江苏农业科学２０１１年第３９卷第３期　朱　林，李应森，冯晓宇，等．乌鳢养殖及人工育苗技术概述［Ｊ］．江苏农业科学，２０１１，３９（３）：２９８～３００　

乌鳢养殖及人工育苗技术概述　朱林　，李应森　，冯晓宇　，郭水荣　，谢楠　，朱树人　（１．上海海洋大学农业部水产种质资源与利用重点开放实验室，上海２０１３０６；２．杭州市农业科学院水产研究所，浙江杭州３１００２４）　

摘要：就近几年乌鳢养殖、人工繁殖与育苗技术的研究进展进行了概述，指出了我国乌鳢养殖和育苗中存在的一　些亟待解决的问题，并就我国乌鳢人工养殖及育苗的研究发展提出展望。　关键词：乌鳢；养殖；育苗；展望　中图分类号：￥９６５．１９９　文献标志码：Ａ　文章编号：１００２—１３０２（２０１１）Ｏ３—０２９８一Ｏ２　

乌鳢（Ｃｈａｎｎａ　ａｒｇｕｓ），隶属于鲈行目（Ｐｅｒｃｉｆｏｒｍｅｓ）、鳢科　（Ｃｈａｎｎｉｄａｅ）、鳢属（Ｃｈａｎｎａ），在我国很多地方有自然分布。　乌鳢又名“财鱼”“黑鱼”“生鱼”“乌鱼”等，其肉嫩味美，营养　丰富，鱼肉中含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、维生素和多种　微量元素，是一种含有全价营养成分的优质鱼类。乌鳢除食　用外，还有较高的药理作用。我国中医学始祖李时珍在《本　草纲目》中记述其肉、肝、肠、胆均可入药，鱼肉主治五痔、湿　痹、面目浮肿、下大水等。国内外文献均记载：在人体手术后　或产妇“坐月子”期问食用，有生肌补血、加速伤口愈合之功　效。《中国自然资源手册》中记述：乌鳢有祛风湿、利尿及收　敛等药理作用。民问验方：乌鳢分别与冬瓜、赤豆、红枣同煮，　主治胸闷胃胀、肺结核经久不愈。因此，乌鳢一直被视为病后　康复和老幼体弱的健身补品，外科手术后食用，能加速伤口愈　合…，是一种颇受欢迎的经济鱼类。乌鳢历来畅销国内外市　场，在东南亚各国市场需求日益增加，价格昂贵，成为我国外　贸出口的重要水产品之一。在国内市场上，属淡水鱼中较高　档的水产品，价格远在家鱼之上。随着经济收入和生活水平　的提高，人们对乌鳢需求量增多，野生乌鳢已远远不能满足市　场的需求，因此乌鳢人工养殖技术及其遗传育种技术逐渐成　熟起来。乌鳢对水质、水温适应性强，鱼病少，活鱼耐长途运　输，养殖技术简单，养殖成本低，经济价值高。现就国内外近　几年乌鳢养殖与育苗技术的研究情况进行概述，以期为乌鳢　养殖及育苗技术的进一步研究与应用提供参考。　１乌鳢人工养殖技术　１．１乌鳢单养　由于乌鳢耐低氧环境，因此，可进行高密度单养，产量高，　经济效益显著。乌鳢争食能力强，在饵料不足的情况下，相互　残食。因此，单养乌鳢的池塘面积不宜过大，苗种池以８０～　１５０　ｍ　为宜，成鱼池以２００—４００　ｍ　为宜。放养要求规格整　齐、体质健壮、无病无伤的鱼种。乌鳢不耐高温，常隐蔽于水　收稿日期：２０１０—１０—０８　基金项目：上海市重点学科建设项目（编号：Ｙ１１０１）；浙江省杭州市　科技重大创新项目（编号：２００８３２１２Ａ０４）。　作者简介：朱林（１９８６一），男，江西萍乡人，硕士研究生，研究方向　为水产动物种质资源与种苗工程。Ｅ—ｍａｉｌ：２５２７６３９９０＠ｑｑ．ｔｏｍ。　通信作者：李应森，教授，研究方向为水域生态环境调控、名特优水产　动物生物学及增养殖。Ｔｅｌ：（０２１）６１９００４１１；Ｅ—ｍａｉｌ：ｙｓｌｉ＠ｓｈｏｕ．　ｅｄｕ．ｃｎ　草丛中伺机偷袭猎物，所以，在乌鳢养殖过程中，应于立夏前　后开始在池塘中种植水葫芦，作为隐蔽物，水草面积应根据不　同季节气温的变化适当调整。坚持每天早、中、晚巡塘，注意　观察池水和鱼群活动情况，加强病害防治，定期做好消毒防病　工作　圳。　目前国内乌鳢养殖以野杂鱼、冰鲜鱼等动物性饵料为主。　在放养乌鳢前，首先解决好开口饵料，应根据放养乌鳢的数量　及不同季节、天气灵活掌握投喂量，夏季是一年中生长的关键　时期，要尽量保证饵料供应。乌鳢虽耐低氧环境，但高密度放　养与长期投饵，水质易发黑发臭，导致乌鳢发病，生长速度降　低。因此，养殖乌鳢过程中应适度换水，池水透明度应保持在　３５　ｃｍ以上。２００２年，曹振杰等　试验用配合饲料养殖乌鳢，　平均产乌鳢２７　７２０　ｋｇ／ｈｍ　，平均尾重０．８７　ｋｇ；乌鳢健壮活　泼，体形完整，饲料系数为１．７６。　１．２乌鳢混养　混养，即在家鱼的成鱼或亲鱼池中进行少量乌鳢搭养，以　充分利用池塘水体，清除池塘中的野杂鱼及其他水生动物，提　高主养鱼类的生长率，减少池塘的饵料消耗量，最终达到提高　单位水体鱼产量的目的。乌鳢同家鱼混养时，家鱼的鱼种要比　乌鳢的体长大１倍以上，以免受到乌鳢的吞食。在乌鳢的成鱼　养殖中，不论是单养还是混养，皆须加强日常管理，严格按照　“四定”和“少量多次”原则投饵，定期注水，坚持每天巡塘，观　察鱼情，并做好鱼病的预防工作。须指出的是，乌鳢对硫酸亚　铁十分敏感，因此，在乌鳢的养殖过程中，要特别慎用或不用硫　酸亚铁防治病害　。张庆杰等　做了池塘主养乌鳢试验，　获得了丰收，０．６７　ｈＩＩｌ２试验池全年总产值２７４　８７５元，纯利润　８６　２２５．３２元，投入产出比为１：１．４６，饲料系数为２．６９。　

２乌鳢繁殖及人工育苗　早在２０世纪６０年代初，杜金瑞等对梁子湖和微山湖的　乌鳢进行过形态、食性和生长的研究，并获得人工繁殖成　功　；６０年代之后，很多人对乌鳢人工繁殖做了大量研　究　，其苗种人工繁殖技术日臻完善。　２．１　亲鱼的选留与培育　乌鳢的性成熟时间，因其所生活的区域不同而不同。乌　鳢亲鱼的来源有江河、湖泊冬捕选留和池塘培育选留。选留　亲鱼的主要标准是：体质健壮，无病无伤，单尾体重在０．７５—　１．０　ｋｇ之间；雌鱼体形稍短而圆，腹部膨大，生殖孔微突稍红，　腹鳍条呈白色，胸部无黑斑。成熟的雌鱼卵巢轮廓明显，腹部　朱林等：乌鳢养殖及人工育苗技术概述　．．——２９９－－——　松软；雄鱼鱼体斑纹明显，体表润滑黏液较多，离水时挣扎弹　跳有力，腹部较小呈灰白色，胸部上有黑斑。乌鳢雌雄比例按　１：１混养，并可适量搭养鲢、鳙鱼种，以调解水质。此外，应　特别注意经常加注微流水，保持水质清新，亲鱼池中央或四周　可种植水葫芦或水花生等水生植物，以利于乌鳢隐蔽、吃食和　调节水质等。　２．２人工繁殖　２．２．１产卵池的准备乌鳢的产卵池以土池为好，不伤亲　鱼，面积２０　ｍ　左右，水深以大约１．２　ｍ为宜，催产前用生石　灰彻底清塘消毒，并用网围好。产卵前，可以看到雌雄亲鱼共　同采集产卵场四周水草的叶片进行筑巢，为此，产卵池可用质　地柔软、新鲜无毒的水葫芦、水花生或眼子菜等做成鱼窝。　２．２．２人工催产乌鳢的催产药物种类较多，在生产实际应　用中，常用鲤鱼垂体ＰＧ＋绒毛膜促性腺激素ＨＣＧ　１　０００～　１　５００　ＩＵ／ｋｇ或ＤＯＭ＋ＨＣＧ　１　０００—１　５００　ＩＵ／ｋｇ。雄鱼的药物　剂量为雌鱼的１／２，一般分２次注射，第１次注射量为药剂总　量的１／３—１／４，以促进性腺的进一步成熟，１５—２０　ｈ以后注　射第２次。注射的部位一般为胸鳍基部，体腔注射。吴莉芳　等　尝试用ＨＣＧ＋ＲＥＳ＋Ｂ型激素催产，２次注射，孵化率为　８４．１％。　２．２．３　亲鱼的配对与产卵　乌鳢属于凶猛性鱼类，它们在发　情时有领域占领和防卫的习性，乌鳢在争夺配偶时会发生争　斗，致使相互干扰影响产卵和受精，同时也容易造成鱼体受　伤，水产技术人员被亲鱼咬伤的意外也时有发生。因此，乌鳢　人工繁殖的催产应在泡沫箱或水族箱等器具中进行，并保持　遮光及安静。此外，经水产科研工作者的多次实践，多雌多雄　配对或１雌２雄配对催产效果不太理想，以１个泡沫箱１组　亲鱼的方式进行催产的效果较好。孵化过程中应及时清除死　卵、死苗，以避免水面被“油封”。　２．３受精卵的孵化　亲鱼产卵后捞出，及时进行受精卵的孵化。乌鳢卵为浮　性卵，浅黄色，有较大的油球，用孵化池静水孵化则易出现鱼　卵聚集成块的现象，即使孵化池整体孵化密度较低、池水溶解　氧含量高，也会出现卵块聚集处局部缺氧而影响孵化率的结　果。聚集成块的鱼卵相互感染的概率大大增加，所以应该经　常搅动水面以保持水质清新，当卵被风吹或人为脱离鱼巢时，　亲鱼会用口含的方法重新放人鱼巢，提高了孵化率。乌鳢受　精卵人工孵化的方式多种多样，各地可根据实际情况，灵活　掌握。　２．４鱼苗培育　鱼苗培育的关键是解决好处于乌鳢鱼苗混合营养阶段的　开口饵料问题。刚孵化的仔鱼，体质弱，活动能力差，此时是　乌鳢苗种死亡的高峰期，一定要精心驯养。轮虫、小型枝角类　等浮游动物是乌鳢苗主要开口饵料，轮虫含有乌鳢苗生长发　育所需的蛋白质、脂肪和钙质，是乌鳢鱼苗的优质饵料。生产　上一般用浮游生物网捞取轮虫，若浮游生物仍不能满足其需　要时，则可投喂熟蛋黄，并经３０～４０目筛绢过滤，滤液均匀泼　洒在孵化池内。此外，鱼苗孵出后１～７　ｄ期间有极强的集聚　栖息习性，同时该阶段作为活饵的“红虫”也集群，加上水体　中孵化和排泄废物较多，很容易造成局部缺氧，所以应及时用　适当工具驱散集群。鱼苗经８—１０　ｄ的驯养，体长可达ｌ０—　１５　ｍｍ，体色转黄。　乌鳢是肉食性鱼类，在苗种阶段当体长出现悬殊分化时，　在鱼群中经常出现以大吃小的现象。为了保证较高的成活　率，当鱼群中有明显的体长悬殊时，要立即分筛，大小鱼分池　培育。这一工作在培育肉食性鱼类苗种时尤为重要。拉网过　筛时，一定要轻拿轻放，避免损伤鱼体。此外，在饲养过程中　要勤换水，保持池水清新，溶氧保持在５　ｍｇ／Ｌ以上，ｐＨ值在　８～９之间为宜。目前乌鳢人工育苗的出苗率很低，故如何提　高乌鳢苗种培育成活率、降低生产成本，是当前发展乌鳢养殖　业的重要课题。　

３乌鳢养殖存在的问题及展望　目前，乌鳢人工养殖的发展还是比较缓慢的，主要是受种　源、饵料以及养殖技术不完善等诸多因素制约。一家一户小　作坊式的育苗模式导致乌鳢近亲交配，种质严重退化，因此，　改进育苗模式发展大规模工厂化育苗是当务之急。乌鳢养至　大约２５０　ｇ之后投喂人工配合饲料，饵料系数大幅降低，这与　乌鳢本身种质特性还是与饲料配方有关还有待进一步研究。　乌鳢同其他名、特、优鱼类相比，具有生长速度快，对水质、水　温等生存环境条件适应性特别强的优点，营养丰富，具有药用　价值，市场走俏，因此，比较适合我国广大地区的湖泊、水库、　池塘养殖。此外，乌鳢的综合开发利用内涵广、前景可观，可　以说，乌鳢的养殖前景是非常乐观的。　

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