整洁；所有的门 窗和通气口都应安装防鼠钢丝网和防虫钢纱网．以防老鼠 进出和害虫１ｓ入；用无滴膜代替普通的塑料薄膜，减少因 屋项薄膜冷凝水不断滴下而导致最上层的菇床水分过大， 造成漏床减产：菇房覆盖物外层可再覆盖ｌ层普通的塑料 薄膜．提高菇房的保温性能。
收稿日期：２００８—０３一ｌｌ
中国食用菌ＥＤＩＢＬＥ ＦＵＮＧＩ ＯＦ ＣＨＩＮＡ
Ｖ０１．２７
Ｎｏ．４
效益和成败。 在建堆前先将芦苇、玉米秆粉碎，铺放芦苇、稻草、 玉米秆时．既要求疏松、抖乱．又要扎边切墙．料堆边应 基本垂直，铺盖粪肥要求边上多，里边少，上层多。下层 少，特别是顶层应保持牛粪厚层覆盖。顶部堆成龟背形． 增加上层压力，水分掌握在堆好后有少量水流出为宜。在 翻堆时应上、下、里、外、生料和熟料相互调位．并把粪 草充分抖松，干湿混拌均匀。各种辅助材料按程序均匀加 入。整个堆制过程料堆水分应掌握“前湿、中干、后调 整”的原则。前发酵后培养料的标准：颜色呈咖啡色，生 熟度适中，有韧性而又不易拉断，料疏松，含水量６５％． ６８％。ｐＨ值在７．５—８．５。 进行二次发酵利用各种微生物充分分解培养料．使基 质有效性营养提高．并彻底灭杀培养料中及栽培房内地表 层和搭架内部的杂菌、害虫和虫卵．为姬松茸有机栽培成 功提供保障。二次发酵前必须全面检查菇房．不得漏气． 培养料进房后，关闭门窗，让其自然升温，视料温上升情 况启闭门窗，调节吐纳气量。促其自热达４８℃一５２℃．升 温培养ｌｄ一２ｄ， 再进行蒸汽热巴氏消毒．使料室温达
有机栽培。
４优良菌种的选择和管理
菌种的种性和质量直接影响姬松茸的产量和质量。生 产上使用的姬松茸栽培种要求菌丝浓白粗壮．生命力旺 盛．没有杂菌污染和虫害侵染．菌龄为满瓶后５ｄ一１０ｄ最 佳。目前我市姬松茸栽培面积７０％以上使用Ｎ一２菌株， 该菌株具有菌丝活力旺盛。抗逆性强．出菇性状优良。产 量高等优点。该菌株播种２ｄ一３ｄ内，应适当关闭门窗。以 保持高湿为主，促进菌种萌发．菇房相对湿度控制在６０％ ～７０％左右，温度控制在２０℃一２７℃，３ｄ后，菌种萌发，可 适当增加通风量，每天早晚各通风１次．每次３０ｍｉｎ左
３培养料选择及营养配方
姬松茸有机栽培的培养主料应严格按照日本ＪＡＳＯＭＩＣ 的有机法规执行．保证栽培配方中的原料如稻草、芦苇、 野草、豆饼等在耕作时不使用化肥或农药。栽培配方中用 的畜禽粪要求畜禽散养。饲料采用的有机食品．不含激 素、抗生素和化工产品。石膏、过钙、石灰等辅料添加也 应按照ＪＡＳ法规规定的种类、用量和使用方法进行。 任何姬松茸培养料配方都必须满足其营养生长的基本 要求：碳氮比为（３０：１）一（３３：１）．发酵后碳氮比为（１７： １）～（１８：１），含氮量１．６％一１．８％，投料量为１８ｋｇ·ｍ之～ ２０ｋｇ·Ｉｌｌ。２。在生产上合理的培养料配方（按ｌｍ２算）可采