分 光 光 度 法 测 定 食 品 中 的铝 含 量
刘 燕晓 郑甜甜 黄 芳
（ 南京 晓庄 学 院 生 物化 工与 环境 工程 学 院 ， 江苏 南京 ２ １７ １１ １）
摘 要 采用分光光度 法测定 了食 品中铝含 量 。食 品经 高温灰 化后 ， 乙酸 一乙酸钠 缓 冲介 质下 ， 在 铝离 子与铬天 青
Ａｂ ｔａ ｔ Ｉ ｉ ｓｕ ｙ， ｅｅｍｉｅ ｅ ａｕ ｎ ｍ ｏ ｔｎ ｎｆｏ ｙｓ ｅ ｔ ｐ ｏｏ ｔ ：Ａ ｔｒ ｏ ｄ ｗ ｓｄ— ｓｒ ｃ ｎ ｔ ｓ ｔｄ ｗｅ ｄ ｔｒ ｎ ｄ ｔ ｌ ｍｉｕ ｃ ｎ ｅ ｔｉ ｄｂ ｐ ｃｒ ｈ ｔｍｅｒ ｈ ｈ ｏ ｏ ｙ ｆ ｏ ａ ｉ ｅｆ ｇ ｓｅ ｙｈｇ ｅ ｅａｕｅ ｄｙ ｍｅ ｏ ｅｔｄ ｂ ｉｈ ｔｍｐ ｒｔｒ ｒ ｔ ｄ，ｔｅｔｒａｙ ｃ ｍｐｅ ｓｆｒ ｅ ｉ ｅｒａ ｔ ｎ ｔ ｖ ｅ ｔ ｌｍｉｕ ｉｎ ｗ ｔ ｈ ｈ ｅ ｒ ｏ ｌｘｗａ ｏ ｎ ｍ ｄ ｖａ ｔ ｅ ｃｉ ｒ ａ ｎ ｕ ｎ ｍ ｏ ｉ ｈ ｏ ｉｌ ａ ｈ
长 ， 本 实验 选择 测定 波 长为 ６ Ｏ ｔ。 故 ２ｎ ｏ
本实验考察 了不 同 ｐ Ｈ值 条件对该配合物 吸光
度的影响 ， 实验结果如图 ３所示。当 ｐ ４ ７或 ｐ Ｈ＜ ． Ｈ
＞． ６０时 ， 系 的吸光 度不 稳 定 。ｐ 值 为 ５ ５左 右 ， 体 Ｈ ．
体系的吸光度较稳定 ， 故本实验选择的 ｐ Ｈ值为 ５ ５ ． 乙酸 一乙酸 钠 缓 冲溶液 。
ｓ 溴化 十六 烷基三甲胺 反应 形成 三元配合物 。结果 表 明 ， 最佳 实验条 件下 ， 、 在 铝含量 在 ０— ． ６￣ ／ ０ １ ｇｍＬ范围 内有 良 好的线性关 系 ， 相关系数为 ０９ ９３ 回收率 在 ９ ． ５ 一１１２ ％之间。该方 法用于 实际样 品中铝含量 的测 定 ， 果 ．９ ， ５４％ ０ ．５ 结
浓 度 ／几 ｇ
液， 使灰分溶解 ， 过滤 ， 向滤液中加 ８ Ｌ ， ０ｍ 水 调节 ｐ Ｈ 值为 ４ ８ 转移 至 １０ｍ ．， ０ Ｌ容量 瓶 中， 加水定 容至刻
度， 匀， 摇 即得 样 品测定 液 。
图 ２ 溴化 十六 烷基 三 甲胺 浓 度
对 吸光 度的 影响
Ｆｇ ２ Ｔｈ ｆ ｅ ｃ ｆ ｉ． ｅ ｉ ｌ ｎ ｅ ｏ ｎｕ
第２ ５卷第 ８期 ２１ ０ １年 ８月
化 工时 刊
Ｃｈ ｍ ｉａ ｎ ｕ ｔ Ｔ ｍｅ ｅ ｃ Ｉ ｄ ｓｗ ｉ ｓ ｌ
Ｖ １２ Ｎｏ ８ ｏ ． ５， ． Ａｕ ８． ０１ ｇ． ２ １
ｄ ｉ１ ． ９ ９ ｊ ｉ ｎ １０ ｏ ：０ ３ ６ ／．ｓ ．０ ２—１ ４ ２ １ ． ８ ０ ４ ｓ ５ Ｘ． ０ １ ０ ． １
ｌ 。从 实验 结果 可 以看 出 ， 用高 温灰 化法 处理 样 品 ， 采 经 马弗 炉 高温 灰 化后 大部 分有机 物 已除去 ， 取效 果 浸 较好 ， 测定 结果 准 确 。
表 １ 加标回收率的测定结果 （ ｎ＝３ ）
Ｔａ ｌ Ｄｅ ｅ ｍｉ ａ ｉ ｎ ｏ ｅ ｏ ｅ ｙ ｂｅ １ ｔｒ ｎ ｔ ｆｒｃ ｖ ｒ ｏ
品中的铝 ， 实验 条件进行 了优 化 和改进 ， 用高 温 并对 采
Ⅱ 塞验
１ １ 仪器 和试 剂 ．
７２ 型分光光度计 （ ２Ｎ 上海第三分 析仪器厂 ） 电子 ， 天平 （ 岛津 一 Ｕ １０ ，Ｈ Ａ Ｙ ２ ） Ｐ Ｓ一３ Ｃ型 ｐ 计 （ 海 精 密 Ｈ 上
科学仪器有限公司） ８ １ ， ５— 型恒温磁力搅拌器 （ 常州 国华有限公司）Ｙ ＷＫ多功能温控仪 （ ，Ｘ— 长沙友欣公 司）Ｔ ，Ｄ调温万用电炉（ 巩义市英峪予华仪器厂 ） 。 铝标准使用液（． ／ Ｌ ；． ／ １ ０ ｍ ）２０ｇＬ溴化十六烷 基三甲胺溶液；． ／ 络天青 ｓ ０ ５ｇＬ 溶液； ／ １ ｇＬ坏血 酸 ０
４ －— ３ ． － —
・－
－—
—
２ １ ． ｏ． ５， ｏ ８ ０ １Ｖ １ ２ Ｎ ．
工艺 ・ 验 ｛ ｅ ｈｏｏ ｙ＆ Ｅ ｐ ｒ ｎ） 试 Ｔ ｃ ｎ ｌｇ ｘ ｅｉ ｔ ｍｅ ）
去离 子水 配制 。
１ ２ 实验 方 法 ． １ ２ １ 标 准 曲线 的绘制 ． ．
２ ２ 表面 活性 剂 浓度 的选 择 ．
图 ３ 不同 ｐ Ｈ对吸 光度
图 １ 配合物 的 吸收光 谱
Ｆｇ． Ａｂ ｏ Ｎ ｉｎ Ｓｐ ｃｒ ｍ ｉ １ ｓ ｒ ｏ ｅ ｔｕ
‘
的影 响
Ｆ ｇ ３ Ｔｈ ｎｌｅ ｃ ｆ ｉ． ｅ ｉｆ ｎ ｅ ｏ ｕ
ｏ ｏ ｆｃ ｍｐｅ ｌｘ
ｄｆ ｒ ｎ Ｈ ｉｅ ｅ ｔｐ ｆ
ｃ ｒｍｅａｕ ｏ ｎ ｅ ａ ｅｙ ｙａ ｈｏ ｚ ｒｌ ａ ｄ ｈ ｘ ｄ ｌｌ ｒｌｍｍｏ ｉｍ ｒｍｉｅｉ ｅｂ ｆ ｒｏ ｃ ｔ ｃｄ—ｓｄｕ ａ ｅａｅ ｈ ｅｕｔ ｈ ｗ ｄ Ｓ ｔ ｎｕ ｂ ｏ ｄ ｎｔ ｕ ｅ ｆ ｅｉ ａ ｉ ｈ ａ ｃ ｏ ｉｍ ｃ ｔｔ．Ｔ ｅｒｓ ｌ ｓ ｏ ｅ ｓ
一
４ 一 ４
刘晓 分光法定品的含 燕等 光度测食中铝量
２ ４ 反 应 温度 和反 应 时间 的影 响 ．
２１Ｖｌ５ ｏ 蜀圈 ０ ｏ２， ． １ 。 Ｎ８
研 究选 取 了几 种 常 见 食 品进 行 测 定 ， 验 结 果 见 表 实
铝、 络天青 Ｓ及溴化十六烷基 三 甲胺 形成 的配合物 稳定 性受温度影响较大。实验发 现 ， 配合 物的吸光度 该
准确 、 操作简单快速 ， 所得结果令 人满意。
关键词
铝
光度法
食 品
Ｓ ｅ ｔ ｏ ｈ ｔ ｍ ｅ ｒ ｏ Ｄｅ ｅ ｍ ｉ ａ ｅ Ａｌ ｍ ｉ ｕ ｎ Ｆｏ ｄ ｐ ｃｒ ｐ ｏ ｏ ｔｙ ｔ ｔ ｒ ｎ ｔ ｕ ｎ ｍ ｉ ｏ
Ｌ ｕ Ｙａ ｘ ａ Ｚ ｅ ｇ Ｔ ａ ｔ ｎ Ｈｕ ｎ ａ ｇ ｉ ｎ ｉｏ ｈ ｎ ｉｎｉ ａ ａ ｇＦ ｎ
溴化 十六烷基 三甲胺作为一 种表面活性剂 ， 铬 能使
天青 ｓ 及配合物 的溶解度增加。实验考察 了不同溴化
十六烷基三 甲胺浓度下配合 物的 吸光度 ， 实验结果 见 图
分 别 准 确 吸 取 ０ Ｏ ０ ５ １Ｏ 、．０、．０ ４ ．０、．０、．０ ２ Ｏ ３ Ｏ 、． Ｏ ０ｍＬ的铝 标准 使 用 液 置 于 ２ ｍＬ比色 管 中 ， 次 向 ５ 依 各 管 中加 入 １０ ｍ ％ 硫 酸 溶 液 ， 匀 后 加 入 ８ ０ ． Ｌ１ 摇 ． ｍＬ乙 酸 一乙 酸钠缓 冲液和 １０ｍ ． Ｌ抗坏 血 酸溶 液 ， 混 匀 后 加 １５ｍＬ溴化 十 六 烷基 三 甲胺 溶 液 ，．ｍＬ铬 ． ２Ｏ 天 青 ｓ溶 液 ， 分摇 匀 后用水 定 容至 刻度 。室温 放置 充 ２ ｉ ， ０ｒ ｎ后 以试剂 空 白为参 比 ， ｌ ｍ 比色皿 于光 度 ａ 用 ｅ
干法消化样品， 酸度易于控制 ， 测定结果更为准确。
收 稿 Ｅ￣Ｊ２ １ ｌ ： ０ １—０ －２ ６ ２
．
溶液 ； ｐ Ｈ值 ３３— ． ． ６２的乙酸 一 乙酸钠溶液； 浓硫酸 ， 氢氧化钠。所有试剂均为分析纯 ， 所有溶液均用 ２次
．
基金项 目： 江苏省大学生实践创新训练计划项 目（ 苏教高［０９ ３ 号） ２０ ］０ 作者简介 ： 刘燕 晓（９９ ， ， １８ 一）女 本科 ， 通讯作者 ： 黄芳（９８一 ， ， 士、 １７ ）女 硕 讲师 ， 从事色谱 和光谱分 析研究 ， ｍ ｌｆ ｇｕｎ１９ ＠． ｚ．ｄ ．ａ Ｅ— ａ ：ｎｈａｇ９８ ｊ ￣ｅｕｃ ｌａ ｘ
日 结星 过
２ １ 最大 吸收 波 长 的测 定 ．
ｄｆ ｒｎ ｏ ｃ ｎｒｔ ｎｏ ｉｅｅ ｔ ｎ ｅ ｔ ｉ ｃ ａｏ ｆ
ＣＴＭＡＢ
２３ 溶液 ｐ ． Ｈ值 的影响
取 ２０ｍ ． Ｌ浓度 为 ｌＩ ／ Ｌ三价 铝离子溶液与 ｇｍ ￣
铬 天青 Ｓ 溴化 十六 烷基 三 甲胺 形成 的蓝 绿 色 配合 物 、 在 波 长 ５０到 ？ ０ｒ 间进 行光 谱扫 描 。实 验结 果见 ０ ０ ｍ ｉ 图 １ 实 验 发 现 ， 配 合 物 在 ６ ０ｎ 为 最 大 吸 收 波 ， 该 ２ ｍ
ｈ ｔｕ ｄ ｒｔ ｐｉ ｔａ ｎ ｅ ｅｏ ｔ ｌ ｏ ｄｔ ｎ ，ｔｅｌ ｅ ｒｒ ｎ ｅ ｏ ａｉｒｔ ｎ ｃ ｒｅｏ ｅｌａ ｓ０ —０ １ ￣ ／ ｈ ｍａ ｃ ｎ ｉｏ ｓ ｈ ｉ ａ ａ ｇ ｆｃ ｂａｉ ｕｖ ｆｔ ｅ ｄ ｗａ ｉ ｎ ｌ ｏ ｈ ． ６ ｓ ｍＬ，ｔｅ ｒｌｔ ｅ ｈ ｅａｉ ｖ ｏ ｏ ｆ ｃｅ ｔｗ ｓ０ ９ ９ ｆ ｅ ｉｉｎ ａ ． ９ ３，ａ ｄ ｔｅ ｒｔ ｆｒｃ ｖ ｒ ｓｗ ｒ ｅｗｅ ｎ ９ ． ５ ｃ ｎ ａｅｏ ｏ ｅｉ ｅｅ ｂ ｔ ｅ ５ ４ ％ 一１ １ ２ ％ ．Ｔ ｅ ｍｅ ｏ ｏ ｌ ｅ印 一 ｈ ｅ ｅ ０ ．５ ｈ ｔ ｄ ｃ ｕｄ ｂ ｈ ｐｉｄｗｉ ｅａ ａｙ ｉ ｏ ｅａｕ ｎ ｍ ｏ ｔｎ ｎｆｏ ｔ ａｉ ａ ｔｒ ｓ ｌ ｎ ｐ ｅ ｉｅ ｓ ｌ ｔ ｔ ｎ ｓ ｆｔ ｍｉｕ ｃ ｎｅ ｔｉ ｄ ｗｉ ｓ ｔ ｆｃｏｙ ｒ ｕｔ ａ ｄ ｓ ｅ ｄｎ ｓ． ｅ ｈ ｈ ｌ ｓ ｈ ｌ ｏ ｈ ｓ ｅ ｓ
计 ６ ０ｎ ２ ｍ处 测吸光 度 ， 绘制标 准 曲线 。
１ ２ ２ 灰 化 法 处 理 样 品 ．．
２ 。当溴化十六烷基三 甲胺浓度达到 ０ １ ／ ．２ｇＬ时配合物 有最大 吸光度 。当浓度再增 加时 ， 过量 的表面活性 剂 的
存在使胶束混合物的体系遭到破坏。故本实验选择溴 化 十六烷 基三甲胺 的浓度 为 ０ １ 。 ．２ｄＬ
将样 品 剪碎 ， ８ ℃烘 箱 中烘 干 干燥 ４ ， 于 ５ ｈ 经捣 碎 后 准 确称 取 样 品 ２５ ， ．ｇ 置于 坩 埚 中 ， 于低 温 电炉 上 先 加 热 至样 品完 全炭 化 至 无 烟 ， 后 放 人 马 弗 炉 中 ， 然 在 ６０Ｃ下 灼 烧 ｌ ５ｏ ｈ至 样 品 呈 白色 或 灰 白 色 ， 却 至 冷 ２０ 以下将 样 品取 出 ， ０℃ 加入 ３ｍ ０ 的氢 氧化钠 溶 Ｌ２ ％