香茅挥发油研究进展香茅为禾本科香茅属多年生草本植物，作为一种药食两用资源，越来越受到相关领域的重视。

研究表明，香茅挥发油具有抑菌、抗氧化、止痛、免疫调节及抗肿瘤等作用。

本文综述了近年来香茅挥发油的提取方法、化学成分及药理活性等研究现状，为香茅的进一步开发利用提供依据。

Abstract：Cymbopogon citratus （DC.）Stapf is a perennial herb of Cymbopogon Spreng，which can be used as an important source both for food and medicine. It has got increasing attention from the related fields. Studies showed that volatile oils of Cymbopogon citrates （DC.）has bacteriostasis，antioxidant，acesodyne，immune regulation，anti-tumor effect and so on. The article reviewed the recent research progress in the volatile oils of Cymbopogon citratus （DC.）Stapf，including extraction methods，chemical components and pharmacological activities，with a purpose to provide some clues for further research on Cymbopogon citratus （DC.）Stapf.Key words：volatile oil of Cymbopogon citratus （DC.）Stapf；chemical components；pharmacological action；review禾本科植物香茅Cymbopogon citratus （DC.）Stapf又称柠檬草，系香茅属多年生草本植物，主要生长于非洲和南亚等热带、亚热带地区，我国资源亦十分丰富，华南、西南等地多有栽培。

香茅草性味辛、温，具有疏风通络、温中止痛功效，已收载入《中药大辞典》[1]。

香茅及香茅挥发油民间用药历史悠久，临床用于治疗感冒头身疼痛、风寒湿痹、脘腹冷痛、泄泻、跌打损伤、月经不调等[2-3]。

我国黎族地区取其叶捣烂外敷止痒，非洲民间用于治疗感冒引起的发热和焦虑症。

香茅挥发油为香茅全草经水蒸气蒸馏法提取到的挥发油，具有柠檬香味，通常为黄色澄明液体。

香茅挥发油成分较复杂，且随香茅品种和产地呈现差异[4-6]，主要成分为香叶醛、香茅醛、香茅醇、橙花醛、香叶醇、榄香醇等，文献报道，香茅挥发油具有抑菌、抗氧化、止痛、免疫调节及抗肿瘤等作用[7-8]。

此外，香茅挥发油用途广泛，在印度、泰国及我国云南等地是一种常用的食物调料；在日常生活中还可用作肥皂、香水和化妆品的香料及植物杀虫剂、驱蚊药的制备等[9-10]。

兹就香茅挥发油的提取方法、化学成分、药理活性等研究进展进行综述。

1 提取方法1.1 水蒸气蒸馏法目前香茅挥发油的提取多采用水蒸气蒸馏法。

该法具有所得挥发油质量较好、得率较高、能源消耗较低、蒸馏时间短、设备简单等优点。

Nakahara等[11]采用水蒸气蒸馏法提取香茅挥发油，得到最佳提取工艺为10倍水、提取1 h。

杨氏等[12]研究显示，以水蒸气蒸馏法提取云南爪哇香茅挥发油的最佳提取工艺为：香茅草粉碎约40目、15倍水、提取2 h。

尹氏等[13]采用水蒸气蒸馏法提取海南产柠檬香茅挥发油，并考察了提取时间、料液比、香茅粗细、香茅部位、提取液成分等因素对挥发油收率及主要成分的影响，发现其最佳工艺条件为含8 g 氯化钠水溶液1400 mL，提取50 g长度为2 cm的干柠檬香茅，提取3 h时出油量最多，出油率可达1.06%。

1.2 微波辅助水蒸气蒸馏法该法是将水蒸气蒸馏法与微波技术相结合，可提高挥发油的提取效果。

有学者用该法考察了微波辐射功率、提取时间、料液比等因素对3个品种香茅挥发油收率的影响，结果柠檬香茅、锡兰香茅在800 W条件下分别辐射5、4 min，爪哇香茅600 W条件下辐射6 min、料液比1∶15、提取时间90 min，柠檬香茅、爪哇香茅、锡兰香茅的收油率分别为2.77%、2.67%、1.37%[14]。

1.3 超临界流体萃取法该法具有操作简便、低温、安全、无污染、效率高等优点。

王氏等[15]以香茅挥发油的萃取得率为指标，优选了海南产香茅挥发油超临界CO2流体萃取工艺：压力15 MPa、温度45 ℃、时间90 min，该条件下香茅挥发油的平均得率为2.25%。

Carlson等[16]考虑操作成本、挥发油蜡质含量和收油率等因素，采用CO2流体萃取柠檬香茅挥发油，确定了超临界流体萃取柠檬香茅挥发油的最佳条件是：温度40 ℃、压力12 MPa。

2 化学成分目前，研究者们普遍采用气相色谱-质谱联用（GC-MS）技术对不同产地和品种的香茅挥发油进行成分分析，发现香茅挥发油的主要成分为香叶醛、橙花醛、香叶醇、乙酸香叶酯、橙花醇、β-月桂烯，其次为榄香烯、吉马烯等烯萜类物质。

此外，香茅不同部位提取的挥发油成分亦不同：根挥发油中主要成分是长叶松烯，其次为芹子烯内酯；茎叶挥发油主要成分是柠檬醛，其次是Z-柠檬醛[6，17-20]。

杨氏等[12]对云南爪哇香茅挥发油分析鉴定出了38种成分，占总挥发油的94.64%，主要成分为香叶醇（20.12%）、香茅醛（17.36%）、榄香醇（10.50%）和香茅醇（10.31%）。

有学者对海南产柠檬香茅挥发油进行了分析，发现海南香茅挥发油的主要成分为香叶醛、橙花醛、香叶醇、香叶酸、芳樟醇和乙酸香叶酯等[15，17]。

有报道已鉴定出锡兰香茅的4种主要成分——香茅醛、橙花醇、β-香茅醇和α-榄香醇，且发现在不同提取阶段挥发油的含量有所不同[21]。

董氏等[18]采用GC-MS技术从广西产香茅草中鉴定出39种成分，占挥发油色谱总馏出峰面积的90%以上，其中主要化学成分为月桂烯（15.65%）、橙花醛（31.97%）及柠檬醛（37.40%）。

陈氏等[19]首次对杭州栽培引种自非洲的香茅叶挥发油成分进行了分析，发现香茅叶挥发油的主要成分是香叶醛（35.75%）和橙花醛（28.70%），其次为β-香叶烯（14.16%）、香叶醇（7.86%）、乙酸香叶酯（3.66%）和香叶酸（1.40%）等。

可见，不同产地和品种的香茅挥发油成分基本相似，但含量差别较大。

3 药理作用3.1 抑菌香茅挥发油抑菌效果较好。

王氏等[22]采用滤纸片法对水蒸气蒸馏法提取的香茅挥发油进行抑菌活性考察，结果不同浓度香茅挥发油对大肠杆菌的抑菌活性不同，浓度越大，抑菌圈半径越大。

杨氏等[23]采用贴片法和试管培养法对柠檬香茅挥发油进行定性、定量抗菌性研究，结果柠檬香茅挥发油对4种常见致病菌（金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌和白色念珠菌）均有明显抑制作用，其中对金黄色葡萄球菌抑制能力最强，最低抑菌浓度为0.05 μL/mL，其次为枯草芽孢杆菌0.1 μL/mL，而对大肠杆菌和白色念珠菌的最低抑菌浓度均为0.2 μL/mL。

陈氏[24]通过体外和体内试验研究了香茅挥发油对樱桃番茄采后病原菌灰葡萄孢及链格孢的生长抑制作用，发现香茅挥发油对灰葡萄孢及链格孢具有较强的抑制作用。

此外，有研究者采用抑菌圈法对柠檬香茅挥发油的抗真菌效果进行了研究，结果柠檬香茅挥发油对红色毛癣菌、絮状表皮癣菌和石膏样毛癣菌均有一定的抑菌作用，且抑菌效果随着挥发油用量的增大而提高[25]。

3.2 抗氧化杨氏等[12，21]分别采用磷钼络合物法、结晶紫分光光度法、邻苯三酚自氧化法，从总体抗氧化能力、清除羟基自由基能力、清除超氧阴离子自由基能力3个方面，测定锡兰香茅挥发油抗氧化能力，并与合成抗氧化剂没食子酸丙酯（PG）进行比较。

结果显示，一定浓度范围内，挥发油总抗氧化和清除羟基自由基能力略低于PG，但在清除超氧阴离子方面，锡兰香茅挥发油强于PG。

表明锡兰香茅挥发油具有良好抗氧化效果。

尹氏等[13]采用电子自旋共振法对柠檬香茅挥发油抗氧化活性进行了研究，发现质量分数1%香茅挥发油乙醇溶液对羟基自由基具有一定清除活性，清除率约32%。

表明香茅挥发油具有良好的抗氧化能力，是一种较好的抗氧化剂。

李氏[26]以猪油为介质，以过氧化值为指标，考察微波辅助提取的柠檬草挥发油的抗氧化性，结果柠檬香茅挥发油在食用油中具有良好的抗氧化性能，其抗氧化活性与2，6-二叔丁基-4-甲基苯酚接近，但不及二丁基羟基甲苯强。

3.3 免疫调节及抗肿瘤廉氏等[8]采用小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞试验（半体内法）和NK细胞活性试验（乳酸脱氢酶法）考察香茅草提取物口服液的免疫调节作用及对灌胃小鼠肉瘤180动物移植性肿瘤和小鼠肝癌（H22）动物移植性肿瘤的抑制作用。

发现香茅草提取物口服液具有免疫调节作用和肿瘤抑制作用，即20、15 mL/kg 实验组小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞的能力和NK细胞活性均有比较明显提高。

表明其对肿瘤有明显的抑制作用。

窦氏等[27]对香茅挥发油次要成分提取物抑制肿瘤作用进行了研究，结果香茅挥发油次要成分榄香烯、吉马烯等萜烯类混合物制备成的口服乳剂具有抑制肿瘤的作用，且对实验动物体质量无明显影响。

该实验为香茅挥发油所含萜烯类成分的抗肿瘤作用研究提供了依据。

3.4 止痛香茅草治疗痛症已有悠久历史，《岭南采药录》《四川中药志》等书中记载，香茅草能治头痛、胃痛，治筋骨疼痛麻木等痛症。

研究显示，β-香叶烯为香茅草中镇痛作用的主要成分[28]。

国外早期研究显示，香茅挥发油有止痛作用，且发现香茅挥发油的止痛效果作用于中枢和外周[29]。

3.5 其他据报道，香茅挥发油有松弛支气管平滑肌[30]，改善肺通气功能、杀虫等作用[31]。

另有报道，以香茅挥发油的次要成分加4.5倍量大豆磷脂乳化制备的口服乳剂对95%乙醇造成的大鼠急性胃黏膜损伤具有保护作用[6]。

4 改善香茅挥发油稳定性的制剂学研究目前，已有研究者将香茅挥发油制备成口服乳剂、微囊和β-环糊精包合物，大大提高了挥发油的生物利用度，为其制剂学研究及进一步推广应用提供了参考。

Hsieh等[32]将香茅挥发油包裹在壳聚糖中，其中壳聚糖质量百分浓度≥0.2%时制成的O/W型微囊，不仅达到控释目的，且大大提高了挥发油的生物利用度。

有研究者采用单凝聚法制备了柠檬香茅挥发油微囊，通过GC-MS分析发现，柠檬香茅挥发油2种主要的抑菌活性成分α-柠檬醛和β-柠檬醛经微胶囊化后不但没有损失，且以最低抑菌浓度为指标进行抑菌实验时，挥发油的抑菌活性也未出现变化[33]。