食堂承包经营计划书
一、公司简介：
XXXX餐饮管理有限公司是一家经国家工商、卫生、劳动、税务部门核准注册登记，有着多年承包大、中型企业及学校食堂经验的专业餐饮服务公司。
我公司成立于20xx年，注册资金XX万元人民币。
我公司经过多年的探索和不断的改进，结合多家食堂的管理经验，形成特色的运作模式,以优质、健康、营养、美味的员工餐，给员工以家的感觉，大大提高员工的满意度，得到客户的肯定。
二、合作客户：
目前与我公司合作的部分企业主要为各高校、外资企业、事业单位等。
欢迎贵公司来我方实地考察。
三、操作模式：
根据贵公司的员工人数和具体情况，我们制定了如下操作方案，供贵公司参考：
考虑到员工来自不同的地区，有南北方口味的差异，我们将同时开放不同的窗口，满足员工用餐时对菜式和口味多样化的需求，让员工根据自己的喜好自由选择
早餐时，我们准备多个品种。
如鲜肉包、蔬菜包、豆沙包、葱花卷、麻球、油条、馒头、葱油饼、南瓜饼、面包等，并配有白米粥、小米粥、八宝粥和豆浆等。
同时我们将提供一些爽口的小菜，员工可任意挑选，以早餐2.5元为标准我们给员工配两个干点，白米粥、八宝粥、酱菜、萝卜干任吃。
中餐时，我们将为员工提供A、B套餐，菜单见附表。
考虑到公司员工来自南北方不同的地方，我们做菜的时候要做到辣与不辣兼顾，A餐做适合本地员工口味的，B餐做重口味的，辣一点，每餐还另外准备好馒头供喜欢吃馒头的员工
食用，另外还准备一个免费加菜窗口，员工如觉得菜不够可自己添加。
每个月做员工的“满意度调查”，我们不定期在餐桌上放“满意度调查表”。
例表：
员工就餐满意度调查表
为了您更好的就餐，特作以下调查
1.您喜欢吃什么样的口味（□辣□微辣□不辣)
2.您对我们菜品的花式品种评价是（□好□还可以□不好)
3.您对我们菜的口味评价是（□好□还可以□不好)
4.您对我们的服务质量评价是（□好□还可以□不好)
5.您对我们的卫生评价是（□好□还可以□不好)
6.您觉得哪个菜最不好吃
7.您最喜欢吃什么菜
8.请您对我们提点建议:
您的签名:
您的电话:
综合员工的意见，采用员工好的建议，不断地改善。
四、管理措施：
1、严把进货关。
坚决杜绝来路不明的各种货源进入食堂，做到分工具体，责任明确，由专人负责进货，定点进货。
不合格的和没有生产日期、没有保质期、没有生产厂家、没有电话号码的菜、米、油、调料等，坚决不要。
蔬菜一点要新鲜优质的，肉一点要看到有合格证的。
2、严把处理关。
进入食堂的荤蔬菜，在细加工之前一定要择好洗净，在干净的水池中清洗3遍以上，然后转入干净的清水中浸泡半个小时以上。
做到生熟食分开，容器分开，工作区分开，杜绝交叉操作。
保证煮熟、煮烂，严格按照食品卫生
规定加工食品，保证贵公司员工吃得放心，吃得舒心。
3、工作人员要讲究仪容仪表。
上班期间必须穿戴工作服,并做到衣冠整齐，干净卫生。
同时，必须保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，女同志不浓妆艳抹，打菜时戴口罩和手套。
4、搞好室内卫生，不准有蚊、蝇现象。
保证碗、筷餐前消毒（煮沸和用特定消毒措施处理），做到无水垢、油垢现象。
确保卫生安全。
5、厨房要保持设备整齐划一。
工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒，干净无异物。
冰箱保持干净卫生，分档分类存放食物（生熟分开、鱼类、肉类、海鲜类等分档分类保存）售出食品实行48小时留样。
6、全体工作人员都应熟练掌握消防安全常规知识，严格执行消防安全标准，确保不出问题。
要做到人走灯灭，人走水停。
注重节约，珍惜食堂和贵公司的一草一木。
五、人员配备：
1、全体人员先进行体检，培训后持证上岗。
然后按有关规定进行定期和不定期体检，如有特殊情况，像重感冒等都要暂停上班。
2、保证按点、按时开饭，聘请的工作人员数量服从于贵公司的实际需要。
3、对工作人员不断进行思想教育和安全教育，不断提高员工的素质和能力。
恳请贵公司给我方这次合作机会，我们将以最饱满的热情和最大的努力去经营好贵公司的食堂。
第二篇：食堂承包计划书 1200字
食堂承包档口
计
划
书
年月
尊敬的各位领导您好：
关于承包学生食堂档口的具体工作实施细则如下：
一、经营方针
二、管理措施
三、人员配备及要求
四、尊重校方的指导意见，加强与校方的交流和沟通
一、经营方针
以服务学生为核心，靠优质的服务，靠不断翻新饭菜品种花样，赢得荣誉；以实惠、卫生、可口，薄利多销为基本原则；听从校方的管理，遵守各项法律、法规和规章制度，按《食品卫生法》，严格操作规程。
保证让学校放心，让师生满意。
二、管理措施
1、严把进货关。
坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂。
做到分工具体，责任明确，由专人负责进货，定点进货。
不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等，坚决不要。
2、严把处理关。
进入食堂的蔬菜，在细加工之前，一定要摘好洗净，在干净的水池中清洗3遍以上，然后，转入干净的清水中浸泡半个小时以上。
在细加工之前，做到生熟食品分开，容器分开，工作区分开，杜绝交叉感染。
保证煮熟、煮烂，严格按照食品卫生规定加工食品，保证让学生吃得放心，吃得舒心。
3、保证做到不合格或霉坏变质的食品不上柜台，剩余饭菜不上柜台，加工失误(过生或过糊)的饭菜不上柜台。
4、工作人员要讲究仪容仪表。
上班期间必须穿戴工作服，并做到衣冠整齐，干净卫生。
同时，必须保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，女的不浓妆艳抹，不留过肩长发，男的不留胡须。
5、搞好室内卫生，不准有蚊、蝇现象。
保证碗、筷餐前消毒，(煮沸和用特定消毒措施处理)做到无水垢、油垢现象。
确保卫生安全。
6、厨房要保持设备整齐划一。
工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒，干净无异物。
冰箱保持干净卫生，分档分类存放食物(生熟分开、肉类、鱼类、海鲜类等分档分类保存。
7、工作人员必须听从领导，服从分配，尊敬校方的领导和老师，
爱护学生，爱岗敬业，尽职尽责。
8、严格劳动纪律，不迟到，不早退，态度和蔼。
上班期间严禁干私活，严禁接朋会友，严禁带小孩，严禁脱岗、串岗，严禁打闹、吃零食及其他不文明的语言和行为。
严禁在公共场所乱扔杂物、烟头，随地吐痰，聚众喝酒等，不得穿着工作服去厕所。
9、全体工作人员都应熟练掌握消防安全常规常识，严格执行消防安全标准，确保不出问题。
要作到人走灯灭，人走水停。
注重节约。
珍惜食堂和学校的一草一木。
三、人员配备及要求
1、对所有人员先进行体检，然后按有关规定，定期和不定期体检，如有特殊情况，像重感冒等都要暂停上班。
2、保证按点、按时开饭，聘请的工作人员数量服从于校方的实际需要。
3、对工作人员不断进行思想教育和安全教育，不断提高他们的素质和能力。
4、对工作人员实行量化考核管理。
鼓励他们不断推陈出新，一旦其合理建议被采纳，则视具体情况给予物质奖励。
四、尊重校方的指导意见，加强与校方的交流和沟通
一是定期向校方汇报工作情况，征求校方的意见和建议。
二是定期了解师生对食堂的意见和建议。
三是按时交纳承包费、水电费和其他应交的费用，不拖不欠。
四是设立意见箱，随时听取师生的呼声，接受师生的监督。
尽全力满足他们的合理化要求和合理化建议。