菠萝种植一﹑栽培意义菠萝别名凤梨、王梨，是我国热带和亚热带地区四大名果之一,其风味深受人们喜爱。

由于菠萝制罐后色、香、味具全，故誉为“罐头之王”，畅销世界各地。

菠萝果实品质优良、风味独特，富含营养。

据分析,果实可食部分含水分为77%,蛋白质0.4%,碳水化合物9%,矿物质0.3%,维生素含量为24毫克/100克果肉。

可食率75%,含可溶性固形物9.91-12.14% ,糖8.38%,酸0.2-0.5%。

菠萝果实除鲜食及作蜜饯果脯外,又是罐头工业的主要原料之一。

制罐后的下脚料如果皮、果心等，可以制汁、酒、醋和提制柠檬酸、酒精等。

加工后的渣还可作饲料和肥料。

菠萝叶含有2-5%的纤维，可作制绳、纺线、织布的原料。

提取纤维后的残渣仍可作造纸原料。

块茎含有2.5%的淀粉，粒子很小，提出后可作细菌培养基。

果汁为利尿剂，亦可治疗支气管炎。

菠萝生长强健，适应性强，在气候适宜地区,栽培管理容易,病虫害少,耐干旱,平地和山地均可种植,且产量较高，收益较快。

二﹑栽培历史和分布菠萝原产巴西、阿根廷及巴拉圭一带干燥的热带山地,但未发现真正的野生。

大概在公元1600年以前传至中美和南美北部栽培。

由于菠萝的芽苗较耐贮运，因而在短期内，即迅速传入世界各热带和亚热带地区。

16世纪末至17世纪之间，传入我国南部各地区。

目前，世界约有61个国家和地区有栽培。

除我国外，以泰国、美国、巴西、墨西哥、菲律宾和马来西亚等栽培较多。

我国菠萝栽培主要集中在台湾、广东、广西、福建﹑海南等省，云南、贵州南部也有少量栽培，已有400多年的历史。

台湾菠萝主产区在台南﹑台中及高雄一带。

广东省菠萝栽培面积较大，产量较多，产地集中在汕头﹑湛江﹑江门等地区及广州市郊。

广西主产区在南宁、武鸣、邕宁、宁明、博白等县市。

目前菠萝单位面积产量较低，周期性的霜冻威胁使菠萝产量不稳定。

我国现有较为广泛栽培的卡因、巴厘（菲律宾）等品种，在栽培上和加工上都还存在一些问题。

今后还应对现有品种进行选种、提纯复壮，加速选育适合罐藏加工的新品种（具有育种要求的菠萝性状：叶缘无刺、果近圆筒形，果眼小而浅，果心小，汁液丰富，味甜）。

推广合理密植、土壤覆盖、适当施肥和应用激素，以提高单位面积产量，延长鲜果供应期，以及对菠萝凋萎病防治的研究。

三﹑主要种类及品种(一) 主要种类菠萝为凤梨科(Bromeliaceae)凤梨属(Ananas Merr.)的一个种(A. comosus L.)。

在凤梨属中共有5个种，但果实可供食用作经济栽培的只有菠萝1个种。

菠萝为多年生常绿草本植物。

茎单生、直立、为叶片所掩蔽，基部抽生吸芽，叶剑状，成旋迭状簇生，长40-90cm，宽4-7cm。

先端渐尖，边缘有利齿或无，叶面深绿，叶背淡绿。

花序由叶丛中抽出，为头状花序，顶生、单生、椭圆形如松球；花无柄、紫红色；花瓣分离，雄蕊6枚，子房下位。

果肉质，可食部分由花序轴、子房和花被基部共同发育形成聚花果。

果顶上着生冠芽。

在栽培上，菠萝均采取无性繁殖，它的变异较少，因此品种也少，主要经济栽培品种更少。

全世界有135个菠萝品种，但其中不少是同物异名的。

目前世界菠萝品种约有60-70个，一般分为皇后类(Queen group)、卡因类(Cayenne group)、西班牙类(Spanish group)三类。

1.皇后类叶片较短，叶多刺,极少数无刺，叶面中间有明显彩带。

果圆筒形或圆锥形，果眼深，小果两侧向上突起，果肉黄色至深黄色,肉质细，纤维少，汁多味甜,香气浓郁。

代表品种有皇后。

我国台湾有刺、巴厘、神湾、广西的菲律宾等均属此类。

2. 卡因类植株强键，较高大，叶片硬直较张开，叶无刺或尖端有少许刺。

果肉淡黄色,香气较淡，果眼浅，小果圆而扁平,不突起。

本类代表品种为无刺卡因（Smooth Cayenne）。

３．西班牙类植株高，叶片长而阔，叶缘有硬而尖锐红色的刺，叶片黄绿，叶面两侧有红色彩带。

果肉淡黄色，纤维较多，小果扁平，但其苞片基部突起，果眼下陷深入果肉。

本类代表种为红西班牙（Red Spanish）。

台湾的无刺或有刺红皮种，华南栽种的萝岗有刺、广西武鸣、广东潮洲、汕头的北梨，福建的本地有刺也属本类。

菠萝品种的染色体，有二倍体的（2n=50),如卡因、皇后和西班牙；有三倍体的（3n=75），如卡巴桑那（Cabezona）；有四倍体的（4n=100），如詹姆士皇后（Jame’s Queen）。

多倍体的果实比较大，但开花较迟。

（二）主要品种华南各地主要栽培品种及其特性如下：１．卡因（Cayenne）又称无刺卡因、沙捞越（Sarawak）、南梨、台湾无刺等，栽培历史已有150多年，目前占世界菠萝栽培面积的90%以上。

广东、福建、台湾栽种较多。

植株健壮高大，叶阔大、厚而长，开张，叶色浓绿，叶槽有紫色彩带不明显，叶缘无刺或先端有少许刺。

一般为单冠芽，裔芽3-4个，吸芽少。

果长筒形，果重1.5~3kg ，大者可达4~5kg。

小果数较多，阔而扁平。

果实呈黄绿色或黄色，果肉黄白色，肉质柔软多汁，香味较淡，纤维较多，含糖及含酸量均高，品质次于菲律宾及神湾品种，7-8月成熟，为晚熟品种。

适合罐头加工，成品率高。

本品种要求较高的肥水条件，抗病能力比较弱，易感凋萎病，果皮薄，易遭日灼及病虫危害而引起腐烂。

果实不耐贮运。

无刺卡因由于在不同地区多年驯化的结果，已有沙捞越和希路等品系。

沙捞越较耐湿润，抗凋萎病强。

2. 巴厘广西称菲律宾,广东湛江地区称黄果,潮洲、汕头地区的“崆”种也属此类。

广西枇杷90%以上栽培此品种,广东主要分布在湛江地区。

植株较卡因种小，但生势强健。

叶片较卡因种短圆、叶缘有小而密的刺，叶片青绿带黄，有白粉，紫红色彩带明显。

果中型，一般1.5kg左右，果呈圆筒形或椭圆形。

果眼小，呈棱状突起。

果皮和果肉均金黄色，鲜艳透明，果心小，肉质细嫩而爽脆，纤维少，汁多味甜，含可溶性固形物12-15%,含酸量0.26-0.58%,香味浓厚，品质上等，为鲜食和制灌两用品种。

6-7月成熟，为中熟种。

３．神湾又名金山种、台湾有刺、新加坡等。

在分类上属于皇后类的一个品系。

广东中山、海南栽种较多。

植株中等大小，叶缘多刺、叶细窄而厚，呈赤紫色。

果小型，约重0.5-1.0kg。

圆筒形、果眼小而突出，果肉淡黄色至黄色，味甜爽脆，含可溶性固形物14-17%,含酸量0.23-0.61%,纤维少，香味浓厚，品质佳。

早熟，不耐贮运。

因吸芽发生数量多，果小，产量较低，栽培日渐减少。

三、生物学特性（一）生长和结果特性菠萝为多年生常绿草本植物。

植株矮生，株高约1m；根属于须根系，无主根。

茎为螺旋着生的叶片所掩蔽。

开花时从叶丛中心抽生花梗，其中着生多数聚合的小花成松果状，由肉质的中轴发育而成复果。

在果实顶端着生冠芽，果梗上着生裔芽，叶腋间抽生吸芽。

采果后由吸芽代替已结果的母株继续结果。

地下茎有时抽生块茎芽。

1. 根菠萝的根系是由茎节上的根点直接发生。

强壮植株的茎上有800-1200个根点。

菠萝的根系可分为：气生根和地下根。

1. 气生根它是菠萝根系的重要组成部分。

分布在菠萝植株茎部和各种芽苗的叶腋。

最长的气生根约30厘米以上。

气生根能在空气中长期生存、生活，保持吸收水分、养分的功能，当气生根接触土壤后，即转变为地下根。

冠芽果实裔芽果柄块茎芽吸芽地上茎地下茎根二、菠萝生物学特性根系属于茎源根系，有菌根。

根系有气生根和地下根两类。

茎为肉质茎被叶包裹。

地上茎：顶端生长点抽花序，侧生长点发裔芽和吸芽。

地下茎：蘖芽（块茎芽）叶片吸芽的气生根如能早入土,就能够加速吸芽苗的生长,促进早结果、结大果。

卡因种菠萝的位置着生较高，其气生根难以伸入土中，故易早衰；菲律宾种的吸芽比较多，着生位置较低，因而气生根易伸入土中变为地下根，故不易早衰。

2. 地下根菠萝的地下根属于纤维质须根,细长而多分枝。

可细分为粗根、支根和细根三种。

细根是吸收根，白色幼嫩，分支多，密生根毛，生长旺盛，吸收能力强。

一株菠萝植株的根有600-700条，形成庞大的根系，足以维持地上部所需的水分和养分供应。

菠萝的地下根群的特性是好气浅生，喜松软、肥沃的土壤。

积水、通气不良或栽培过深，根生长会衰弱。

菠萝的地下根共生着菌根，它的菌丝体能够在土壤含水量低于凋萎系数时从土壤中吸收水分，因此能增强菠萝植株的耐旱性，同时又能分解土壤中的有机物供给植株。

环境条件对菠萝根系生长的影响根系生长受温度、土质、耕作层深度、土壤肥力等影响很大。

菠萝根对温度的反应较敏感，最适合的生长温度是29-31oC，在43oC以上或5oC以下，根即逐渐停止生长。

当温度上升至15oC时，根开始迅速生长。

如低于5oC持续一周，根即开始死亡。

适当密植和地面覆盖对根的生长有利。

广州通常每年３月上旬天气转暖，下雨后湿润，根即开始萌发，随温度上升而加速，４月上旬－５月下旬陆续发根；５月下旬－７月末根的生长达到最高峰；９－１１月秋季干旱转凉，生长缓慢，１２月以后天气转冷，根逐渐停止生长。

每年１２月－１月近地表的根群常因干旱寒冷而枯死，到翌年春暖时再发根。

2. 茎茎分地下茎和地上茎。

其上均着生许多休眠芽。

地上茎高约２０－３０cm，被螺旋状排列的叶片紧包，不裸露。

茎的最顶部是生长点，在营养生长阶段不断分生叶片，至发育阶段则分化花芽形成花序。

当生长点转化为花芽、抽升花序时，休眠芽即相继萌发成裔芽和吸芽。

越靠近顶部的芽越早抽生。

由于吸芽着生的位置逐年上升，气生根不易伸入土中，造成易早衰的现象。

因此，培土是菠萝栽培管理上的一项重要措施。

茎的粗度是植株强弱的重要标志。

壮苗茎粗状，叶片短而宽厚。

3. 叶菠萝的叶片革质，狭长形，呈剑状，中部较厚，稍凹陷，两边较薄向上弯，形成叶槽，有利于雨水和露水积聚于基部。

从叶的横剖面观察，其表皮层外盖着蜡质，其下是一层较厚的栅栏组织，为贮水之用。

叶背被一层厚茸毛，可阻止水分的蒸发。

上下表皮均着生气孔，同时气孔上覆盖着茸毛，可减少气孔对水分的散失，这些耐旱结构很适合保水。

菠萝叶的气孔在夜间才开放，且在干燥气候下叶片形成胶质物与粘质物的生理特点，使菠萝的蒸腾率远比许多作物低。

如每平方米菠萝叶24小时蒸散的水分为50g,而棉花则为750g。

根系吸收的水分中约7%能被卡因菠萝利用作为植物体的构成成分，而一般植物仅能利用0.5%以下,其余则蒸腾失去。

菠萝制成一份干物质仅消耗30倍的水，而多数作物需消耗300倍以上的水。

这是菠萝生长在干旱地区，仍能高产的原因之一。

螺旋状着生的叶片有利于收集空中雨露，叶基部的白色部分、茎顶生长点周围的幼嫩部分、叶腋的根点和芽点都有吸收能力，故在菠萝生长期进行根外追肥和喷布植物激素催花等较易收效。

不同菠萝品种叶片数目的变化很大，以卡因品种最多，一株可达60-80片；菲律宾品种40-60片；神湾品种最少，一般20-30片。