第十八章 餐饮娱乐空间室内设计
餐 饮 空 间 的 设 计 规 划
■二、餐饮空间的设计规划 （一）、餐饮功能区 1、门面和顾客出入口功能区 是餐厅的第一形象，承担迎接顾客、供客 人休息等侯用餐的过度功能区。包括外立面、 招牌广告、顾客出入口大门、通道等。 2、接待区和候餐功能区 主要是迎接顾客到来和供客人等候、休息、 候餐的区域。高级餐厅接待区要单独设置或 在设在包间内。 3、用餐功能区 是主要重点功能区。包括餐厅的室内空间 的尺度、功能的分布规划，来往人流的交叉 安排，家具的布置使用和环境气氛的舒适等。
3、舞厅的隔音与吸音。 A、墙面要用吸音毯；
B、在建筑施工时要封闭窗户或减少窗户，使用隔音性能好的铝合 金窗，或双层窗；
C、选用封闭性较好的门，或选用隔音、吸音的大门；
D、选用吸音性能较好的家具，如布艺沙发、皮革沙发；
E、除舞池外，多用地毯。
4、舞厅的天 花。
绝大多数 舞厅的天花都 以满足灯光布 置为先决，而 不再作多余的 造型变化，且 舞厅必须利用 灯的投射、晃 动、滚转做效 果于地面，故 天花多数以黑 色为基调。
第十八章 餐饮娱乐空间室内设计
■三、餐饮空间的设计要点 （一）、
餐 饮 空 间 的 设 计 要 点
（ 一 ） 、 以 地 方 特 色 为 设 计 要 点
（二）、以文化内涵为设计要点
（三）、以科技手段为设计要点
第十八章 餐饮娱乐空间室内设计
■四、餐饮空间的设计程序
餐 饮 空 间 的 设 计 程 序
五、餐饮空间的创意设计 （一）、经营形式是餐饮空间创意设 计定位的关键 (二)、民族习惯、地方特色是餐饮空 间创意设计定位的重要源泉 (三)、时代风貌是餐饮空间创意设计 的生命力 (四)、环境因素是餐饮空间创意设计 的再创造的基点 (五)、装饰材料和施工技术是餐饮空 间创意设计的前提条件
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第十八章 餐饮娱乐空间室内设计
第十八章
餐 饮 娱 乐 空 间 室 内 设 计
基本教学要求 ■了解娱乐空间的原理、 类型、特点和相关基础知识，以及 灯光、音响、色彩和材料等方面的 技术手段； ■掌握娱乐空间设计的 基本方法，拓宽对娱乐室内实体和 空间设计的能力，提高设计实践中 把握营造独特室内艺术气氛的机能。
第十八章
餐 饮 娱 乐 空 间 室 内 设 计
由于歌舞厅等场所集体灯光较暗，精致的材料并 不能达到应有的效果，块面较大的材料更能适合娱乐 场所，同时歌舞厅要求的灯光效果使得各类高反射的 材料、透光材料得到广泛运用，如玻璃、镜面、不锈 钢、吕板、金属漆等。 材料选用上应严格按消防要求进行。 歌舞厅色彩计划应与歌舞厅主题相呼应。据空间 主题确定色彩基调：或古朴自然、或热情奔放、或突 出原始情调、或创造高科技的感觉，利用色彩对人的 生理的、心理的作用，以及色彩引起的视觉联想和情 感效应，创造出富有特色、层次和美感的色彩环境。
三、深入设计阶段 初步设计的许多构想方案草图，必须经过筛选选择出 比较符合业主意图的、艺术性较强且实施不困难的方案。 娱乐空间设计的深入设计阶段包括三个方面： 1、平面布置，天花布置图，确定总体布局； 2、效果图，确定总体艺术倾向及格调； 3、局部的深化设计如灯光音响色彩材料等，最后才进 入施工阶段。
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6、在门面招牌、接待区、厕所、电梯间可使用高明度色彩，可 获得光彩夺目、干净卫生的亲新感。
7、在咖啡厅、酒吧、西餐厅等地方则使用低明度的色彩和较暗 的灯光来装饰，能给人以温馨的情调和高雅的气氛；
8、用餐区和包房，可使用纯度较低的各种淡色调，可获得一种 安静、柔和、舒适的空间气氛； 9、在快餐厅、小食店、食街等餐饮空间里，使用纯度较高和鲜 艳的色彩，可获得一种轻松、活泼、自由、快捷的气氛。
4、配套功能区 是指餐厅营业服务性的配套设施。如卫生间、衣帽间、视听室、 娱乐室等营业性的辅助功能配套设施。 5、服务功能区 为顾客提供用餐服务和经营管理服务的功能，备餐间和备餐台 是存放备用的酒水、饮料、台布、餐具等。 （二）、制作功能区 制作功能区是餐饮空间的主要重点，又是整个餐厅食物出品制 作的心脏。主要设备有消毒柜、冰柜、点心机、抽油烟机、库房货 架、炉具、餐车等。
设计说明一般包括： ★工程项目、名称、功能、地址、面积； ★投资额； ★经营定位、模式；
★设计创意和主题思想；
★设计要点； ★材料选择（规格、型号、厂家品牌及质量要求）； ★加工及现场制作要求。 关键做好目标定位和设计切入两项重要工作。
第十八章 餐饮娱乐空间室内设计
餐 饮 空 间 的 创 意 设 计
餐 饮 空 间 的 色 彩 与 陈 设
六、餐饮空间的色彩与陈设 (一)、餐饮空间设计的色彩应用 1、首先要确定餐饮空间总体的色彩基调，然后 再针对餐饮空间的不同区域功能来设定搭配局部色 调； 2、处理色彩关系一般是根据“大调和、小对比” 的基本原则； 3、厅室内环境的色彩处理，必须在充分考虑自 然环境的情况下来进行，色相宜简不宜繁，纯度宜 淡不宜浓、明度宜明不宜暗。主要色彩不宜超过三 个色相。 4、在缺少阳光区域和利用灯光照明的餐饮包房 里，可以采用明亮的暖色相，以调节其明亮的温暖 气氛，增加亲切感； 5、在阳光充足的地区里和炎热的地方，可多用 淡雅的冷色相；
■入口空间 手法有以小衬大、曲径通幽、别有洞天等。 ■灯光与音响 新奇感 梦幻感 动感 ■材料与色彩 一般灯明亮或近人处使用较好的材料，而昏暗处则 使用低档材料，而且由于娱乐空间的商业特性及追赶潮 流的行业特点，其空间环境往往时尚的更变而更新，一 般不宜多用高档材料，而往往选用价格底的材料，只是 通过表面的处理来达到需要的效果。
二、酒吧
酒吧的布局是以吧台为中心，配以散座、卡座等。有条件的可以 设置桌球、飞镖等活动场地。有乐队的酒吧更受人欢迎。酒吧设计中 几种流行的空间格调如下： 1、回归自然的格调 其特点是反朴归真。
2、传统欧式格调 其特点是： A、凝重精致的室内装饰，贵重的摆设； B、古典欧洲传统纹样装饰； C、庄重、优雅、宁静的气韵； D、厚重的木材形成沉稳的色彩格调； E、比较考究的传统手工家具式样。
第十八章
餐 饮 娱 乐 空 间 室 内 设 计
基本要求： ■了解餐饮空间设计的分类 及各类别空间的功能要求和设计要 点； ■掌握正确的设计造型、色 彩、技巧等具有装饰性的艺术手段， 巩固室内设计的基本知识，提高餐 饮环境空间设计的综合创新能力。
第十八章
餐 饮 娱 乐 空 间 室 内 设 计
主要讲题： ■餐饮空间的功能及种类 ■餐饮空间的设计规划 ■餐饮空间的设计要点 ■餐饮空间的设计程序 ■餐饮空间的创意设计 ■餐饮空间的色彩与陈设
第四节 娱乐空间环境设计步骤
一、设计定位 空间意象是整体空间环境给人们的印象，也是整体空间蕴涵的主题。 如梦幻太空、原始风格、异域风情、网络时代、神秘旅程、时光隧道等 主题。要ห้องสมุดไป่ตู้到“意在笔先”。 二、初步设计 步设计就是设计师将自己的想法有意念抽象阶段变为具体的一个非 常重要的创造过程，是将思考，思维，构思转化实现为图解，是推敲方 案的过程，在这一个过程中也是设计师不断深入，综合，简化设计步骤 的手段。 构想为主线从整个空间角度来审视各功能区域的轮廓、形态，以草 图表现空间大概设想的外观结构造型与娱乐室内的动态感觉。 初步设计阶段主要集中强调集体空间形态，大体色调，亮度对比， 突出中心功能区域。
第十八章 餐饮娱乐空间室内设计
餐 饮 空 间 的 功 能 及 其 种 类
■一、餐饮空间的功能及其种类 （一）、餐饮空间的功能 1、用餐的场所 2、娱乐与休闲的场所 3、喜庆的场所 4、信息交流的场所 5、交际的场所 6、团聚的场所 （二）、餐饮空间的类别 1、高级宴会餐饮空间 2、普通餐饮空间 3、食街、快餐厅 4、西餐厅
第三节 娱乐空间的布局与空间 一、歌舞厅、夜总会的平面布局与空间 歌舞厅、夜总会的功能区域包括：舞台、舞池区、散座、 卡座、酒吧区、卡拉OK区、辅助功能区等。对舞厅的设计注 重注意以下几点： 1、平面布局和空间的划分的合理性。 注意舞厅各功能区域规划完整性与实用性，人性化处理 和美感的提升。 2、舞厅功能区域的面积分配。 以一般的舞厅规模来划分功能区域面积。舞池为20％、 坐席面积为45％、其它为35％左右。
3、突出现代感格调。 其设计特点是： A、以高洁的设计元素来处理空间形态造型； B、大胆使用现代科技新成果、新材料； C、注重利用色彩、形态、肌理、材料进行对比； D、追求现代装饰工艺技术手段的结合； E、使用前卫的、流行的家具。
三、桑拿健康中心 桑拿健康中心的设计关键是平面布局。 设计要点有： 1、接待大厅。作为桑拿健康中心欢迎接待客人的过度空间，其 设计要大方、亲和、豪华，创造一种轻松、休闲的艺术气氛。 2、通道与门。注意各功能的通道与门的方向，如更衣室的门必 须有一屏风或间墙拐弯，使门打开后都不能由门外看见门内的人。 3、湿区。也称水区或设备区，该区的保健功能较多，如干蒸 （桑拿房）、湿蒸（蒸气房）、冲凉房、水池（一般设热水池、常温 池和冷水池）、擦背区、卫生间等。在该区应有通透宽敞、光线明亮、 自然景观的共享空间效果。 4、休息区。光线柔和、装饰优雅休闲是主要设计要点，可以视 听空间。 5、陈设品与绿化设置。注意风格和品位，要给客人一种健康的 高素质的文化艺术熏陶。
■首先是调查、了解、分析现场情况和投资大小； ■其次是进行市场的分析研究，做好顾客消费层面的 定位和经营形式的决策； ■第三是充分考虑并做好原有建筑、空调设备、电器 设备、照明灯饰、厨房、燃料、环保、后勤等因素与餐 厅设计的配合；然后确定主题风格、表现手法和主体施 工材料，根据定位进行空间功能布局，并做出创意方案 效果图和意想图；再和业主一起会审、修改、定案； ■最后进行施工图的深入设计和图纸的制作。如平面 图、天花图、立面图、剖面图、大样图、轴测图、效果 图、灯位图、五金配件表、灯具灯饰表、室内装饰陈列 品选购和设计说明。
餐饮娱乐空间室内设计
艺术设计专业