蛋鸡之营养需要一般系参照日本、美NRC(1984年版)、英国ARC及法国AEC等饲养标准，又目前欧美商用蛋鸡场所采用之Scott氏(1982)(美国康乃尔大学营养学教授)设定之饲养标准亦颇具参考价值。

本省饲养之蛋鸡其饲养标准之选择，采用高热能抑低热能较宜？又育成阶段采用三阶段或二阶段饲养较妥？笔者认为应以实际饲养上之需要而斟酌应用。

选择饲养标准时，下列因素应加以考虑：A. 饲养标准是最小量之指引，如为求最大生产效果为目的时，则应采用上限之需要量。

B. 雏鸡之生长性状及饲养技术时时在改进，致其营养标准亦需依据营养学定之，试验报告需加以修订。

C. 由於鸡种不同，其饲养法亦有所差异。

如某鸡种於育成期为控制体重而采限食时，则应考虑以有限的采食量以达到应有体重的饲养方法。

D. 饲养环境条件之不同，其营养需要量亦异，因此对特殊之饲料添加剂之选择必须慎重。

(一)育成期蛋鸡之营养需要育成期之饲养应以奠定产蛋时应具备之体型及骨架为目标，并使在20周龄时能达到该鸡种应有之标准体重为目的。

一般白色来亨母鸡20周龄之体重应达 1.250～1.350kg，使达到标准体重与营养关系最大的是热能之摄取量，为达上述体重，春秋雏需摄取代谢热能(ME)为20,000 kcal，而冬雏则为22,000 kcal，夏雏为18,000 kcal。

关於育成期之粗蛋白质、胺基酸需要量(见表9所示)。

日本饲养标准系分为幼雏(0~4周)、中雏(4~10周)及大雏期(10~20周)三阶段，而美国 NRC饲养标准则分为幼雏期(0~6周)、中雏期(6~14周)及大雏期(14~20周)。

但最近改变为幼雏期及育成期二阶段之日本饲养标准，幼雏用饲料之粗蛋白质(CP)及代谢热能(ME)为19％、2,800 kcal／kg，育成期饲料为14.5％、2,700 kcal／kg。

而Scott氏推荐之粗蛋白质及代谢热能值：幼雏(0~8周)分别为22.1％、3,080 kcal／kg，而育成期(8~20周)为14.0％、2,970 kcal／kg，Scott氏亦设定热能蛋白比(见表10)供参考。

至於维生素、矿物质之需要量，日本饲养标准及NRC饲养标准均有明示，但Scott氏因考虑实际饲养条件而把维生素需要量提高(见表11)。

表9. 产蛋鸡育成期之蛋白质与胺基酸之需要量表10. 蛋鸡育成期热能、蛋白质含量表11. 育成鸡之维生素及矿物之需要量(二)产蛋期蛋鸡之营养需要1. 产蛋期之基本的需要量产蛋鸡之饲料其营养含量除供产蛋外，对鸡体之维持及产蛋前期鸡体发育之营养需要亦须顾及。

(1)蛋之生产饲料量与体重无关，但与产蛋率及蛋重有关。

(2)鸡体之维持饲料量因体重而异，维持鸡体重一日所需之饲料量如表12。

表12. 不同体重维持饲料必需量(3)体重之增加产蛋鸡其体重渐发育而增加至第42周龄，白来亨系母鸡20周龄~42周龄，其体重增加约450~570g，但红蛋壳系则多增加110g，因此体重增加之营养不可忽略。

2. 热能之需要量鸡对於热能之需要量可由其饲料之摄取量调节之，一般饲料中含热能增加，则饲料消耗量减少。

饲料之热能单位为可消化养分总量(TDN)及代谢能(ME)。

TDN 1kg相当於ME 4,000 kcal，一般以ME使用较多。

鸡对热能之需要量因体重、产蛋率及温度而异，例如1.8kg之产蛋鸡，饲料中ME之需要量在温暖气候产蛋率75％时，1日约需300~310 kcal，但在炎热天气时则减少，而寒冷天气时则需增加。

体重1.8kg之鸡，1日需ME 305 kcal，其所需之饲料量因饲料中含热能量而异(见表13)，又此种热能之饲料需要量与气温、鸡体重而异(见表14)。

法国AEC(1987)推荐蛋鸡饲料ME含量为2,750~2,800 kcal／kg，又英国Grent实验鸡场之研究，推荐产蛋鸡每日之ME需要量计算公式如下式所示：A. 白蛋壳系ME(kcal)＝W(170－2.2T)＋2E＋5△WB. 红蛋壳系ME(kcal)＝W(104－2.0T)＋2E＋5△WW＝体重(kg)T＝环境温度(℃)E＝1日平均产蛋量(g)△W＝每日体重变动之平均(g)例如上述1.8kg之白来亨蛋鸡，1日产蛋45g，温度20℃温重之变动无时，则ME之需要量为316.8 kcal。

表13. 饲料中热能之含量与饲料之需要量表14. 气温不同鸡体重与饲料中含热能之需要量3. 蛋白质之需要量蛋白质之需要量由(1)产蛋所需蛋白质，(2)鸡体维持所需之蛋白质，(3)鸡体发育所需之蛋白质，(4)羽毛发生所需之蛋白质等4因素而决定。

其中鸡体发育乃指产蛋前期(21~42周龄)之发育需要。

产蛋期间所需蛋白质之计算如下：(1)产蛋之需要蛋白质蛋1个含粗蛋白质为12％，饲料蛋白质之利用效率为55％，计算式如下：产蛋所需要蛋白质：(0.12×产蛋率×蛋重)／0.55此值因产蛋率及蛋重而异。

(2)鸡体维持之需要蛋白质以每日体内氮素之排泄量(201 mg×体重kg0.75)计算之。

氮素排泄量×6.25即为蛋白质量，再除以利用效率即得。

来亨鸡每日只需要蛋白质15~18g，其给与饲料之必需量因饲料中含蛋白质量不同而异，其关系如表15所示。

表15. 每日只饲料给与量、供给蛋白质之需要量例如，在产蛋初期只日需蛋白质18g时，如给含蛋白质17％之饲料，则需106g；相反地，由饲料之摄取量及饲料含蛋白质量，亦可得知给与蛋白质量(如表16所示)。

表16. 由饲料消费量及含蛋白质量(％)而知日只蛋白质摄取量(％)产蛋初期之饲料消费量95g，其饲料含蛋白质17％时，则只日蛋白质摄取量为16g，但只日蛋白质需要量为18g，则不足2g，蛋白质摄取量较需要量少，则(影响产蛋率，蛋重亦轻。

英国AEC(1987)推荐，鸡只日需蛋白质量为17g。

鸡只日需蛋白质量＝(氮素之排泄量g×6.25)／0.55鸡体重不同，则其氮素排泄量即异。

(3)鸡体发育之需要蛋白质产蛋前期，鸡体发育之每日增重×18％即为鸡体发育之蛋白质，其所需蛋白质量即为鸡体发育之需要蛋白质＝(每日增重g×0.18)／0.55蛋白质之需要量因鸡体之增重量而异。

(4)羽毛的生成之需要蛋白质羽毛占鸡体重约7％，羽毛中含蛋白质量为82％，羽毛生成之蛋白质需要量计算如下：羽毛生成之蛋白质需要量＝(每日增重g×0.07×0.82)／0.55羽毛生成之需要蛋白质量因体重而异。

以上4部分，产蛋率、蛋重、体重及增重等之不同而有所差异，但一般每日每只约需蛋白质为17~18g。

产蛋後期(42周龄至淘汰为止之期间)蛋重变大，但产蛋率则下降，因此每日每只约需蛋白质15~16g。

4. 蛋白质之需要量由给予饲料中供给如表16。

5. 热能、蛋白比饲料中热能含量与蛋白质有密切之关系，即所谓热能蛋白比。

蛋白质与热能利用之有效性，其比率非常的重要。

产蛋鸡每日之蛋白质需要量前面已说明，每日之饲料消耗量中不只是蛋白质之含量，而且饲料中热能含量高，则鸡之饲料摄取量减少，因此便不能得到需要之蛋白质，所以饲料之蛋白质含量(％)，因饲料中热能含量之增加而逐渐提高。

此外饲料之蛋白质或其他养分之需要量与饲料之热能关系密切。

饲料之代谢能(kcal)与饲料蛋白质(％)之比率乃饲料每公斤之代谢热能除以饲料中之蛋白质(％)而得。

与产蛋率、温度有关，在此比率内，供给最低之蛋白质需要量，於温暖季节为160~180较合适，产蛋初期为下限，後期则适用上限。

尤其ME／蛋白比，於夏天须减少10％，而冬天则须增加10％较妥当。

产蛋率对蛋鸡体重饲料摄取量、蛋白质摄取量与热能摄取量之影响。

6. 其他之营养需要量为发挥产蛋鸡之产蛋性能，除了给予足量之热能与蛋白质外，亦需考虑下列营养素之需要量：(1)胺基酸产蛋鸡饲料之必需胺基酸之需要量如表17所示，Scott氏之推荐量乃饲养方式革新之适当营养分给予标准，值得参考。

又法国AEC(1987)建议产蛋鸡日需甲硫胺酸最少为380mg，离胺酸为780~800mg为宜。

表17. 产蛋鸡之胺基酸的需要量(2)维生素及亚麻油酸维生素为鸡之营养上不可或缺之物质，极小量即有其作用，此特殊之物质无法由体内合成，非由饲料中取得不可。

又必需脂肪酸之亚麻油酸在体内亦无法由碳水化合物及脂肪所含成，因此需由体外摄取。

亚麻油酸在小麦之胚及大豆、玉米等植物油含量丰富，具提高蛋重之效果。

通常给与含脂肪之饲料，其必需脂肪酸之不足较少。

产蛋鸡对维生素及亚麻油酸之需要量见表18。

表18. 产蛋鸡之维生素及亚麻油酸之需要量(每1kg饲料中含量)(3)矿物质动物体内存在元素约有20种，其中为构成蛋白质、脂肪、碳水化合物之样的有机物或水，此即以无机物之形态存在，产蛋鸡饲料中必需给与之矿物质需要量见表19所示。

表19. 产蛋鸡之必需矿物质需要量以上所见，Scott之推荐量虽高於NRC之标准，但在饲养效果上较为有利，致商业鸡场产蛋鸡之饲养标准以Scott氏之推荐量为依据较为适合。

(三)矿物质饲料与产蛋之关系矿物质饲料之钙磷及食盐三者在产蛋鸡之需要量较多，对产蛋鸡之影响较大，致在此详加说明。

1. 钙(Ca)(1)钙之需要量产蛋鸡其育成饲料含钙0.8％(Scott氏推荐)，但产蛋开始其钙之需要量即急速增加，因蛋壳形成之需要所致。

饲料中如含钙过多，则食欲减退，且过多之钙由粪便中排泄出，如不足则影响产蛋。

产蛋鸡摄取之钙大部分蓄积於体内，剩馀者即排出，蓄积率初产母鸡约60％，老母鸡约40％。

蛋壳占全蛋重约10.7％，平均约含2g 之钙。

只日钙之需要量因维持所需钙量、蛋壳占全蛋重百分率、蛋壳含钙量及蛋重、产蛋率之不同而异。

钙之需要量与环境温度、蛋鸡之日龄而有若干之不同，每日钙之需要量如表20所示。

例如白来亨系母鸡产蛋率70％，每日每只需3.1g 的钙，如其饲料之摄取量为100g 的话，则饲料中含钙应为3.1％才适当。

美国NRC(1984)推荐蛋鸡饲料中含钙3.4％，而每日摄食110g 计，只日钙需要量为 3.75g ，如蛋壳品质有问题，可提高钙每日摄取量至4.75g 或补充粒状钙。

表20. 产蛋鸡对钙之需要量(g)饲料中含钙量虽相同，饲料之摄取量增加，其摄取之钙即增加，因此产蛋率上升，但是，产蛋期间之饲料其含钙量与热能量均一定，在炎夏因饲料摄取量减少，而致钙量摄取减少，於是产蛋率即下降。

因此饲料中之热能含量因环境温度之变化而修正时，炎夏之钙增加，冬天之钙减少。

(2)钙与产蛋不含钙源之配合饲料其蛋壳不良、产蛋率下降，并并发疲劳症。

据英国ARC 之家禽研究中心─A. B. Gilbert & R.Blair (Br. Poult，Sci. ，16：547~522，1975)指出：32周龄之白来亨鸡给与3％含钙之饲料，4周後其含钙量分别降至0.05％(A)及0.5％(B)连续饲养6周後，再恢复至原来之含钙(3％)饲料饲养4周，结果给与低含钙饲料之产蛋率显着急速下降，A 组产蛋率为2~4％，B 组之产蛋率在20％以下，且低含钙饲料其蛋重亦小，见表21。