粮食安全状况

我国人口多，粮食问题只能主要依靠自己生 产来解决。粮食生产不稳定将会危及国家粮 食安全，造成价格体系的紊乱和经济波动。 政府一向重视粮食生产，从上个世纪70年代 末到80年代中期，国家大幅度提高主要粮食 品种的收购价格，极大地调动了广大农民的 生产积极性。
粮食安全状况

粮食连年增产，不少地区取消了鼓励粮食生产的政 策，1985～1989年，播种面积减少，总产下降并连 续四年徘徊。到1990年后，政府高度重视发展粮食 生产，从投入、资金及政策方面采取多种办法鼓励 粮食生产。1995年实行的“粮食省长负责制”，在 保障粮食面积、投入、供求区域平衡乃至推动区域 间粮食市场发育等方面，起到了出乎意料的作用。
粮食安全状况


在农业部制定的2003年至2007年《优势农产品竞争 力提升科技行动》中，对主要粮食作物中的专用小 麦、专用玉米、高油大豆等的发展都有明确的预期 目标、主攻方向及要研究解决的关键技术。 优质专用小麦新品种的培育将解决制作面包、面条、 饼干、糕点的专用小麦品种缺乏问题，解决现有小 麦品种出粉率和面粉色泽等磨粉品质普遍偏差，附 加值低的问题。专用玉米重点是培育优质饲料专用、 工业加工专用的玉米新品种。高油大豆培育的主攻 方向是提高含油量和提高单产。
对环境条件的要求：
土壤： 大多数禾谷类作物对土壤的适应性 较广，几乎所有农业土壤都可以种植，但要 获得高产，需要有良好的土壤条件、丰富的 有机质和速效养分。 水稻土

对环境条件的要求：


养分： 禾谷类作物对氮、磷、钾三要素的要求，虽然不同 作物需要量有一定差异，但总体看都要求较高。 缺氮：植株浅绿、基部老叶变黄，干燥时呈褐色。茎短而细， 分枝或分蘖少，出现早衰现象。若果树缺氮则表现为果小、 果少、果皮硬等现象。 缺磷：植株深绿，常呈红色或紫色，干燥时暗绿。茎短而细， 基部叶片变黄，开花期推迟，种子小，不饱满。 缺钾：老叶沿叶缘首先黄化，严重时叶缘呈灼烧状。
对环境条件的要求：
水分： 禾谷类作物的需水量，黍和粟最少， 高粱次之，水稻最多，但也随栽培技术、气 候、土壤等条件的影响而变化。 禾谷类作物的需水临界期为：孕穗期

对环境条件的要求：

温度： 小麦、大麦、黑麦等是典型的耐寒 作物，其生物学零度一般在0℃左右，玉米、 水稻、谷子、高粱等是喜温作物，其生物学 零度在10℃以上。
单位面积产量（kg） ＝（单位面积穗数×穗粒数×千粒重g）/1000×1000）
产量构成因素



产量是在整个生育过程中的不同生育时期逐步形成 的。产量构成因素的主要特点是可以自动调节。这 种自动调节能力是陆续在生育的中、后期表现出来， 并随着个体发育的进程而降低的。 穗数是禾谷类作物产量因素中补偿能力最大的。分 蘖的发生或成穗或死亡，都是适应环境的一种有效 调节。小穗和小花最后的结实，也反映了自身的调 节，粒数和粒重是最后可适应调节的因素。 禾谷类作物产量因素的自动调节作用，是生长后期 的产量因素补偿生长前期损失的产量因素。根据不 同的地力条件确定合理的群体结构，调节群体与个 体的关系，是禾谷类作物高产的关键。
玉米

玉米不仅是粮食作物，也是重要的饲料作物 和适于深加工的工业原料作物。近几年，我 国玉米出口量较大。
其他禾谷类作物

其他禾谷类作物，大麦、燕麦（燕麦片）、 荞麦、黑麦、高粱（酿酒）、谷子、黍、薏 苡等，有些属于有一定保健价值的小杂粮， 有些属于生育期短，可用于灾后补种的。
形态特征和生长发育 禾本科共同的特征：
薯类作物对环境的要求

薯类作物主要是无性繁殖，常用块根、块茎 或球茎繁殖。甘薯喜温暖而对低温反应敏感， 最怕霜冻，耐旱，耐瘠薄，对土壤要求不严 格，适应性广，甘薯对氮、磷、钾的吸收比 例约为2：1：4。
甘薯



甘薯的形态特征： 根，甘薯苗或茎蔓上生长的根均为不定根。 茎，是输导养分和水分的器官，茎节有不定根原基， 茎蔓也是供繁殖的器官。 叶，着生在茎节上，叶形分为心形、三角形与掌状 等。 花，甘薯在华北自然条件下一般不开花，短日照处 理可开花。聚伞花序。果实为蔌果。
粮食生产的潜力和对策

因而在生产中抓住时机，发展适合当地条件 的优质专用粮食作物新品种的生产，切实保 证它们的优良质量，是一条增加农民收入的 途径。粮食生产的潜力和对策包括：低产田 改造、复种指数提高和新技术推广；资源保 护、加工增值、科技教育和资金投入。
粮食储藏
粮食储藏有两种形式，即农户储藏和国家储 藏，特别是国家实行了粮食储备制度，国家 储藏尤其重要。 安全的环境：低温、干燥
粮食安全状况

这样少的耕地，养活了这么多的人口，成就 的确很大，但不能盲目乐观，粮食生产中的 问题不容忽视，人口的发展、耕地的减少 （耕地面积从1957年以来，每年平均减少49 万公顷，近几年，平均年减少有所缓和，但 减少是总趋势）、土地的恶化（减少的往往 是质量较好的土地）、环境的污染等都给粮 食生产造成巨大的压力和困难。

加工


农业的产业化和农产品加工业正在有机地结合，形 成一种全新的工业部门。当然农产品加工业也可能 造成对环境的污染，这是要特别注意防止的。另外 在食品工业的生产、转化、包装、储存和运输等阶 段，都可能出现食物被微生物污染及防腐剂、添加 剂和其它物质的不适当使用，而影响食品的质量和 安全问题，生产者必须注意。 刚解决了温饱问题，食物就有毒了 粮食加工是良心工程：只有当所有人在任何 时候都能够在物质上和经济上获得足够、安 全和富有营养的粮食来满足其积极和健康生 活的膳食需要及食物喜好时，才实现了粮食 安全。
你认为我国粮食生产的主要问题是什么？

我国粮食生产的主要问题是：耕地数量减少； 耕地质量下降；粮食生产的外部环境弱化； 风险与不确定因素；资源及生产技术的制约； 粮食供给的结构矛盾；优质、专用农产品数 量不足；加工能力不足；粮食流通体制改革； 劳动者素质偏低。

我国重要栽培的 薯类作物
甘薯
马铃薯 木薯
山 药
芋 头
薯类作物


马铃薯在世界粮食作物生产中，总产和面积仅次于 小麦、水稻、玉米和大麦。我国的马铃薯收获面积 和总产量均占世界第二位。近年加工业（如甘薯脯、 淀粉、粉丝、酒精、葡萄糖等加工）的发展促进了 这两种薯类的栽培。 薯类作物食用部分的主要成分是淀粉，同时含有一 定量的蛋白质、维生素及矿物质等，特别是维生素 的含量明显高于其它粮食作物。
栽培要点

禾谷类作物的栽培要点主要是在轮作与整地、 播种与合理密植、合理施肥、浇水等方面。
三、豆类作物

也是我国主要的粮食作物，特别是大 豆蛋白质含量高，在为我国人民提供 蛋白质营养方面作用很大。豆类作物 的主要栽培种，有大豆、豌豆、绿豆、 小豆、蚕豆、饭豆等。豆类作物在我 国栽培历史悠久，分布较广，在粮食 作物中占有重要位置。各种豆类作物 的加工品，深受广大消费者的欢迎。 因此，豆类的种植和加工，也是农民 致富的方式。
栽培技术包括
间作轮作 整地、 播种、 田间管理等几方面内容。

四、薯类作物
共同的特点是： 地下部具有特别膨大的块根、块茎或球茎等。 薯类作物中我国重要的栽培种有甘薯、马铃 薯、木薯、山药、芋头等。世界甘薯的栽培 面积在亚洲最大，亚洲，我国的栽培面积最 大，产量最高，而且分布较广，大部分地区 都有种植。

豆类作物的形态特征

花及花序 为总状花序，花朵排列较密，蝶形 花，自花授粉，也有异花授粉的。
豆类作物的形态特征

果实 为荚果，多呈扁平或圆筒形。
对环境条件的要求：
光照： 食用豆类作物对光照的反应有两种类 型。豌豆、蚕豆等属于长日照型，大豆、绿 豆、豇豆等属于短日照型。 温度 ：食用豆类作物分为喜凉作物和喜温作 物。喜凉作物（如蚕豆、豌豆），可在南方 秋播，北方春播。喜温作物（如大豆、菜豆） 一般用于晚春播。
植物生产技术
授课教师 孙忠萍
课程简介
《植物生产技术》这门课程是为注册学习管 理类、养殖类的学生开设的，是在学习了 《种植业基础》课程之后学习。要想学好这 门课程，要关注有关生产发展、技术应用情 况。 这是一门概论性质的课程。 包括了这样六章内容：粮食作物生产、经济 作物生产、蔬菜生产、果品生产、林业生产 和花卉生产。

一、粮食生产的发展战略

粮食是关系国计民生的战略物资，特别是对 于我们这样一个人口大国来说，在农业生产 中的重要地位不言而喻。它既是种植业的重 要组成部分，又是养殖业的基础。所以首先 要非常明确粮食生产对国家的意义
粮食安全状况

粮食问题是世界性问题，所以有所谓粮食安 全问题，还开过多国首脑会议。我国粮食生 产成就举世公认，我国耕地面积占世界的7% （新土壤普查统计数据耕地面积13253万公 顷，占世界10%），我国人口占世界总人口 22%。

序

言
植物生产----农业----国民经济 植物生产：食物、饲料、绿化、美化生活 植物生产在我国国民经济中的地位 植物生产的特点 植物生产的研究范围
第一章 粮食作物生产
在这一章里介绍这样几个方面： 一、粮食生产的发展战略 二、禾谷类作物 三、豆类作物 四、薯类作物

根为须根系
茎由节和节间组成，基部节间密集不伸长， 中上部节间伸长。
叶互生， 每节着生 一叶，禾 谷类作物 的主茎叶 片数目是 比较稳定 的。
花序有总状、穗状、圆锥、肉穗花序等， 通常称为穗。穗由小穗组成
生长发育

禾谷类作物的种子是由子房发育而成的。 作物从播种到收获的整个生长发育过程可以 分成几个生育阶段或生育期。
直至目前，全球水稻平均亩产依然停留在200公斤左右。 “三系法像包办婚姻，两系法是自由恋爱，超级稻是独身主义”，这是袁 隆平对杂交水稻演变过程的形象比喻。从“三系法”到“两系法”再到超 级稻，从亩产400公斤到600公斤再到800公斤，他的脚步从来没有停止过。