第1节动物的食物与摄食第一课时（导学案）
教学目标：1、运用实验探究的方法测定不同食物中的能量，理解“热量价”的含义，知道食物中蕴含能量
2、说出食物中的主要营养物质及其作用
3、列举不同动物的捕食器官及捕食方式，认同结构与功能相适应、
生物适应其生存环境的基本生物学观点
4、知道牙齿的种类，能描述牙齿的结构，阐明保护牙齿的重要意义重点难点：食物中的营养素及其作用
实验器材：花生仁、大米、牛肉干、燃烧匙、试管、水、温度计
新课学习
1、实验：测试食物能量的实验
讨论：如何设计实验来解决上述问题。
①
②
③控制条件为
的热量（填“相同”、“不同”）的。
热量价――营养物质在体内时的产生的。
蛋白质：千焦/克
糖类：千焦/克
脂肪：千焦/克
（三大营养物质的热量价）
在下列食物中：玉米、食物油、黄豆、苹果、花生。
你认为热量价比较大的是。
2、食物中的营养素主要有、、、、、和等大类。
例题剖析
例1：同质量的下列物质燃烧放出热量最多的是（）
A.小麦
B.大都
C.牛肉干
D.油菜籽
分析：上述物质中小麦属于淀粉类食物；大豆、牛肉干属于蛋白质类食物；油菜籽富含脂肪，所以油菜籽的热量最多。
答案：D
例2：小明患了急性肠胃炎，腹泻严重，这时进行治疗的方案有以下几种，请选择（）A．口服葡萄糖B．口服生理盐水 C．静脉注射生理盐水 D．静脉注射葡萄糖溶液分析：由于小明患了急性肠胃炎，所以体内丢失了大量的水和无机盐，但由于胃肠功能失调，所以不能口服，应该通过注射生理盐水来补充体内的水和无机盐。
答案：C
基础过关
1、在人类所食用的食物中，含有蛋白质、糖类、脂肪、________、_________、________和____________等七种人体所必须的营养物质。
2、食物中含有多种无机盐，其中包括_______、_______、_______、_______和______等。
它们虽然不能提供能量，却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。
3、食物纤维主要是由__________组成，是一类不能被人体消化吸收的物质，主要来自食物，对人体有非常重要的作用，如刺激消化腺分泌___________，促进____________，有利于及时排便等。
4、食物中含有的7类营养素中，有一种既不能被消化，也不能被人体吸收，它是______________。
维生素的种类很多，除维生素______外，其他维生素人体都不能合成，必须从食物中获得。
5、在人体内含量最少，对维持人体正常的生理活动所必需的营养物质是＿＿＿＿＿＿＿；人体内主要的供能物质是＿＿＿＿＿＿＿；在人体内含量最多，并参与各种生理活动的物质是＿＿＿＿＿＿。
6、下列物质的热量价最高的是（）
A 蛋白质
B 糖类
C 脂肪
D 水
7、小刚的爷爷一到晚上，眼睛就看不清东西，这是因为体内缺少了（）
A 维生素A
B 维生素B
C 维生素C
D 维生素D
8、某同学近来发现自己的牙齿经常出血，这可能是体内缺少了（）
A 维生素D
B 维生素
C C 维生素B
D 维生素A
9、下列每100克食物中，含蛋白质最多的是（）
A 芹菜
B 黄豆
C 苹果
D 面粉
10、人体进行各种生理活动都要消耗能量，人体所需的能量主要来自于（）
A 蛋白质
B 糖类
C 脂肪
D 维生素
能力提高
1、检验饭粒中含有营养物质的实验要先制作_____________，后将它注入______支试管等待实验。
当向一试管中滴加2—3滴碘液，振荡，液体变蓝，说明
____________________________。
当向另一试管中加入10%NaOH溶液，滴入1—2滴
CuSO4溶液，振荡，液体呈靛蓝色，说明______________________。
2、甲状腺肿大，俗称“大脖子病”，是由于缺少什么营养物质造成的？如何预防？
3、小明同学为家长设计了4份午餐食谱，请你判断哪份午餐食谱营养最合理（ . ）
A.米饭、鱼、鸡、猪肉
B. 米饭、鱼、猪肉、青菜、苹果
C. 鱼、鸡、猪肉
D. 鱼、青菜、萝卜、苹果、桃
4、青少年正处在生长发育旺盛的时期，需要多种营养物质。
请为自己选择一份既合理又经济实惠的午餐食谱（）
A、牛奶一盒，鸡蛋一个，冰淇淋一杯
B、米饭一碗，炒肉片一份，红烧带鱼一块，豆腐汤一碗，青菜一份，水果一个
C、肉包一个，红烧肉一份，可乐一瓶，巧克力一块
D、米饭一碗，龙虾一只，草鱼一只，烧鸡一只，肉片汤一碗，青菜一份
中考在线
1、（2008义乌）面疙瘩、手擀面、馄饨等常作为主食被端上人们的餐桌，其主要原料是面粉，此类食品的美味程度除了与烹任手艺有关外，另一重要因素就是面粉的新鲜程度；因为面粉久存后，在空气中的氧气、水分、微生物等作用下、会生成有机酸而产生酸败的现象。
要判断面粉是否新鲜，用很常用的化学试剂就可以作出结论，下面就是某同学的实验过程：步骤一：取甲、乙两只均盛有40mL蒸馏水的锥形瓶，分别加入5g新鲜的面粉和5g待测的面粉，搅拌直至水中不存在任何面团。
步骤二：在配好的面粉液中，分别加人5滴无色酚酞试液，此时，观察到锥形瓶中的液态物质不变色。
步骤三：如图所示，用滴管向锥形瓶内逐滴加人0.02％的氢氧化钠溶液，边滴边振荡，直到锥形瓶内的物质显浅红色；并且在1～2分钟内下再褪色为止。
分别记下消耗掉的氢氧化钠数量N甲、N乙。
(1)面粉主要是由小麦种子结构中的加工而成的；
(2)如果消耗掉的氢氧化钠数量N乙=N甲，那么待测的面粉应该是；
(3)如果N乙>N甲，说明待测的面粉已经出现酸败现象，对这个结论，请你给出一个合理的解释。
新课预告
自然的动物都是高明的设计师，他们在摄取食物的时候，还往往借助于各种不同形态和功能的口器，高等动物使用牙齿，下一课时，我们就去领略动物的口器与牙齿。
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