要 ：分析 当前 高职酒店英语教 学 中所存在 的 问题 ，结合 其特点探讨 如何正确地 进行 改革 以提 高高职酒店英语 的
教 学质量 。 关键词 ：高职 ；酒店 英语 ；教 学改革
中图分 类号 ：Ｇ４ ６ ２ 文献标识码 ：Ａ 文章编号 ： １ ７ ．６ ８２ １）２０ ０ —２ ６ ２４ ５ （０ １ － １９０ ０
是否 具有培养潜质的重要依据之一 。也就是说， 酒店英语教学必须满足社会的实际需求。 （ ）教 学手段 陈 旧、教 学效 果差 三 与其它专业英语教学一样，多数教师在酒店英 语教 学过程 中， 采取 的仍 然是传统的 以教 师为课堂 中心 ，把知识灌输给学生的陈旧教学手段。教师死 板地讲解专业词 汇，翻译段落内容，学生则机械被 动地接受，并没有积极 主动地参与到教 学中来。这 往 往会使学 生感觉 学 习枯 燥无味，缺乏学 习的热 情，进而导致教学效果不甚理想 。 （ ）师 资 队伍 不专 业 四 目前，承担酒店英语教学任务的教 师主要分为 两种 ，一种是 由公共英语课教 师来担任，这种教师 英语水平毋庸置疑 ，但缺乏足够 的专业知识功底， 有时自己对相关酒店专业术语 的理解都不够透彻。 另一种是 由有 一定英语基础的旅游或酒店专业课教 师来担任 ，这种教 师专业知识丰富，但英语水平相 对要差些，在教学过程中，教 师未 必能用恰 当的英 语准确地将专业知识及场景表述 出来。这种不够专 业的师资队伍都会严重影响酒店英语的教 学效果。 二 、酒店 英语 教 学 的改革 与对 策
以 ２ ０ 年北京奥运会及 ２ １ 年上海世博会 的 ０８ ００ 成功举办为标 志，我国在国际社会上的知名度和认 可度与 日俱增 ，越来越多的外国投资者及游客将会 涌入中国，无疑 ，这给我国的旅游业和酒店业的发 展提供 了一个很好 的机遇和展 示平 台… 。随着众多 国际酒店集团进驻 中国，对于酒店高级服务人才的 需求量大大增加。所谓酒店高级服务人才不仅应具 有熟练 的行 业知识与技能，还必须拥有较高的英语 水平。在 当前的高职院校酒店管理专业中所面临的 最大问题就是如何在让学生掌握过硬专业知识与技 能的同时，提高其英语水平。这就对我们 的酒店英 语教学提 出了新的要求，正确合理地 改革现行酒店 英语教学模 式，提高酒店英语 的教学质量对于能否 培养 出合格 的酒店高级服务人才有着重要的意义。
一
酒 店英 语 教学 现状 与存 在 的 问题 （ ） 乏足 够 的重视度 一 缺
、
酒店英语教学一般在二年级的第三或第四学期 进行 ，通常设有 ４ ８学时。从 学校的角度来说，公 共英语等级考试 的通过率才是头等重要的大事，这 是衡量学校英语教学质量好坏的关键指标 ，而酒店 英语仅仅是酒店英语专业人才培养方案中的一门普 通课程；从教师的角度来说，公共英语等级考试 的 通过率是其教学质量考核的重要指标，而酒店英语 的教学相 比较起来则可被视为 附属课程而 已；从学 生的角度来说 ，通过公共英语等级考试 意味着跨过 了一个毕业所要求的硬杠子，而酒店英语 的学 习则 可有可无。 （ ）教 学定位 与现 实需 求相脱 节 二 很多高职院校的教 师在酒店英语教 学过程中， 总是想 当然地认为酒店英语教学无非是 多教学生一 些专业词汇，多背几段专业对话而 已，对于学生 口 头表达能力 的培养则严重忽视。但事实上，当前所 需要的酒店高级服务人才注重 的是 能否正确理解外 宾的话语 ，并与之进行流利 的 口 语对话。在涉外酒 店，员工 的外语实际应用 能力的高低是衡量该 员工
第２ ６卷 第 ２期 ２ １ 年 ６月 ０１
邢台学院学报
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关于高职酒店英语教学 改革的探讨
单
摘
敏
２６０） ２ ０ ７
（ 南通 纺 织 职业 技 术 学 院 ， 江 苏 南通
［］ 单 敏 （９ ９ ）， 江 苏南 通人 ， 际合作 学 院讲师 ， １７一 男， 国 主要 从事 英语 教 育的 教学 与研 究
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邢 台 学 院 学 报
２ １ 第 ２期 ０ １年
能力性的课程 。 旨在培养学生在一定 的工作环境 中运用英语 开展工作的能力。无论是学校还是教 师 都应该根据市场需求科 学合理地整合教学 内容，重 新进行教学定位。酒店英语这 门课程的开设并不只 是让学生在学习了公共英语的基础之上简单地学习 些专业词汇与情景对话 ，而是要根据 国际酒店中 经常会 出现的一些客服情况，让学生学会用英文正 确地理解并处理相关事务，即让学生用地道的英文 将所 学的酒店管理 专业知 识准确 地表 述 出来。 因 此，加强学生的酒店英语实用能力成为重中之重。 （ ）突破传统教 学方法，锻造崭新教学手段 三 １激发 学生的学 习兴趣 ，凸显其 学 习主体地 ． 位。兴趣是学生能否学好一门课程的前提 ，想要激 发学生的学习兴趣，教师必须改变传统的以教 师为 课堂中心，满堂灌式的教学方法 ，而应该让学生成 为课 堂的主体 ，积极参与到教学 中来。教 师可将情 景式教学方法弓入课 堂，所谓情景教学法就是利用 『 模拟情景作为练 习语言项 目的方法 。鉴于酒店英 语的 自身特 点，教师可将每个单元的教学内容按照 国际酒店中的实际需求设计成一个个独立的情景与 活动。如：传统枯燥的词汇记忆便可融入到情景 中 来，在酒店中，肯定会有一些英文菜名需要学生记 忆，单纯地记忆词汇效果差，学生也很厌烦 ，若将 相关的菜名整理并 印在 一张菜单上，并配有菜 的图 片，将势必大大激发学生的学 习兴趣 ，改善学 习效 果。在课堂教学中，教 师可将学生分成若干小组 ， 根据 不同的情景 内容 ，让学 生分别扮演相应 的角 色 ，模拟实景对话 ，以练促学，让学生都 能充分参 与到课 堂教学 中来，真正成为学 习的主体。 ２采用多媒体教学，丰富教 学手段。教 师在进 ． 行酒店英语教学时，通 常情况下都是采用 一本教科 书，一支粉笔打天下的教学手段，这种传 统的教学 方法枯燥无味 ，教学效果也不甚理想。教 师应多采 用多媒体教学手段，将 书本 内容采用幻灯片的形 式 在课堂上演示，或到语音室播放情景对话 与录像 ， 这样有助于改变过去单 一的教学手段，吸引学生学 习注意力，提高教学质量。 ３ 改变教学地点，推行工学结合。传统的教学 ． 地点总是拘泥于普通教 室，对于酒店英语这种行业 性较强的课程 ，如果仍 然放在普通教室进行则会使
（ ）转 变观念 ，提 高各 方 重视度 一
当前各 高职院校的人才培养均 以就业为导向， 作为学校 ，应该正视酒店英语学 习的重要性。酒店 英语是将酒店专业知识与英语能力综合在一起的一 门课程，也是 学生专业能力的一个重要评判标准， 这对于酒店专业的学生在市场上的竞争力起着至关 重要 的作用。学校在制订专业人才培养方案时应适 当增加酒店英语 的学时，学时充足 了，学生才 能尽 可能多地掌握这 门课程的相关知识。此外，教 师应 在酒店英语教 学开始前，向学生具体介绍学 习该课 程 的重要意义 ，使 学生从一开始就树立正确的学 习 动机 ，提高其学 习重视度。 （ ） 二 遵从 市场需求，重新教学定位 酒店英语 既是 一门知识性课程 ，更是 实践性、