前景
葡萄糖氧化酶
除氧 过氧化氢
防止好气菌的生长繁殖 杀菌
测定葡萄糖含量
是用来检测血液中葡萄糖含量的生物 传感器的核心部分
畜牧
1.抗生素饲料添加剂的替代品
2.促生长作用
医疗
在医药工业中 葡萄糖氧化酶主要用于检测血糖浓度
用于防止口腔疾病和牙病的发生
过氧化物酶 GOD
去除牙齿表面的葡萄糖
生成的过氧化氢释放出少量氧气与牙齿表面 的色素分子结合，分解成小分子
葡萄糖氧化酶
1.简介 2.来源 3.运用
4.前景
总览
一种需氧脱氢酶，能专一地氧化β-D-葡萄糖 成 为葡萄糖酸和过氧化氢
C6H12O6+O2 GOD C6H12O7 +H2O2
GOD
来源
葡
流程图
培养细胞
结晶
过滤留滤液
酸化
收集饱和的沉淀
上柱分离
离心
缓冲液洗脱
冷冻干燥
纯品
医疗 畜牧
食品
食品
一.去糖 二.脱氧 三.杀菌 四.测糖含量
蛋类食品的脱糖保鲜
加工和贮藏 （蛋类制品）
葡萄糖氧化酶进行脱糖处理
美拉德反应 蛋清可保持原有色泽
蛋腥味消失
产生有毒物质 食品褐变
防止食品氧化
（1）干鲜食品脱氧 （2）酒类脱氧 （3）饮料脱氧保鲜 （4）虾肉食品保鲜
杀菌