吡哆醇 磷酸吡 参与氨基酸 酵母、蛋黄、人类未 吡哆醛 哆醛和 转氨、脱羧 肝、谷类等 发现典 吡哆胺 磷酸吡 和消旋作用 肠道细菌可 型缺乏 哆胺 合成 病
5、维生素B6和磷酸吡哆醛
磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺
6、维生素B12及其辅酶
名称 维生 素B12 别名 钴胺 素 辅酶 5’—脱 氧腺苷 钴胺素 主要生理功 能和机制 1．参与某些 变位反应 2．甲基的转 移 来源 肝、肉、 鱼等肠道 细菌可合 成 缺乏 病 恶性 贫血
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1、维生素B1和羧化辅酶
名称 别名 辅酶 主要生理功能 和机制 1.参与α—酮酸 氧化 脱羧作用 2.抑制胆碱酯酶 活 性，保护神 经正 常传导 来源 缺乏病
维生 硫胺素 素B1 抗脚气病 维生素
TPP
酵母、谷 脚气病(多 类种子的 发性1和羧化辅酶
维生素B1缺乏时表现： 多发性神经炎、皮肤麻木、心力衰竭、 四肢无力、下肢水肿。
NAD+,NADP+的结构
redox-----氧化还原作用
维生素PP的作用机制——氢的载体
3、维生素B2和黄素辅酶
名称 别名 辅酶 主要生理功能 和机制 FMN FAD 来源 缺乏病
维生 素B2
核黄素
氢载体
小麦、青菜、 口角炎、唇炎、 黄豆、蛋黄、 舌炎等 肝
3、维生素B2和黄素辅酶
FMN 黄 素 单 核 苷 酸
（二）金属酶类与金属激活酶类
1.金属酶
金属辅因子与酶结合的相当牢固，而且加入游离金 属离子后活性并不会增加。
2.金属激活酶
金属与酶结合的不牢，在酶的纯化过程中常常失 去，必须再加入金属离子才能恢复催化活性，
金属处于酶表面的结合基团平衡中。
（三）含铁酶类
血红蛋白和肌红蛋白的血红素基团
铁 参与组成
细胞色素C的血红素基团
FAD：黄素腺嘌呤二核苷酸
功 能 机 制 I 氢 载 体
4、泛酸和辅酶A
名称 别 名 辅 酶 主要生理功 能和机制 酰基载体 来源 动植物 细胞中 均含有 缺乏病 人类未 发现缺 乏病
泛 酸 遍多酸 HSCOA
来源广泛，不易缺乏
4、泛酸和辅酶A
辅酶A
5、维生素B6和磷酸吡哆醛
名 称 维 生 素 B6 别名 辅酶 主要生理功 来 源 能和机制 缺乏病
维生素的分类
通常按溶解性质分两大类：
水溶性
维生素B族 维生素C
脂溶性
维生素A 维生素D 维生素E 维生素K
三、水溶性维生素
1. 维生素Bl和羧化辅酶
2. 维生素PP和烟酰胺辅酶 3. 维生素B2和黄素辅酶 4. 泛酸和辅酶A 5. 维生素B6和磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺 6. 维生素B12(氰钴胺素)及其辅酶 7. 生物素 8. 叶酸和四氢叶酸 9. 硫辛酸 10.维生素C
维生素A
维生素 D
名 称 别名 主要生理功能 和机制 来源 缺乏病
维 抗佝偻病 调节钙、磷代 生 维生素 谢，促使骨骼 素D 正常发育
鱼肝油、肝、 佝偻病 蛋黄、奶等 软骨病
维生素 D
维生素 D
维生素 E
名称 别名 生理功能和机制
抗氧化作用 维持生殖机能 保护细胞膜的 完整性
来源
缺乏病
维生 生育酚 素E
维 生 素 B12 和 B12 辅 酶
7、生物素
名 称
别名
主要生理功能 和机能
来源
缺乏病
生 物 素
维生 素H
羧化酶的辅酶， 动植物组织均含 参与体内C02的 有，肠道细菌可 固定 合成
人类未发现 典型缺乏病
8、叶酸和四氢叶酸
名称 辅酶 主要生理功能 和机制 来 源 缺乏病
叶酸
THFA
一碳基团载体 青菜、肝、酵 恶性贫血 母等
叶酸和叶酸辅酶
2-氨基-4-羟基-6-甲基蝶啶
对氨基苯甲酸
Glu
四氢叶酸（THFA）
含有1—7个 Glu
9、硫辛酸
名称
主要生理功能 和机制
来源
缺乏病
1．酰基载体 维生素C 2．氢载体
肝、酵母等
人类未发现 缺乏病
10、维生素C
名称 别名 1．抗坏 血酸 2．抗坏 血病 维 生素 主要生理功能 和机制 1．氧化还原作用 2．作为脯氨酸羟 化 酶的辅酶，促进 细胞间质的形成 来源 新鲜水果、 蔬菜，特别 是番茄、柑 桔、鲜枣等 缺乏 病
过氧化氢酶和过氧化物酶等也需要血红素。 过氧化氢酶中铁原子本身在催化循环中就是一个积 极的参加者。 铁硫酶是另一类重要的含铁酶类，这类酶在动物、 植物和细菌细胞中也起电子转移反应的功能。
血 红 蛋 白
（六）其他金属酶类
精氨酸酶是尿素循环中的一个酶，与锰形成紧 密的复合物，金属在精氨酸酶中起着稳定和催化 两种作用。锰也作为某些磷酸转移酶的辅因子。 微量的钴对生物合成维生素B12是需要的。
一、维生素概论
维生素(Vitamin ):
是机体维持正常生命活动所必不可少的一类小 分子有机物质。 特点： 需要量少；人和动物体内不能合成或合成量不 足，必须靠从外界摄入；缺乏导致维生素缺乏 症。 功能: 多数维生素作为酶辅酶和辅基的组成成分(尤其 是水溶性的）参与体内的物质代谢；其他可直 接发挥代谢的调节等重要作用。
酵母
维 生 素 B1 和 羧 化 辅 酶
TPP—焦磷酸硫胺素
2、维生素PP和烟酰胺辅酶
名称 别名 辅酶
主要生理 功能和机 制
来源
缺乏 病
1．尼克酸 维生素 和尼克酰 NAD+ 氢载体 PP 胺 NADP 2．抗癞皮 + 病维生素
肉类、谷物、 花生等，人体 癞皮 可由色氨酸转 病 变一部分
维生素PP和辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ
维生素 C
坏血 病
维生素C（抗坏血酸）
三、脂溶性维生素
A
夜盲
D
佝 偻
E
K
维生素 A
名 称 别名 主要生理功能和机 制 1 合成视紫红质 2 维持上皮组织的 结构完整 3、促进生长发育 来源 缺乏病
1 视黄 维 醇 生 2 抗干 素A 眼病维 生素
肝、蛋黄、 1 夜盲症 鱼肝油、胡 2 上皮组织 萝卜、青菜、 角质化 玉米等 3 生长发育 受阻
维生素 K
四、 作为辅酶的金属离子
(一) 概论
(二) 金属酶类与金属激活酶类
(三) 含铁酶类
(四) 含铜酶类
(五) 含锌酶类
(六) 其他金属酶类
(一) 概
论
动物和人为了生长和发育,在饮食中除了 维生素外，还需要两类无机形式的化学元素， 大量元素和微量元素。 钙镁钠钾磷硫和氯需要相对大的量，
它们常具有一种以上的功能。
胚油及 人类未发现 其他植物 典型缺乏症
维生素 E
自由基 的克星
缺乏
维生素 K
名称 别名 生理功能和机制 来源 缺乏病
维生 素K
凝血 维生 素
1、促进合成凝血 酶原 2、与肝脏合成凝 血因子Ⅶ、Ⅸ、 Ⅹ等有关。
肝、菠菜 等，肠道 细菌可合 成。
成人一般不易 缺乏，偶见于 新生儿及胆管 阻塞患者，表 现于凝血时间 延长
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第六章 维生素与辅酶 （Vitamin and Coenzyme）
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第六章 维生素与辅酶 （Vitamin and Coenzyme）
第六章 维生素与辅酶
一、维生素概论
二、水溶性维生素 一、维生素概论 三、脂溶性维生素 四、 作为辅酶的金属离子