工作任务：
• 1．正确运用所学知识分析患者的症状 与营养素缺乏之间的联系。 • 2．针对患者的实际情况提出科学的膳 食指导方案。
10/18/2017
第一节
婴幼儿的营养与膳食
新生儿期
出生至28天
婴儿期
生后29天至１岁
幼儿期
1~3岁
对环境适应能 力差，对疾病 抵抗力较弱
生长发育 速度最快
养成良好饮食 习惯的关键时 期
10/18/2017
孕妇、乳母的主要营养问题
膳食结构不合理
1.低出生体重儿、 早产儿、先天畸形。
营养过剩
1.妊娠高血压 2 .妊娠糖尿病
2.母体出现营养缺
乏症。
3 .肥胖
4 .巨大儿
10/18/2017
第四节
中、老年人的营养与膳食
中年期
45～59岁
从青年到老年的 过渡时期。
老年期
60岁以上
衰老过程进一步 加剧，慢性病高 发。
1．注重平衡膳食； 2．科学加工烹调； 3．合理的膳食制度； 4．适宜的体力活动或 运动
10/18/2017
三、老年人的膳食指南
老年人的膳食指南
①食物要粗细搭配、松软、易于消化吸收；
②合理安排饮食，提高生活质量； ③重视预防营养不良和贫血； ④多做户外活动，维持健康体重。
10/18/2017
四、中、老年人的主要营养问题
“十二五”职业教育规划教材 国家卫生和计划生育委员会“十二五”规划教材 全国中等卫生职业教育教材 供护理、助产专业用
《营养与膳食》
第 五 章 特定人群的营养与膳食
河南理工大学医学院 田利杰
第五章
特定人群的营养与膳食
具有尊老爱幼、关爱他人的服务意识
掌握不同生理阶段人群的膳食原则
学习目标
熟悉不同生理阶段人群的营养需求
0～6月龄婴儿喂养指南
①纯母乳喂养；
②产后尽早开奶，初乳营养最好；
③尽早户外活动或适当补充维生素D； ④及时补充适量维生素K； ⑤不能纯母乳喂养者，首选婴儿配方食品喂养； ⑥定期监测生长发育状况。
10/18/2017
三、婴儿、幼儿的膳食指南
6～12月龄婴儿喂养指南
①奶类优先，继续母乳喂养；
②及时合理添加辅食； ③尝试多种多样的食物，膳食少糖、无盐、不加 调味品； ④逐渐让婴儿自己进食，培养良好的进食行为；
青少年
重视体力活动，预 防和控制肥胖 加强营养教育，建 立良好的饮食习惯
二、儿童、青少年的膳食指南
学龄前儿童的膳食指南 ①食物多样，谷类为主； ②多吃新鲜蔬菜和水果； ③经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉； ④每天饮奶，常吃大豆及其制品； ⑤膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高 的饮料； ⑥食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长； ⑦不挑食、不偏食，培养良好饮食习惯； ⑧吃清洁卫生、未变质的食物。
高血压 心脑血管疾病 主要营养 问题
糖尿病
10/18/2017
本章小结
生理特点
婴幼儿 儿童、青少年
膳食指导
孕妇、乳母
主要营养问题
目的
中、老年人
正确指导、合理营养、
预防疾病、促进健康
谢 谢！
一、婴幼儿生理特点
体重、身长等生长发
育迅速
大脑和智力、心理发
育迅速
生理 特点
胃容量小，消化功能 咀嚼功能发育不完善
较弱
二、婴幼儿的膳食指导
母乳中营养成分最适 合婴儿的生长发育
母乳具有增强婴 儿免疫力的作用
母乳喂养方便、经 济、卫生
母乳喂养 的优点
母乳喂养有利于母 婴间的感情交流
母乳喂养有利于 母体产后康复
一、生理特点
合成代谢逐步降低， 分解代谢增高 生理 特点
器官功能下降
消化功能减弱
骨中有机物逐渐减少， 无机物逐渐增多
二、膳食指导
中年人的膳食指导 老年人的膳食指导
1．饮食宜清淡、少盐 2．每日饮奶或奶制品 3．多吃大豆或其制品 4．适量动物性食物 5．粗细搭配 6．食物品种多样化 7．多吃蔬菜、水果
⑤定期监测生长发育状况；
⑥注意饮食卫生。
10/18/2017
三、婴儿、幼儿的膳食指南
1～3岁幼儿喂养指南
①继续给予母乳喂养或其他乳制品，逐步过渡到 食物多样；②选择营养丰富、易消化的食物；③
采用适宜的烹调方式，单独加工制作膳食；④在
良好的环境中规律进餐，重视良好饮食习惯的培 养；⑤鼓励幼儿多做户外游戏与活动，合理安排 零食，避免过瘦与肥胖；⑥每天足量饮水，少喝 含糖高的饮料；⑦定期监测生长发育状况；⑧确 保饮食卫生，严格餐具消毒。
10/18/2017
二、儿童、青少年的膳食指南
学龄儿童膳食指南
①保证吃好早餐；
②少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入； ③重视户外活动。
10/18/2017
二、儿童、青少年的膳食指南
青少年的膳食指南
①三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节
食； ②吃富含铁和维生素C的食物； ③每天进行充足的户外运动； ④不抽烟、不饮酒。。
10/18/2017
三、儿童青少年的主要营养问题
营养失衡
1.优质蛋白质摄入
不足 2.能量摄入过多
不良的饮食行为
1.盲目减肥 2 .经常不吃早餐 3 .饮料替代水 4 .过多食用洋快餐
10/18/2017
第三节
孕妇、乳母的营养与膳食
孕妇的膳食指导
妊娠早期以清淡、 易消化、能增进食 欲的食物为主， 少食多餐。 妊娠中期多吃营养 丰富的食物，如奶 、蛋、禽、鱼、大 豆及其制品以及蔬 菜、水果等。
二、婴幼儿的膳食指导
幼儿的膳食特点 1.食物多样，营养丰富 2.科学加工与烹调，易消化 3.规律进餐，培养良好饮食习惯 4.每天足量饮水，少喝含糖高的饮料 5.注意饮食卫生 6.鼓励幼儿多做户外游戏与活动
7.定期监测生长发育状况
10/18/2017
三、婴儿、幼儿的膳食指南
10/18/2017
四、婴儿、幼儿的主要营养问题
佝偻病
缺铁性贫血
主要营 养问题
蛋白质-能量营养不良
10/18/2017
第二节
儿童、青少年的营养与膳食
学龄前儿童
学龄儿童
青少年
从3周岁至6～7岁 模仿能力强，容 易养成习惯
6～12岁
生长发育速度较婴 幼儿期有所减慢
13岁～18岁
人体生长发育的第 二个高峰，出现第 二性征，承担繁重 的学习任务
一、儿童、青少年的ห้องสมุดไป่ตู้食指导
注意食物品种的选择
和变换 学龄前 儿童 培养良好的饮食习惯
食物加工、烹调方式
合理
注意饮食卫生
一、儿童、青少年的膳食指导
学龄儿童
食物选择应齐全、 多样化
重视户外活动
重视早餐的供给
10/18/2017
一、儿童、青少年的膳食指导
食物多样化，多吃谷 类
保证奶、蛋、肉、 豆类及蔬菜的供给
孕中、末期妇女的膳食指南
①适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入 量；②适当增加奶类的摄入；③常吃含铁丰富 的食物；④适量身体活动，维持体重的适宜增 长；⑤禁烟戒酒，少吃刺激性食物。
10/18/2017
乳母的膳食指导
1.食物种类多样化 2.供给充足的优质蛋白质 3.多食含钙、铁丰富的食品
10/18/2017
妊娠末期应摄入充 足的优质蛋白质、 蔬菜、水果及含铁 丰富的食物，保证 适量体力活动，戒 烟禁酒。
孕妇的膳食指南
孕前期妇女的膳食指南
①多摄入富含叶酸的食物或补充叶 酸；②常吃含铁丰富的食物；③保 证摄入加碘食盐，适当增加海产品 的摄入；④戒烟、禁酒。
孕早期妇女的膳食指南
①膳食清淡、适口；②少食多餐； ③保证摄入足量富含碳水化合物的 食物；④多摄入富含叶酸的食物并 补充叶酸；⑤戒烟、禁酒
4.膳食中可多吃些汤菜，以促进
乳汁分泌 5.摄入足够的新鲜蔬菜、水果 6.正确理解各地针对乳母的饮食 习惯
10/18/2017
乳母的膳食指南
①增加鱼、禽、蛋、瘦肉及海产品摄入；
②适当增饮奶类，多喝汤水；
③产褥期食物多样，不过量； ④忌烟酒，避免喝浓茶和咖啡； ⑤科学活动和锻炼，保持健康体重。
了解不同生理阶段人群的主要营养问题、生理特点
能对不同生理阶段人群进行正确的膳食指导
10/18/2017
成都铁路卫生学校
目录
1
2
3
4
婴幼儿 的营养 与膳食
儿童、 青少年 的营养 与膳食
孕妇、 乳母的 营养与 膳食
中、老 年人的 营养与 膳食
工作情景与工作任务
导入情景
你在工作中，接诊了一名55岁男性患 者，身高165cm，体重55kg。一年前被 诊断为Ⅱ型糖尿病。据他本人叙述，从 事办公室工作，目前单靠饮食控制血糖， 但近一个月感觉食欲减退、烦躁乏力、 面色苍白，常出现心慌、头昏眼花，易 患感冒等症状，不能正常从事工作，经 常会注意力不能集中、易疲劳。