（一） 消化的概念 食物在消化道里被分解成可以被细 胞吸收物质的过程，叫消化。 （二）消化的类型
物理性消化： 如牙齿的咀嚼和舌的搅拌，食物被碎，
并与消化液充分混合的过程。（无酶的参与）
化学性消化： 消化酶将食物中的有机物分解的过程。
食物在口腔中的消化
物理性消化： 1、牙齿的咀嚼
2、舌的搅拌
磨碎食物，使食物 与唾液混合。
葡萄糖
蛋白质 胰蛋白酶 多肽 肠肽酶 氨基酸
脂肪
胆汁
脂肪微粒
胰脂肪酶 肠脂肪酶
甘油+脂肪酸
消化道
消 化 腺
口腔 咽
食道
肝 胰
小肠
胃 大肠
肛门
消化系统的组成
消化系统的组成
消化系统
消化道
口腔－咽－食道－胃－ 小肠－大肠－肛门
唾液腺 分泌唾液
大消化腺 胰腺 分泌胰液
消化腺
肝脏 分泌胆汁不含消化酶
肠腺 分泌肠液 小腺体 胃腺 分泌胃液
第二章 人体的营养
第二节 消 化 与 吸 收
一、食物的消化
探究实 验
馒头在口腔中的变化
提 出 问 题 ：馒头变甜是不是因为在口腔中发生了 变化？
作 出 假 设 ：淀粉在口腔中发生了变化，这种变化 制 定 计 划 ：与唾液有关。
实施计划：
得出结论：
提示
• 淀粉是馒头的主要成分。淀粉是没有 甜味的，淀粉分解后形成的麦芽糖有 甜味。
More You Know, The More Powerful You Will Be
谢谢大家
荣幸这一路，与你同行
It'S An Honor To Walk With You All The Way
演讲人：XXXXXX 时 间：XX年XX月XX日
• 淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不会变蓝 • 牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的混合
都是在口腔中进行的。口腔的温度大 约是37ºC。
步骤
馒头碎屑 与2毫升唾 液搅拌混 合。
馒头在口腔中的变化?
放入37℃左右的温 水中5—10分钟
各加2滴碘液,摇匀
馒头碎屑与 2毫升清水 搅拌混合。
馒头小块 与2毫升唾 液搅拌混 合。
（一） 吸收的概念
营养物质通过消化道壁进入 循环系统的过程，叫做吸收
（二） 消化道各器官吸收物质情况
少量水、无
咽
机盐和酒精
食
道
胃 水、无机盐、维生
素、葡萄糖、氨基酸、
甘油和脂肪酸
小
肠
少量水、无机盐
和部分维生素
大
肠
总结：
小肠是消化食物和吸 收营养物质的主要器官。
思考： 为什么小肠是消化食物
和吸收营养物质的主要器官？
化学性消化： 唾液淀粉酶
部分淀粉
麦芽糖
食物在胃中的消化
物理性消化：
胃的蠕动
进一步磨碎食物，使食物 与胃液混合，形成食糜。
化学性消化： 部分蛋白质 胃蛋白酶
多肽
食物在小肠中的消化
物理性消化： 小肠的蠕动
化学性消化：
进一步磨碎食物，使食物与 胆汁、胰液、肠液混合。
淀粉
胰淀粉酶 肠淀粉酶
麦芽糖
胰麦芽糖酶 肠麦芽糖酶
小肠
1、小肠很长，约5－6米。 2、小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，增毛细淋巴管的 壁都很薄，都只有一层上皮细胞构成。 4、小肠内含有多种消化液
（分析以上特点哪些与消化有关？哪些与吸 收有关？）
写在最后
经常不断地学习,你就什么都知道。你知道得越多,你就越有力量 Study Constantly, And You Will Know Everything. The
1.你认为会出现什么样的变化?原因是 什么? 2.试管为什么要放入37℃左右的温水 中3. 为? 什么馒头咀嚼时会感觉有些甜 味?
实验现象
实验 项目
试管 号数
馒头
唾液 清水 搅拌 温度 滴加碘液
试管1 馒头碎屑 2ml _ 充分 37ºC 不变蓝
试管2 馒头碎屑 _ 2ml 充分 37ºC 变蓝
试管3 馒头块 2ml _ 不充分 37ºC 变蓝
结论
通过我们设计的实验证明了馒头的变甜与唾液分 泌以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。
科学实验证明：蛋白质、脂肪在口腔中不能被 消化，只有淀粉在唾液淀粉酶的作用下部分转 变成麦芽糖。麦芽糖有甜味，这就是为什么细 嚼馒头有甜味。麦芽糖还需要进一步消化才能 被人体吸收。因此，口腔只具有初步消化淀粉 的作用。