[畜牧兽医]饲料酶制剂技术体 系研究要点
饲料酶制剂研究
1、酶制剂的分子生物学基础
2、酶制剂的发酵工艺及生产
3、酶制剂在饲料中应用技术
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• 酶制剂在动物日粮中应用一直是人 们怀疑和争论的话题，
• 可以断定，这种争论将很长时间存 在。
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• 这既反映了酶制剂生物活性的真实性 和有效性问题。
粗蛋白（%）
粗蛋白值 加酶改善 蛋白质
*
程度
ENIV值**
7.8
8-15
0.6 – 1.2
13.9 9.5 – 18.2 1.3 – 2.5
15.7
9 – 15
1.4 – 2.4
13.6
9 – 15
1.2 – 2.0
13.0 7.5 – 13.8 1.0 – 1.8
7.8
3.8 – 9.2 0.3 – 0.7
• 现有的饲料原料数据库甚至饲养标准可 能不完全合适使用酶制剂的日粮配方设 计。
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建立加酶日粮
新的营养价值系统的 必要性
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• 所谓“黄金定律”:大麦＋β葡聚糖酶＝小
麦
• 所谓“理论假设”：小麦＋木聚糖酶＝玉
米
• 说明大麦和小麦的潜在营养价值发掘以后， 原来的营养价值体系并不适应添加酶的情况，
例如，提高了营养消化率，降低了抗营养 因子的作用等。但是，动物并不表现生 产性能的改善
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• 我们可以推导出，酶在饲料中应用 能够发挥作用存在
“三个条件”
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• 酶不能简单地使用，酶的使用不能仅仅 关注酶的真实有效性、关注酶的针对适 用性，这说明了酶的使用必须与动物营 养的基础结合起来、与日粮的物理和化 学特性结合起来、与饲料的加工工艺结 合起来，等等。
• 建立饲料酶理论与应用技术体系十分必 要。
09.01建立
• 第一个是与动物营养结合的加酶日粮 ENIV系统的建立；
• 第二个是与日粮特性结合的高效饲料组 合酶的设计；
• 第三个是与饲料加工结合的饲料酶发挥 作用位置的观点；
• 第四个是酶制剂使用效果的预测；
• 第五个是酶制剂应用效果的评价。
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加酶日粮遇到的问题
• 使用有针对的酶相当于消化道的有效延长
• 越来越多证据显示，饲用酶制剂的应用，对 传统的动物营养学说提出了挑战（Sheppy， 2004） ，
• 如饲料配方、原料选择和营养需要量等方面 需要重新研究或修正。
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加酶日粮遇到的问题
• 原来的研究所得出的数据可能不一定反 映出各种饲料原料在酶制剂催化以后的 有效营养价值，
大麦 鸡 猪
稻谷 鸡 猪
米糠 鸡 猪
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2990 2990 2680 3030 2630 2540 2680 2820
3.0- 4.5 3.0 – 3.7 4.1 -6.9 4.2 – 6.6 1.9 – 4.2 2.4 – 3.7 3.3 – 5.2 2.6 – 4.2
90-135 90-110 110-185 130-200 50-110 60-95 90-140 75-120
• 又反映了酶制剂应用对象的针对性和 适用性问题。
• 酶的真实有效是必要条件，酶的针对 适用是充分条件，缺一不可。
但是这还不够。
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酶制剂在饲料中应用不能发挥作用 有三种情况
• 第一种情况：酶制剂并不真实有效， 不能发挥作用
典型的情况是酶的种类和活性、酶学特性 和抗逆性不适合作为饲料用酶
需要建立另外一种营养价值系统
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加酶增加有效营养
增加的 有效营养
不加酶时的状况
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可利用成分 不可利用成分
加酶时的状况
可利用成分 不可利用成分
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• 越来越多的人已经意识到酶制剂对 有效营养的改善，并在应用时，调 整日粮的饲养标准和降低营养水平。
• 这种调整的依据是什么？调整的幅 度应是多少？它的效果是否可以预 测和量化？
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有效营养改进值
• 我们提出了“有效营养改进值” （Effective Nutrients Improvement Value，ENIV）
• 初步建立了使用相应酶制剂的ENIV值数 据表。
• 并得到国家自然科学基金项目的支持研 究。
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有效营养改进值
• 有效营养改进值的本质是使用酶制剂后，有效 营养（或可利用营养，如代谢能、可消化氨基 酸、有效磷等）增加了。
12.8 7.5 – 12.3 0.9 – 1.6
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营养指标 原料
代谢能（kcal/kg）
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酶制剂应用技术体系的建立
• 饲料酶使用的技术体系，目前这个 体系的构建是初步的、也是不成熟 的，但是，这个体系是开放的。
• 目的是解决酶制剂与动物营养、饲 料加工的结合问题，使饲料酶制剂 变成常规的添加剂。
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饲料酶理论与应用技术体系之一
加酶日粮ENIV系统的建立和应用
麸
猪
代谢能（kcal/kg）
代谢能值* 加酶改善
代谢能
程度（%） ENIV值**
3220
1.0 – 2.3
30-75
3200
1.1-2.8
35-90
3040
4.0-6.3
120-190
3160
3.0-4.7
90-150
1630
5.0 – 7.4
80-120
2080
3.4 – 4.8
70-100
次粉 鸡 猪
• 把这部分有效营养考虑设计日粮，可以使用更 多的低价格的原料，特别是非常规原料。
从理论上可以达到降低成本的目的
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有效营养改进值
• 在综合有关报道的基础上，提出了常见 饲料原料使用相应酶制剂的ENIV值（见 表）
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营养指标 原料
玉米 鸡
猪
小麦 鸡
猪
小麦 鸡
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酶制剂在饲料中应用不能发挥作用 有三种情况
• 第二种情况：有些酶制剂是真实有效 的，但是，酶制剂不具有针对适用性， 还是不能发挥作用，
典型的情况是动物种类和生理阶段没有针 对性、日粮类型和原料特性没有适用性
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酶制剂在饲料中应用不能发挥作用 有三种情况
• 第三种情况：酶制剂是真实有效的、酶 制剂也是针对适用的，酶在使用时已经 发挥了作用，但可能不能发挥作用