黄粉虫的食用与药用价值及养殖技术【摘要】黄粉虫不但有药用价值．也是珍贵的食品。
目前市场上有各种黄粉虫制品，受到人们的广泛欢迎。
黄粉虫繁殖速度快，营养价值高，因此，黄粉虫类食品具有良好的开发前景。
从黄粉虫的营养价值、药理作用、安全毒理学、产品开发等方面综述了黄粉虫类食品的研究与开发进展。
【关键词】黄粉虫；食用药用；形态特征；营养价值；养殖技术前言昆虫是地球上生物量最大的生物类群，具有食物转化率高、繁殖速度快的特点。
又因其虫体蛋白质含量很高，且氨基酸组成与联合国粮农组织(FAO)制定的良好蛋白质中必需氨基酸的比例模式非常接近。
因此昆虫是一类高价值动物蛋白质资源[1]我国黄粉虫养殖是从本世纪初开始的，当时养殖的黄粉虫主要用作药用动物及珍禽的饲料，也用于科研教学。
近来，黄粉虫的开发利用发展很快。
由于保健品市场的发展，对黄粉虫开发利用起了促进作用，黄粉虫的养殖己遍及全国，各地花鸟鱼虫市场都有黄粉虫销售，而且销量很大。
黄粉虫也由作蝎子和鳖的饲料发展到作鸟、金鱼、乌龟、蛤砎、牛蛙和热带鱼等十余种动物的饲料。
近来各地学者对黄粉虫食用的研究较多，餐饮系统、宾馆、饭店也逐渐将黄粉虫搬上了餐桌，并逐渐被消费者所接受。
1.定义：黄粉虫又叫面包虫，在昆虫分类学上隶属于鞘翅目，拟步行虫科，粉虫甲属。
原产北美洲，50 年代从苏联引进我国饲养，黄粉虫干品含脂肪30%，含蛋白质高达50%以上，此外还含有磷、钾、铁、钠、铝等常量元素和多种微量元素。
因干燥的黄粉虫幼虫含蛋白质40%左右、蛹含57%、成虫含60%（据《中药科技报》报道）。
被誉为“蛋白质饲料宝库”。
2.形态特征黄粉虫一生（指一个生长周期），分为卵、幼虫、蛹、成虫四个阶段。
2.1卵乳白色，很小，长约1-2毫米，直径为0.5毫米，呈椭圆形。
卵外面有卵壳，比较薄，起保护作用，卵液为白色乳状粘液。
卵分为：卵壳、卵核、卵黄、原生质。
2.2幼虫黄色有光泽，长约35毫米，宽约3毫米，呈圆筒形。
有十三节。
各节连接处有黄褐色环纹。
腹面淡黄色。
依此而命名为黄粉虫。
头胸所占虫体的比例较短，约为身体的1 /5。
身体直，皮肤坚，中间较粗。
腹部末端一节较小。
头缝呈U字形，咀扁平。
尾突尖，向上弯曲。
2.3蛹幼虫长到50天后，长约2-3厘米，开始化蛹。
蛹头大尾小，头部基本模样，两足（薄翅）向下紧贴胸部。
蛹的两侧呈锯齿状，棱角。
蛹初为白色半透明，体较软，渐变褐色后变硬。
2.4成虫蛹在25℃以上经过一星期后蜕皮为成虫。
成虫刚刚蜕皮出来为乳白色，甲壳很薄，十来个小时后变为黄褐色，黑褐色，有光泽，呈椭圆形，长约14毫米，宽约6毫米，甲壳变得又厚又硬，这时完全成熟了。
经过交配产卵进行第二代繁殖。
虫体分为头、胸、腹三部分。
成虫头部比幼虫头部多长出一对触须，并且是幼虫面的五倍长。
足三对，一对长在前胸部，二对长在腹部，足长比幼虫长8至10倍。
每个足尖二个钩爪，足趾上有毛剌。
背部翅膀上有竖纹若干条。
成虫虽然有一对漂亮的翅膀，但只能作短距离飞行，翅膀一方面保护身躯，另一方面还有助于爬行。
3、开发利用现状：我国黄粉虫养殖是从本世纪初开始的，当时养殖的黄粉虫主要用作药用动物及珍禽的饲料，也用于科研教学。
近来，黄粉虫的开发利用发展很快。
由于保健品市场的发展，对黄粉虫开发利用起了促进作用，黄粉虫的养殖己遍及全国，各地花鸟鱼虫市场都有黄粉虫销售，而且销量很大。
黄粉虫也由作蝎子和鳖的饲料发展到作鸟、金鱼、乌龟、蛤砎、牛蛙和热带鱼等十余种动物的饲料。
近来各地学者对黄粉虫食用的研究较多，餐饮系统、宾馆、饭店也逐渐将黄粉虫搬上了餐桌，并逐渐被消费者所接受。
近年来，有的学者在研究利用黄粉虫的表皮提取几丁质和几丁聚糖。
几丁质又称甲壳质，为乙酰氨基葡萄糖多聚体，广泛存在于低等植物、菌类、甲壳动物外壳和高等植物细胞壁。
几丁聚糖又称壳聚糖，是几丁质脱乙酰基产物。
几丁质和几丁聚糖均有广泛的用途。
有降低人体胆固醉、提高机体免疫能力、防治糖尿病、降血压等作用，可用来制做具有活化细胞、抗菌、止血作用的人工皮肤，可做为食品稳定剂、乳化剂、防腐剂和澄清剂，还可在制造具有抑菌、防腐、抗过敏作用的纺织品中发挥作用。
[2]目前市场上的几丁质产品多是从虾、蟹壳中提取的。
虾壳、蟹壳中含有大量的石灰质及蜡质，几丁质含量仅为4 ％-6%，生产工艺较复杂。
昆虫体壁石灰质及蜡质含量较低，几丁质含量高达20%-40%，提取较容易，产品质量高，在药品、保健品、食品、化妆品、纺织品或农林果蔬增产剂等制造业中具有诸多的用途。
[3]4、营养价值：4.1 黄粉虫的营养成分黄粉虫的幼虫、蛹、成虫都含有较高的蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素等营养物质。
黄粉虫所含高蛋白、游离氨基酸为哺乳动物的50-100倍、牛奶的11倍；脂溶性维生素a、d、e、k水溶性维生素b族的含量极为丰富，维生素b1是牛奶的15倍，维生素b2是牛奶的1800倍，维生素b6是牛奶的52倍；另外，具有常量矿物质元素钙、钾、钠、镁等，微量矿物质元素铁、锌、铜、锰、钴、铬、硒、硼、碘等，营养素的含量均比牛奶和肉类丰富得多。
在“合理膳食，均衡营养”的原则下，追求绿色昆虫蛹菜现成为一种时尚，倍受人们青眯。
黄粉虫口感好、风味独特、易于被消费者接受，可以烘烤、煎炸、加工成具有果仁味的蛋白饮品、精制蛋白粉等多种形式的食品。
［4］5.药用价值《本草纲目拾遗》云：“洋虫，出外洋，明末年始，传入中国。
有饲以茯苓屑，红花，交桂末者，人食则色红而光泽可爱，入药尤良。
”凡见此虫出没百里定有长寿老者。
现在医学研究证明黄粉虫的核黄素和VE含量都很高，VE有保护细胞膜中的脂类免受过氧化物损害的抗氧化作用，是一种不可缺少的营养素和药品。
黄粉虫不仅蛋白质含量高，而且含有种类齐全的必需氨基酸。
黄粉虫脂肪含有丰富的不饱和脂肪酸，可提纯作为医用和化妆品用脂肪，能提高皮肤的抗皱功能，对皮肤病也有一定的治疗和缓解症状的作用，用黄粉虫为原料提取SOD 作为美容养生产品原料，其抗衰老、防皱、美白、养颜效果也优于现有市场产品。
黄粉虫特有的甲壳素和抗菌肽，有降低血压、提高免疫、活化细胞、预防癌症、降血脂、降血压、调节血糖、抗衰老，调节机体环境等多种功能作用，可用于医药产品和保健产品。
另外，通过小鼠实验初步说明：黄粉虫具有一定的促进生长，益智，抗疲劳和抗组织缺氧的营养保健作用。
杨兆芬等研究指出：黄粉虫幼虫干粉滤液具有较好的抗疲劳，延缓衰老和降低血脂及促进胆固醇代谢的功能，并能提高小鼠外周淋巴细饱转化和降低骨髓微核率；黄粉虫在活血强身、治疗消化系统疾病及康复治疗、老弱病人群的基本营养补充方面有着切实的辅助作用。
6.养殖技术6.1成虫期蛹羽化成虫的过程大约3-7天，头、胸、足、翅先羽出，腹、尾后羽出。
因为是同步挑蛹羽化，所以几天内可全部完成羽化，刚羽化的成虫很稚嫩，不大活动，约5天后体色变深，鞘翅变硬。
雄雌成虫群集交尾时一般都在暗处，交尾时间较长，产卵时雌虫尾部插在筛孔中产出，这个时期最好不要随意搅动。
发现筛盘底部附着一层卵粒时，就可以换盘。
这时将成虫筛卵后放在盛有饲料的另一盘中，拨出死虫。
5-7天换一次卵盘。
成虫存活期在50天左右，产卵期的成虫需要大量的营养和水分，所以必须及时添加麦麸子和菜，也可增加点鱼粉。
若营养不足，成虫间会互相咬杀，造成损失。
6.2卵期成虫产卵在盛有饲料的木盘中，将换下盛卵的木盘上架，即可自然孵化出幼虫,要注意观察，不宜翻动，防止损伤卵粒或伤害正在孵化中的幼虫。
当饲料表层出现幼虫皮时，1龄虫已经诞生了。
［5］6.3幼虫期卵孵化到幼虫，化蛹前这段时间称为幼虫期，而各龄幼虫都是中国林蛙最好饲料。
成虫产卵的盘，孵化7-9天后,待虫体蜕皮体长达0.5厘米以上时，再添加麦麸子和鲜菜。
每个木盘中放幼虫1公斤，密度不宜过大，防止因饲料不足，虫体活动挤压而相互咬杀，要随着幼虫的逐渐长大，及时分盘。
麦麸子是幼虫的主要饲料，同时也是栖身之地。
因此饲料要保持自然温度。
在正常情况下，当温度较高时，幼虫多在饲料表层活动，温度较低时，则钻进下层栖身。
木盘中饲料的厚度在5厘米以内，当饲料逐渐减少时，再用筛子筛掉虫粪，添加新饲料。
1-2龄幼虫筛粪，要选用60目筛网，防止幼虫从筛孔漏掉。
要先准备好盛放新饲料的木盘，边筛边将筛好的净幼虫放入木盘上架。
黄粉虫幼虫生长要突破外皮(脱皮)，经过一次次蜕皮才能长大。
幼虫期要蜕7次皮，每蜕一次皮，虫体长大，幼虫长1龄。
平均9天蜕一次皮。
幼虫蜕皮时，表皮先从胸背缝裂开，头、胸、足部，然后腹、尾渐渐蜕出。
幼虫蜕皮一般都在饲料表层，蜕皮后又钻进饲料中，刚蜕皮的幼虫是乳白色，表皮细嫩。
6.4蛹期幼虫在饲料表层化蛹。
在化蛹前幼虫爬到饲料表层，静卧后虫体慢慢伸缩，在蜕最后一次皮过程中完成化蛹。
化蛹可在几秒钟之内结束。
刚化成的蛹为白黄色，蛹体稍长，腹节蠕动，逐渐蛹体缩短，变成暗黄色。
幼虫个体间均有差异，表现在化蛹时间的先后，个体能力的强弱。
刚化成蛹与幼虫混在一个木盘中生活蛹容易被幼虫在胸、腹部咬伤，吃掉内脏而成为空壳；有的蛹在化蛹过程中受病毒感染，化蛹后成为死蛹，这需要经常检查，发现这种情况可用0.310-6漂白粉溶液喷雾空间，以消毒灭菌。
同时将死蛹及时挑出处理掉。
挑蛹时将在2天内化的蛹放在盛有饲料的同一筛盘中，坚持同步繁殖，集中羽化为成虫。
在黄粉虫的养殖过程中，掌握好养殖技术和管理措施十分重要,它关系到黄粉虫繁殖的速度、虫体质量、经济效益等问题。
6.41禁止非饲养人员进入饲养房。
如非进入室内不可的人员，必须在门外用生石灰消毒。
6.42在黄粉虫的生活史中，四变态是重要的环节，掌握好每个环节变态的时间、形体、特征，就能把握养殖的技术。
6.43饲料要新鲜，糠麸不变质，青菜不腐烂。
6.44在幼虫期，每蜕一次皮，更换饲料，及时筛粪，添加新饲料。
在成虫期饲料底部有卵粒和虫粪，容易发霉，要及时换盘。
6. 45为了加快繁殖生长，对幼虫，羽化后的成虫，在饲料中适当添加葡萄糖粉或维生素粉、鱼粉。
每天都要喂鲜菜。
6.46饲养人员每天都要察看各虫期情况，如发现病虫、死虫应及时清除，防止病菌感染。
6.47黄粉虫的养殖要按计划进行。
饲养虫量和养殖中国林蛙的数量要衔接，使各龄的幼虫数量都要有完整的记录，才能保证黄粉虫养殖的成功。
利用农村废弃的作物秸秆饲养黄粉虫几乎不花什么成本，3-5斤秸秆粉加少量的麦麸、玉米面，再加少量菜叶就可饲养一斤商品虫。
将适龄的雌雄成虫，集中同时配对，并放入同一塑料盆中统一饲养，这样既可提高饲养员的劳动生产率，也有利于强化饲养管理工作，确保各项生产性能的同步发挥。
黄粉虫配对后，一般在3～4天开始产卵，由于全群适龄繁殖的成虫在同一时期配对，因而会出现同步产卵的结果。
具体时间一般在7～10天，在适宜的温度下7天后应筛一次卵。